Ślimaki, żabie udka - w Paryżu?

[Gość: Kra]

Czy ci, którym pamięć na to pozwala, mogliby wskazać w jakich restauracjach(
i o jakich porach roku) w Paryżu można skosztować żabich udek, ślimaków,
koniny po rozsądnej cenie? Włączyłbym je do szlaku moich wędrówek po mieście
wg przewodnika M.Pinkwarta, który o tym nie wspomina?

[Gość: Kra]

Nikt nie próbuje specjałów kuchni francuskiej? Może jednak ktoś zdecyduje się
podać kilka adresów? Pytam zupełnie poważnie.
Pozdrawiam

[Gość: a]

ślimaki są prawie wszędzie, nie ma problemu, za to długo szukałam żabich udek.
Finalnie znalazłam w jednej z tanich knajpek dla turystów na St. Michele,
późnym latem. Nie były specjalnie dobre, za suche, ale spodziewalismy sie tego,
w końcu Francuz raczej by tam nie zjadł :-)Niestety w lepszych knajpach, nie
udało mi sie nic znaleźć. Ale polecam spróbowac w jednej z licznych restauracji
na Rue Montroqueil, moze sie znajdą? Pozdr

[bah77]

Pamiętam smak pysznego pasztetu 'foie gras', który jadłem we francuskiej
knajpce na Montparnasse.

Niestety, nie pamiętam jej nazwy, ale wśród lokali z kuchniami z całego świata
była to chyba jedyna francuska, idąc prawą stroną Avenue du Maine na południe,
mniej więcej w połowie drogi pomiędzy Metro Gaite a Alesia.

Smacznego!

bah77

[Gość: Kra]

Dzięki za początek. Z żabimi udkami jako potrawą zetnąłem sie dwukrotnie.
Pamiętam żeglarza na Mazurach, który w wielkim rondlu nad ogniskiem smażył nad
ogniskiem drobne białe już przypominające ząbki obranego czosnku mięśnie ud żaby
zielonej na maśle. Wyglądało to i pachniało smakowicie. Niestety zetknąłem się
z potrawą nazywaną udka żab w wersji wietnamskiej ( ostatecznie Wietnam był
częścią francuskich Indochin) - była to dolna połowa żaby przeciętej na
wysokości miewdnicu, lekko paniereowana, niedosmażona, jadąca zapachem błota, po
obraniu pełna żyłek i szaroburego mięsa na kruchej kosteczce.Ostry czerwony sos
miał zniwelować wszystkie kucharskie niedoróbki, ale nie był w stanie. \Czy
francuska wersja żabich udek bliska była wietnamskiej?

[bah77]

Francuskiej wersji żabich udek nie znam.

Ale na przyszłość mogę polecić Ci wersję słoweńską, z Alp Julijskich - jest
wyśmienita, smakuje jak bardzo delikatny kurczak. :)

bah77

[Gość: ewa]

Zabie udka w Paryzu? Z latarnia szukac!
Slimaki owszem, jako przystawka w lepszych restauracjach. Pycha!

[Gość: kra]

"a" jednak się udało
Pozdrawiam

[Gość: Mika]

Wnioskuję że wróciłaś juz z Paryża? Gdzie mozna zasmakować żabich udek??

[Gość: kra]

Chciałbym. Na razie zwróciłem tylko uwage na post "a"(wielkie dzięki). Czekiam
na następne namiary
Pozdrawiam

[miriam_73]

udało mi się znaleźć, niedaleko Saint Severin w niewielkiej niepozornej
knajpie, nie przy uliczkach, gdzie jest masa takich "turystycznych" knajpek,
jak tylko odchodzi się od placu Św. Michała. Białe delikatne mięso
przypominające kurczaka, smaczne, a zatem z cała pewnością nie "wesja
wietnamska" ;-)))), mieli tez slimaki (przeciętne) i całkiem niezłe mule. Nie
pamietam jednak jak się ten przybytek nazywał, wiem, że schodziłam w dół "do
piwnic".

[mair]

zastanawiam sie w imie czego trzeba jechac az do Francji po zabie udka, skoro
mozna je spokojnie kupic w Polsce np. Gean czy Achon jesli dobrze napisalem te
dwie nazwy !!!
osobiscie wole slimaki a szczegolnie te takie czarne z rozkami

[Gość: kra]

Mair - z ciekawości świata.( a dla porządku - jedna z francuskich sieci
supermarketów w naszych opłotkach, ta nosząca nazwę alpejskiego lodowca - jest
już niemiecka- łatwiej wypiszesz jej nazwę- "real")

[mair]

rozumiem zaciekawienie swiatem ale wowczas, gdy ten obiekt jest wyjatkowy i
tylko w konkretnym miejscu, gdy go mozna podziwiac-smakowac w wielu innych
miejscach, przestaje byc ciekawy
dzieki za informacje, w Realu nie handluje, stac mnie na lepsze sklepy

[Gość: kra]

mair jesteś albo francuskim kucharzem(zazdroszczę) albo bocianem (współczuję).
O tym że nie masz pojęcia o ofercie sklepów których nazw nie umiesz dobrze
napisać wiedziałem już wcześniej(nie ma żabich udek w ofercie!). Niestety nie
znam leku
na brak ciekawości świata(podobno nie wystarczy urodzić się cymbałem),
angielska wersja wikipedii zaznacza ze żabie udka to danie charakterystyczne dla
kuchni francuskiej, ale trudno dostępne stąd wciąż aktualna jest moja prośba, o
wskazanie miejsc w Paryżu gdzie można byłoby skosztować, tego słabo w Polsce
znanego przysmaku.

[mair]

Gość portalu: kra napisał(a):

> mair jesteś

och, dzieki za potok komplementow ale ja celowo pisalem zle, chcac sprawdzic
twoja bystrosc i intelekt, jedno i drugie wypada bardzo zle
ps: nie dalej jak w miniony wtorek widzialem te "delicje" w Warszawie, w
Galerii Mokotow, tylko czy nie przerasta twojej inteligencji odnalezienie tego
miejsca !!!

[Gość: MC]

W Galerii Mokotów? A w jakim sklepie? Bo w Albercie nie ma (sprawdzałem) a
innego supermarketu tam nie ma. Chyba że w tym ekologicznym obok kantoru ale
tam są głównie rzeczy z Polski.

[mair]

prawdopodobnie zabki sie rozmrozily i wrocily do na podlaskie stawy

ps: cos slabo znasz ta Galerie Mokotow, ja nie pisalem, ze widzialem w
Supermakecie ale w Galerii Mokotow, a to nie jest to samo !!!
zadaj sobie trud jesli cie to az tak interesuje

[miriam_73]

Mair, te żabki to tam u Chińca na parterze pomiedzy winami a Marionnaud?

[mair]

widac, ze bylas w Galerii Mokotow, maja tez tam swietne wina ale niestety dosc
drogie, ostatnio kupielem u nich Poliziano, butelka chyba 129 zl ale warto bo
wino doskonale, serdecznie polecam ale bardziej pasuje do fiorentina Boef niz
do zabek

[mair]

>>> serdecznie polecam... no wlasnie do czego
mialo byc fiorentina boef albo do super smacznej potrawy: pieczone chude
podgardle ze skorka upieczona na chrupki, karmelizowanymi ziemniakami i
slodkawa, czerwona kapusta na cieplo z tym, ze to juz nie wloskie danie ale
wspaniale do wloskiego wina
jesli komus bardziej smakuja zabki .............

[Gość: xyz]

mair-to już nie pierwszy twój post w którym probujesz się "wymądrzyć" ale
niestety ci to nie wychodzi... Jeżeli nie znasz odpowiedzi na konkretne
pytanie, to przynajmniej się nie ośmieszaj . Według ciebie skoro coś jest
dostępne w Polsce, to nie ma sensu już tego probować w innych krajach (np pizzy
we Włoszech, bo przecież w polskich supermarketach jest ich pod dostatkiem)...

mair napisał:

> rozumiem zaciekawienie swiatem ale wowczas, gdy ten obiekt jest wyjatkowy i
> tylko w konkretnym miejscu, gdy go mozna podziwiac-smakowac w wielu innych
> miejscach, przestaje byc ciekawy
> dzieki za informacje, w Realu nie handluje, stac mnie na lepsze sklepy

[Gość: kra]

Dzięki Miriam. Ze zdjęć wynika, że byłaś w piwniczce przy St.Severin późną wiosną?
Czy wczesnym latem?
Pozdrawiam

[miriam_73]

Kiedyś i zimą i potem w sierpniu. Trafiłabym tam ponownie, ale nie umiem
wytłumaczyć. Ja po prostu chodze w Paryżu na pamięć, na "czuja". Moja sugestia -
pochodzic w zaułkach dookoła St Severin, poogladac menus (ta knajpka jest
narożna, ma w środku drewniane ławy, także na poziomie ulicy.
Aha z całkiem "jadalnych" miejsc w tej okolicy polecam jeszcze sabaudzka
karczmę - wystawa jest b. charakterystyczna bo są tam sery, sery, sery, często
przed wejściem jest kolejka, zwłaszcza wieczorem - dobre miejsce na fondue,
raclette'a czy góralskie zapiekanki (tylko nie zamawiac menu turistique, tylko
z karty!!!).

[lagaffe]

Może chodziło Ci o Roger La Grenouille (26-28, Rue des Grands Augustins)? Nie
jest to za blisko Św. Seweryna, ale żaby serwują niezgorsze no i wystrój zgadza
się z Twoim opisem.

www.fra.cityvox.fr/restaurants_paris/roger-la-grenouille_93790/Profil-Lieu

[medea50]

slimaki mozna kupic juz przyprawione i zamrozone.Wystarczy tylko wsadzic je do
piekarnika na pare minut i potrawa gotowa.W zasadzie to tylko przystawka,a nie
danie glowne.Z duza iloscia czosnku,gdyby nie muszle to nie mialabym
pojecia ,ze sa to slimaki.

[Gość: Kra]

Ślimaki powinny być świeże o tej porze,za półtora tygodnia wybieram sie do
Paryża, zatem proszę o ostatnie sugestie gdzie można byłoby tam trafić na
specjały kuchni francuskiej, których nie da się spróbować w Polsce.
Pozdrawiam

[mair]

czy maja slimaki, nie wiem ale papu wysmienite, jedno z lepszych miejsc z
daniami rybnymi
La Cagouille, pl Constantin Brancusi, Montparnasse
albo typowo kuchnia paryska
La Petit St-Benoit, 4 rue St-Benoit, St-Germain-des-Prés

[Gość: kra]

No proszę, a już mytślałem, ze Twoja perspektywa Mair, nie przekracza Galerii
Mokotów.Dzięki. Znasz może coś bliżej Monmartru?

[mair]

och moj-a drogi-a, moja perspektywa przekracza i to dosc znacznie odleglosc do
Galerii Mokotow ale nic to
La Pomponette, 42 rue Lepic, Montmartre
przystepne ceny
albo
Charlot Roi des Coquillages, 12 place de Clichy, Montmartre
jak twierdza znajomi - wysmienita i niezbyt droga, smaczenego

ná tydzien pobytu powinno ci wystarczyc

[Gość: Kra]

Mało. Coraz bardziej upewniam się w przekonaniu, że typowy sposób zwiedzania
Paryża polega na głodnym przebieganiu ulic i ogrodów.Stąd chyba ten Paryż bez
smaku. Miasto - wykwintnej kuchni!
Pozdrawiam