Watek kulinarny 4

[maria421]

Jutka dzisiaj robi obiad na winie czyli hummus na czosnku.

U mnie dzisiaj warzywa i piersi z kurczaka.

[ewa553]

u mnie dzisiaj nic, bo nie wiem na co mam ochote:(((( Na sniadanie
ziadlam ostatni kawalek chlöeba (trzeba by rozmrozic?), potem
wzielam termos z kawa, a Dana przyniosla ciasteczka i zjadly<smy
toto na sniadanie na tarasie w ogrodzie, bo slonce pieknie swieci.
Pomyte i pochowane meble ogrodowe musialam powyciagac z domku:((((
teraz zaczynam byc glodna, wiec pewnie zjem kawalek czekolady....

[jutka1]

Hummus dobry, nie powiem. Chyba cały week-end będę jadła, bo znów "mi się za
dużo zrobiło". :-)))

[jutka1]

Obiad: duszona jagnięcina z morelą, do tego coś w rodzaju placka ziemniaczanego
i zielona fasolka szparagowa. Pycha. :-)
Kolacja: hummus :-)))

[roseanne]

morela rozumiem suszona i podduszona z miesem?

jak nie to prosze o szczegoly

[jutka1]

Rose,
Bad news: jadłam w knajpie.
Good news: koleguję się z właścicielką (i knajpy, i wszystkich przepisów), więc
zapytam, jak to robi. Jedno wiem na pewno, bo dziś pytałam: morele świeże,
podgotowane na parze al dente, i połowki wrzucone do sosu na samym końcu. :-)

[jutka1]

A dlacego "news" jest na czerwono - kto wie. :-)

[roseanne]

u mnie "news" w poscie pokazuje sie na niebiesko

buuu,

[roseanne]

sezon na morele sie skonczyl :(

a jakby tak suszone zrekonstruowac?

[jutka1]

Chyba można namoczyć suszone. Najważniejsze, żeby w sosie nie było zbyt wiele
słodyczy. Ale zapytam.

Polski akcent na Święto Dziękczynienia?

[jutka1]

Wybieram się do Malarii na kolację "Thanksgiving". Będzie indyk, żurawina,
nadzienie, pataty, i różne takie. Mam przynieść "coś polskiego", i jestem w kropce.

Zaznaczam, że - owszem - gotuję, ale nie piekę. :-)

I mam bardzo małą i nieporęczną kuchnię.

No przecież nie wezmę ze sobą słoika ogórków kiszonych i słoika grzybów
marynowanych :-)))

help...

a wlasciwie dlaczego nie?

[roseanne]

ogorki kiszone wsrod moich zagramanicznych znajomych ciesza sie wielkkim uznaniem

grzybki marynowane w stylu polskim ze zdecydowanie kwasniejsze nie
hamerykanskie, mniej slone nie rosyjskie itd itp - jako ciekawostka

a wspominana w innym watku salatka z burakow, moze byc i z gotowanych, pieczone
sa po prosty slodsze, miekke obrac, pokroic w gruba kostke, do tego kiszony
ogorek, cebula, natka
sos na bazie oliwy z sokiem cytrynowym i pieprzem

[jutka1]

Rose, sałatka z buraków jest tutaj częścią kuchni francuskiej :-)))

Ale masz rację, wezmę 2 słoiki mamusinych ogórków i 2 słoiki marynowanych
borowików domowej roboty. Co ja będę odkrywać Amerykę na nowo. :-)

Goscie - polskie dania

[morsa]

Jutro, a wlasciwie dzisiaj bede miala gosci.
Chcialabym zapodac cos w polskim stylu...
Co o tym myslicie?:
- zupa grzybowa. Mam prawdziwki. Wlasnorecznie zebrane i ususzone.
Chce dodac do tego lane kluski, wlasnorecznie zrobione......
- Schab pieczony, ziemniaki z praski, do tego mizeria i salatka z
pomidorow oraz scorzonera z wody... plus rozne ziola:-))
na deser ciasto biszkoptowe z rabarbarem
a na "posiedzenie" sery kozie z marmolada z fig + rozne owoce (figi,
sliwki, winogrona, truskawki i rozne takie......)
No i napiwki do kazdego z dan -)))

[maria421]

U mnie dzisiaj tradycyjnie ges, knedle i modra kapusta z jablkami puls kasztany.
Do picia Cote du Rhones, Syrah.

[roseanne]

u mnie frykadelki z indyka w pieczrkach, kasza gryczana i brukselka lub kiszony
ogorek
do picia kompot z jablek i zurawin

ciasto typu pie z truskawkami i zurawinami

[ewa553]

Mario, co to znaczy tradycyjnie? Tradycyjnie to powinnas byla podac
ges 11.listopada!
Roseanne, do kaszy gryczanej tylko ogorek! Zadnej tam brukselki.
a ja sama jestem leniwa kulinarnie. Dla mnie samej rzadko mi sie
chce gotowac. Wctoraj przygotowalam pyszne frykadelki, ugotowalam
ziemniaki celem podsmazenia ich pysznie dzisiaj, przygotowalam
jarzyne. I co? Najpierw przewalkowalam (od:walking) 9 km, a potem
wstapilam na chwile do ogrodu, po jablka. A tam sie okazalo, ze pan
ogrodnik wczoraj scinal drzewa/obcinal galezie i ogrod zaslany tymiz.
Popracowalam wiec 1,5 godziny i nie skonczywszy przyszlam do domu
wyglodzona. I zamiast sie zabrac za przygotowany obiad, wzielam
zimne frykadele, ketchup i tyle. Taki to mialam wlasnie wykwintny
obiad. Czy to polski czy bardzie hamerykanski?

[roseanne]

ale ja lubie brukselkie :(

[jutka1]

Też lubię brukselkę :-)
Ogórki też :-)

[ewa553]

ja brukselke wprost uwielbiam, ale chodzilo mi o zestawienie z
gryczana, no i zeby bylo po polsku.

[jutka1]

Na obiad jadłam krem-zupę jarzynową, a na drugie tajską wersję sajgonek czyli
springrolls.
Plany kolacyjne niesprecyzowane. Może sobie zrobię guacamole czycuś.

[maria421]

Ewa, 11 nie moglam robic tradycyjnie bo bylam sama to sie nie oplacalo.
Dzisiaj byla na obiedzie corcia i Henio, wszystko bylo pyszne, wino wysmienite.

Henio? - ntxt

[ewa553]

[maria421]

Moj stary znajomy z Lodzi, z tego samego podworka, od wielu lat w Niemczech.
Taki moj przyszywany mlodzszy brat, wiec sie zadnych podtekstow prosze nie domyslac.

noniewiem - ntxt

[ewa553]

obiad

[morsa]

Nigdy i przenigdy nie bede korzystac z przepisow!
Lane kluski musialam wyrzucic! Na szczescie mialam gotowe gnocci.
Robilam kiedys lane kluski "z glowy" - byly super.
Dzis z przepisu - totalna klapa!
W sumie obiad udany, goscie najedzeni i zadowoleni,
polecam schab- robilam bez marynowania, pieklam w piekarniku
uzywajac gliniaka (podluzna forma, z przykrywka) de.wikipedia.org/wiki/Römertopf
Ooooops, nie ma toto angielskiej nazwy, a i nie wiem jak to sie
nazywa po polsku;-()
Mizeria jest zawsze pewniakiem! Latwe i smaczne!

Römertopf

[maria421]

Czyli garnek Rzymian, albo rzymski garnek, tez posiadam, choc juz dawno go nie
uzywalam.
Najczesciej pieklam w nim kurczaka, razem z warzywami. Jest to bardzo zdrowy
sposob pieczenia miesa, bez tluszczu. Mieso piecze sie we wlasnym tluszczu.

[ewa553]

dostalam kiedys Römertopf w prezencie, ale jakos nie moglam sie do
niego przekonac. Wole w ten sam sposob (w sosie wlasnym) dusic mieso
w szlauchu z folii (Bratfolie). A poniewaz Römertopf jest bardzo
ladny, zasadzilam w nim kwiaty na balkon:))))

Co do Henia: mozesz miec uczucia siostrzane albo...kazirodcze:))))

[maria421]

Ewa, wiesz pewno kto to Bodo Bach? Wiec on raz , na falach radia FFH, zadzwonil
do dyrektora Römisch-Germanisches Museum w Kolonii , zaczynajac oczywiscie po
swojemu "Ich hätt´da gern mal ein Problem" i mowi ze jego syn "der Rüdiger"
dokonal kradziezy w tym muzeum, ze ukradl garnek z kolekcji. Dyrektor zaskoczony
ze nikt z muzeum zadnej kradziezy nie zauwazyl itp. Bodo Bach wkreca go dalej i
w koncu mowi ze odda, ze garnek jest nieuzywany i ze nawet jeszcze ma instrukcje
obslugi. I ze ma tez jeszcze opakowanie z napisem "Römertopf":)

[ewa553]

nie znam faceta Mario. Jedyne stacje ktorych slucham to S2kultur i
Kultur-Hessen. Ale pewnie byla pyszna zabawa z nabraniem tego
pana:)))

[maria421]

To sobie obejrzyj:

www.youtube.com/watch?v=5DVcrJaDabE

[maria421]

H. to jest MOPT, czyli Moje Osobiste Pogotowie Techniczne.
Poza tym, do faceta ktorego jako niemowlaka w wozku wozilam nie moge miec innych
uczuc niz siostrzane:)

Dorotka,

[ewa553]

mam rewelacyjny przepis na lososia. jutro Ci przepisze.

[maria421]

Na Wigilie u nas stale menu, natomiast w drugi dzien Swiat bede miala gosci na
obiedzie i jako danie glowne wymyslilam perliczke w sosie pomaranczowym.

Obiad urodzinowy

[jutka1]

Raportuje, ze na obiad urodzinowy z Malaria zjadlam rewelacyjna zabnice
(monkfish=lotte), a do tego puree i szpinak. Na aperitif lampka szampana, potem
dwa kieliszki chlodnego saumure. Pycha.
:-)

Alternatywne potrawy na Wigilie

[blues28]

1.Langustinos, ale jesli nie ma to jako alternatywa wedzony losos z
avocado (przekroic avocado wzdluz, wydrazyc lyzeczka, dodac
posiekanego wedzonego lososia i dodatki do smaku, np odrobinke
kaparów, troche posiekanej szalotki, do tego przyprawy, napelnic
wydrazone polówki avocado, udekorowac plasterkami lososia i
pietruszka lub koperkiem. Pycha!!! Dwie polóweczki na osobe.
2.Moze byc pstrag, sola albo inna ryba. Dobrze by bylo jakby w
rybnym ja sprawili i pieknie przekroili wzdluz. Po dlugin filecie na
osobe. Blache piekarnika wylozyc folia aluminiowa, lekko wysmarowac
oliwa, pokroic w cienkie talarki cebule i ulozyc na blasze,
nastepnie pokrojone w niezbyt grube plastry ziemniaki. Posolic.
Wstawic do piekarnika i podpiec. Dobre 20 minut. Podpieczone
ziemniaki wyjac, ulozyc na tym rybe przyprawiona do smaku, lekko
skropiona oliwa i znów do pieca az do upieczenia.*/
3.Deser: sorbette cytrynowy. Kubelek lodów cytrynowych wymieszac (np
mikserem) z szampanem albo cava hiszpanska, moze byc Freixenet lub
Codorniu. Napelnic pucharki i wstawic do lodówki do momentu podania.
4.Sery, owoce

*/ Ryba w papilocie (losos, pstrag, inne...).
W woku, na blasze rusztu, ew. na patelni za odrobina oliwy
leciutkento rumienimy (wrzucamy wszystko razem) rybe w kawalkach,
brokuly w kawalkach, szalotke w cwiartkach i kilka pomidorków
cherry. W miedzyczasie nastawiamy piekarnik na 180 stopni. Po paru
minutach przekladamy to wszystko na duzy arkusz folli, doprawiamy do
smaku, sól, przyprawy i robimy z folii luzny ale szczelny pakiet.
Wkladamy pakiet do piekarnika na 8-10 minut. Powinien sie nadac (jak
balon), tzn ze ryba i warzywa upiekly sie we wlasnym sosie.

Inna alternatywa jest posmarowanie ryby musztarda. Jako warzyw
uzycie ziemniaków, porów, marchwi i papryki. Mozliwosci jest moc i
nie jest konieczny etap woku/patelni. Mozna prosto do pieca.

Wszystko lekkie latwe i szybkie.

[jutka1]

Fajne. Nie tylko na Wigilię. :-) Dzięki :-)

jeszcze jedo pytanie:

[ewa553]

na ile stopni wsuwasz ta blaszke z ryba? Czy myslisz ze 180 stopni
to dobre dla ryby?

Przedwyjazdowo...

[jutka1]

... chleb zesrem. Niedługo będę spożywać przedwyjazdowego świątecznego szampana. :-)
Za to wczoraj jadłam świetny kuskus w knajpie na rogu. Już się nie dziwią, ile
harissy dodaję. :-)

Blusie, niech Ci dzieki beda

[ewa553]

za ten pomysl w piekarniku. Jem chetnie ryby, chetnie tez podejme
gosci na rybkie, ale caly czas mialam problem z tym, jak sie zabrac
do tej ilosci ryby? Uratowalas mnie, na dodatek przepis brzmi bardzo
ciekawie. A w piatek na zakupach odkrylam nowy dzial rybny w pewnym
sklepie. Co za wybor! Umowilam sie z panami na poniedzialek, bo nie
chce w tym roku robic karpia, jakos przestal mi smakowac. A wiec:
Avanti, do nowych brzegow!!!

Basiu ;)

[blues28]

Folia aluminiowa i inne odporne na wysokie temperatury (nie
próbowalam piec w pergaminie piekarniczym ale tez mozna i chyba
nawet lepiej) chronia bardzo dobrze, wiec produkty zachowuja smak,
wszystkie wartosci, witaminy itp. 180 st. to naprawde nic; nie spali
sie.
Ponizej podaje Ci przepis na 200 -220!
4 porcje dobrze oczyszczonej ryby lekko osolic (pstrag, losos, inna
ryba) i posmarowac musztarda.
Dwa pory i jedna marchewke posiekac w drobne talarki.
Przygotowac duze cztery arkusze folii posmarowanej lekko oliwa.
Posypujemy na kazdym arkuszu troche warzyw, ukladamy rybe,na to
reszte warzyw i z kazdego arkusza robimy LUZNY ale SZCZELNY pakunek.
Do pieca na duza moc na okolo 40 minut (pakunek zrobi sie prawie
okragly). Podawac z zienmiakami z wody z koperkiem lub pietruszka.
Bardzo samaczne, pieknie wyglada, zdrowe, atrakcynje i na dodatek
praktyczne, bo malo pracy i kuchnia bez zbednych zapachów.
Spróbuj ;)

Bluesie,

[ewa553]

dzieki blusie. dziwi mnie tylko, ze uzywasz do tego folli
aluminiowej. Odkad mi znajomy fizyk (przed laty) wytlumaczyl ile
energii zuzywa sie na produkcje tej folii, staram sie unikac.
Zamiast tego uzywam folii do pieczenia. Mozna ja dostac w formie
"rury", ktora jest przezroczystom foliom, tylko koncowki sa ze
srebrnej. Wkladasz tam produkt i - jak w przepisie zawsze podaja -
pakujesz duzo powietrza. Po prostu dmuchasz do srodka po zamkniecu
jednej strony, a przed zamknieciem drugiej. Oczywiscie podczas
pieczenia rura sie wydyma jak balon, a reszta jak u Ciebie. Z
dodatkowym efektem: widzisz co sie w srodku dzieje! Pozdrawiam
przedswiatecznie!

Sylwester

[jutka1]

Właśnie zaczęliśmy z przyjaciółmi myśleć, co - i kto - zrobi na Sylwestra.
Pierwszego stycznia będzie ognisko z jagnięciem, ale sam wieczór trza wymyslić.
Na razie finalizuje się lista uczestników, i w zależności od ostatecznych
potwierdzeń... :-)

Zaoferowałam, że zrobię moje chili con cabanosen ;-D - chili con carne z
podsmażonymi talarkami kabanosów zamiast mięsa wołowego. Z przyjemnością
wreszcie coś pogotuję. Na zasadzie rabina i kozy, moja kuchnia tutaj wydaje się
teraz mega-funkcjonalna :-))))))))

[iwannabesedated]

Hahaha, Pytonie, możesz na dwa baty - używać dolnej i górnej kuchni
latając pomiędzy piętrami w furkocie fartucha.

[jutka1]

Piękna wizja! Frrrrrr frrrrrrrr frrrrrrr frrrrrrr
Mrau :-))))

[ewa553]

nas bedzie na Sylwestra 7-8 osob. Chyba. Bedziemy robic raclette, bo
to dobra zabawa, a nie tylko jedzenie. A po polnocy jesli ktos
bedzie mial ochote, to beda moje wspaniale matjesy. w miedzyczasie
bedziemy jedli najwspanialsze smietanowo-slodkie ciasto/deser
wloski. Mam nadzieje, ze nikt mi w drodze powrotnej nie narzyga do
auta.
A na jutro chcialam kupic swieza rybe, ale jak zobaczylam kolejke to
zapytalam sie kompetentnej osoby (czyli sama siebie) czy ja musze
miec jutro wogole rybe? I wyszlo, ze nie. Bede miala inne samkolyki.

[i.p.freely]

Chodzi za mna baciny placek ziemniaczany z cebulka i boczkiem. Z
tego co pamietam to babcia cebulke karmelizowala nim ja w starte
ziemniaki wrzucala z reszta skladnkow .... Ma ktos sprawdzony
przepis?

Babka ziemniaczana

[jutka1]

Zmień zeszklenie cebuli na skarmelizowanie, i już:

* 2 kg ziemniaków
* 1/2 kg boczku wędzonego
* 2 duże cebule
* 4 łyżki oleju

* 2 jajka
* sól
* pieprz
* majeranek

Opis przygotowania
Ziemniaki zetrzeć na drobnej tarce (jak na placki ziemniaczane), dodać 4 łyżki
oleju aby nie ściemniały.Boczek pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na patelni.
Pod koniec smażenia dodać cebulkę aby się zeszkliła. Całość wrzucić do startych
ziemniaków. Dodać jajka i przyprawy. Wymieszać. Masę przełożyć na blachę
wysmarowaną olejem. Na wierzchu można położyć parę plasterków szynki. Piec w
temperaturze 190-200 st przez 1,5 godziny.

[i.p.freely]

Dzieki, jutka. Placek wyszedl dobry w samku ale jakis taki rozlazly
jak na moj gust. Nastepnym razem innych ziemniakow uzyje, mniej
zasobnych w wode.

[jutka1]

Wodę ze startych ziemniaków możesz odlać chyba?

[ewa553]

w czasach gdy sie jeszcze kluski robilo samemu, robiac te
ziemniaczane, zawsze odciskalam je z wody.

Marysiu, polenta kojarzy mi sie z takom papkom kukurydziana ala
puree. Wiec chyba robisz co innego, skoro z grilla?

A wracajac do ziemniakow: mam gdzies ksiazeczke z potrawami z
wilenskiej kuchni i tam jest sporo takich ziemniaczanych przepisow.
Na babke tez, ale nie plaska jak Jutka podala, tylko w formie
babkowej. Teraz ide (znowu) na duza wycieczke (trzeba ladka pogode
wykorzystac), ale moze jutro Wam wyszukam i podam tytuly potraw -
moze sobie cos wybierzecie.

Polenta z grilla

[maria421]

Polente ugotowac, przelozyc do plaskiego naczynia, po ostudzeniu pociac w
plastry i wlozyc do rozgrzanego elektrycznego grilla, takiego jak do zapiekania
toastow.

Wariacja w temacie piersi Kiełbia ;-)))

[jutka1]

Piersi kurzęcych a la Kiełbie, ofkooz. :-)

Wymyśliłam, że jutro podejmę koleżanki "piersiami Kiełbia" czyli pieczonymi
filetami z kury nadziewanymi pesto z wędzoną szynką, owijanymi cienkimi
plastrami wędzonego boczku. Idę ci ja w Ryneczku do mojego ulubionego sklepu
mięsnego, a tu... zamknięte. :-(
Pesto i rozmaryn (do ziemniaków, które pieką się pod filetami) już miałam
kupione, pognałam więc do supemarketu po kurzynę. PUSTO. Ani grama mięsa. PRL
czy jak? Zapomniałam, że do wtorku mięsa nie będzie: święta, producenci też mają
wolne.
Co robić... Eureka, w zamrażarce mam eskalopki z indyka, to je zroluję i będą
udawać kurę. OK. Kupuję więc wędzoną szynkę do nadzienia, idę do półki z
boczkiem w cienkich plastrach... Nimo. :-/ No to kupiłam plastry czegoś o
tajemniczej nazwie "Kumpiak" (kulinarny specyjał Podlasia, jak napisali na
opakowaniu) - wygląda trochę jak szynka westfalska, tylko mniej tłuszczu.

W ten sposób jutro będzie eksperyment kulinarny.
Do kumpiako-pesto-indyka podam ziemniaki - w ćwiartki - pieczone na blasze,
posmarowane oliwą, posypane grubą solą i rozmarynem. dziewczyny przyniosą
zieloną sałatę jakąś.
Fjużion :-)))))))

Dam znać, czy wyszło OK, czy nadawało się na złom i trzeba było dzwonić po
pizzę. :-D

[maria421]

Donosze ze moja wczorajsza perliczka z polenta w sosie pomaranczowym byla palce
lizac.

[ewa553]

polenta mowisz? Cos for small line?

[maria421]

Polenta z grilla, w niewielkich ilosciach, w sumie calkiem lekke danie wyszlo.
Do tego troche marchewki pokrojonej w slupki i lekko skaramelizowanej.

[kielbie_we_lbie_30]

No kurdem, to siem doczekalam wlasnej potrawy "Piersi Kielbia" hehehe
A ze znam, ze wiem ze to jest wysmienite wiec nie mam nic przeciwko ;)

Menu sylwestrowo-noworoczne :-)))

[jutka1]

Sylwester:
- mała miseczka bigosu (16:00)
- gorący bulion z kury z kubka, od czasu do czasu zagryzany kawałeczkiem kury z
rosołu
- herbata z aronii
- napar: ciepła woda, miód, sok z 1/2 cytryny, czosnek. :-)

I tak na zmianę :-)

Jutro:
- bulion z kury etc.
- herbata ze świeżego imbiru i cytryby z miodem
- napar miodowo-cytrynowo-czosnkowy
- potem krupnik na bulionie z kury, ze śwoeżym koprem.
Itepe itede
:-))))

[ewa553]

oj, krupnik tez bym zjadla. Wywar z kury nawet mam w zamrazarce, ale
brak mi jarzyn, nawet pietruszki nie mam. A krupnik bez marchewki i
pietruszki jest nie ten sam.

[jutka1]

Nienawidze gotowanej marchewki. Pietruszki też zresztą. Moje krupniki są tylko z
drobno pokrojonymi ziemniakami, kawałkami mięsa i świeżym koprem. :-)

Menu sylwestrowo-noworoczne - addendum

[jutka1]

Moja ukochana dizajnerka przyjechała pod wieczór z przymiarką i flaszką spumante
dla "bidnej chorej i samotnej" ;-)))
No to sobie ja otworzę o północy i zagryzę babką piaskową i sernikiem. :-))))
A potem padnę :-)))))

Pierdulum kulinarne

[jutka1]

Obiad: dziki łosoś z ogórkiem, pasiflorą (passion fruit), świeżą miętą i grubo
zmielonym pieprzem. Do tego na aperitif szampan z malinami, do obiadu biały
burgund. Towarzystwo mojej ulubionej szkockiej psiapsiółki, bardzo miło.

Kolacja: ogórkowa. Właśnie się gotuje.

Jutro obiad z wizytującą przyjaciółką, na poły zawodowy. Dla mnie couscous, dla
niej ryba. Kolacja - ogórkowa :-)

[roseanne]

dzis na szybko i nieskompliwowanie

kasza gryczana
mieszanka warzywna z pary

schab pieczony z miodem gryczanym



na kolacja karczochy - kolejny ewenement kulinarny, ktory corka zaakceptowala

Weekendowo

[jutka1]

Na obiad jadłam rybę z ratatują. :-)
Zaraz zrobię kawior z bałażanów czyli babbaghanuj, i to będzie kolacja. Tym
samym ochrzczę piekarnik :-)))
Jutro obiad ze znajomymi, jeszcze nie wiem gdzie.

[fedorczyk4]

Uwielbiam kawior z baklazanow. Generalnie kocham baklazany. Prosze
napisz ja

k go robisz,

[fedorczyk4]

bo to troche jak z zupa pomidorowa, kazdy ma swoj przepis. Ja
oczywiscie tez, ale ciagle staram sie go ulepszyc zeby stworzyc
baklazanowa winde do nieba:-)

[jutka1]

Kroję wzdłuż na 3 plastry, posypuję solą i czekam aż się "spoci", odsączam wodę,
smaruję oliwą z oliwek i do piekarnika 180 C na godzinę.

Potem na dwa sposoby, zależy od nastroju.
1) Jeśli chcę w blenderze zmiksować na gładką pastę, to obieram ze skórki, część
skorek zostawiam cZęść wyrzucam, i w blenderze dodaję sól, pieprz, sok z
cytryny, pastę sezamową tahine, oliwę, ząbek lub dwa czosnku, trochę jogurtu.
2) Jeśli chcę inaczej (jak dzisiaj), to obieram, całą skórkę wyrzucam,
rozdrabniam widelcem i nożem na "grubą" pastę, dodaję to samo, co wyżej minus
jogurt (czosnek wyciśnięty), mieszam i już.
:-)

O twarz,

[fedorczyk4]

wydrukowalam sobie. Nigdy sobie az tak nie komplikowalam sobie
zycia, ale spulbuje, jak mawiala Dziecinka.

[jutka1]

fedorczyk4 napisała:

> wydrukowalam sobie. Nigdy sobie az tak nie komplikowalam sobie
> zycia, ale spulbuje, jak mawiala Dziecinka.
**********
Żartujesz z tym komplikowaniem???
Co jest komplikowaniem? Zawsze myślałam, że obie wersje są proste jak drut... :-/

A Ty jak robisz?

[fedorczyk4]

Pieke w piekarniku, nstawionym na ok 180 stpni, baklazany serdecznie
nadziane czosnkiem. Razem z nimi, ale krocej pieke czerwona papryke.
Lyzeczkuje (tfu) baklazany i ich miazsz miksuje najpierw z odrobina
oliwy z oliwek, potem z olejem roslinnym. Dodajac cytryne, pieprz,
sol. Az do uzyskania prawie puszystej masy. Do niej dodaje zabek, li
dwa, swiezego czosnku i pokrojona w kosteczke papryke z ktorej
zdjelam uprzedniu skorke. To dopiero jest proste jak drut:-))))

[jutka1]

Aaaaaaa, to moje są bliskowschodnie, a Twoje bliskozachodnie :-)))

Twoje to dopiero są skomplikowane! :-D

[ewa553]

jezeli baklazany to Aubergine, to uwazam je za pozbawione zupelnie
smaku. Uzywalam do tej pory tylko do przyrzadzania moussaki.
Ale moze z czosnkiem i papryka nabieraja jakiegos wyrazu smakowego?
Musze kiedys sprobowac. Jako dodatek do czego jecie toto?

[jutka1]

Można jako pastę na kanapki, można jako dip, można samo. Jak komu w duszy gra. :-)

Melanzane alla parmigiana

[maria421]

czyli baklazany po parmensku.

Baklazany pokroic wzdluz na 1 cm plastry, posolic, odczekac az sie "spoca",
obsmazyc w oliwie.
Przygotowac sos pomidorowy jak do spaghetti.
W naczyniu zaroodpornym ukladac wartwami baklazany, sos pomidorowy, przelozyc
mozzarella, posypac parmezanem. Piec ok 40 min. w temp. 180 stopni.

Hot

[jutka1]

Spożyłam couscous z bardzo, bardzo dużą ilością harissy. Hot hot hot.
Od razu przetkał mi się nos i zatoki. Pardon.
Couscous był wyśmienity. :-)

Sałatka z zielonej soczewicy du Puy -- nowa wersja

[jutka1]

Właśnie wymyśliłam nową wersję, którą zaraz wypróbuję. Z reguły robię ją z
ugotowanej al dente zielonej soczewicy du Puy, drobno posiekanej cebulki, ogórka
kiszonego, ew. z pokrojonym w kostkę wędzonym boczkiem, i z sosem vinaigrette z
czosnkiem i ziołami prowansalskimi (dodanym, kiedy soczewica jest jeszcze ciepła
- lepiej się wtedy miesza i rozprowadza).

A dzisiaj zastąpię ogórki kiszone marynowanymi prawdziwkami, pokrojonymi w
niewielką kostkę.

Dam znać, co z tego wyszło.

A zupy nie gotuję, bo mi się nie chce.

[jutka1]

Z ogórkami jest lepsza.

Kuchnia rosyjska

[jutka1]

Dobry i ciekawy artykul:
ugotuj.to/przepisy_kulinarne/1,87978,6085755,Kuchnia_rosyjska__Bez_wodki_nie_razbieriosz_.html
I dwa przepisy z kawiorem w roli glownej :-)
ugotuj.to/przepisy_kulinarne/1,87978,6085789,Esencja_smaku.html?as=2&ias=2

Zupa toskańska

[swiatlo]

Coś wybornego!
Niestety jedynym przepisem jaki znam jest ten:
allrecipes.com/Recipe/Tuscan-Soup/Detail.aspx
Ale i tak nawet według tego uproszczonego przepisu wychodzi cudo.
Czy znacie jakieś urozmaicenia tego przepisu?

[jutka1]

Mattcobosco! Światło się rozpełznął na wątek kulinarny! Kotę już schowałam, what
next? ;-))))

Zupy nie znam, ale zrobię, promise. :-)

[swiatlo]

jutka1 napisała:

> Mattcobosco! Światło się rozpełznął na wątek kulinarny! Kotę już schowałam,
what next? ;-))))

Rozpełznąłem się bo od czasu kiedy żona przestała gotować, do mnie należy co i
jak jemy. Na razie mój repertuar jest bardzo ograniczony, więc dlatego chcę go
poszerzyć.
Ale jak przeszkadzam, to sorry, mogę się spełznąć z powrotem....

[jutka1]

Ależ Światło! Nie widziałeś emotikona ";-)))" = "joke alert"???
A rozpełzaj sie do woli, gdzie i jak chcesz :-)
Zupę ugotuję i podzielę się wrażeniami :-)

Got it! :) /nt

[swiatlo]

[jutka1]

Uffff. :-)

Kiełbasę toskańską zastąpię chorizo. :-)
Dam znać jak wyszło. :-)

[swiatlo]

jutka1 napisała:


> Kiełbasę toskańską zastąpię chorizo. :-)

Oczywiście że możesz zastąpić, moja żona nawet zaproponowała zastąpić ją polską
kiełbasą, ale obawiam się że wtedy nawet jak wyjdzie bardzo dobrze, to jednak
charakterystyczny smak zupy toskańskiej pochodzi właśnie z tej pikantnej
włoskiej kiełbasy. Czyli z inną kiełbasą może też wyjść, ale już będzie inna zupa.

[jutka1]

Chorizo jest pikantna, w odróżnieniu od polskiej kiełbasy :-)))
Znam smak obu, można zamienić. A chorizo łatwiej dostać (chociaż 500 m. dalej
jest włoskie deli, ale boli mnie kolano i jestem leniwa :-D)

Robillita

[maria421]

juz bardziej toskanska byc nie moze:)

italiancuisine.suite101.com/article.cfm/recipe__ribollita
Niestety nie wiem jak po polsku jest "cavolo nero", po niemiecku Mangold
www.fruechteadam.com/img/Mangold.jpg

Ribollita mialo byc (ntx)

[maria421]

[swiatlo]

Czy ją robiłaś Mario?
Z opisu wynika że to zupełnie inna zupa o jakiej mówię. Czy to nie jest
minestrone to co dałaś? Zdaje się że kiedyś coś takiego jadłem i było bardzo
dobre. Ale ten przepis który podałaś spróbuję oczywiście.
Zupa toskańska o jakiej mówię jest oparta na pikantnej włoskiej kiełbasie
posiekanej na kostkę, ziemniakach, szpinaku i śmietanie.
Ciekaw byłem czy są jakieś lekkie wariacje mojego przepisu które same próbowałyście.

[maria421]

Ribollita nie robilam sama, ale jadalam w Toskanii, jest genialna.
Natomiast zupa toskanska ze smietana wydaje mi sie malo toskanska , (malo
wloska) bo oni raczej smietany do zup czy sosow nie uzywaja.
Minestrone to nie jest typowo toskanska zupa, najczesciej wystepuje w polnocnych
regionach Wloch i zaleznie od regionu ma rozne warianty.

[swiatlo]

maria421 napisała:

... bo oni raczej smietany do zup czy sosow nie uzywaja.

Popełniłem nieścisłość. W przepisie jaki ja używałem to nie jest śmietanka, ale
zagęszczone mleko.

[maria421]

Mleka tez do zup nie uzywaja.

Mam ochotę na...

[jutka1]

... wietnamską zupkę pho. Aż mnie skręca. Ale nie ma już "mojego" ulubionego
wietnamczyka w okolicy, a do centrum do innego nie chce mi się jechać.

[jutka1]

Zamiast zupy pho zjadłam tatara. Tyszpiknie. :-)

Kawal miencha, i zmiana upodoban

[jutka1]

Na obiad jadlem pavé au poivre czyli poledwice wolowa w sosie z zielonego
pieprzu. Pomylili sie, i zamiast dobrze wysmazonego dali srednio. I smakowalo.
Ciekawe, jak sie nagle moga zmienic gusta. :-)

[maria421]

No widzisz? Nastepnym razem sprobuj to z tunczykiem, po uprzednim upewnieniu sie
ze jest to tunczyk sushi quality.

[jutka1]

Aaaaaa, jesli chodzi o tunczyka to wiem. :-)))

[ewa553]

Jutka, oni sie nie pomylili z Twoja poledwica. Im sie po prostu w
glowie nie chcialo pomiescic, ze ktos wysmazonom poledwice
zamawia:))) Wiec potraktoeali Twoje zamowienie jako
przejezyczenie:)))
Ciesze sie, ze Ci smakowalo. Uwielbiam poledwice. A w sosie z
zielonym pieprzem szczegolnie.

[jutka1]

Pomylili się - już się do moich mięsnych dziwactw zdążyli przyzwyczaić. Znów się
będą musieli przestawić. :-)))