*** B r y n d z a , b r y n d z a n k a i .***

13.07.05, 10:07
Przepis na bryndzę

1 kg owcego syra (bundz) zemlyć w maszynce, wymiysać ze solom (ok. 2 łyżki),
ubić tłuckiem drewnianym w kamiennym gornku abo w drzewnianej fasce.
Obciążyć descułkom abo małym talerzykiem i skałom. Po 2 – 3 miesiącach
bryndza jest dojrzało i gotowo. Mozecie dodać do niyj wceśniej przy
wyrobianiy jyj kminku(nosiynie!). Mo wte pikantny smak i lepiyj sie
i dłuzyj przechowuje.


Bryndzanka (2 osoby)

Z prowdziwej owcyj, odstałej ( dojrzałyj)bryndzy - potrawa jesienna, kie
bryndza dojrzeje

W 1 litrze wody uwarzyć pietruske, osobno ugotować w nie osolonej wodzie 8
grul , ftore trza odcedzić, ozłozyć na talerze i posypać bryndzom
(1 łyżecka na talyrz). Zaloć wywarem. I smacnego. Casami trza troske
dosolić

A Wy co robicie jesce z bryndzy? Jo mom jesce specjaly, hale pocekom na
jessyk i inksyk koneserów bryndzy. Ciekawi mnie, ftoro knajpa w
Zokopie warzy bryndzanke ?
Telo.Pozdr.


    • ciupazka Re: *** B r y n d z a , b r y n d z a n k a . i. 28.07.05, 15:16
      Podhalańskie kołocyki z bryndzom

      Ciasto: 50 dag mąki, 5 dag drożdży, łyżecka cukru, sól.

      Farsz: 40 dag bryndzy, zółtko, 1-2 łyzki śmietanki, duzo jedna cebula, kminek,
      pieprz, łyzka masła.

      Wuć do miski połowe mąki, wloć śklonke ciepłyj wody, wsypać pokrusone drozdze
      i cukier, dokładnie wymiysać, przykryć ściereomką, ostawić w ciepłym miyjscu.
      Kie zacyn urośnie, dodać sól, pozostałom mąkę, starannie i dobrze wyrobić
      gładkie, lśniące ciasto, przykryć je i ostawić do wyrośnięcio.

      Nasiona kminku ułożyć na sitecku, przeloć je wrzątkiem, osącyć.

      Cebulę posiekać, ześklić na stopionym maśle.

      Bryndzę utrzeć ze śmietankom i zółtkiem i dalyj ucierajęcy, dodawać stopniowo
      cebulę i kminek, doprawić do smaku pieprzem i solom do smaku.

      Z wyrośniętego ciasta uormować niewielkie okrągłe placuski, w kozdym zrobić
      wgłębienie, nadzioć je farszem z bryndzy. Placuski poukladać we wysmarowanyj
      masłem formie, wstawić do nagrzanego sabaśnika (piekarnika)i piec 40-45 min w
      temp. 180-190°C. Pychota, w gębusi , popijać piwkiym!

      Smacnego! Hej!

    • Gość: komar Re: *** B r y n d z a , b r y n d z a n k a i IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 28.07.05, 20:43
      Chlebusia skibek pore , dobrego ( moze być bułka), masełka ino ino ( nie z
      lodowki coby się smarowało) a pote bryndzy na poł małego palca... a potem juz
      NIEBO...
      • Gość: Ciupazka Re: *** B r y n d z a , b r y n d z a n k a i IP: *.it-net.pl 28.07.05, 20:47
        Mniam mniam , my wiymy co dobre! I do tego zdrowe!
        Hej! Pozdr.
        • ciupazka Re: *** B r y n d z a , b r y n d z a n k a i 20.08.05, 21:39
          Szaszłyki z baraniny z bryndzom...

          Prepiteta: udziec z nasyj owcy górskiej, bocek, cebula, cyrwone wytrawne wino
          nei przyprawy: cosnok, sól, ziele angielskie, tymianek, liść bobkowy, majeranek.

          Z wina i przyprow przyryktować trza zolywe, we ftoryj peklujemy miyso
          pokrojone i ozbite bez 72 godziny. Po tym casie wyjąć, obsmazyć na rumiano i
          lekućko je dusić, jaze bedzie miękućkie. Kawałki miysa nadziewomy na
          śpikulce, przekładajęcy surowym bockiym i cebulom. Teroz szaszłyki grillujemy
          na ogniu. Po usmazyniu posypujymy tartym oscypkiem abo bryndzom , polywomy
          sosym krzanowożurawinowym , moze być do tego ciepło grulecka, abo bułecka,
          chlyb, co fto rod widzi. Smacnego , nei jesce na lepse trowiynie piwko Wom
          nie zaszkodzi, abo kieluseck prądu.
          Telo.Pozdr.
          • ciupazka Re: *** B r y n d z a , b r y n d z a n k a i 21.08.05, 08:17
            Omlety z bryndzom abo z bundzem - Pychota!


            Przyryktować gęste ciasto omletowe z 3 jojek, mąki , soli, dobrze se go
            wytrzepać i w takie ciasto zawinąć plaster (nie za cienki) bundzu na
            patelni, piyrse ciasto naloć , wartko dać plaster i zaloć plaster bundzu
            ciastem , ale musi być juz ozgrzoto patelnia z olyjym a nojlepiyj z olyjym
            słonecznikowym (moze być tyz inksy). Olyju nie załować, omlet mo se pływać.
            Obsmazyć piyknie na rumiano i podać ze surówkami i cyrwonym winem , abo
            piwym. Zamiast bundzu mozno dać bryndze. Smak przedni. Smacnego.

            Telo.Pozdr.
            • ciupazka Re: *** Moskole z bryndzom abo.... 24.08.05, 16:32
              Moskole z bryndzom abo z masłym cosnokowym

              Uwarzone grule przekręcić bez maszynke, zaprawić kieluskiym kwaśnego
              mlyka, abo duzom łyżkom śmietany, dodawać pote po troske owsianyj mąki(
              moze być i pszenno) i cały cos miysajęcy wbić całe jojka(telo, coby zarobić
              ciasto), wsuć troske soli i ciasto wyrobiać. Ciasto musi być zwarte i moze
              być lekko grudkowate. Mozno dodać do niego na koniyc noza pieprzu biołego,
              hale moze być i corny. Tak wyrobione ciasto odstawiomy na jakie 15 min,
              ftore poświęcicie na przyryktowanie blachy na piecu( nie za gorąco) nei na
              przyśpiewke:

              "To jo, to jo, koło goja
              straciłak se pół moskola
              Edyć moskol, jako moskol
              kieby mi sie chłopiec dostoł"


              Robicie se moskoliki nie za hrube i piececie na blachak nojlepiyj na
              piecu, ka sie poli drzewem, a moze być i na brytfanie w sabaśniku
              kuchni gazowej. Opiecone z obydwók stron moskole smarować bryndzom i
              nojlepiyj jeść pokiela som jest ciepłe popijać zyntycom (jak jest!), kwaśnym
              mlyckiem abo piwkiem. Mozno tyz posmarować świezym masłem, do ftorego trza
              dać utartego cosnoku, posolić, nei smacnego. Jeść na ciepło.

              Telo.Pozdr.
              • ciupazka Re: *** Moskole z bryndzom abo.... 19.12.05, 15:07
                Moze na święta i po świętach tyz sie Wom przydadzom przepisy na dobre
                jedzonko. Moze co dolozycie, warunek z bryndzom.
    • Gość: sławek Re: *** B r y n d z a , b r y n d z a n k a i IP: *.internetdsl.tpnet.pl 19.12.05, 16:59
      Tylko mi napisz, gdzie teraz znajdę ser owczy?
      • Gość: gość Re: *** B r y n d z a , b r y n d z a n k a i IP: *.it-net.pl 19.12.05, 17:05
        Wystarczy, jak kupisz roladę bieszczadzką. Tak samo smakuje!
        • billy.the.kid Re: *** B r y n d z a , b r y n d z a n k a i 19.12.05, 17:08
          a gdzie kupie rolade bioeszczadzką???
          • Gość: gość Re: *** B r y n d z a , b r y n d z a n k a i IP: *.it-net.pl 19.12.05, 17:32
            U nas jest w Aldiku
            • Gość: zuza Re: *** B r y n d z a , b r y n d z a n k a i IP: *.internetdsl.tpnet.pl 19.12.05, 17:43
              Ciupazko drogi!
              Jaki to miły wątek i o ile lepszy niż ten o Byrcynie!
              Pierwszy raz widzę przepis na bryndzę i napewno z niego skorzystam. A teraz
              moje pytanie: zniknęła ze sklepów w centralnej Polsce bryndza z Podhala, która
              jest najlepsza. Trzeba się zaopatrywać w nią u Was, tylko gdzie? Znam tylko
              maleńką wytwórnię w Białce Tatrzańskiej. Bardzo proszę o odpowiedź.
              • Gość: Ciupazka Re: *** B r y n d z a , b r y n d z a n k a i IP: *.it-net.pl 19.12.05, 17:56
                Teroz to gorale jak maja, to z lata, w dziyzkak dlo sobie! Owce dojom sie
                dopiero z wiesnom i ni ma z cego robic bundzu ani bryndzy, a oscypki
                robione som jest przez zime z krowiego mlyka. Ni ma!
                • billy.the.kid Re: *** B r y n d z a , b r y n d z a n k a i 19.12.05, 17:57
                  oscypki są TYLKO Z KROWIEGO MLEKA.
                  • Gość: Ciupazka Re: *** B r y n d z a , b r y n d z a n k a i IP: *.it-net.pl 19.12.05, 22:15
                    To nie som jest oscypki ino podróbki, hehe. Prowdziwy oscypek powiniyn mieć
                    65-70% owcego mlyka i reśte do 100% krówskiego. a to co przedajom, to jest
                    nojcęściej skład procyntowy jest na odwyrtke.
              • Gość: Ciupazka Re: *** B r y n d z a , b r y n d z a n k a i IP: *.it-net.pl 19.12.05, 23:17
                A coby bryndze mieć na zime, to po przemieleniu bundzu, posolyniu, dodaniu
                kminku, trza jom dobrze wyrobić jak ciasto, wloć do gorcka kamiennego ,
                dobrze tłuckiem drzewianym ubić, z wiyrchu jesce posolić i zaloć om tłuscem
                abo krowim stopionym łojem9nojlepso metoda) abo zaloć dobrze słonom wodzickom
                i przechowywać w chłodnym miyjscu abo w kómorze. Nei w zimie jak naloz.
                Trza Wom bedzie dać jesce prepis na oscypki, moze sami zacniecie owiecki
                hodowac i oscypki sami robić, hehe..., hale to drugim razym...
                Telo.Pozdr.
                • ciupazka Re: *** B r y n d z a , b r y n d z a n k a i 15.03.06, 17:59
                  Z wiesnom owiecki sie kocom, mlycko bedzie, bundze, oscypki, bryndza juz
                  niedługo. A bryndzanke radze se uwarzyć. Ciekawe, cy Wom bedzie smakowała.
Pełna wersja