kiszona czy zakwaszana - która kapusta zdrowsza ?

16.02.15, 19:08
Jem mało warzyw i w związku z tym szukam w jaki sposób mogę to polepszyć.
Na moim celowniku jest:
a. Kapusta kiszona
b. Kapusta (zakwaszana , taka jak w budce u Chińczyka lub Wietnamczyka)

Która z nich jest zdrowsza ? Wg mnie ta mniej przetworzona ( czyli zakwaszana) jest zdrowsza.

Może ktoś z was ma jakieś linki do takich informacji ?
    • jadwiga_r Re: kiszona czy zakwaszana - która kapusta zdrows 16.02.15, 20:24
      Uważam, że najdzrowsza będzie kapusta, jak sam ją ukisisz. Nie jest to trudne zadanie. Poszatkujesz kapustę, posolisz, aby zmiękla, dodasz trochę startej na tarce marchwi, ubijesz ciasno w słoju weka lub twist. Przykryjesz szczelnie pokrywką, przyciśniesz sprężyną, a słój twist szczelnie zakręcisz pokrywką. Pozostaw w cieple i po paru dniach bedziesz miał gotową do spożycia smaczną kapustę.
      Raz w tygodniu możesz zrobić sobie świeżą kiszonkę.
      Na skalę przemysłową, aby kapusta szybko ukisła producenci dodają ocet. Wtedy kapusta jest mocno kwaśna i nie taka smaczna, jak z Twojego kiszenia.
    • saqigar Re: kiszona czy zakwaszana - która kapusta zdrows 16.02.15, 22:54
      Kiszona oczywiscie. Ma wiecej wit C i bakterie kwasu mlekowego. To co nazywasz kapusta zakwaszana, to jak sadze kapusta z octem i olejem - tez zdrowa.
      Linkow nie podam, bo nie znam.
      BTW. na swiecie jest duzo innych warzyw.
    • pawelecdd Re: kiszona czy zakwaszana - która kapusta zdrows 18.02.15, 10:06
      Ponoć kiszona
    • amityr Re: kiszona czy zakwaszana - która kapusta zdrows 18.02.15, 15:45
      Najzdrowsza jest sfermentowana soja. Powinno się ją jeść co dzień.
Pełna wersja