Gość: dora IP: *.reja.osiedla.net 13.02.06, 17:54 Jak długo i w jakich warunkach można przechowywać wino czerwone i białe po otwarciu butelki? Jesli ktos wie, prosze o rade:) Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
prezesus1 Re: Przechowywanie wina po otwarciu 14.02.06, 20:09 Z mojego doswiadczenia wynika, ze roznie. Na pewno lepiej przechowuja sie wina biale, w lodówce niz czerwone poza nia (nie pisze tu ekstremalnych przypadkach i ekstremalnych winach). Ja generalnie korkuje i wstawiam do lodówki, chyba ze mam pewnosc ze wino wytrzyma poza nia, albo jeszcze zyska. Lodówka ma tę wadę, że są w niej równiez obce zapachy, które moga dnia nastepnego zakłucic nam degustacje. Generalnie wino nalezy pic maksymalnie nastepnego dnia. Pozniej czesto do niczego juz sie nie nadaje. Czasem tez i ta jedna noc spedzona w lodówce nawet to dla wina zbyt wiele. Dlatego nalezy wypijac cala butelke, a jak sami nie mozemy to dzielmy sie z bliznimi (np. sasiadami):-). Takie wino ktore straci czesc swoich walorow smakowych mozemy natomiast swobodnie spozytkowac jako dodatek kulinarny. Sa jeszcze slunne pompki prozniowe - niby cos daja, ale nie robilem "eksperymentu" który by to potwierdził. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: desi45 Re: Przechowywanie wina po otwarciu IP: *.cust-adsl.tiscali.it 15.02.06, 08:41 po pierwsze dobrze zamknac. Biale w lodowce a czerwone w ciemnym miejscu w temp. pokojowej. Odpowiedz Link Zgłoś
ela556 Re: Przechowywanie wina po otwarciu 15.02.06, 20:55 Polecam aparaturkę do butelki gdy jest niedopita.Ja kupiłam zagranicą ale pewnie jest i u nas. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Sebgio Re: Przechowywanie wina po otwarciu IP: *.bielsko.dialog.net.pl 15.02.06, 22:09 Ja miewałem często wina które uwalniały wpełni swój bukiet dopiero dwa - trzy dni po otwarciu, z regóły zlewam wtedy do karawki i korkuję poczym odstawiam w ciemne miejsce ale w temp. pokojowej...jak dla mnie każde wino smakuje lepiej w umiarkowanej temperaturze, wino białe w zalecanych 12-14 st.C zwykle pachnie mocno alkocholem a tego nielubię więc karawka poprzez ogrzanie i przewieczenie często wydobywa dopiero smak wina... Pozdrawiam Sebgio Odpowiedz Link Zgłoś
pawelpp Przechowywanie wina po otwarciu i jego temperatura 15.02.06, 22:51 Na ogół jest tak, że alkohol czuje się, jeśli wino jest za ciepłe, ale raczej dotyczy to win czerwonych. 14 st. to dla wielu białych win za dużo, w tej temperaturze mogę pić raczej tylko wina białe o największym ekstrakcie. Degustując wino w warunkach domowych przywiązuję wielką wagę do jego temperatury. Przydatny jest termometr-obręcz na butelkę, ale należy pamiętać, ze mierzy on temperaturę szkła, a nie zawartości flaszki, na to trzeba wziąć poprawkę. Wino może smakować inaczej, jeśli jego temperatura zmieni się o 2 st. Jeżeli chodzi o przechowywanie butelek opróżnionych do połowy, to niewiele mogę poradzić, bo prawie nigdy nie mam tego problemu. Jeśli wino jest co najmniej poprawne, to wypijamy we dwie osoby całą butelkę, nie otwieramy dwóch butelek naraz. Wiadomo mi natomiast, ze niektóre poważne wina smakują lepiej nawet po kilkunastu godzinach od otwarcia, nawet jeśli flaszka stoi w pokoju o temp. 22- 24 st. (później można butelkę nieco oziębić). Czytałem u Nicolasa Joly, że jego wino - Coulee de Serrant - można otworzyć nawet kilka dni wcześniej, a smak będzie się wciąż poprawiał. Ale to wyjątek wśród białych win wytrawnych. Dość długo mogą być przechowywane po otwarciu: porto (kiedyś Winoman pisał o tym obszerniej), a w szczególności madera, które powietrze zdaje się prawie nie szkodzić. Odpowiedz Link Zgłoś