Indeks glikemiczny

02.11.11, 14:28
W wielu tabelach podających wartości indeksu glikemicznego natrafiłam na watpliwe wartości: baton Mars indeks glikemiczny 65. Jakim cudem baton może miec wieksza wartość niż chleb zytni indeks glik. 55 ? tak samo jogurt naturalny i owocowy maja te same warości indeksu, jak wiadomo, że owocowy jest z reguły dosładzany ?
    • ewa.bieniak Re: Indeks glikemiczny 08.11.11, 15:43
      Dzień dobry,

      Baton Mars ma więcej węglowodanów ogółem (w tym węglowodanów prostych) niż chleb żytni, w związku z tym stężenie glukozy po spożyciu batona rośnie szybciej niż po spożyciu chleba.

      Co do jogurtów proszę raczej zwracać uwagę na ich skład i zawartość węglowodanów. Tabele indeksu glikemicznego (IG) były tworzone jakiś czas temu. Wartości, które Pani podała ciężko odnieść do obecnego bardzo szerokiego asortymentu jogurtów (dosładzane, bez dodatku cukru, ze słodzikami, ze zbożami, z wsadem owocowym, naturalne o różnej zawartości tłuszczu, z mlekiem w proszku lub bez itd...). Jogurty te w zależności od składu mogą mieć różny wpływ na stężenie glukozy we krwi.

      Tabele IG mogą stanowić pewien punkt odniesienia (wyodrębniają produkty o niskim, średnim i wysokim IG), ale raczej nie należy przyjmować, że konkretne wartości IG odzwierciedlają dokładnie wpływ spożycia danego produktu na stężenie glukozy we krwi.

      Poza tym, radziłabym nie przeceniać roli indeksu glikemicznego. Na gospodarkę węglowodanową w organizmie wpływają też m. in. porcje produktów, skład ilościowy i jakościowy całej diety oraz częstotliwość spożycia posiłków.
      • milena.borkowska Re: Indeks glikemiczny 09.11.11, 12:58
        Ja rozumiem co to indeks glikemiczny - znam definicję, ale ciężko mi uwierzyć, że chleb żytni znajduje się w tej samej grupie IG jak baton Mars (tego dotyczyło moje pytanie). A wartości wyczytałam z tabel na stronie internetowej (więc powinny być aktualne lub chociaż co jakis czas aktualizowane). Skąd więc pobrać rzetelne wartość IG, alby móc rozpocząć dietę wg tej teorii ?
    • dorota.k2 Re: Indeks glikemiczny 06.09.12, 08:42
      Nie każdy jogurt owocowy jest dosładzany i ma wyższy indeks glikemiczny niż naturalny. Ja ostatnio kupuję jogurty bez dodatku białego cukru, słodzone jedynie fruktoza z owoców, a ta jak wiadomo ma niski IG, więc i cały jogurt, mimo, że słodki i smaczny charakteryzuje się właśnie niskim IG
    • dorota.k2 Re: Indeks glikemiczny 20.09.12, 13:11
      teoretycznie tak, przynajmniej tak mi się wydaje, bo "na chłopski rozum" 100 kcal z białego cukru dostarczy nam energii na krócej niż 100 kcal z fruktozy, więc wybierając produkty o niskim IG, a takiej samej kaloryczności, dłużej będziemy się czuli nasyceni, przynajmniej ja tak to rozumiem
    • rotkaeppchen1 Re: Indeks glikemiczny 20.09.12, 16:51
      To zalezy, po co w ogole sie na to zwraca uwage.
      Normalni ludzie (czyli zdrowi i nie majacy problemow z nadwaga) jedza generalnie zdrowo i nie zwracaja uwagi ani na kalorie, ani na IG (po prostu jedza z glowa, nie za duzo i nawet, jezeli czasem zjedza jogurt slodzony zwyklym cukrem, nic im sie nie stanie.)
      Jezeli jestesmy na diecie odchudzajacej, powinnismy zwracac uwage zarowno na indeks glikemiczny, jak i na ilosc kalorii (wszystko tez zalezy, jaka metode odzywiania stosujemy, np w metodzie Montignaca kalorii sie nie liczy).
      Jezeli nie chcemy schudnac a chorujemy np na cukrzyce lub insulinoopornosc, powinnismy zwracac uwage glownie na weglowodany a wiec na IG produktow.
      Dla mnie osobiscie to cale sprawdzanie jest zbyt pracochlonne. Dlatego wyeliminowalam wszelkiego rodzaju produkty dosladzane, zawierajace slodziki lub wzmacniacze smaku. Moim glownym zrodlem weglowodanow sa od dawna warzywa, takze owoce ale te w malych ilosciach. Produkty typu ryz, czy makaron jem od czasu do czasu i tylko pelnoziarniste. Jezeli jem jogurty, to tylko naturalne - jezeli mam ochote na slodki jogurt, dodaje troche miodu lub rodzynek - najczesciej jednak jem w czystej postaci lub dodaje do konkretnej potrawy.
      Na codzien nie jem w ogole slodyczy. Raz w tygodniu pozwalam sobie jednak na cos slodkiego, bo slodycze uwielbiam. Wtedy nie bawie sie w produkty typu light. Wole zjesc kilka kawalkow dobrej czekolady (wtedy nie koniecznie tej 70%) lub kawalek ciasta albo zjesc porcje lodow - gdybym miala jesc to w wersji light - jakiejkolwiek, wolalabym nie jesc w ogole. Zdrowe odzywianie nie jest, wbrew pozorom, takie trudne, nalezy tylko zachowac zdrowy rozsadek i miec krytyczne nastawienie do reklamowanych produktow.
Pełna wersja