co zaprawiacie?

05.07.12, 21:33
Hej,hej,jak tam sytuacja na rynku warzywno-owocowym?Napiszcie co już zaprawiacie,robicie,bo na rynku bywam raz w tyg.i nigdy nie jestem na bieżąco.
Tania wydaje mi się już kapucha ale co jeszcze?
    • agpagp Re: co zaprawiacie? 05.07.12, 23:16
      ja mam już truskawki ( dżemy , zamrożone i w syropie oraz konfiturę z rabarbarem) jagody ( tak jak truskawki tyle że bez konf. ), galaretkę z porzeczek i kilka słoików kompotu z czereśni. W planach jest przerobić wszystko co da się nabyć po niskich kosztach.
      • guderianka Re: co zaprawiacie? 06.07.12, 09:23
        W tym roku truskawski są drogie -nie opłaca mi się nic z nimi zrobić. Zamroziłam kilka do drinków albo lodów dla dzieci ale żadnych słoików (1kg-6-6,50zł). Zamroziłam sobie fasolkę szparagową (5-6zł), czekam na sezon pomidorowy i będę robiła przeciery.
        • czekolada72 Re: co zaprawiacie? 06.07.12, 16:49
          rianko, szczerze piszac nie przekonalas mnie, ze sie nie oplaca.
          Ja kupilam truskawek za 50 zl + 2,5 kg cukru - ok 9 zl, niech z pradem bedzie 60-65 zl.
          Za to mam 30 l kompotu, i przeszlo 5,5 l musu. , gdyby nawet pominc mus to wychodzi mi litr kompotu z owocami za 2 zl.

          Dzem rabarbarowy - sloiczek 0,3 l wyszedl za ok 2,50.

          Przecier szczawiowy - sloiczek na 1 zupe dla 3 doroslych osob za niecala 1 zl.

          Fakt, gdybym miala nabyc po kilka kilo wisni czy porzeczek (15 zl) _ zastanawialabym sie, ale juz agrest - 12 zl/kg kusilby na soki, tyle, ze... nie ma go sad
          • jolunia01 Re: co zaprawiacie? 09.07.12, 09:51
            czekolada72 napisała:

            > Ja kupilam truskawek za 50 zl + 2,5 kg cukru - ok 9 zl, niech z pradem bedzie 6
            > 0-65 zl.
            > Za to mam 30 l kompotu, i przeszlo 5,5 l musu. , gdyby nawet pominc mus to wyc
            > hodzi mi litr kompotu z owocami za 2 zl.

            Czepiam się być może, ale nie rozumiem jak to zrobiłaś. Za 50 zł można kupić jakieś 8 kg truskawek - to po zmiksowaniu ledwie tyle musu wychodzi. A z czego ten kompot zrobiłaś to pojęcia nie mam.
            • czekolada72 Re: co zaprawiacie? 09.07.12, 10:42
              Byc moze sie czepiasz smile
              Akurat mam mozliwosc nabycia truskawek po cenach hurtowych i kupilam ponizej 5zl/kg
            • guderianka Re: co zaprawiacie? 09.07.12, 12:09
              żeby 8kg. U mnie po 6 zł były truskawki-nie dojrzałe i niezbyt słodkie. Smaczniejsze są po 7,5-9,50 -dzisiaj, bo jutro może byc inaczej wink
              Max 6 kg truskawek. Jak z tego zrobić opłacalną ilość np. dżemu- też nie wiem. Magia.
              • czekolada72 Re: co zaprawiacie? 09.07.12, 12:54
                Nie wiem skad pochodzisz, ale w Kraku wystarczy pojechac (od mojego domu) gora 20 km - a jestes w truskawkowym zaglebiu smile
                Ja akurat wiem o truskawakach, kupuje od lat taniej niz na Kleparzu. Ale tylko tyczy to truskawek.
                Ale wiem np, ze sa zaglebia ogorkow/pomidorow/papryki/inszych owocow - i majac auto lub zaprzyjaznione auto - mozna kupic na przetwory produkty duzo taniej.
                Nie bawie sie w robienie jakichkolwiek przetworow z produktow za bajonskie sumy!
                Pomijajac truskawki - wykorzystuje wlasne wisnie, porzeczki i agrest - tego ostatniego mam srednio... i chociaz uwielbiamy z niego przetwory, to jeszcze nie oszalaalm, zeby placic po kilkanascie zl/kg na przetwory.
                No i nie znam nikogo, kto ma zatrzesienie takiego agrestu w ogrodzie wink
                Podobniez sytuacja tyczy sie warzyw.
                • guderianka Re: co zaprawiacie? 09.07.12, 14:52
                  20 km to też koszt wink
                  Fajnie jednak, że masz dostęp do hurtowej ilości tańszych owoców i warzyw. Wtedy faktycznie można sobie kalkulowac.
                  • czekolada72 Re: co zaprawiacie? 10.07.12, 11:27
                    Owszem koszt, niewielki w sumie, skoro i tak dziennie pokonuje tyle do pracy i z.
                    Akurat po truskawki i tak jechalam przy okazji.

                    Wiele osob ma lub moze miec dostep do cen moze nie tyle hurtowych ale duzo mniejszych niz w sklepie, naprawde - wystarczy wyjechac "za miasto" - wszystko zalezy w sumie od tego na terenie jakiej "produkcji" sie mieszka smile
                    • guderianka Re: co zaprawiacie? 12.07.12, 08:57
                      Chyba masz rację, kwestia chęci i motywacji
                • prunio4 Re: czekolada 11.07.12, 19:40
                  co prawda pewnie już po sezonie truskawkowym ale możesz zdradzić w którą stronę poza Kraków te truskawki po mniej, niż 5 zeta sprzedają?

                  pierwszy raz słyszę o rabarbarze w słoikach. Musi być bardzo ciekawy w smaku dżemów. Z czym można go łączyć i czy się go obiera ze skóry przed wrzuceniem do słoika?

                  ---------%---%-----@

                  www.youtube.com/watch?v=01_kFS45LuU&feature=related
                  • czekolada72 Re: czekolada 12.07.12, 08:46
                    Oczywiscie - ja bnabywam na odcinku Zielonki-Skała

                    Obieram. I w tym roku polączyłam z cytrusami.
            • matka26polka Re: co zaprawiacie? 16.07.12, 10:34
              Też się zastanawiam.Ja z 4 kg truskawek zrobiłam 9l kompotu. No ale jedni w kompocie mają cały słoik truskawek a inni parę na dnie. Kompot kompotowi nie równy.
              • czekolada72 Re: co zaprawiacie? 16.07.12, 12:31
                Ja robie w litrowych slojach i owocow jest ok 5-cm warstwa. Idealne na otwarcie i wypicie bez dodatkowego rozcienczania, doprawiania itd.
                Dla nas kompot to produkt do picia, a nie do jedzenia.
                • matka26polka Re: co zaprawiacie? 16.07.12, 18:25
                  Ok. Ja nie widzę w tym problemu. Każdy robi tak jak lubi. U mnie w domu dużo się pije (bez podtekstów) i ja owoców daje mniej więcej 3/4 słoika i dużo cukru ponieważ po otwarciu z owoców robię koktajl mleczny a kompot rozcieńczam wodą.
                  • czekolada72 Re: co zaprawiacie? 17.07.12, 08:48
                    Robienie takie jak i ciebie - u nas okazalo sie niewypalem kompletnym smile
                    Zwłaszcza, ze samo moje dziecko potrafi dziennie wypic 2-3 litry samego tylko kompotu smile
        • agpagp Re: co zaprawiacie? 08.07.12, 22:27
          U mnie ilość dżemów truskawkowych które zjada PM jest spora. Żaden dżem ze sklepu nie dorówna mojemu.
          • baba-baba Re: co zaprawiacie? 09.07.12, 12:36
            A może podasz przepissmile?tylko jak zawiera mega ilośc cukru i jakiś fixów to nie
            • agpagp Re: co zaprawiacie? 09.07.12, 17:23
              cukru 300g do tego wyciśnięta pomarańcza lub cytryna - tylko gotować trzeba nieco dłużej.
              Z konfitur-fixem też mam jedną partię bo już czasu nie miałam .
              • baba-baba Re: co zaprawiacie? 13.07.12, 10:46
                A dziękuję z pomarańczą spróbujęsmile
    • czekolada72 Re: co zaprawiacie? 06.07.12, 09:24
      Zaprawiacie?
      To znaczy cos konkretnego???

      Jezeli chodzi o przetwory - mam ok 100 litrowych slojow kompotow truskawkowych, wisniowych, porzeczkowych, agrestowych i rabarbarowych.

      Dzemy rabarbarowo-pomaranczowe.
      Mus truskawkowy w sloikach 0,5l i w kilogramowych pudelkach zamrozony.

      Po okolowielkanocnym przymusowym przegl;adzie spizarni wyszlo mi, ze dzemow mam na najblizsze wiec lata..., a koncza sie kompoty (wiec dorobilam) i soki (oprocz malinowych).

      Na ogorki w rozmaitych wariantach poczekam az obrodza, a reszta.... zobaczymy.
      • czekolada72 Re: co zaprawiacie? 06.07.12, 10:23
        A faktycznie - kilkanascie sloiczkow szczawiu na zupe i 4 butelki nalewki mietowej.
        Do tego wlasna suszona mieta i lipa i zamrozony tymianek smile
        • czekolada72 Re: co zaprawiacie? 11.07.12, 09:35
          Wiosna zrobilam jeszcze syrop z mlecza, teraz zas sok z agrestu.
    • aurinko Re: co zaprawiacie? 06.07.12, 09:49
      Planuję zrobić szczaw i botwinkę (to do słoików), kilka małych słoiczków malin w cukrze i ze słoików to wszystko (ogórki zobaczę po ile będą bo nie wiem czy się będzie opłacało). Truskawek w tym roku nie robiłam bo były za drogie.
      Zamrożę czerwoną porzeczkę i jagody do ciasta, węgierki do knedli i to chyba będzie wszystko. W zeszłym roku zrobiłam mnóstwo wszystkiego, musimy zjeść zapasy bo nie mam gdzie trzymać.
      Za to nalewki robię wszelakie smile))
      • wanilkowa Aurinko? 13.07.12, 09:53
        Aurinko a jak robisz botwinkę do słoików?
        • aurinko Wanilkowa 14.07.12, 16:05
          wanilkowa napisała:

          > Aurinko a jak robisz botwinkę do słoików?

          Przepraszam, dopiero zauważyłam Twoje pytanie.

          Umytą botwinkę kroję tak jak do zupy, wrzucam do garnka wszystko bez dodatku wody, na małym ogniu podduszam tak tylko żeby liście trochę zmiękły (do zmiany koloru), skrapiam odrobiną soku z cytryny i gorące pcham do wyparzonych słoiczków. Upycham ciasno (zostawiam około 1cm wolnego miejsca), jak się zdarzy, że jakiś słoik mi się nie zamknie na gorąco to go pasteryzuję, ale ostatnio mi się nie chciało jednego słoika pasteryzować to wrzuciłam go do zamrażarki smile
          • wanilkowa Re: Wanilkowa 16.07.12, 13:05
            dziękujęsmile
    • aagnes Re: co zaprawiacie? 06.07.12, 10:32
      Przeliczylam i nic sie nie oplaca (z owocow, warzyw nie sloikuje, bo nie lubie). te zime przezyjemy bez dżemikow.
    • ladyjane Re: co zaprawiacie? 06.07.12, 10:37
      A wiśnie u was już są? Po ile? Kiedy jest sezon?
      • czekolada72 Re: co zaprawiacie? 06.07.12, 10:50
        Nie wiem po ile, ale w zeszlym tygodniu zerwalismy z drzewa i przerobilam na kompoty smile
    • coralin Re: co zaprawiacie? 06.07.12, 14:39
      Przetworów owocowych nie lubię, ale mimo cen truskawek w tym roku amatorom dżemów truskawkowych polecałabym zrobić kilka słoików. Smak tych domowych jest niepowtarzalny. Trochę truskawek zamroziłam (bo jakoś nie poszły na świeżo i nie chciałam, żeby się zmarnowały). Mrożenie większej ilości sezonowych ma sens kiedy mamy je z własnego ogródka.
      Kupienie w obecnych czasach dobrych kiszonych ogórków też jest trudne. Robienie przetworów to nie tylko oszczędność to przede wszystkim gwarancja świetnej jakości. Kiedy otworzyłam w styczniu przecier pomidorowy zrobiony we wrześniu to wiedziałam, że muszę go spożyć bez dużej ilości dodatków, bo był tak wspaniały. Jeśli czas pozwoli to początkiem września narobię więcej tych przecierów. Zawsze w sierpniu mrożę koperek, bo ten styczniowy ma smak trawy.
    • momas Re: co zaprawiacie? 06.07.12, 15:03
      mam do przerobienia ogromną ilość papierówek (jablon wyjątkowo obrodzila).
      i slabo mi, bo w kuchni mam ponad 30 stopni... sad
    • hermenegilda_zenia Re: co zaprawiacie? 06.07.12, 22:45
      W tym roku po raz pierwszy robiłam przetwory i mam już konfitury: truskawka z wanilią, truskawka z ananasem oraz rabarbar z imbirem. Robiłam też ajwar, ale symboliczne ilości, bo papryka i bakłażany jeszcze za drogie. Czekam na maliny.
    • ashleenc Re: co zaprawiacie? 07.07.12, 22:48
      Zrobiłam 30 słoików czereśni, 6 słoików dżemu z porzeczek, 10 słoików wiśni, czekam na jabłka- spróbuję zrobic mus do szarlotki i deserów,a potem śliweczki przerobię na powidła.
      Ile sezonów wytrzymują zaprawy?
    • m.paku Re: co zaprawiacie? 08.07.12, 00:01
      A ja jestem kompletnie zielona w tych sprawach sad Po roku mieszkania na własnym zaczynam myśleć o oszczędzaniu bo zauważyłam, że najwięcej pieniędzy wydajemy właśnie na nie potrzebne jedzenie a potem je wyrzucam uncertain

      Może któraś z Pani podałaby mi jakiś przepis na kompot? jak zamrażacie jagody itd? gdzie trzymacie słoiki żeby nie skisły?
      • baba-baba Re: co zaprawiacie? 08.07.12, 22:20
        Jagody-to zależy do czego planujesz potem użyc.Jak do ciasta to umyte,suche rozłóż na tacce jedną warstwę i do zamrażalnika a na nast.dzień zsyp do woreczka,nie będziesz miała sklejonej bryły tylko "sypkie".Jeśli używasz do koktajlów-jak ja-to miksuję je na papkę,wlewam do kubków po jogurcie,do zamrażarki a na drugi dzień wyciągam z kubków takie bryły i do woreczka.Tak robie różne owoce-truskawki,czarna porzeczka itd.
        Mrożę jeszcze minimum po 10 pęczków kopru,pietruszki.
      • agpagp Re: co zaprawiacie? 09.07.12, 19:41
        u mnie w domu najbardziej popularne są kompoty z czereśni. Do dużego słoika ( pojemność 0,9) wsypuję czereśnie , do tego cukier ( na oko) zalewam wodą i do wielkiego gara gdzie gotują się około 30-40 minut pod pokrywką. Gar jest taki specjalny jeszcze z czasów mojej babci z dodatkowym dnem aby słoiki nie stykały się z podgrzewanym dnem gara.
        Podobnie robię jagody. Tyle że w mniejszych słoiczkach. ( 280ml) Wsypuję jagody do poziomu 2-3 cm od góry , zasypuję cukrem na oko i znów do garnka. Robią się we własnym soku. Zimą smakują rewelacyjnie a często są u nas stosowane przy problemach jelitowych.
        Będę robić jeszcze kompoty z gruszek - tak jak te czereśniowe.
    • edwina2111 Re: co zaprawiacie? 09.07.12, 14:35
      Ja robię dżemy, bo kompoty zupełnie mnie nie kręcą, nawet zimą.

      Przetwarzam małe ilości owoców (1kg - do 2 kg), raczej dla smaku w zimie, nie dla oszczędności, no i dla dziecka, żeby było bez konserwantów, żelfixów i innych wynalazków.

      I tak mam już:
      - dżem truskawkowy,
      - dżem rabarbarowy,
      - dżem z rabarbaru, suszonej moreli i pomarańczy,
      - dżem z czerwonej porzeczki,
      - dżem z czerwonej porzeczki i mango,
      - dżem z czarnych jagód,
      - dżem z czereśni z rumem,
      - dżem z czereśni z Martini Bianco i wanilią,
      - dżem z agrestu
      - dżem z czarnej porzeczki.

      Każdego po 2-3 słoiczki małe, zwykle wychodzi 5-6 słoiczków (jeden odpalam mamie, drugi teściowej) reszta dla nas. Tak jak pisałam- robię dla smaku, nie dla oszczędności, szukam przepisów na oryginalne połączenia dżemowe, część jeszcze pewne rozprowadzę jako prezenty gwiazdkowe.

      W planach: morele, brzoskwinie, aronia, mirabelki, śliwki, borówki, przecier z pomidorów, ogórki na zupę ogórkową i nie wiem, co jeszcze wymyślę...
      • masiczka Re: co zaprawiacie? 09.07.12, 19:16
        No to pięknie smile a ja jeszcze nic nie zrobiłam w tym roku. Nawet truskawek nie zamroziłam sad

        www.44metry.pl
        • lisia312 Re: co zaprawiacie? 09.07.12, 21:04
          a ja właśnie zagotowałam 7 słoików ogórków z selerem i papryką, mniaaaam.
          Owoców nie zagotowuję, za wyjątkiem zimowych jabłek do ciasta smile
      • coralin Re: co zaprawiacie? 09.07.12, 21:06
        Właśnie o to chodzi, nawet kiedy musimy kupić produkty na przetwory: by zamknąć w nich smak lata. Jak pisałam za owocami nie przepadam. Zamrożony w sierpniu koperek jest nieosiągalny o takim smaku w styczniu za jakąkolwiek cenę.
    • mjermak Re: co zaprawiacie? 10.07.12, 15:54
      Ja dostalam skrzynke brzoskwin, ktore byly dosyc bez smaku, ale daly sie przerobic na konfitury, czesc pomieszalam z truskawkami. Zrobilam tez konfitury truskawkowe i truskawkowo-rabarbarowe.
      Zamrozilam troche jarmuzu i lisci buraka jadalnego na zupy, koperek.
      Teraz sa wsciekle upaly wiec wszystko sie w ogrodzie zahibernowalo. Tylko jeden woreczek fasolki szparagowej udalo sie zamrozic.
      Mam nadzieje, ze bedzie duzo pomidorow, przynajmniej na razie krzaki wygadlaja przepieknie i jest na nich mnostwo owocow. Tylko nie wiem czy sie wstrzele z wsadzeniem ich w sloiki (obieram ze skorki, wsadzam cale do sloikow i pasteryzuje) bo wyjezdzam do Poslki 12 sierpnia i wracam pod koniec miesiaca. Ale moze moje chlopy stana na wysokosci zadania i to zrobia, albo chociaz zamroza czesc tych pomidorow. Ja zazwyczaj mroze nie same pomidoryale takie bazy do sosow czy zup-na zeszklona cebulke wrzucam pomidory, bazylie, tymianek , jak mam to papryke, zagotowuje i zamrazam.
      Uwielbiam robic przetwory.
      • 70upartykrasnal Re: co zaprawiacie? 10.07.12, 20:20
        a te cale pomidory co wsadzasz całe w słoiki to zalewasz czymś ?
        • mjermak Re: co zaprawiacie? 10.07.12, 22:36
          Pomidory sparzam w garnku z goraca woda, przekladam do miski z woda z lodem na chwilke. Potem przekladam do duzej miski, w ktorej je obieram i wycinam srodki-przy tym zawsze powstaje troche soku. Pomidory cale upycham w sloikach zostawiajac tak 3cm wolnego na gorze. Zalewam tym sokiem, ale nigdy nie sa zalane tak do konca, bo go jest za malo. Zamykam, pasteryzuje jakies 20 minut.
          Po pasteryzacji wygaldaja tak:
          https://bp3.blogger.com/_PdgeA0zZVfM/RrAA5X10qWI/AAAAAAAAAl0/3ODZgJTgIrE/s640/cooking+039.jpg

          • edwina2111 Re: co zaprawiacie? 11.07.12, 06:59
            To może być niezły patent na stworzenie sobie bazy w postaci pomidorów do sosów pomidorowych czy pomidorówek. Muszę spróbować w tym roku parę słoików w ten sposób, bo zawsze rozgotowywałam pomidory do postaci sosu i tak pasteryzowałam.
            • mjermak Re: co zaprawiacie? 11.07.12, 19:44
              Moge zagwarantowac, ze jest to super patent. jak sie otworzy sloik w srodku zimy to ten zapach zwala z nog! One nie sa takie calkiem ciapowate i nawet ostatnio dodalismy je pokrojona do salaty z feta i oliwa i byly ok. Ale na zupe czy do sosow sa idealne. I o wiele mniej roboty-nie trzeba czekac az sie sos zrobi.
          • czekolada72 Re: co zaprawiacie? 11.07.12, 09:33
            Moi rodzice zalewali slonawa woda z przyprawami i trochu eleju - nie znam proporcji, ale pamietam, ze po otwarciu pomidory + zalewa idealnie pasowaly na zupe pomidorowa.
            • 70upartykrasnal Re: co zaprawiacie? 11.07.12, 11:21
              fajna sprawa takie pomidorki zimą. Tez zamierzam je zrobić
              • jagoda85 Re: co zaprawiacie? 11.07.12, 19:46
                Ja z pomidorów robię przecier, ketchup, i pomidory w cząstkach do słoi. Pomidory sparzam, obieram skórkę, wycinam zdrewniałe końce, słój zamykam, pasteryzuję 20 minut, nie dodaję żadnych przypraw, ani wody, ani octu, zimą takie pomidory są super przede wszystkim na sos do makaronu, do jajecznicy, mogą być na zupę. Robię też sok z pomidorów. Pomidory przepuszczam przez sokowirówkę, dodaję do smaku, cukier, sól, pieprz, wlewam do słoi, pasteryzuję 20 minut, sok jest super, uwielbiam go.
          • prunio4 Re:pcmidory 11.07.12, 19:42
            mjermak genialnie wyglądają te słoiki.
            Naprawdę tylko wrzucasz je po prostu obrane do słoika bez przypraw i pasteryzujesz?

            ---------%---%-----@

            www.youtube.com/watch?v=01_kFS45LuU&feature=related
            • mjermak Re:pcmidory 11.07.12, 19:46
              prunio4 napisała:

              > mjermak genialnie wyglądają te słoiki.
              > Naprawdę tylko wrzucasz je po prostu obrane do słoika bez przypraw i pasteryzuj
              > esz?

              Na prawde!!! Slowo honoru smile

              Patent zreszta nie moj, nauczylam sie od tesciowej, prawdziwej amerykanskiej gospodyni domowej, ktora byla skrzetna i oszczedna nad podziw.
              • alfa36 Re:pcmidory 16.07.12, 00:16
                Ja do zupy obieram wykrawam twrde częsci a potem miksuję i pasteryzuję. Do pomidorowki jak znalazl.
    • giaros Re: co zaprawiacie? 12.07.12, 19:23
      Finansowo, jak się nie ma dużego pola to się nie bardzo opłaca, a jak się doliczy utracone korzyści to wyjdzie, że się do przetworów dopłaca i to niemało...ale jak już ktoś tu napisał, smak własnych przecierów/sałatek/dżemów itp., jest bezcennysmile
      Owocowych przetworów nie robimy, oprócz soku malinowego na przeziębienie ...i nalewek (tego akurat dużo) ale nie wiem czy o takie przetwory tu chodziwink
      Z warzywnych robię sałatkę z kapusty/pomidorów/marchwi/ogórków/papryki/cebuli
      i tzw. szwedzką z ogórków/marchwi/cebuli/papryki/czosnku/natki pietruszki,
      i paprykę konserwową, ale na paprykę to jeszcze czas. Aaa i jeszcze cukinię z ziołami, ale to dopiero w sierpniu.
      • baba-baba Re: co zaprawiacie? 13.07.12, 11:01
        A ja jeszcze robię sok z czarnego bzu rosnacego gdzieś sobie dziko.Potem używam do herbaty lub polania budyniu.
        • giaros Re: co zaprawiacie? 17.07.12, 17:36
          baba-baba napisała:

          > A ja jeszcze robię sok z czarnego bzu rosnacego gdzieś sobie dziko.
          Ja z czarnego bzu rosnącego dziko robię nalewkiwink Z białych kwiatów czarnego bzu i owocówsmile
    • solejrolia Re: co zaprawiacie? 15.07.12, 21:35
      w tym sezonie zamroziłam ok 3-4 kg truskawek w małych porcyjkach, zużyjemy zimą do ciasta, muffinek lub zrobię koktajl ze śmietaną.
      dziś nagotowałam gar dżemu (galaretki) z czarnej porzeczki. (10sporych słoików)

      tak naprawdę to dopiero rozkręcam się, bo my lubimy robić i zjadać przetwory "lato zamknięte w słoikach", i jak liczyłam to jednak jest to spora oszczędność.
      na pewno zrobię kompoty wiśniowe, grzybki w occie, dużo ogórków, na różne sposoby, musztardowe, z przecierem pomidorowym, curry i oczywiście kiszone. jakieś buraczki, buraczki z papryką, leczo, zamrożę maliny i zieleninę (koperek, natkę, liście selera).
      i alkohole- wino z wiśni, nalewka z malin i czarnego bzu.
      tyle zamierzam, ale zobaczymy jeszcze.
      w tym roku jedynie nie będę robić powideł śliwkowych, ponieważ w zeszłym roku zrobiłam za duzo i zostało nam kilka dużych słoików.
      • el-an Re: co zaprawiacie? 15.07.12, 21:44
        Ja wydrylowałam 2 kg czereśni i zamroziłam je, dostałam drylownicę smile. Po raz pierwszy mrożę czereśnie, czy będą zimą ok, np. do serka albo ciasta? A co z mrożeniem jarmużu? Posiałam wiosną, teraz mam wielkie krzaki, czy mają czekać do przymrozków?
        • alfa36 cukinia z ziolami? Mrożona botwina? 15.07.12, 23:41
          Jak zrobic cukinię z ziołami? A botwinę można jeszcze zamrozic? Jak to zrobic? Bo ona u mnie już duzawa, ale koniecznie muszę buraczki "przerwac" i szkoda wyrzucic.
          • nastka1979 Re: cukinia z ziolami? Mrożona botwina? 16.07.12, 10:29
            Co roku robię botwinę, niekoniecznie z takich całkiem młodych buraczków. Obieram, myję, kroję, do woreczków i mrożę.
          • giaros Re: cukinia z ziolami? Mrożona botwina? 17.07.12, 17:53
            alfa36 napisała:

            > Jak zrobic cukinię z ziołami?
            Ja robię tak - przepis znalazłam kilka lat temu w "galerii potraw"

            Składniki:
            1. 2 kg cukinii młodej (kupuję taką wielkości ogórka)
            2. ½ szklanki cukru białego lub trzcinowego
            3. bazylia świeża lub suszona (daję obydwie)
            4. 1 łyżeczka soli morskiej (daję trochę więcej)
            5. ¾ szklanki octu spirytusowego lub winnego (daję winny i szklankę, jest łagodniejszy ma 6% i chyba zdrowszywink
            6. 5 ząbków czosnku

            Przygotowanie:
            Cukinie umyć i pokroić w plasterki. Cukinie zasypać cukrem i solą – wymieszać odstawić na 15 minut po czym dodać ocet, zmiażdżony (przeciśnięty) czosnek oraz zioła. Wszystko wymieszać i zostawić tak na godzinę po czym włożyć do wyparzonych słoików razem z zalewą i pasteryzować od zagotowania ok. 10 minut. Wyjąć na ręcznik, ewentualnie dokręcić i odwrócić do góry dnem i tam pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

            Sałatka jest łagodna, nie za kwaśna i dzięki bazylii aromatyczna. Nam ona bardzo smakuje sama, jak się coś chcewink, do kanapek, czy jako sałatka do obiadu.



    • matka26polka Re: co zaprawiacie? 16.07.12, 09:18
      W tej chwili cukinia jest u mnie w obrotach tongue_out
      • mjermak Re: co zaprawiacie? 16.07.12, 20:18
        Wlasnie wczoraj wieczorem zrobilam kilka sloikow salatki z bialej kapusty i papryki w zalewie z octu owocowego, pierwszy raz taka robilam zobaczymy. Tutaj mozna ja kupic w Poslkim sklepie za jakies 10 dolarow a ja warzywa mam z gospodarstwa eko w ramach CSA wiec niejako juz zaplacone wiec na pewno mi wyjdzie mniej niz te 10 dolcow.
        Zostalo mi troche zalewy to zrobilam 4 sloiki cukini z cukrem i gozdzikami-moja corka uwielbia.
    • kosc_ksiezyca a leczo? 22.07.12, 22:23
      Oszalałam na punkcie cen - udało mi się znaleźć paprykę czerwoną po 3,99 zł/kg (wieczorami w lidlu big_grin), ugotowałam pierwszy gar chłopakowi przed moim wyjazdem na kilka dni, zamroziłam. Jako że zamrażarkę mamy raczej małą, zastanawiam się, czy nie wstawić w słoiki. Ale czy się nie zepsuje? Moja mama nigdy tego nie robiła, więc moja skarbnica wiedzy odpada w tym wypadku.

      Skład: papryka, pomidor, cukinia, cebula (w mniejszej ilości). Ewentualną kiełbasę/mięso dodawałabym po wyjęciu ze słoika i podgrzaniu.
      • zuza-nka88 Re: a leczo? 30.07.12, 00:11
        potrzebowałabym wytłumaczenia jak zrobic soki ale krok po kroku bo nigdy nie robilam z czego i z czym robicie?
      • allybb Re: a leczo? 30.07.12, 10:19
        Przez kilka lat z rzędu zaprawiałam do słoików takie właśnie warzywne leczo (tyle, że bez cukinii), zagotowywałam i było super. Przeszła mi ochota, kiedy pewnego roku co drugi słoik okazał się być zepsuty (tzn jego zawartość, nie sam słoik smile. Nie mam pojęcia co mogło być tego przyczyną ale się zniechęciłam. Może w tym roku spróbuję zaprawić ze dwa słoiki.
        • jagoda85 Re: a leczo? 19.08.12, 20:47
          Nie wiem jak długo go pasteryzowałaś, ale wg mojej książki z przetworami trzeba to robić 40 minut. Ja tak zrobiłam, mam nadzieję, że będzie ok.
    • agni71 Re: co zaprawiacie? 30.07.12, 10:32
      Ja raczej mroże niż zaprawiam w słoiki, bo nie bardzo mam warunki do przechowywania (brak piwnicy, a w pomieszczeniu gosp. jest pralka i suszarka, więc zimą jest tam ciepło). Mroże zawsze koper, w opakowaniach po litrowych lodach. Dośc duże ilości, jeden taki pojemnik uzywany jest do posypywania ziemniaków, a pozostałe - do sosu koperkowego. Planuje też zamrozić natke pietruszki naciowej. Mniem póżniej zimą do rosołu smile
      Wczoraj zamrosiłam 2 opakowania leczo, bo wyszły mi dwa gary. Mam nadzieję, ze po rozmrożeniu będzie OK, pierwszy raz to robiłam.
      Chcę jeszcze zamrozić troche czarnych porzeczek do placka, choc mąż nie bardzo mi pozwala, bo on lubi jeśc na surowo, a juz ostatni krzaczek został smile
      Zapowiada mi się w tym roku obfitość malin, to może uda mi się trochę zamrozić. Może spróbuję tez zrobić dżem.
      Zamrożę też trochę borówek amerykańskich, bo wreszcie w tym roku mamy tak dużo, że nie przejadamy, dzieciom się juz nudziły...
      Poziomek tez miałam strasznie dużo, ale jakoś zjedliśmy (oczywiście jeszcze są, ale juz nie tyle), i trochę żałuję, ze nie zrobiłam jakiegoś dżemu czy czegoś...
      zawalilam sprawę z rabarbarem, bo juz chyba nie ma w sprzedaży - w czerwcu robiłam z niego dżemy, ale były jedzone na bieżąco, nic nie zaprawiłam na póżniej.
      Zapomniałabym o ziołach. Mam juz posuszone duże ilości mięty pieprzowej, taka kupna w torebkach nie umywa się do całych liści. Zasuszyłam tez dośc duże ilości bazylii (mogłabym dwa razy tyle, ale chyba odpuszczę, bo nie zużyję), oraz słoik majeranku i trochę tymianku. Może macie jakis patent na oddzielanie listeczków tymianku od gałązek? Bo strasznie to upierdliwa robota.
      Zimą zrobię dżem pomarańczowy z cynamonem, mniam...
      • chill Re: co zaprawiacie? 18.08.12, 18:38
        U nas mrozimy:
        -borówki amerykańskie (dostaliśmy sporo w prezencie)
        -śliwki do ciast i knedli (kupione na wakacjach w skrzynkach prosto z sadu smile)
        -cukinię w plastrach i kostkach-idealna do zup-kremów i ciast (cukinia z działki)
        -obraną dynię (też działkowa)
        -poza tym mrozimy w woreczkach mix do leczo: pokrojoną cukinię, polne pomidory i paprykę. Zimą idealna baza do leczo smile
        -maliny
        -paprykę pieczoną bez skóry

        W słoikach:
        Dżemy-po 7-8 słoiczków każdego:
        -truskawkowo-poziomkowy (truskawki kupowaliśmy drobne, tzw."murzynki" po 4,5zł, poziomki działkowe)
        -wiśniowy
        -z czarnej porzeczki (też z działki)
        Teraz robię:
        -marmoladę jabłkowa-tej będzie z 15 słoików (jabłka z polnych, zdziczałych jabłonek-czyli za free big_grin)
        -powidła śliwkowe
        -dżem morelowy (morele też przywiezione z wakacji)

        Ponadto dostaliśmy od sąsiada z 15kg ogórków polnych "ekologicznych"-zostały przerobione na sałatkę szwedzką w słoikach.
        • chill Re: co zaprawiacie? 18.08.12, 18:39
          Aaa, zamrożony jeszcze działkowy koperek, szczypiorek, lubczyk i mięta.
        • gat_t_a Re: co zaprawiacie? 19.08.12, 18:07
          Chill a te paprykę pieczoną to tak po prostu zamrażasz, czy jakoś dodatkowo obrabiasz przed mrożeniem? I jaka ona jest po rozmrożeniu? Ja ogólnie zdecydowanie wolę wekować niż mrozić, bo odmrażane jedzenie mi nie smakuje, ale czuję, że papryce pieczonej mrożenie nie zaszkodzi.
          • jagoda85 Re: co zaprawiacie? 19.08.12, 20:50
            Ja zamrażam świeżą umytą i wysuszoną paprykę, potem jak znalazł do pieczenia wszelakich mies.
          • chill Re: co zaprawiacie? 19.08.12, 21:58
            Dla mnie pieczona papryka jest super, a mrożenie w mojej opinii tylko jej pomaga smile
            Po rozmrożeniu papryka "puszcza" sok, wtedy dodaję do niego nieco oliwy, sól, pieprz, zgnieciony czosnek i siekaną natkę pietruszki. Można też trochę balsamico. Niech papryka poleży w tym sosie przez ok. pół godziny i gotowe! Smakuje wspaniale, na każdej imprezie goście się jej domagają smile
            • jagoda85 Re: co zaprawiacie? 19.08.12, 22:04
              Pieczesz paprykę w piekarniku?
              • misiald Re: co zaprawiacie? 22.08.12, 18:52
                A można mrozić pomidory? Jak to zrobić? Nie chce mi się bawić w przetwory w słoikach...
                • roseanne mrozone pomidory 22.08.12, 19:36
                  najlatwiej, to sparzyc, obrac ze skorek i wrzucic do woreczkow

                  ja kroje w gruba kostke, by potem szybciej rozgotowac na sos

                  maja troszke inny posmak niz gotowane , ale tez dobre smile
    • roseanne blaszowac? 22.08.12, 19:39
      kalafior, fasolka , baklazany, brokuly - do mrozenia?

      nie mam gdzie przechowac sloiczkow, za to zamrazarka - skrzynia
      • el-an Re: blaszowac? 22.08.12, 20:11
        Chyba ablims pisał, że można mrozić pomidory w całości, bez obierania, jest szybciej i łatwiej. Rozmraża się 1 paczkę, skórkę można sobie wtedy ściągać. Obrać 10 kg pomidorów - niekoniecznie. Mrożę bakłażany – grillowane plastry, nie do miękkości, albo puree. Także pieczoną paprykę, fasolkę blanszowaną. Blanszuję „przy okazji” – kupuję 2 kg, ½ kg daję na obiad, a resztę do zamrażarki – 3 woreczki. Świetna jest pieczona dynia np. do risotto. I jeżyny – pięknie się przechowują, a zimą tarta cytrynowa z jeżynami – bomba.
        • roseanne Re: blaszowac? 22.08.12, 20:18
          wszystkie jagodowe mroze w litrowych woreczkach
          papryke zamrazam w czastkach surowa, lub w litrowych pojemnikach po jogurtach w postaci leczo - tylko odgrzac
          pomidory z 40 litrow,


          grilowanego baklazana sprobuje zamrozic, czesto robie do kanapek smile
    • agpagp prawie kończę 23.08.12, 13:54
      z owoców mam
      - truskawki: dżem, konfitura, mrożone i w soku
      - jagody: dżem , w soku, mrożone
      -porzeczka : galaretki
      - wiśnie: dżem,
      -brzoskwinia: dżem
      -śliwki: mrożone, powidła i śliwkową ala nutellę
      -czereśnie: kompoty
      -malina: w soku
      - borówki amer. : mrożone

      czekam jeszcze na winogrona żeby zrobić galaretkę ( chociaż kusi mnie by spróbować wysuszyć) , na jabłka by zrobić jabłkowe chipsy i gruszki na kompot

      warzywa:
      zamrożony kalafior, fasolka szparagowa , jeszcze bazę na leczo muszę dorobić ( ale niestety z braku miejsca muszę sobie odpuścić mieszanki na zupę )
      zaprawione ogórki ( chociaż dziś przyniosłam 5 kg i robię od nowa bo poprzednie niby od chłopa raczej nie wyszły - otworzyliśmy dwa słoiki a ogóry w środku puste)
      Buraczki już się gotują i tez pójdą w słoiki
      zastanawiam się nad pomidorami i sałatką warzywną
      we wrześniu na pewno grzyby - i w occie i suszone
    • czekolada72 Podsumowujac :) 06.09.12, 13:09
      W tym roku zaczelam od "miodku" z mniszka.
      Potem szczaw w sloiczkach na zupe
      Rabarbar, truskawki, wisnie, porzeczki i agrest - jako kompoty, soki i dzemy
      Ogorkowe szalenstwo w roznych wariantach min kiszone i octowe do sloikow oraz salatki.
      Sliwki - powidła, wedzone i mirozone.
      Buraczki na botwinke - w tym roku tylko mrozone.
      Zielenina - mrozona i suszona.
      I na koniec - winogrona i gruszki - kompoty
      Patisony, cukinie i kabaczki - w skrzynkach.
      • aurinko Re: Podsumowujac :) 06.09.12, 13:12
        A ja jutro śliwki kupuję i robię ostatnie dżemy smile chociaż może nie, bo jeszcze dynia będzie smile)
    • aga_martusia Re: co zaprawiacie? 23.06.13, 18:41
      Zabieram się a pierwsze w życiu przetwory więc odswieżam wątek, może ktoś doda coś nowego. Pozdrawiam Agnieszka
    • przeciwcialo Re: co zaprawiacie? 23.06.13, 18:48
      W tym roku będę suszyc pomidory. Uwielbiam a na memaglu Doral2 podrzuciłą pomysł.
      Mniam.
    • aurinko Re: co zaprawiacie? 23.06.13, 21:12
      W tym roku dopiero zrobiłam dżem truskawkowy. Nie wiem jeszcze co będę zaprawiać. Może kilka słoiczków ostrej papryczki i ogórki. aaa na pewno przecier pomidorowy! I wystarczy w tym roku.
      • czekolada72 Re: co zaprawiacie? 25.06.13, 09:57
        Mieta i lipa - suszone
        Szpinak - zamrozony
        Szczaw - na zupe - w sloiczkach
        Rabarbar - kompoty i dzem z cytrusami.
        Poki co - tyle
      • czegos_mi_sie_chce zaprawy? 25.06.13, 10:14
        w ogóle pierwszy raz słyszę "zaprawy" zamiast "przetwory" smile
        a po tytule to myślałam, że w treści będzie o zaprawianiu potraw śmietaną
        z jakiej to części Polski?
        • ladyjane Re: zaprawy? 25.06.13, 11:47
          Górny Śląsk na przykład.
Pełna wersja