mw144 15.02.12, 11:08 Wszystko jedno z czego, byle nie z królika Odpowiedz Link czytaj wygodnie posty
b-b1 Re: Podrzucicie przepis na dobry pasztet? 15.02.12, 11:23 Nie ma znaczenia jakiego mięsa użyjesz-rób tak, aby najlepiej Tobie/rodzinie smakowało. U mnie króluje chudy indyk .Pasztet robię na oko. Filet z indyka, do tego ze dwa podudzia +15dkg wątróbki indyczej+ ze dwie marchewki, cebula. Gotuję(można podsmażyć) mielę , dodaję przyprawy i majeranek + 1-2 jajka. Mieszam i dodaje wywaru z gotowania tyle, aby była jak największa paciaja. Im rzadsze, przed włożeniem do piekarnika, tym będzie bardziej "do smarowania". Opcja nr 2 to łopatka+ filety kurczakowe(albo udka) +wątróbka i cała reszta. ...ale u mnie nie chce nikt tłustego pasztetu-już nie pamiętam czasów, kiedy było łopatka+ boczek, czy słonina Odpowiedz Link
mw144 Re: Podrzucicie przepis na dobry pasztet? 15.02.12, 11:49 Ślinka leci od samego czytania. A długo trzymasz w piekarniku? Ciemna jestem, bo pierwszy raz w życiu pasztet będę robić Odpowiedz Link
b-b1 Re: Podrzucicie przepis na dobry pasztet? 15.02.12, 12:41 Uda się na pewno. Do pasztetu możesz dodać namoczona bułkę-choć ja nie widzę takiej potrzeby, tak jak i w mielonych. Na 180 stopni ok godziny-aż sie skórka zarumieni. Potem można podzielić i zamrozić-do naleśników zawijanych jako farsz taki pasztet jest idealny Odpowiedz Link
dan-ka6 Re: Podrzucicie przepis na dobry pasztet? 15.02.12, 13:39 A wątróbka w tej drugiej wersji z łopatką to jaka ? dziękuję Odpowiedz Link
b-b1 Re: Podrzucicie przepis na dobry pasztet? 15.02.12, 14:21 dan-ka6 napisała: > A wątróbka w tej drugiej wersji z łopatką to jaka ? dziękuję Obojętnie-drobiowa, indycza, czy jakakolwiek inna-byle nie więcej niż ok 20dkg na 1kg mięsa, bo pasztet będzie gorzki. Odpowiedz Link
marianna1970 Re: Podrzucicie przepis na dobry pasztet? 15.02.12, 14:09 Bułka dodaje kotletom pulchności, inaczej wyjdą ci twarde tłuki, w pasztecie jest tak samo Odpowiedz Link
b-b1 Re: Podrzucicie przepis na dobry pasztet? 15.02.12, 14:20 marianna1970 napisała: > Bułka dodaje kotletom pulchności, inaczej wyjdą ci twarde tłuki, w pasztecie je > st tak samo Problem polega na tym, że ja nie dodaję bułki ani do pasztetu, ani do kotletów mielonych i nie ma opcji, że coś jest "twarde" Odpowiedz Link
marianna1970 Re: Podrzucicie przepis na dobry pasztet? 15.02.12, 15:10 To zamiast bułki musisz coś dodać albo ziemniaki, mamy taką znajoma co ma dwie lewe ręce do kuchni i ona nie dodała bułki mielone wyszły twarde jak podeszwa zastanawiam jakim cudem ktoś zjadł twoje kotlety poczytaj sobie www.wielkiezarcie.com/article60074.html Odpowiedz Link
b-b1 Re: Podrzucicie przepis na dobry pasztet? 15.02.12, 15:56 marianna1970 napisała: > To zamiast bułki musisz coś dodać albo ziemniaki, mamy taką znajoma co ma dwie lewe ręce do kuchni i ona nie dodała bułki mielone wyszły twarde jak podeszwa zastanawiam jakim cudem ktoś zjadł twoje kotlety poczytaj sobie www.wielkiezarcie.com/article60074.html To, że sąsiadce wyszły nie takie jak trzeba-nie musi być winą nie dodania bułki, ale rodzaju mięsa. Przeczytałam "mądry link" i zacytuję: kotlety z pieczywem wymoczonym w mleku są bardziej miękkie i delikatniejsze w smaku To ja wole te miękkie bez bułkowego wypełniacza, niż te bardziej miękkie z bułką Odpowiedz Link
finka9 Re: Podrzucicie przepis na dobry pasztet? 15.02.12, 17:25 A czy pasztet może być bez wątróbki ,której nie znoszę ?. Odpowiedz Link
volta2 Re: Podrzucicie przepis na dobry pasztet? 15.02.12, 17:47 ja w pasztecie zawsze dbam o proprcje a i tak wychodzi zawsze inny, i za to go lubię. ja kupuję pół kilo mięsa wieprzowego chudszego, do tego 25 deko chudego boczku i 25 deko wątróbki drobiowej. daję też bułkę, choć moczę ją w wywarze, w którym gotuję mięso, nie w mleku(raz udało mi się z ilością bułki przesadzić i pasztet nie był smaczny, więc wnioskuję, że lepiej dać mniej niż więcej) w mleku wymaczam wątróbkę wątróbkę gotuję króciutko, mięso do miękkości, ale nie wygotowuję - z tego powodu nigdy nie robię pasztetu z mięsa z rosołu(ktoś mi mówił, że gotuje mięso 4 godziny!!!) gotuję mięso z warzywami, jak w rosole właśnie - część warzyw wrzucam do pasztetu. po zmieleniu daję 2 jajka bułkę, gałkę mieloną, sól i pieprz i do piekarnika. piekę ok.40 minut. znajomi zadowoleni ze smaku, robię go głównie na imprezy - zawsze dla nas zabraknie na drugi dzień. albo muszę niedokroić i ukrywać, jak chcę zjeść kolejnego dnia na śniadanie - wnioskuję więc że gościom smakuje. ja pasztetu nie użwyam jako smarowidło - raczej kroimy grubawo i jemy z żurawiną, chrzanem, z chlebem oczywiście też, ale nie w wersji kanapkowej. Odpowiedz Link
kugorki Re: Podrzucicie przepis na dobry pasztet? 15.02.12, 17:52 ja robię z tego przepisu: mojedania.pl/jak-zrobic-pasztet-domowy-czyli-co-zrobic-z-resztkami-miesa-z-rosolu/ czyli mrożę mięso z rosołu, bo z jednej porcji jest za mało. Potem dokupuję podgardle i wątróbkę, mielę i robię wg przepisu. Wyszedł delikatny i bardzo smaczny polecam, bo to wersja dla oszczędnych Odpowiedz Link
b-b1 Re: Podrzucicie przepis na dobry pasztet? 15.02.12, 19:57 finka9 napisała: > A czy pasztet może być bez wątróbki ,której nie znoszę ?. Może-będzie miał po prostu trochę inny smak. Odpowiedz Link
indigoblue Re: Podrzucicie przepis na dobry pasztet? 15.02.12, 19:27 oczywiście, że udają się pyszne i mięciutkie kotlety mielone lub pasztet bez bułki w środku bo sama tak robię; wystarczy dodać pieczarki i drobno pokrojoną cebulę a nie jakieś zapychacze; Odpowiedz Link
jagoda85 Re: Podrzucicie przepis na dobry pasztet? 15.02.12, 20:21 A pytałaś znajomą jak długo smażyła te mielone? Ja wprawdzie już nie smażę mięsa, ale też jak smażyłam nie dawałam bułki do kotletów. Nie powinno się długo smażyć kotletów, tylko aby "ścięło" się mięso. Ja wprawdzie mam znajomą, która smaży mielone 20 minut na każdej stronie. Nie powiem co jej z tego wychodzi. Twierdzi, że tak ją uczyła kucharka pracująca w restauracji, bo w przeciwnym przypadku kotletem można się otruć. Odpowiedz Link
mw144 Re: Podrzucicie przepis na dobry pasztet? 15.02.12, 19:10 Mięcho się gotuje, jutro się okaże, co z tego będzie Wersja raczej bezbułkowa, bo do kotletów też nie daję bułki lub bardzo mało. Odpowiedz Link
25augustyna dobry pasztet z soczewicy i nie tylko 16.02.12, 08:10 podaję Tekst linkaciekawe linki do przepisów z pasztetami oraz z zielonej soczewicy Odpowiedz Link
xxxtabxxx Re: Podrzucicie przepis na dobry pasztet? 16.02.12, 21:43 Jak wszystko jedno z czego to polecam z selera: przepis - pyszny jest. Moja teściowa pytała z jakiego to mięsa Odpowiedz Link
25augustyna Re: Podrzucicie przepis na dobry pasztet? 17.02.12, 09:34 a muszę go wypróbować Odpowiedz Link
aganiok32 z mięsa z rosołu 17.02.12, 11:36 robię z tego przepisu: ugotuj.to/przepisy_kulinarne/1,118019,10284428,Kurczak_bez_reszty.html polecam, bo jest naprawdę bardzo dobry. Robiłam kilka razy. Czasami jak ugotuję za mało mięsa, mrożę je i wykorzystuję kiedy znowu mam nowe gotowane mięso. Odpowiedz Link
semi-dolce Re: Podrzucicie przepis na dobry pasztet? 17.02.12, 13:18 A ja robię tak: 1/2 kg wołowiny 1/2 kg cielęciny 1/2 kg wieprzowego 1/4 kg kurczaka 30 dkg wątroby drobiowej lub cielęcej gotuję te wszystkie mięsa z włoszczyzną, liściem laurowym, pieprzem w kulkach, solą. Następnie mielę - 3 albo 4 razy, ostatnie na najdrobniejszym sitku. Dodaję do tego garść namoczonych i dwukrotnie zmielonych grzybów suszonych, ze dwa jajka, sól, pieprz. Piekę w keksówce około 1,5 godziny w temp. 150 stopni. Wychodzi niebo w gębie Nadmiar po wystudzeniu zawijam szczelnie w folię i zamrażam, dobrze się mrozi (potem do zjedzenia rozmrażam przez noc w lodówce). Odpowiedz Link
madzi_k_k Re: Podrzucicie przepis na dobry pasztet? 17.02.12, 13:21 Nie zjadam zwierząt! Wyprzedzając mleko pije, paski nosze, ale nie jem królików, świń itd.. Odrzuca mnie. Odpowiedz Link
izzunia Re: Podrzucicie przepis na dobry pasztet? 17.02.12, 14:18 hmmm, ja robię tak niejako przy okazji. gotuję mocniejszy rosół - np. kura, szponder, cielęcina, udka, cycki, co tam akurat się uda. 1. Mam super rosół 2. mięso z rosołu studzę, mielę, a następnie do malaksera, do tego 2 -3 jaja, trochę otrąb pszennych i owsianych (zamiast tego można dodać namoczoną bułkę), dolewam rosołu (u mnie wolą pasztet taki luźniejszy, który da się trochę rozsmarować) dodaję, sól, pieprz, gałkę muszkatołową, troszkę lubczyku, wegety i całość dobrze miksuję. Wlewam do pojemnika (aluminiowa foremka dostępna w każdym markecie) a potem do piekarnika na godzinę czasu przy temperaturze 180 stopni. i cała filozofia Odpowiedz Link