Pomocy ...potrzebuję

15.12.16, 15:02
kulinarnej
w tym roku świeta są u mnie w sumie pierwszy raz z tesciami i moimi rodzicami . Tylko kompletnie nie wiem co przygotować . Wiadomo pierogi uszka barszcz dorsz, ryba po grecku ( wigilia) ale co jeszcze na pozostałe 2 świeta .Kutia łazanki odpda nikt tego nie je ;/
    • molly_wither Re: Pomocy ...potrzebuję 15.12.16, 18:32
      Jak zrobisz juz teraz zrazy to mozesz zamrozic i tylko odgrzewac. Bigos, mieso z rosolu w galarecie, sledzie podpierzynka (na pierwsze stronie GW przepis Kuronia"), Generalnie lepiej zrobic mniej konkretnego zarcia. Mozesz tez kupic dobre mieso mielone i upiec z niego pieczen rzymska (w srodku zjajami,albo pieczarkami).A tak na margisnesie - starzy nic do zarcia nie przywioza?
      • figa.biala Re: Pomocy ...potrzebuję 16.12.16, 14:25
        a te zrazy to z wołowego się robi ?
        • molly_wither Re: Pomocy ...potrzebuję 16.12.16, 17:34
          Mozna i z szynki wieprzowej, ale najlepsza wolowa zrazowka. W sklapach pokroja ci na plastry, ajesli maja maszyne do rozbijania to nawet rozklepia. Tylko wlozyc farsz i jest.Ale to dosc droga impreza jesli osob jest wiedzej. Jadlam kiedy wieprzowe zrazy i byly ekstra. Wazne jest nadzienie, ono daje smak. To sa pokrojone w kostke : ogorek kiszony, boczek wedzony i ew. plasterek cebuli.
          figa.biala napisał(a):

          > a te zrazy to z wołowego się robi ?
    • molly_wither Ja robie bigos jarski 15.12.16, 18:34
      Kapusta kiszona, marchew, grzyby cebula i sliwki.
    • bene_gesserit Re: Pomocy ...potrzebuję 15.12.16, 19:43
      Jeśli jesteś kompletną nogą kuchenną, kup w Biedrze albo Lidlu długo gotowaną pierś z kaczki/gęsi albo coś w tym stylu i postępuj wg instrukcji na opakowaniu (możesz całość podrasować i podać ze śliwkami szuszonymi, pieczonymi jabłkami z żurawiną albo coś). Plus kasza gryczana albo kopytka (też możesz w sumie z jakiegoś dobrego garmażu...).

      Oczywiście, nic nie stoi na przeszkodzie, żebys sama upiekła kaczkę nadzianą jabłkami i podała z sosem żurawinowo-pomarańczowym albo gęś z nadzieniem z kaszy i śliwek. Tylko pierwsza opcja jest po prostu łatwiejsza, poza tym nie ma możliwości skuchy. Prawie.

      Możesz też zrobić bigos, zupę grzybową, żur na suszonych grzybach, paszteciki i barszcz, pięc tysięcy wersji śledzi jako przekąski. Z mniej tradycyjnych - łososia pod ziołową kruszoną albo w cieście francuskim, albo pod szpinakiem; pieczony schab z bakaliami, jeden z tysięcy wersji pasztetu warzywnego (lekkostrawne przekąska dla osób o steranym żołądku), zrazy w sosie itd itd.

      Łatwiej byłoby doradzić, gdybyś napisała więcej o waszych gustach i ograniczeniach - podałam to, co przejdzie u dość tradycyjnych ucztujących. Jeśli lubią eksperymenty i dużo kuchni wege, mogę tu wrzucić swoje menu świąteczne :)

      Na desery masz jakieś pomysły?
      • eat.clitoristwood Re: Pomocy ...potrzebuję 15.12.16, 19:57
        bene_gesserit napisała:

        > Na desery masz jakieś pomysły?

        Sałatka herbaciana. :)


      • figa.biala Re: Pomocy ...potrzebuję 16.12.16, 14:23
        >Jeśli lubią eksperymenty i dużo kuchni wege, mogę tu wrzucić swoje menu świąteczne :)

        o własnie o czyms takim myslałam :))
        bigos to wolę u teściowej 2 x do roku w zupełnosci mi wystarczy bez urazy. Wolałabym własnie świątecznie ale tak troche nowoczesniej . Nie mówię od razu o kwewetkach czy shusi ale cos takiego czym mogę zaskoczyć np .
        • bene_gesserit Re: Pomocy ...potrzebuję 16.12.16, 16:08
          Sprawdzone pomysły na okołoświąteczne zimowe potrawy:

          pierogi, ale np z wędzonym pstrągiem
          terrina - warzywna albo z ryb, w obu wersjach z paru warstw (brokuły, marchewka, seler albo łosoś i np dorsz z natką)
          sałatka z ciecierzycy i pomarańczy
          sałatka z zielonych oliwek, granatu i orzechów włoskich
          cykoria ze smażonymi gruszkami i serem pleśniowym
          zapiekanka z wędzonej ryby i ziemniaków (mało elegancka, ale pyszna)
          pasztet z soczewicy (imo najlepsza wersja z curry, mlekiem kokosowym, odrobiną przecieru pomidorowego, cebulą i rodzynkami)
          pasztet z grzybami suszonymi
          pasztet z kaczką i pistacjami
          gryczak z wędzonym twarogiem
          tartra z zielonego groszku (to coś na podobieństwo sufletu albo raczej ciasta, sycące, ale lekkie)
          ktoś tu powyżej pisze o galarecie - jestem za, może w postaci tymbalików z drobiu z jajkami przepiórczymi, albo z kaczki, podawanymi z owocowymi piklami korzennymi

          Generalnie, ja stawiam raczej jak widać na przystawki i to raczej w wersji warzywnej i rybnej, bo wizja bliskich siedzących godzinami za uginającym się i kapiącym od tłuszczu stołem to dla mnie wizja koszmarna. Duzo przekąsek, jakaś fajna zupa (selerowa z kwaśnymi jabłkami i grzankami z chleba orzechowego np albo bulion z grzybów z uszkami z kaszy gryczanej i wędzonych śliwek) i skromniejsze, lżejsze danie główne (też ryba albo np pierś z indyka w miodzie plus zielona sałata np z pomelo i warzywa z pieca zamiast ziemniaków czy klusek). Poza tym stól z mnóstwem fajnych przekąsek bardziej integruje i sprzyja rozmowie, a nie tylko żuciu.

          Tylko z przepisami jest kłopot, bo większość robię z głowy, ew bazując na oryginalnej recepturze. Ale mozna pogrzebać w necie.
    • alpepe Re: Pomocy ...potrzebuję 16.12.16, 09:06
      schabowe są może i proste, ale nie znam nikogo poza wegetarianami, kto by odmówił. Poza tym udka z kurczaka są lubiane. Sałatki, do obiadów świątecznych różne proste surówki i sałatki typu marchewka z jabłkiem, mizeria, sałatka coleslaw lub pomidorowa.
      Ciasta, lody, to możesz mieć nawet i pomrożone wcześniej i tylko do wyciągnięcia. No i różne alkohole, niekoniecznie wysoko procentowe.
      Jak to dobrze, że ja będę sama ze swoją rodziną...
      • molly_wither Re: Pomocy ...potrzebuję 16.12.16, 17:35
        Sory, ale udka z kurczaka to sie je na co dzien. Bardzo dobre są pieczone (duszone) golonka z indyka. ale te mniejsze.
        alpepe napisała:

        > schabowe są może i proste, ale nie znam nikogo poza wegetarianami, kto by odmów
        > ił. Poza tym udka z kurczaka są lubiane. Sałatki, do obiadów świątecznych różne
        > proste surówki i sałatki typu marchewka z jabłkiem, mizeria, sałatka coleslaw
        > lub pomidorowa.
        > Ciasta, lody, to możesz mieć nawet i pomrożone wcześniej i tylko do wyciągnięci
        > a. No i różne alkohole, niekoniecznie wysoko procentowe.
        > Jak to dobrze, że ja będę sama ze swoją rodziną...
        >
        • miau.weglowy Re: Pomocy ...potrzebuję 16.12.16, 23:45
          sory ale je sie to, co sie chce i kiedy sie chce
          • bene_gesserit Re: Pomocy ...potrzebuję 17.12.16, 00:05
            Święta powinna cechować pewna obfitość i odmienność.
            Można oczywiście, jeść ukochane udka czy schabowe przez cały rok, ale to nie będzie odświętne, tylko - chociaż zapewne smaczne - dość prozaiczne. Nie będzie odświętności, a o to przecież między innymi chodzi. Chyba, że chodzi o to, że ma być odświętnie, kiedy się chce, a nie kiedy się nie chce.
            ;)
            • miau.weglowy Re: Pomocy ...potrzebuję 17.12.16, 20:21
              wlasnie dokladnie o to chodzi ;)
              • bene_gesserit Re: Pomocy ...potrzebuję 17.12.16, 21:13
                Np w Niemczech podobno w Wigilię rodziny wsuwają tradycyjnie sałatkę ziemniaczaną i parówki.
Pełna wersja