Robicie dużo przetworów? Pomagają w oszczędzaniu?

27.08.13, 09:52
Wczoraj weszłam do piwnicy i aż przysiadłam na schodku. Mogą się nam przydarzyć dwie zimy w kupie.

A Wy zapełniacie dużo słoików? Mrozicie warzywa i owoce?

Na kupowanie produktów trochę kasy idzie, ale mając ogród i sad, to grzechem byłoby nie wykorzystać ich darów.

Cukier, sól, ocet, przyprawy to wydatek, owszem, ale w świetle kosztów zakupu i jakości sklepowych słoików, to najmniejszy problem.

Podrzucicie, co macie na półkach?
Może kogoś zainspiruje zawartość Waszych piwnic.

W nasej jest (tak mnie jwięcej):
- 60l kiszonych ogórków
- 10l konserwowych tradycyjnych
- 10l ogórków po żydowsku
- 10l ogórków z curry
- 5l mizerii z czosnkiem
- 10l ogórków z przyprawą do grilla
- 10l krokodylków ogórkowych

dżemy i soki w słoikach po musztardzie, koncentracie
- 20 dżemów wiśniowych
- 20 dzemów wiśniowych z kakao
- 20 soków wiśniowych
- 20 dżemów z czarnej porzeczki
- 60 dżemów z papierówek
- 20 dżemów z antonówek
- 10 dżemów pomarańczowych z cukinii

- 10l kompotów z mirabelek żółtych

- 10 słoików "dżemowych" cukinii w zalewie cynamonowo-miodowej
- 20 podobnych soików sałatki z pomidorów i cebuli

Poza tym jeszcze ze 30 kg warzyw z ogrodu - marchew, fasolka zielona, żółta, fioletowa, pory, cukinia. I oczywiście czerwona i biała porzeczka oraz aronia.

A będą jeszcze:
- 10l kompotów z mirabelek różowych
- papryka konserwowa
- buraczki obiadowe i takie z papryką
- gruszki karmelowe
- gruszki w syropie
- dżem z węgierek
- nutella z węgierek
- soki i konfitury z winogron
- dżem wieloowocowy
- grzyby leśne - jeśli będą
- pieczarki marynowane - mam w pobliżu za grosze
- sałatka z kapusty - taka do obiadu
- kilka kalafiorów do zamrożenia

Myślę jeszcze nad czymś z cukinii, bo to moje ulubione warzywo. A obrodziła wyjątkowo.

Oszalałam? Koleżanka się ze mnie śmieje, że ręce urabiam, a w biedronce są smaczne przetwory za grosze.

Jest nas siedmioro dorosłych, w tym student słoikowy.
Mąż bierze do pracy coś w słoiku, żeby kanapki lepiej wchodziły.
Dodatkowo teściowa i leciwa ciocia dostają na wynos.

A jak to u Was wygląda?
    • zuzanna56 Re: Robicie dużo przetworów? Pomagają w oszczędza 27.08.13, 10:01
      Nie mam piwnicy wink

      Nigdy nie robiłam i nie robię przetworów na zimę. Moja mama robiła 30 lat temu, gdy mieliśmy mnóstwo owoców z rodzinnej działki, teraz nic nie robi. Warzywa i owoce są bardzo drogie. Czasami coś mrożę, ale niewiele. Ja akurat po prostu nie lubię robić przetworów, chyba nawet bym nie robiła, gdybym miała owoce i warzywa z działki. Zjeść lubię smile
      • zuzula1976 Re: Robicie dużo przetworów? Pomagają w oszczędza 27.08.13, 10:19
        A ze mnie śmieją się w domu, że mogłabym otworzyć sklep z przetworami.

        Gdybym nie pracowała, całe dnie spędzałabym na wekowaniu. Spokojnie, bez pośpiechu...

        Uwielbiam zbierać, myć, przebierać, kroić, przyprawiać, układać. Patrzeć jak zawartości słoików zmienia kolor w trakcie pasteryzacji, wąchać, próbować zalewy.

        Mmmm...

        Ps. Oczywiście nie wszystko robię sama. Siostra jest specjalistką od kiszonych ogórków i weków na słodko oraz buraków. Moja działka to sałatki i wypróbowywanie nowych pomysłów. Uczymy się jedna od drugiej, mamy czas się nagadać np przy obieraniu koszy jabłek.




        • coralin Re: Robicie dużo przetworów? Pomagają w oszczędza 27.08.13, 18:54
          zuzula1976 napisał(a):

          > A ze mnie śmieją się w domu, że mogłabym otworzyć sklep z przetworami.

          Niegłupi pomysł.
    • linn_linn Re: Robicie dużo przetworów? Pomagają w oszczędza 27.08.13, 10:15
      Siedem osob doroslych takze do robienia? Czy tylko do jedzenia? Jesli ma to wszystko zrobic jedna osoba, to nie zazdroszcze. Tym bardziej, ze / to jest ogromna wada domowych przetworow / trzeba je robic glownie wtedy, gdy inni leza na plazy. Wlasnie dlatego moim ulubionym przetworem jest dzem pomaranczowy: robi sie go w styczniu.
    • przeciwcialo Re: Robicie dużo przetworów? Pomagają w oszczędza 27.08.13, 10:38
      Ja w tym roku tylko 3 duze słoiki ogorków zakisilam, susze pomidory nie patrzac na koszty i zrobie troche przecierów albo keczup..
      • zuzula1976 Re: Robicie dużo przetworów? Pomagają w oszczędza 27.08.13, 11:01
        Jak się suszy pomidory?
        • linn_linn Re: wielkie suszenie 27.08.13, 11:27
          Tu jest sporo o suszeniu:
          fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,99258814,99258814,0,2.html?v=2
    • roseanne Re: Robicie dużo przetworów? Pomagają w oszczędza 27.08.13, 16:02
      nie mam piwnicy niestety, tylko malutki schowek z temperatura pokojowa, wiec nie moge sobie pozwolic na szalenstwa
      10 sloikow z kiszona kapusta przetrzymuje mi kolezanka posiadajaca mini piwniczke - sklepowe sa wszystkie w octem lub winem i juz obgotowane, wiec na surowki sie nie nadaja

      ogorki kiszone mi sie nie trzymaja, ale kupne jednego konkretnego producenta sa ok

      dzemy robie w ilosciach umiarkowanych, moze z 20 sloiczkow

      za to mroze hurtowo - zamrazalka wielka i eco
      warzywa o tej porze roku mam wszystkie lokalne, swiezutkie i dosc tanie wiec sie nie ograniczam - bo na konserwanty mam uczulenia, a placic kokosow za posezonowy styropian mi sie nie usmiecha

      owoce tak tanio trudniej kupic, ale niech nikt mi nie porownuje smaku sezonowych polnych truskawek, malin i sliwek z tym co dostepne zima
    • coralin Re: Robicie dużo przetworów? Pomagają w oszczędza 27.08.13, 18:51
      Podziwiam, popieram i zazdroszczę. Nie mam dostępu do darmowych warzyw, ale staram się zrobić trochę pomidorów na zimę z tych kupnych, bo to rewelacja smakowa podobnie jak kiszone ogórki.
    • d.d.00 Re: Robicie dużo przetworów? Pomagają w oszczędza 27.08.13, 20:22
      Robimy, ale nie z oszczędności. Mamy na ogrodzie tyle owoców i warzyw, że grzech by się zmarnowało. Patrząc na to czy to jest oszczędność - nie wiem. Dodajemy przyprawy, wekujemy, dokupujemy słoiki i nakrętki, zużywamy gaz, jeszcze jakby doszły koszty owoców i warzyw to nie wiem czy byśmy robili.
      Lubię zimą zjeść ogórka ze słoika, jest stokroć lepszy niż szklarniowy. Z resztą zimą przerzucamy się na słoiki zamiast pseudo warzyw typu pomidor. W niedziele do obiadu zawsze jest kompot smile

      A co to są ogórki po żydowsku? Daj przepis tongue_out
      • miwusia1977 Re: Robicie dużo przetworów? Pomagają w oszczędza 27.08.13, 20:57
        ja zawsze kilkanascie sloikow zaprawialama w tym roku mnie opetalo i juz 170 w spizarce jest i beda kolejne.
    • agni71 Re: Robicie dużo przetworów? Pomagają w oszczędza 27.08.13, 21:01
      Robię, ale nieduzo. Przede wszystkim nie mam az tyle owocow i warzyw, większośc jednak zjadamy na bieżąco. Nadwyzki przerabiamy, w tym roku obrodziła renkloda, więc ja zrobiłam troche dżemów i chutney'ów, a mąz kompoty. Z pomidorów własnych zrobiłam tylko dwa sloiki przecierów, moze jeszcze zrobię z kupnych, jesli będą do 2 zł za kg. Zamrażam zawsze natke pietruszki (mam taka specjalna odmiane naciową) i koperek, zamroziłam dwie porcje porzeczek czarnych, reszte przepilismy w kompotach na świezo smile Nie zamroziłam w tym roku malin ani borówek amerykańskich, bo mielismy mało. Z cukinii zrobiłam .... keczup. Zrobie więcej, tylko muszę trochę zmienić proporcje składników, zeby nam bardziej smakował. Zimą robie dżem pomarańczowy. Z tym, ze wszystkiego po troszku, nie robie ilosci hurtowych. Nie lubie jeśc przetworow, które sa starsze niz rok.
      • zuzula1976 Re: Robicie dużo przetworów? Pomagają w oszczędza 28.08.13, 08:41
        Na ogórki po żydowsku mam w domu, w zeszycie teściowej, o której nie wspomniałam jedynie przez zapomnienie, a ma swój duży udział w zapełnianiu piwnicy. Na jutro spiszę.

        Dziś dostałam od koleżanki słoiczek jabłek w białej czekoladzie. Zaintrygowała mnie bardzo.

        Spróbuję na kolację i kto wie, czy nie wzbogacę zapasów o nowy pomysł.

    • rzodkiewka7 Re: Robicie dużo przetworów? Pomagają w oszczędza 27.08.13, 21:54
      Zaczęłam robić w tym roku, moje dziecko pije tylko wodę z sokiem, nie chciałam mu dawać wstrętnych kupnych wyrobów sokopodobnych, kupowałam malutkie buteleczki 250ml za ok 6zł, stwierdziłam że koniec z tym. Zrobiłam 30 słoików soku malinowego, z 10 słoików dżemu truskawkowego, a z poprzedniej jesieni mam jeszcze ze 3 słoiki dżemu dyniowego. Myślę jeszcze o dżemach gruszkowych, bo je uwielbiam do naleśników. W przyszłym roku jak się szybciej ogarnę ze wszystkim to ukiszę ogórki, całkiem sporo kupnych zjadamy. Tylko że ja w tym roku maliny dostałam w prezencie od mojej mamy, która dla wnuka dałaby się pokroić, więc jak tylko dowiedziała się, że to dla niego to nawet słyszeć o pieniążkach nie chciała, więc nam w tym roku się opłaca smile
      • agni71 Re: do rzodkiewki7 27.08.13, 22:03
        Masz może sprawdzony przepis na dzem gruszkowy? Bede miała w tym roku duzo konferencji, moze pokusiłabym się o dżem?
        • apsik321 Re: do rzodkiewki7 28.08.13, 03:09
          Można prosić o przepis na:
          - 10 słoików "dżemowych" cukinii w zalewie cynamonowo-miodowej;
          - dżem z cukinii
          o których wspomniano powyżej w tym wątku.
          U mnie w domu również robi się przetwory. W tym roku razem z mamą robiłyśmy ogórki z kurkumą i sałatkę z ogórkami, papryką i cebulą.
          Siostra robiła ogórki kiszone, ogórki z kurkumą (to nasze ulubione i w tam tym roku już w grudniu się skończyły), przecier z pomidrów i podejmie próbę z suszeniem pomidorów.
          Ja zrobiłam 7 l. nalewki z wiśni i w planach mam jeszcze ze śliwek.
          Nurtuje mnie jeszcze ta cukinia, to moje ulubione warzywo, ale nie mam nią pomysłu.

          Z ubiegłego roku zostało trochę soków z malin, wiśni i truskawek - nie robiliśmy już w tym roku.
          A także trochę dżemów z jabłek, truskawek i wiśni.

          Ogórki, wiśnie, jabłka, cukinie, truskawki mamy swoje. Resztę kupujemy. Cenny wysokie, ale uważam że warto. W sklepach wszystkie kiszonki ogórki, papryka itp. są dla mnie zbyt octowe. Dżemy są przesłodzone. Po za tym wiem co wkładam do słoika i lubimy to robić wink


          • zuzula1976 Cukinia w cynamonowo miodowej zalewie 28.08.13, 08:12
            Cukinia na słodko - w zalewie cynamonowo-miodowej
            Przepis pochodzi ze strony www.smaczny.pl. Autor przepisu:
            Bożena Sołtysik
            ________________________________________
            Składniki:
            ok. 1,30 kg cukinii (już obranej)
            Zalewa cynamonowo-miodowa:
            1 litr wody
            1/3 szklanki octu 10%
            5 łyżek płynnego miodu
            ½ łyżeczki cynamonu
            3 goździki
            5 ziarenek czarnego pieprzu
            2 ziarenka ziela angielskiego
            Sposób wykonania:
            Cukinię obrać, oczyścić, opłukać, osuszyć i pokroić w dużą kostkę.
            Do garnka przelać wodę. Dodać ocet, miód, cynamon, goździki, ziarenka czarnego pieprzu i ziela angielskiego. Wszystko razem wymieszać, zagotować zalewę i ostudzić.
            Do czystych i suchych słoików włożyć kostki cukinii i zalać zalewą. Słoiki szczelnie zakręcić i pasteryzować około 7 minut. Ostudzić. Wynieść do ciemnej i chłodnej piwnicy.
            Składniki wystarczą na około 3 słoiki po 900 ml.
            Taka cukinia świetnie nadaje się do pieczonych mięs i faszerowanej jabłkami kaczki.
            Smacznego.

          • zuzula1976 Dżem z cukinii 28.08.13, 08:30

            Dżem cukiniowy

            2,5 kg cukinii
            0,5 kg cukru
            2 galaretki w proszku
            2,5 łyżeczki kwasku cytrynowego
            Aromat w buteleczce

            Opcjonalnie
            Cukier waniliowy
            Goździki
            Cynamon

            Cukinię przepuściłam przez elektryczna maszynkę do mięsa (można pokroić w kosteczkę, utrzeć na łezce) i smażyłam na małym ogniu aż zgęstniał (około godziny). Dodałam pozostałe składniki, dosmakowałam i smażyłam jeszcze pół godziny. Jeszcze bulgoczący dżem zlałam do słoików i szybko zamknęłam. Zostawiłam ustawione do góry dnem na noc, pod ręcznikiem. Na początku jest na początku rzadki, ale w piwnicy gęstnieje.

            Kombinacje smakowe dowolne, wg smaku.

            Galaretka cytrynowa + aromat cytrynowy + cukier waniliowy
            Galaretka agrestowa + aromat cytrynowy + cukier waniliowy + landryny miętowe
            Galaretka pomarańczowe + aromat pomarańczowy + cukier waniliowy + goździki
            Galaretka wiśniowa + aromat rumowy + cynamon

            Przepis chyba z „wielkiego żarcia” – skomentowany pozytywnie i przedyskutowany przez wiele, wiele osób. Przepis udostępniony przez Agulek74



    • mojemieszkanie24 Re: Robicie dużo przetworów? Pomagają w oszczędza 28.08.13, 13:20
      Nie robię smile Nie chce mi się tongue_out
    • lynyang Re: Robicie dużo przetworów? Pomagają w oszczędza 28.08.13, 18:20
      pomagają pewnie! oczywiście w perspektywie czasu.

      Ja nie robię, jakoś nie mam do tego "drygu" - raczej mrożę i właśnie zastanawiam się nad zakupem porządnej dużej zamrażarki. smile macie taką?
      • mamaemmy Re: Robicie dużo przetworów? Pomagają w oszczędza 28.08.13, 20:07
        jaki super watek!
        My na razie mamy duuuuuzo malin i mąz robi nalewkę z nich-pycha.
        Kisimy ogórki-w sloikach i marynujemy grzybki.
        Większosc owoców zamrazam ale sąsiadka mi doradza,żeby wekowac jednak(a ja -z bloków-nieprzyzwyczajona )chyba zacznę.Szkoda tylko,że nasze jabłonie miały tyyyle jablek w tamtym roku..a teraz jedno big_grin Nawet nie wiedziałam,że to norma,że jabłoń ma jabłka co drugi rok...człowiek uczy się cale życie..
      • roseanne Re: Robicie dużo przetworów? Pomagają w oszczędza 28.08.13, 21:59
        mam smile
        pojemnosci prawie jak wanna u tesciow
    • solejrolia Re: Robicie dużo przetworów? Pomagają w oszczędza 28.08.13, 20:49
      Robię przetwory, bo lubie je robić, i lubimy je zjadać.
      Niestety w tym roku to żadna oszczędność.
      W moim warzywniczku w tym roku mam mało warzyw (kiepskie plony), np. ogórki ilości wyłącznie do biezącej konsumpcji, pomidory tak samo, cukinia- absolutny niewypał, czekam na dynię. Z owocow tylko maliny na soczek malinowy.
      Zatem jak podliczyłam ile powinnam kupić warzyw i owoców, żeby porobić przetwory, i zobaczyłam ile kosztują w tym roku, to zbladłam.
      Dlatego robię absolutne minimum: zakisiłam ogórki, i trochę zrobiłam jako curry, buraczki, kilka słoików kompotu wisniowego i kilka malutkich słoiczków dżemu z czarnej porzeczki. No i to by było na tyle (na tę chwilkę).
      Poczekam jeszcze, to może pomidory i papryka stanieją, chociaż nie liczę za bardzo na to, i pewnie kupię warzywa, nie patrząc na to ile to kosztuje i zrobię jakiś keczup, leczo, no i paprykę koserwową, którą bardzo lubimy.
      Ale faktycznie, w tym roku to oszczędność to jest żadna.
      A, jeszcze może zamrożę, np kalafiora, brokuła. Zawsze mam też zieleninę, koperek, pietruszkę, nać selera. Trochę owoców- w tym roku czarna porzeczka, kilka paczuszek truskawek i wiśnie.
      Pewnie zamrożę też śliwki, będą do ciasta drożdżowego.
      • sonia-3 Re: Robicie dużo przetworów? Pomagają w oszczędza 28.08.13, 20:52
        W tym roku zamierzam zrobić kilka słoiczków papryki konserwowej i kilka buraczków z papryką. Na większą skalę nie da rady, bo nie mam gdzie trzymać.
      • linn_linn Re: Robicie dużo przetworów? Pomagają w oszczędza 28.08.13, 21:28
        "...A, jeszcze może zamrożę, np kalafiora, brokuła...". smile A ja musze na nie czekac do poznej jesieni. Dla mnie zima to m.in. brokuly / na pewno bardziej niz snieg /.
    • przeciwcialo Re: Robicie dużo przetworów? Pomagają w oszczędza 28.08.13, 21:07
      Sałatke z zielonych pomidorow zrobilam, nie mogłam sie oprzeć jak zobaczylam w zieleniaku pomidory.
      jeszcze salatke z ogórkow i curry zrobie bo to szybko ale pod warunkiem ż4e dorwę gdzieś ogórki.
      • lynyang Re: Robicie dużo przetworów? Pomagają w oszczędza 29.08.13, 07:51
        A jak ja mówiłam babci, żeby zrobić sałatkę z zielonych pomidorów, to mi zmyła głowę, że zawierają jakieś substancje rakotwórcze !
    • alfa36 Re: Robicie dużo przetworów? Pomagają w oszczędza 28.08.13, 22:53
      Przerabiam to, co dostanę ewentualnie urośnie mi w ogródku (buraki, ogorki, cukinia). Wyjątek to truskawki i maliny, które kupuję, bo młody lubi Ostatnio mam ochotę przerobić pomidory, ale nie wiem, czy czas i chęci znajdę. W każdym razie, jeszcze nie kupiłam. Wlasciwie to cieszę się, ze w tym roku owoce nie obrodzily i że miałam mało ogorkow i burakow. W zeszłym roku miałam dość ... Niechęć do przerabiania mi jeszcze zostala...
    • papryczka.chili Re: Robicie dużo przetworów? Pomagają w oszczędza 29.08.13, 11:28
      wiesz w przeliczeniu na pewno ale własne lepsze jest takie motto.My mamy tylko ogórki kiszone sałatki warzywne takie do obiadu to mozna kupić już za 3-4 złote więc słoik pewnie by wyszedł samoróbki tyle samo + czas jaki idzie na przygotowanie + gaz na pastryzacje.Jakbym miała większe fundusze to machnełabym
      grzybki w zalewie octowej, marynowana paprykę cukinię,
      • linn_linn Re: Robicie dużo przetworów? Pomagają w oszczędza 29.08.13, 13:32
        Takie motto jest czasem powodem smiertelnych zatruc. Uwaga na jad kielbasiany!
        • lynyang Re: Robicie dużo przetworów? Pomagają w oszczędza 29.08.13, 14:16
          linn_linn - jadu kiełbasianego nie należy w żadnym wypadku lekceważyć !
Pełna wersja