lancelot48
08.09.04, 19:16
Szron, podmuchy zimnego, północnego wiatru i temperatura sięgająca 10 stopni
poniżej zera to okoliczności, które niewielu kojarzą się z winobraniem.
Tymczasem tak właśnie wygląda zbiór winnych gron z których produkowane są
kanadyjskie wina lodowe – jedna z mało znanych atrakcji południowej Kanady.
Ze względu na sposób ich przygotowania, kanadyjskie icewines są bardzo
słodkie i mają niezwykle wyrazisty smak. Powstają z winogron, które w
naturalny sposób zostają zmrożone jeszcze na krzakach i – zebrane w tej
postaci – po wyciśnięciu dają niewielkie ilości gęstego, pełnego materiału, z
którego powstaje wino. Najpierw jednak winne grona muszą dotrwać do zimy, a
to często oznacza długą walkę z suszą, ptakami i szkodnikami. Zbierane
ręcznie w mroźne dni, winogrona - najczęściej rodzaju Vidal lub Riesling -
poddawane są obróbce w nieogrzewanych piwnicach, gdzie w niskich
temperaturach zamieniają się w słodki, deserowy trunek. O miano wina lodowego
w Kanadzie mogą ubiegać się jedynie wina powstające właśnie w taki sposób –
nie ma mowy o sztucznym zamrażaniu zebranych wcześniej gron. Zdaniem
miłośników win, to między innymi dlatego kanadyjskie icewines są jednymi z
najlepszych produktów w swojej klasie. Oto, by odpowiednie standardy były
przestrzegane przez wszystkich producentów dba Vintners Quality Alliance –
organizacja wytwórców kanadyjskich win.
Więcej o Vintners Quality Alliance i winach lodowych
www.vqaontario.com/