Cahors - wzorzec z Sèvres

[kohei]

Odwiedziłem niedawno sklepik pana Givenchy (swoją drogą bardzo
sympatyczny) i miałem okazje spróbować tamtejszego cahorsa. Wino
bardzo mnie zdziwiło - było jasne, lekkie i chude, wręcz kościste;
ja zaś znałem tę apelację z win bardzo ciemnych ("czarnych"!),
raczej pełnych i mocno garbnikowych. Podzieliłem się wątpliwościami,
a pan Philippe wyjaśnił, że prawdziwe cahors ze 100% malbeca właśnie
takie będzie, a te ciemniejsze wersje to wynik dopalania merlotem.

Zamieszało mi to w głowie, nie powiem - przecież malbec solo w Nowym
Świecie również daje raczej solidne, ciężkie wina. Może ktoś
bardziej opity w tych stronach mi to wyjaśni?

[Gość: Paweł]

Bardzo lubię wina z Cahors (z wyłączeniem tych tanich z
supermarketów). Wczoraj właśnie piłem Clos Triguedina 2000. Jest
czarne, niemalże jak smoła. Ale nie jest to czysty malbec (15 proc.
merlot, 5 proc. tannat). Probusa, od tego samego producenta, który
jest malbekiem w 100 proc., niestety nie miałem okazji spróbować,
choć byłem blisko. Nie potwierdzę zatem, choc nie wierzę, że nie
znajdzie się na tym forum ktoś, kto miał przyjemność z czystym
malbekiem z Cahors

[winersch]

Troche buja. Cahors ze 100% malbec mogą być atramentowo czarne jak
choćby Le Pigeonnier z Chateau Lagrezette.

[rurale]

Ten cahors od Givenchy to Clos Siguier z 2005 r. Znakomite, delikatne, naturalne
wino. Po prostu archetyp :) No i sprawę komplikuje podejrzenie, że do tego
malbeka, to nie dołożyli merlota, ale tannat. Może dlatego nie jest czarny?

pozdrawiam

[kohei]

Pewnie, dobre było, tylko "delikatne" to ostatnie skojarzenie, które
mi przychodziło do głowy w związku z cahors. Więc jak to jest?
Wyjątek, czy bywa i tak, i tak?

[Gość: star]

Chyba bywa różnie choć zwykle są to dość toporne, alkoholowe wina
dlatego też ich nie lubię:-) ale bywają też eleganckie (szczególnie z czasem gdy
garbnik się ułoży) np trafiłem kiedyś przypadkiem na ostatnią zakamuflowaną
gdzieś na dnie piwnicy restauracji Pod Gryfami butelkę St. Didier Parnac 1999 i
epifania ... świetne też było chiliskie (sic!) Paso Hondo od Canaty (nawet
Jancis się nim zachwyciła podkreślając elegancję) więcej zachwytów nie pamiętam,
a rozczarowań sporo m.in. Clos de los Siete. Wracająć do bazy;-)
natrafiłem na świetne wino z Navarry Torcas do którego też dodają 10% Malbec
(dziwni choć może dla koloru?). O tych i innych można poczytać
wybierająć czysty Malbec lub nieco ubrudzony ?+Malbec albo region Cahors:
members.lycos.co.uk/sstarlet/index.html
Pzdr
star

[Gość: Peyotl]

ho ho, ucieszyłem się, że nie tylko ja żółtodziób degustuję biedronki... :-)
Natomiast co do użycia słowa "blichtr" n/t burakowskiej, pozwolę sobie polemizować.
Ja tam nie czuję szpanu ani blichtru, raczej sporo radości, po prostu jest dobra
wibracja, - takie coś się bardzo dobrze wyczuwa w kontaktach z pracownikami.
Jeśli są spięci, nieco burkliwi albo sztucznie mili - to często za tym stoi
pazerność szefa, ciag na kasę... a tam tego nie czuć w ogóle. Trochę się
rozpisałem, jeszcze posądzą mnie o krypto, ale co tam. Po prostu lubię to
miejsce :-)