Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł?

21.01.12, 10:00
Zastanawiam się nad zatrudnieniem się w knajpie w celu nabycia wiedzy o pracy restauracji. Niestety, prawda jest taka, ze nie mam ani żadnego wykształcenia gastronomicznego, ani żadnego formalnego doświadczenia w tym kierunku, więc raczej nie mogłabym liczyć na nic innego niż bycie kelnerką lub pomywaczką. Pytanie głównie do ludzi, którzy pracowali w ten sposób. Po pierwsze, czy da się z tego wyżyc? Jakie są stawki to wiem, są bardzo niskie i same z siebie to dramat, ale z tego, co wiem to większość pensji robią napiwki. No i przede wszystkim, czy w ten sposób można się czegoś nauczyć?
    • koham.mihnika.copyright Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 10:11
      jesli masz 20 lat.
      • triismegistos Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 10:19
        Mam "trochę" więcej. Nie chodzi mi o to, żeby robić karierę jako kelnerka, ale żeby zdobyć wiedzę.
        • khadroma Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 10:27
          Żeby zdobyc wiedze jak funcjonują knajpy od kuchni wystarczy popytac ludzi, ktorzy tam pracowali, zamiast tracic cenny czas na zmywanie naczyń i robienie za popychadło za marne pieniądze...
          No chyba, ze nie masz zadnego sensownego wyksztalcenia i na inna prace niz fizyczna lub własna działalnosc nie mozesz liczyc.
          • triismegistos Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 10:37
            Jesteś pewna, że żeby zdobyć wiedzę na temat pracy restauracji wystarczy popytać? Powiedzmy, że mam na horyzoncie w nieodległej przyszłości mieć własną knajpe. Sama umiem i lubię gotować, ale to o wiele za mało, żeby wiedzieć jak wszystko działa.
        • lucky.13 Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 10:49
          Myślisz, że pracując jako kelnerka zdobędziesz wiedzę na temat funkcjonowania knajpy?
          Jeśli zdobędziesz, to wiedzę tego rodzaju, że rzeczywiście warto popytać zamiast.
          • triismegistos Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 10:53
            Nie myślę, pytam.
            • g.r.a.f.z.e.r.o Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 11:08
              triismegistos napisała:

              > Nie myślę, pytam.

              Niewiele się nauczysz. Pobodnie jak podając hamburgery nie zdobędziesz wiedzy jak działa franczyza w sieci mcdonald.
        • koham.mihnika.copyright jak podac potrawe powinnas JUZ wiedziec. 21.01.12, 10:58
          Jak robic interes, tego sie nie nauczysz. To sie ma we krwi.
          Jak rznac na kasie mozesz zobaczyc w Zaczarowanych rewirach.
          • six_a Re: jak podac potrawe powinnas JUZ wiedziec. 21.01.12, 11:01
            zaklętych:)
            • koham.mihnika.copyright zaczynam sie martwic, myslimy o tym samym w tym 21.01.12, 11:03
              samym czasie ;(((
          • koham.mihnika.copyright sorrryyy, Zaklete rewiry 21.01.12, 11:01

    • six_a Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 10:59
      pomysł kiepski:)
      a wiedzy o gastronomii jest od groma + można też robić kursy (barman, barista, sommelier...)

      prosz
      • khadroma Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 11:06
        Obecnie bardzo ciezko jest ruszyc z knajpa. Jest ogrooooomna konkurencja.
        Musialabys naprawde duzo zainwestowac i wyjsc z dobrą, nowatorska oferta, zatrudnic znkomitego kucharza np. z Włoch czy innego kraju o swietnych tradycjach kulinarnych i z dobra znajomoscia swojego fachu.
        Poza tym produkty kosztuja, a wciaz musisz miec swieze, mimo, ze nie bedzie klientow na poczatku. Trzymanie jedzenia w lodowce nie sprawdza sie przy niektorych potrawach.
        Dochodzi opłata za lokal, prąd itd.
        • triismegistos Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 11:13
          Wiesz, o gotowaniu mam pojęcie i to spore. Pomysł na knajpę mam, a nawet dwa. Nie mam niestety pojęcia o logistyce w gastronomii. Nie wiem jak robić ziemniaki z wody, zeby były szybko i świeże, nie wiem, kiedy gotować zupy, które gotują się po kilka godzin, nie wiem w jakich ilościach robić zakupy, nie wiem pierdyliona innych rzeczy, o których nawet nie wiem, ze ich nie wiem.
          Kucharz z Włoch nie wydaje mi się ani niezbędny, ani nawet sensowny. Zadna z dwóch opcji, które rozważam nie wymaga zatrudnienia obcokrajowca.
          • khadroma Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 11:17
            Nie wiem w jakim miescie planujesz te knajpe, ale w Krakowie czy Warszawie nie masz moim zdaniem szans.
            Jesli sama bedziesz gotowac to muisz zatrudnic kelnerki, dostawcow, ksiegową, musisz miec aktualne badania, spelniac wymogi sanepidu itd.
            A ludziom trzeba zaplacic, nie sadze, ze bedziesz w stanie sama to wszystko zrobic nie zatrudniajac nikogo. No chyba, ze mowimy o malusienkim barze, gdzie pani wydaje produkty przez okienko.
            • khadroma Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 11:19
              Wiesz, tak naprawde to jest kwestia tego, jakim budżetem dysponujesz. Jesli nieograniczonym, to wiele rzeczy ułatwi. Poza tym bedziesz sobie mogła dac dłuzszy czas na rozruch i nie bedziesz rozpaczała, gdy sie okaze, ze po poł roku knajpa jeszcze nie zarabia na siebie.
            • triismegistos Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 11:23
              Nie wierzę, żeby ktokolwiek był w stanie prowadzić sam cokolwiek innego niż budę z zapiekankami, a i to nie bardzo. Nie wiem, dlaczego myślisz, że mam taki zamiar? Owszem, mam zamiar samodzielnie opracować menu, ale nawet gotować nie mogę wyłącznie ja, bo fizycznie się nie da. Nie jest dla mnie też jakąś niesamowitą nowiiną, że pracownikom się płaci, że księgowej się płaci itp. Nie wiem, czemu zakładasz, ze nie zdaję sobie sprawy o czymś takim?
              • g.r.a.f.z.e.r.o Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 11:28
                triismegistos napisała:

                > Nie wierzę, żeby ktokolwiek był w stanie prowadzić sam cokolwiek innego niż bud
                > ę z zapiekankami, a i to nie bardzo. Nie wiem, dlaczego myślisz, że mam taki za
                > miar? Owszem, mam zamiar samodzielnie opracować menu, ale nawet gotować nie mog
                > ę wyłącznie ja, bo fizycznie się nie da. Nie jest dla mnie też jakąś niesamowit
                > ą nowiiną, że pracownikom się płaci, że księgowej się płaci itp. Nie wiem, czem
                > u zakładasz, ze nie zdaję sobie sprawy o czymś takim?

                A w biznesie knajpianym menu i jakość gotowania jest dość daleko jeśli chodzi o priorytety.
                Knajpy nie można zakładać bazując na tym że umiem gotować. Można to robić na tylko na założeniu że potrafię sprzedać jedzenie + obsługę powyżej kosztów. Co będzie w menu to sprawa trzeciorzędna.
                • triismegistos Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 11:34
                  g.r.a.f.z.e.r.o napisał:

                  >Co b
                  > ędzie w menu to sprawa trzeciorzędna.

                  Czy jako użytkownik knajpy uważasz, ze to, co jest w menu to sprawa trzeciorzędna?
                  • lusseiana Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 11:38
                    Triss, graf ma sporo racji. Żeby zostać użytkownikiem, trzeba najpierw o lokalu się dowiedzieć, potem przekonać się, że warto zajrzeć, a dopiero potem można ocenić menu i czy było warto. W czasach, gdzie na każdym rogu są po trzy knajpy, buda z kebabem i kfc nie można bazować tylko i wyłącznie na dobrym jedzeniu. Nie da się.
                  • g.r.a.f.z.e.r.o Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 11:45
                    triismegistos napisała:

                    > g.r.a.f.z.e.r.o napisał:
                    >
                    > >Co b
                    > > ędzie w menu to sprawa trzeciorzędna.
                    >
                    > Czy jako użytkownik knajpy uważasz, ze to, co jest w menu to sprawa trzeciorzęd
                    > na?

                    Jako użytkownik mogę uważać że jedzenie jest wspaniałe najlepsze jakie w życiu jadłem. Ale co z tego jeśli knajpa ma kiepską lokalizację, mimo wysokich cen pracuje na minimalnej marży i cierpi na częste zmiany personelu, skutkujące kiepską osbługą?
                    • khadroma Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 11:53
                      Temat - budżet - pomijasz, a to jest moim zdaniem kluczowe.
                  • kochanic.a.francuza Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 14:09
                    "Czy jako użytkownik knajpy uważasz, ze to, co jest w menu to sprawa trzeciorzędna? "

                    Oczywiscie, ze tak. Graf ma racje. Teraz kazda knajpa ma dobre menu, a i ja potrafie smaczne rzeczy gotowac. Po co wiec ide do knajpy? Ba tam ladnie i czysto, obsluga mila, odkrywam nowe intrygujace smaki. Chodze tylko do takich knajp, ktore oferuja cos ponad dobre menu. Mysle, ze wielu klientow dzisiaj jest juz tak rozkapryszonych.
                    • g.r.a.f.z.e.r.o Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 15:26
                      kochanic.a.francuza napisała:

                      > "Czy jako użytkownik knajpy uważasz, ze to, co jest w menu to sprawa trzeciorzę
                      > dna? "
                      >
                      > Oczywiscie, ze tak. Graf ma racje. Teraz kazda knajpa ma dobre menu, a i ja pot
                      > rafie smaczne rzeczy gotowac. Po co wiec ide do knajpy? Ba tam ladnie i czysto,
                      > obsluga mila, odkrywam nowe intrygujace smaki. Chodze tylko do takich knajp, k
                      > tore oferuja cos ponad dobre menu. Mysle, ze wielu klientow dzisiaj jest juz ta
                      > k rozkapryszonych.

                      Nawet nie to miałem na myśli. Chodzi o to że w biznesie najważniejszą sprawą NIE JEST satysfakcja klienta. Przede wszystkim biznes ma zarabiać.
                      Lub może pisząc inaczej - satysfakcja JEST najważniejsza, ale dopiero gdy ogarniesz resztę organizacji.
                      • triismegistos Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 16:05
                        Po pierwsze klient musi wejść do knajpy. Do tego potrzebna jest odpowiednia promocja, lokalizacja, zachęcajacy wystrój (mówię też o zewnętrznym) itp. Jak już klient wejdzie i zamówi, to powinien chcieć wrócić. Jeśli zje coś niedobrego, trującego, zimnego, albo po prostu nie znajdzie nic ciekawego dla siebie to nie wróci. Jeśli będzie pysznie, ale nieprzyzwoicie drogo, to może i wróci, ale nie raz na dwa tygodnie, ale raz na rok.
                        Osobną, co nie znaczy że umniejszam jej wartość, sprawą jest właśnie organizacja szeroko pojęta.
              • khadroma Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 11:29
                Nie wiem jaki masz zamiar.
                Mam nadzieje, ze jestes swiadoma kosztow i tego np. ze ogrzanie 100-metrowego lokalu w zimie, to sa potęzne pieniadze, ktore musisz płacic bez wzgledu na to czy masz klientow czy nie, ze ceny 1m kwadratowego takich lokali w duzych miastach sa kosmiczne, ze musisz zainwestowac w reklame, najlepiej profesjonalna. A wiec wracamy do tematu - budżet. Wszystko zalezy od tego.
                • triismegistos Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 11:43
                  Khadromo, nie wiem czemu insynuujesz mi brak wiedzy o pensjach pracowników, czy o tym, że knajpę się ogrzewa? Za chwilię poinformujesz mnie, że muszę też kupić sztućce, czy naczynia...
                  Jeśli dysponujesz hermetyczną wiedzą, którą nie dysponuje logicznie myślący człowiek, których chociaż raz był w knajpie to się podziel.
          • lusseiana Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 11:27
            A masz czas poświęcić c.a. 3 do 5 lat, żeby się tego dowiedzieć?
            • triismegistos Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 11:30
              Powiedzmy, ze mogę na to poświęcić rok. Czy to w ogóle ma sens?
              • lusseiana Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 11:32
                Rok? Mało. Tematu może nieco liźniesz, ale czy Ci to wystarczy... ciężko mi wyrokować.
                • khadroma Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 11:36
                  Powiedz lepiej jakim budżetem na poczatek dysponujesz, bo jesli marnym groszem, to od razu Ci mowie - daj sobie spokoj z otwieraniem knajpy.
                  A jako kelnrka mozesz sie zatrudnic, czemu nie, jesli nie masz innej sensownej, ambitniejszej pracy...
                  • triismegistos Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 14:00
                    Temat budżetu pomijam, bo nie pytam o porady na ten temat. Orientuję się jakie są koszty wynajmu lokalu, odstępnego, wody, prądu, gazu itp.
              • duola77 Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 11:35
                > Powiedzmy, ze mogę na to poświęcić rok. Czy to w ogóle ma sens?

                Disy się popytaj , zaoszczędzisz też jakiś dobry rok , lekko licząc
        • swiete.jeze Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 19:56
          khadroma napisała:

          > Obecnie bardzo ciezko jest ruszyc z knajpa. Jest ogrooooomna konkurencja.

          A kiedy było lepiej?
    • lusseiana Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 11:22
      To zależy w jakiej knajpie się zatrudnisz. W barze mlecznym, czy Donaldzie ani za dużo się nie nauczysz, ani tym bardziej nie zarobisz. Jeśli natomiast zatrudnisz się w porządnej restauracji, to to doświadczenie może Ci się przydać - bo szefem może być każdy, kto ma odrobinę oleju w głowie. Dobrym szefem mogą zostać nieliczni. Mając praktyczną wiedzę o tym, co się dzieje i jak to wygląda "na dole", masz o wiele większą szansę nim zostać. A czy da się z tego wyżyć? Zależy kto ma jakie wymagania. Są tacy, co przeżyją miesiąc za 800 złotych, a są i tacy, dla których dwie średnie krajowe to bida z nędzą, skrajne ubóstwo i puste garnki. Sama oceń, do której grupy Ci bliżej.
      • triismegistos Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 11:26
        No właśnie, też mi się zdaje, że praca od samego dołu daje spore szanse obejrzenia jak to wszystko wygląda. Wiem, ze ani makdonald, ani buda z piwem nie pomogą mi nawet w najmniejszym stopniu, myślałąm raczej o poszukaniu czegoś o profilu mniej więcej podobnym do tego, co sama zamierzam otworzyc.
        • lusseiana Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 11:31
          Oczywiście. Z tym, że nie jest to kwestia miesiąca, ani dwóch. Ja pracowałam jako kelnerka ok. 4 miesiące i dowiedziałam się bardzo dużo, bo i restauracja była z prawdziwego zdarzenia. Niemniej jednak uważam, że to o wiele za mało dla Ciebie. Musiałabyś się przewinąć przez kilka lokali, na różnych stanowiskach (kelnerka, barmanka, pomoc kuchenna, zaopatrzeniowiec), a to trochę potrwa. No i jeśli faktycznie myślisz o tym poważnie, to lepiej już zacznij sobie wyrabiać książeczkę sanepidowską ;) Bez tego nie masz nawet co liczyć na poważne potraktowanie w lepszych lokalach.
        • koham.mihnika.copyright Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 11:39
          w jaki sposob bedac kelnerka poznasz prace kierownika, wlasciciela, ksiegowego, zaopatrzeniowca....?
          jaki segment spoleczenstwa masz zamiar karmic?
          Ja w Polsce lubie bary mleczne i pierogarnie. poniewaz tutaj tego nie ma lub prawie nie ma.
          Masz pomysl na odrzucenie oferty ochrony interesu przez paru karkow?
          Ile godzin dziennie masz zamiar spedzic pracujac?
    • teletoobis Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 11:25
      Jesli nie przypalasz wody na kawe, to sie nadajesz.
      A utrzymywac Cie moze maz :)
      • triismegistos Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 11:28
        Nie mam męża, nawet misia już nie mam :)
        • teletoobis Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 11:29
          to znajdz nowego- lepszego :)
          Stac Cie :)
          • triismegistos Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 12:13
            Na razie misiów mam dość.
        • koham.mihnika.copyright Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 11:41
          wzen sie w lokal :-{)
        • jan_hus_na_stosie2 Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 12:18
          co zrobiłaś misiowi? przecież jeszcze niedawno miałaś :)

          Jak dla mnie kelnerka to głupi pomysł, idź lepiej na staż (nawet bezpłatny) do renomowanej firmy, która zajmuje się tym co w przyszłości chciałabyś robić. U mnie w firmie kilka osób po takim stażu przyjęli do pracy.

          a tutaj mój wpis do Twojego wątku, który wredny moderator wywalił :)
          forum.gazeta.pl/forum/w,16,132518116,132535994,do_triismegistos_.html
          • triismegistos Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 12:30
            Miś się wziął i zgubił. Za rady dotyczące LM dzięki, umiem je pisać, tylko mi się nie chce. Mogę sobie znaleźć pracę jakiej szukam, kelnerkowanie rozważam z powodów edukacyjnych.
    • hipinka Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 11:35
      Prowadzę knajpę
      oczywiście, że można się nauczyć mnóstwo rzeczy, ale na pewno w sieciówkach typu Sfinks, tylko w małych, kameralnych knajpach, gdzie kelner nie spełnia tylko roli kelnera, tylko czasem musi zrobić coś ponad program (nie myślę tu o harówce po godzinach), np. przyjąć dostawę itp. Finansowo można przeżyć (oczywiście z napiwkami), chociaż szału raczej nie ma co oczekiwać. Pytanie jeszcze, czego konkretnie chcesz się nauczyć, bo jeśli bardziej interesuje Cię funkcjonowanie kuchni, to powinnaś popracować jako pomoc kuchenna. Pomywaczka, jak to nazwałaś, (chociaż w małych knajpach są raczej osoby "wielofunkcyjne:) też może się wiele nauczyć, jednak nie oczekuj wysokiej pensji.
    • red_boots Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 11:43
      a może spróbuj poszukać pracy jako np. asystent menedżera knajpy/ restauracji, nie wszędzie wymagają doświadczenia, a mogłabyś się wiele nauczyć o prowadzeniu takiej knajpy.
    • hipinka Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 11:47
      nie w sieciówkach oczywiście :)
      przeczytałam tu wiele sensownych uwag
      ja dodałabym, że jeśli myslisz o założeniu knajpy to absolutnie musisz zacząć od szukania lokalu, bo znalezienie takowego w sensownej lokalizacji, o sensownym czynszu i spełniającego wymogi dla gastronomii (!) (mam na myśli np. Warszawę, ale też inne duże miasta) graniczy z cudem. Ludzie szukają dobrego lokalu po kilka lat
      Jesli chodzi o ułożenie menu samemu i Twój autorski pomysł na knajpę, to jest to jak najbardziej możliwe
    • 3artka Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 12:09
      Z własnego doświadczenia - jeżeli chcesz mieć w przyszłości knajpę warto zatrudnić się teraz w jakiejś, żeby podpatrzeć mechanizmy funkcjonowania. Pomyśl jednak o takiej, którą sama chciałabyś otworzyć. Wiele Ci to później ułatwi.
      Żadne kursy nie dadzą Ci takiej wiedzy, jaką zdobędziesz w praktyce.
      Jeżeli to będzie dobra knajpa, gdzie gości nie braknie, to - uwierz mi - z samych napiwków można zarabić naprawdę sensowne pieniądze. Gorzej, jeżeli trafisz na zmywak, bo przeważnie sala nie dzieli się napiwkami z innymi.
      Jeżeli sprawdzisz się jako kelenerka zawsze może czekać Cię awans, a wtedy poznajesz funkcjonowanie knajpy od podszewki.
      Reasumując - jeżeli myślisz poważnie o własnej knajpie zatrudnij się koniecznie teraz w jakiejś o podobnym profilu. Wiedza zdobyta w ten sposób uchroni Cię w przyszłości przed popełnieniem wielu błędów.
    • chat_calin Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 12:11
      Moim zdaniem dobrze kombinujesz - warto popracowac w biznesie, w ktory zamierzamy wejsc. Wlasciciele najwiekszych firm na swiecie bardzo czesto zatrudniaja swoje dzieci i wnuki na wszystkich stanowiskach, od najnizszego, zeby potem dobrze prowadzily odziedziczone firmy.

      Staraj sie zatrudniac w restauracjach zblizonych do takiej o jakiej marzysz. Jednak nie trzymaj sie jednej knajpy, tylko zmieniaj co dwa-trzy miesiace (lub gdy uznasz ze w tym miejscu sie juz wiecej nie nauczysz), zeby zobaczyc rozne zespoly i rozne style pracy. Ja bym sobie dala na to minimum rok, ale nawet dwa lub wiecej jesli wciaz bedziesz widzala, ze sie uczysz. Gdy zdobedziesz juz jakies doswiadczenie startuj do najlepszych, ktorzy otwieraja wiele restauracji (widac, ze wiedza jak dziala ten biznes). Kelnerka jest lepsza od pomywaczki, bo o wiele wiecej widzi. Oczywiscie nie opowiadaj nikomu, ze myslisz o swojej knajpce ;)

      Pensje sa smieszne, ale w np. Warszawie w lepszych knajpach kelnerzy wyciagaja od 2 do 4000 z samych napiwkow. Jesli tylko bedziesz w stanie sie utrzymac, nawet na niskim poziomie, bierz prace, bo to inwestycja w realizacje Twoich marzen.
      • jan_hus_na_stosie2 Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 12:39
        restauracje to trudny i mało opłacalny biznes, na start trzeba względnie dużo zainwestować (ktoś kto nie prowadził w życiu żadnego biznesu nie powinien rzucać się z motyką na słońce)


    • triismegistos Re: dla ciebie, to beznadziejny pomysl... 21.01.12, 12:15
      Uwielbiam przytyki dotyczące wyglądu od osób, które mnie nigdy nie widziały :))
    • senseiek Undercover Boss.. 21.01.12, 12:33
      > Zastanawiam się nad zatrudnieniem się w knajpie w celu nabycia wiedzy o pracy r
      > estauracji. Niestety, prawda jest taka, ze nie mam ani żadnego wykształcenia ga
      > stronomicznego, ani żadnego formalnego doświadczenia w tym kierunku, więc racze
      > j nie mogłabym liczyć na nic innego niż bycie kelnerką lub pomywaczką. Pytanie
      > głównie do ludzi, którzy pracowali w ten sposób. Po pierwsze, czy da się z tego
      > wyżyc? Jakie są stawki to wiem, są bardzo niskie i same z siebie to dramat, al
      > e z tego, co wiem to większość pensji robią napiwki. No i przede wszystkim, czy
      > w ten sposób można się czegoś nauczyć?

      Mysle ze dobry pomysl. Na pare dni/tygodni. I oczywiscie nie dla pieniedzy ;)
      W ameryce jest taki program tv, ze prezes spolki udaje sie do jakiegos oddzialu swojej firmy i zatrudnia sie pod falszywym nazwiskiem jako szeregowy pracownik, zeby sprawdzic wszystko od srodka..
      en.wikipedia.org/wiki/Undercover_Boss
      Sugestie pracownikow jak moznaby usprawnic firme nie docieraja do wyzszych szczebli zarzadzania firma. A tak ma okazje sie przekonac na wlasnej skorze. np. zle rozmieszczone narzedzia i potrzebne elementy podczas skladania produktu. Jesli ktos robi na akord a bedzie musial sie obracac, schylac, chodzic po cos co mu brakuje, to marnuje czas, i jego wydajnosc maleje.
      • senseiek Re: Undercover Boss.. 21.01.12, 12:38
        W jednym odcinku boss zatrudnil sie w oddziale swojej firmy jako sprzataczka czy cos w tym rodzaju. W pewnym momencie cos sie zepsulo. Jego przelozona zadzwonila do centrali, zeby poinformowac o usterce, a tam telefonista powiedzial ze ktos cos przyjedzie z tym zrobic za kilka tygodni.. ;) "Boss" wyszedl na papieroska, i zadzwonil do vice ceo, i kazal mu sie tym zaraz zajac. Po 20 minutach byli juz serwisaci i naprawiali.. ;)
        • jan_hus_na_stosie2 Re: Undercover Boss.. 21.01.12, 12:47
          w korporacyjnym bałaganie problemy o których piszesz nie wynikają z braku pomysłowości pracowników ale z dwóch powodów:

          1) firmy z którymi się współpracuje są dobierane po znajomości i jest odgórny nakaz korzystania z ich usług, i nikogo nie obchodzi, że to samo można zrobić 3 razy szybciej i 2 razy taniej....
          2) szeregowy pracownik a nawet ten na kierowniczym stanowisku ma często zbyt małą władzę aby podejmować decyzje samodzielnie, zanim coś zrobi musi dostać zgodę od góry, gdyby podjął decyzję sam mogłoby się to dla niego źle skończyć, że przekroczył swoje kompetencje



      • g.r.a.f.z.e.r.o Re: Undercover Boss.. 21.01.12, 13:49

        > Mysle ze dobry pomysl. Na pare dni/tygodni. I oczywiscie nie dla pieniedzy ;)
        > W ameryce jest taki program tv, ze prezes spolki udaje sie do jakiegos oddzialu
        > swojej firmy i zatrudnia sie pod falszywym nazwiskiem jako szeregowy pracownik
        > , zeby sprawdzic wszystko od srodka..
        > rel="nofollow">en.wikipedia.org/wiki/Undercover_Boss
        > Sugestie pracownikow jak moznaby usprawnic firme nie docieraja do wyzszych szcz
        > ebli zarzadzania firma. A tak ma okazje sie przekonac na wlasnej skorze. np. zl
        > e rozmieszczone narzedzia i potrzebne elementy podczas skladania produktu. Jesl
        > i ktos robi na akord a bedzie musial sie obracac, schylac, chodzic po cos co mu
        > brakuje, to marnuje czas, i jego wydajnosc maleje.

        Przecież ona nie próbuje korporacji założyć. Jak już knajpę uruchomi to na bank będzie zapieprzeć przez dobre miesiące na wielu stanowiskach "w praniu".
    • lonely.stoner Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 12:48
      mozna sie czegos nauczyc - ale pod warunkiem ze sie pracuje w naprawde dobrej knajpie. Zreszta nie wiem czego konkretnie chcesz sie nauczyc? moi znajomi ktorzy w UK pracuja w najlepszych restauracjach jako kelnerzy zarabiaja tyle samo co inzynier po studiach ( wiec akurat tam z tego sie mozna utrzymac), no i poznaja sekrety kuchni, wina, ogolne zasady etykiety i w takiej pracy poznaje tez sie duzo ciekawych ludzi (klienteli). Zaleznie od tego w jakiej restauracji sie zatrudnisz to tego sie nauczysz najwiecej- jak we Francuskiej to bedziesz znac na francuskiej kuchni akurat z tego regionu ktory serwujecie i na winach itd. W tych najlepszych restauracjach ktore maja np. gwiazdki Michelin raczej nie zatrudnia sie kogos kto nie ma zupelnie pojecia o takiej pracy.
      O Polskich warunkach nie mam pojecia i szczerze mowiac to nie bardzo mi sie wydaje ze tu sa lokale na takim poziomie??
      • jan_hus_na_stosie2 Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 12:52
        całe życie zapieprzać z daniami pomiędzy stolikami.... masakra :/
        to już wolałbym być inżynierem i zarabiać połowę tego niż kelner

        • koham.mihnika.copyright a poza robieniem za podpalke, co umiesz? ;-{) nt 21.01.12, 14:21

        • lonely.stoner Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 14:23
          jan_hus_na_stosie2 napisał:

          > całe życie zapieprzać z daniami pomiędzy stolikami.... masakra :/
          > to już wolałbym być inżynierem i zarabiać połowę tego niż kelner
          >

          no wiesz, polowa tych kelnerow wlasnie po to tyra w kanjpie zeby bylo ich stac na roznej masci studia, niekoniecznie inzynierskie. Tak na dluzsza mete to nikt nie chce w takiej pracy tkwic cale lata, chociaz sa to dosc latwe pieniadze. Sporo ludzi zaczyna od kelnera czy tam pomywacza bo ma spiracje zostac chefem. Z tym ze na zachodzie bycie Chef' em to troche inna pozycja spoleczna i zawod niz u nas w kraju. Tam ci najwieksi i najznamienitsi chef to sa prawdziwe celebrities, i zarabiaja naprawde kupe kasy. Moj ulubiony Gordon Ramsay zaczynal przygode z kuchnia od pracy pomocy kuchennej- zmywal gary w jakiejs tam taniej knajpie. Potem, jak juz u siebie w kraju zdobyl renome i byl naprawde popularny, wyjechal do Francji zeby poznac tajniki tamtejszej kuchni, zatrudnil sie u jednego z najlepszych tamtejszych chef'ow i zacznij od jakiejs pozycji zaczynal?? znowu od zmywania garow i pomocy kuchennej. Ale autorka watku jak rozumiem nie ma aspiracji zdobyc gwiazdki Michelin tylko po prostu otworzyc w miare rentowny wlasny bizens, wiec moze sobie oszczedzic az takie doswiadczenia haha.
    • triismegistos Re: dla ciebie, to beznadziejny pomysl... 21.01.12, 12:53
      Oo, salmą też jestem :D
    • kochanic.a.francuza Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 14:26
      Wrecz nalezy sie zatrudnic w gastronomii, zanim sie podejmie decyzje o wlasnej knajpie. Wlasna knajpa, mimo, ze wyglada tylko na gotowanie i serwowanie jedzenia, to ciezsza i trudniejsza praca niz doktorat. Dlatego tak duzo ich pada juz po roku.
      Nie wiem dlaczego ktos odradza Ci nauki w MC Donaldsie. Przeciez bez wzgledu na Twoje menu, McDonalds jest mistrzem logistyki i treningu personelu. Wrecz nic nie rob bez praktyki u Mc Donalds.
      Jesli nie studiowalas marketingu to kup sobie pare ksiazek w temacie i poczytaj w wolnym czasie. No i bez misia? A kto bedzie zaopatrzeniowcem?
      Acha, i sie przygotuj na lata pracy w kamieniolomach i krwawe lzy, mam dwie restauracje w rodzinie wiem co mowie:)
    • lazy.eye Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 15:24
      Masz już sponsora czy zamierzasz w to wsadzić własną kasę? 80% knajp bankrutuje w ciągu roku.
    • lena.nocna Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 15:32
      Pracowałam jako kelnerka w restauracji hotelowej. Atmosfera +, jedzenie i alkohol za free +, kontakt z ciekawymi gośćmi, eventy +, godziny pracy -. Zarobki zależą od konkretnego miejsca pracy. Podobnie napiwki i premie.
    • akle2 Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 15:46
      Ale po co chcesz się tego uczyć? Żeby wiedzieć później, jak się odświeża żarcie?
      • hugo43 Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 16:06
        restauracja to duze ryzyko,moze byc wielki sukces,moze byc totalna kicha.pamietaj,ze nawet jak jest sukces,to po jakims czasie lokal sie nudzi klientom.na start w warszawie,w dobrym miejscu z rezerwa(bo nie licz,ze bedziesz od razu na plusie)potrzeba jakies min.300-500 tys pln.nie mowie tu o nowym swiecie.ja bym proponowala lepiej pub/bistro z lekka,fajna sezonowa kuchnia.mniejsze naklady,mniejsze ryzyko,szybciej sie oodbijesz,na alkoholu naprawde mozna fajnie zarobic(mam na mysli cos w stylu klubokawiarni)
    • wez_sie uważam, ze jest to kiepski pomysł, gdyż... 21.01.12, 16:13
      kelnerki są zazwyczaj młode, ATRAKCYJNE oraz (jako tako) doswiadczone. ty nie spelniasz ŻADNEGO kryterium :-)
      pozostaje ci zmywak.
      a teraz marsz do kuchni obierac kartofle :-)
      ps. HAHAHAHAA wszystkie moje wpisy ktoś skasowal :-D
      • senseiek Re: uważam, ze jest to kiepski pomysł, gdyż... 21.01.12, 16:30
        > ps. HAHAHAHAA wszystkie moje wpisy ktoś skasowal :-D

        Podaj mi IP wersji_roboczej to sie jej wlamiemy do kompa, albo przynajmniej zablokujemy atakiem DDoS caly komputer na amen.. :P
        • wersja_robocza Re: uważam, ze jest to kiepski pomysł, gdyż... 21.01.12, 16:32
          Senseiek żebym ja się nie pobawiła twoim IP.
          • kicia-076 Re: uważam, ze jest to kiepski pomysł, gdyż... 21.01.12, 16:53
            Bardzo Cie podziwiam i trzymam kciuki. Pomysl z zatrudnieniem sie jest bardzo dobry.Trzymaj sie.Powodzenia.
            • salma75 Re: uważam, ze jest to kiepski pomysł, gdyż... 21.01.12, 16:57
              Ja też wersja trzymam kciuki! Dobrze, że sie zatrudniłaś :D.
              • wersja_robocza Re: uważam, ze jest to kiepski pomysł, gdyż... 21.01.12, 17:00
                ;)
        • wez_sie Re: uważam, ze jest to kiepski pomysł, gdyż... 21.01.12, 16:59
          leżącego się nie kopie :-)
    • czadroman rób po prostu 21.01.12, 17:58
      dobre hamburgery, zapiekanki itp., ale takie... naprawdę dobre
      • triismegistos Re: rób po prostu 21.01.12, 19:55
        Takie coś poza domem zdarza mi się jadać naprawdę rzadko...
        • czadroman Re: rób po prostu 21.01.12, 21:04
          mnie też, ale tu jakością możesz zyskać duzo kasy i kolejki wielbicieli po horyzont
    • samentu Re: Czy zatrudnienie w knajpie to dobry pomysł? 21.01.12, 21:05
      jak jesteś facetem to rewelacja
      można w pracy zarywac jak leci
      jak jesteś kobietą to.....
      musisz mieć GRUBĄ skórę:P
    • szanim [...] 21.01.12, 21:17
      Wiadomość została usunięta ze względu na złamanie prawa lub regulaminu.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja