Warzywny pasztet - konsystencja???

06.04.14, 20:09
Hej! Skoro wszystko wiecie (a poczytałam już trochę i wiem, że tak jest smile) to powiedzcie jak uzyskać pasztet warzywny, który będzie można pokroić na plastry. Robiłam już kilka prób i ciągle w środku jest pasta do smarowania. Czego mam dodać więcej? Generalnie podstawą są ugotowane wcześniej: 4 marchewki, pietruszka, seler, podsmażona cebulka, do tego szklanka ugotowanego ryżu lub szklanka ugotowanej fasoli (próbowałam obie wersje) wszystko miksuje blenderem dodaję przyprawy i mieszam z jajkiem. Wychodzi tego na mała keksówkę. Piekę około godziny..... i ciągle to nie to....... Macie pomysły co powinnam zrobić - święta już zaraz.
    • mamalgosia Re: Warzywny pasztet - konsystencja??? 06.04.14, 20:19
      Ja robiłam raz i też się rozpadał. Może ktoś mądrzejszy się wypowie
    • esofik Re: Warzywny pasztet - konsystencja??? 06.04.14, 20:28
      nigdy nie robiłam pasztetu warzywnego... więc się nie znam..
      sprobuj z ziemniakami?? zawierają skrobię, więc może "skleją" pasztet
    • kolibeer2 Re: Warzywny pasztet - konsystencja??? 06.04.14, 20:33
      a nie chciałabyś zmielić wszystkiego przez maszynkę zamiast blendować ? jak byłoby za grube za pierwszym razem , to zmielić drugi raz ? i do wersji fasolowej bym ciut bułki tartej ( żeby nie było za wilgotne ) dorzuciła
      • kingaiola Re: Warzywny pasztet - konsystencja??? 06.04.14, 21:12
        Z ziemniakami próbowałam też - nic nie zmieniły, dalej konsystencja pasty. Nie mam maszynki do mielenia i zastanawiam się czy to może mieć znaczenie? W większości przepisów piszą, że zmielić lub zmiksować ale może to jednak nie to samo.
        • kk345 Re: Warzywny pasztet - konsystencja??? 06.04.14, 21:46
          Moim zdaniem jedno jajko nie ma szans, by skleić pasztet tej wielkości. Albo zwiększ ilosć jajek, albo kombinuj z dosypywaniem mąki/tartej bułki (albo dorzuć jajek i tartej bułki jednocześnie)
          • kk345 Re: Warzywny pasztet - konsystencja??? 06.04.14, 21:51
            Ten przepis mam na dysku, wychodził niezły:

            PASZTET Z SOCZEWICY
            SKŁADNIKI:

            - 200 g soczewicy czerwonej (suchej)
            - 4 średnie marchewki
            - 1 średnia cebula
            - 3 jajka
            - 2 łyżki drobnych otrębów (dowolnych)
            - 1 łyżka słodkiej papryki
            - 1/4 łyżeczki ostrej papryki
            - 1 łyżeczka przyprawy curry
            - 1/2 łyżeczki zmielonych ziaren kolendry
            - 1 łyżeczka majeranku
            - 1 łyżeczka oregano
            - 1 łyżeczka tymianku
            - 2 łyżeczki soli
            - 1/2 łyżeczki pieprzu
            - 4 łyżki oleju

            PRZYGOTOWANIE:

            - Soczewicę ugotować do miękkości, aż się rozpadnie.

            - Cebulę posiekać i zeszklić na oleju.

            - Marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać do cebuli, podsmażyć chwilę.

            - Dodać przyprawy: sól, pieprz, paprykę, curry, kolendrę, majeranek, oregano, tymianek. Smażyć jeszcze przez chwilę aby marchewka i cebula przeszły aromatem przypraw.

            - Następnie zawartość patelni wymieszać z odsączoną soczewicą, jajkami i otrębami.

            - Masę przełożyć do wysmarowanej olejem formy keksowej.

            - Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C i piec przez 45 minut. Zostawić do ostygnięcia, następnie wyjąć z formy.
            • aqua48 Re: Warzywny pasztet - konsystencja??? 06.04.14, 21:55
              Ja bym dodała do masy więcej jajek i łyżkę stołową mąki ziemniaczanej, która powinna związać calość.
              • little_fish Re: Warzywny pasztet - konsystencja??? 06.04.14, 22:03
                jak nie masz maszynki to spróbuj utrzeć na najdrobniejszej tarce i faktycznie daj więcej jajek i może trochę bułki tartej.
                Blender ma w sobie coś takiego że produkuje papkę - ja raz z lenistwa potraktowałam blenderem farsz do ruskich pierogów - wyszła dziwna breja...
                • esofik Re: Warzywny pasztet - konsystencja??? 06.04.14, 22:30
                  jaka masz konsystencję przed pieczeniem??
                  imho na pasztet powinno byc gęste. Bułka wchłonie wilgoć I masa będzie bardziej zbita. Podobnie jak w klopsie z mielonego

                  hmm chyba tez spróbuje upiec. Narobiłas mi smaka
                  • kingaiola Re: Warzywny pasztet - konsystencja??? 08.04.14, 09:31
                    Może faktycznie za mokre to jest przed pieczeniem. Ok a więc: 1) zertę na tarce, 2) dodam bułki 3) jeszcze z jedno jajko. Jutro kolejna próba. Dzięki za rady.
                    A jako warte wypróbowania polecam upieczenie w foremkach od muffinek. Nie trzeba już kroić i chociaż konsystencja wewnątrz nie była taka jaką chcę uzyskać, to się nie rozpadały. I fajnie wyglądają.
                    • wilowka Re: Warzywny pasztet - konsystencja??? 26.07.14, 00:07
                      Przymierzam się do jakiegoś warzywnego, doczytałam, ze lepidłem są np mielone płatki owsiane (na keksówkę ze 4 łyżki) pokombinowałabym z siemieniem lnianym.
Pełna wersja