Forum Kuchnia Wino
ZMIEŃ

      kwas winny

    IP: *.olimpnet.pl 17.09.04, 23:13
    Witam,
    kupiłem butelke Argentynskiego wina Santa Julia 2003 Fuzion połączenie shiraz
    i cab.sauv. z Mendozy ( producent Familia Zuccardi ) cena ok. 20zł w smaku
    takie sobie bardzo średnie z gorzkim a nawet momentami słonym zakończeniem (
    mało przyjemne ). Ku mojemu zaskoczeniu znalazłem na korku i w butelce
    mnóstwo małych kryształków podejrzewam że był to wytrącony kwas winny ale nie
    jestem pewny. Mam wiec pytanie jak traktujecie takie wino jako zepsute, z
    wadą a moze zdrowe?
    pozdrawiam
    bartek
      • Gość: winersch Re: kwas winny IP: *.chello.pl 18.09.04, 00:01
        wytrącony kwas winny w niczym nie dyskwalifikuje wina. W winach z różnych
        szczepow w różnym czasie następuje wytrącanie osadu kwsu winnego. Najszybciej w
        grenache i syrah, stąd bardzo często tego typu osady w Cotes du Rhone. Kilka
        razy znalazłem taki osad w Pomerolach i St-Emilionach, a więc winach bordoskich
        z przewagą merlota. Wina były zawsze w porządku.
        pozdrawiam
        • massom Wydaje mi sie ze jest to oznaka niefiltrowania... 18.09.04, 10:35
          ... wina. A to chyba dobrze. Bo wino jest bogatsze i bardziej naturalne w smaku
          i aromacie. I wszystkie skladniki mineralne ma zachowane.

          PZDR
          • Gość: winersch Re: Wydaje mi sie ze jest to oznaka niefiltrowani IP: *.chello.pl 18.09.04, 11:05
            Nie ma to wiele współnego z filtrowaniem, gdyż osad powstaje później. Poza ty
            ma go także wiele win przemysłowych produkowanych na dużą skale i mocno
            filtrowanych
            • Gość: massom Re: Wydaje mi sie ze jest to oznaka niefiltrowani IP: *.warszawa.cvx.ppp.tpnet.pl 18.09.04, 13:59
              OKI. Może pomyliło mi się z czym innym, ale cóż nobody's perfect.

              PZDR
              • Gość: bartek Re: Wydaje mi sie ze jest to oznaka niefiltrowani IP: 193.24.207.* 18.09.04, 18:59
                Dzieki za odpowiedzi bede wiedział na przyszłość ze takie wino jest ok.
                pozdrawiam
                bart
                • Gość: Marcin Re: Wydaje mi sie ze jest to oznaka niefiltrowani IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 29.09.04, 17:33
                  Te krysztalki to kamien winny. Bardzo czesto spotykany w winie. Jest to
                  spowodowane nie brakiem filtracji lecz jej niewystarczalnoscia czyli np
                  zastosowanie zlych filtrow do filtrownicy. Takich krysztalkow napewno nie
                  spotkasz w winie filtrowanym filtrownica "ziemna" ktora posiada bardzo malo
                  winiarni gdyz proces filtracji ziemnej przebiega strasznie dlugo i powoli oraz
                  sama filtrownica jest niesamowicie droga a takze specjalna ziemia ktora kosztuje
                  majatek. ogolnie kamien winny wytracajacy sie w butelkach przygotowanych do
                  sprzedazy to w uznaniu "wine maker-ow" blad w sztuce ale jest dopuszczalny i nie
                  szkodzi niczym.
                  Pozdro dla wszystkich i Chears :)
    Inne wątki na temat:
    Pełna wersja