Zakwas na chleb

25.07.14, 08:42
Kumpela mi przesłała kilka miesięcy temu, robiłam chleb, odkładałam zakwas do lodówki, robiłam chleb i tak cały czas. No i wyjechaliśmy na wakacje i mi skisł. Czy ktoś ma taki zakwas, chciałby się podzielić i mi wysłać ?
    • opium74 Re: Zakwas na chleb 25.07.14, 11:23
      a próbowałaś wyhodować własny??
      Mój Zenon niestety dokonał żywota ale jak włącze znowu ogrzewanie podłogowe to podejme kolejną odważną próbę smile
    • przeciwcialo Re: Zakwas na chleb 25.07.14, 17:38
      Guderianko, wystarczy maka zytnia i woda i kilka dni.
      • guderianka Re: Zakwas na chleb 25.07.14, 20:21
        dziewczyny mi się to jakieś takie...strasznie sztuką tajemną wydaje
        da się to spier...olić ? bo ciasta np. drożdżowe mi nie wychodzą, nie rosną, nie kochają
        i jaka żytnia ? 2000 ?
        • arwena_11 Re: Zakwas na chleb 25.07.14, 21:52
          a ciasta robisz na suchych drożdżach czy normalnych?
          Ja rozrabiam suche z mlekiem i cukrem i czekam aż wyrosną, dopiero dodaje do reszty ciasta.
          Potem wstawiam do rozgrzanego piekarnika ale nie piekę ( znaczy rozgrzewam piekarnik na ok 180 st i wyłączam. Dopiero jak ruszy do góry to włączam piekarnik. Piekę ok 60 min, ale dokładnie nie powiem bo sprawdzam patyczkiem czy suchesmile
          Fakt całe pieczenie trwa ok 1,5 do 2h ale zawsze wychodzismile
    • kk345 Re: Zakwas na chleb 26.07.14, 21:32
      No ale jak to skisł? Jeśli śmierdzi acetonem, to znczy, ze głodny, trzeba mu dać mąki i zostwić w cieple, ożyje. No, chyba ze spleśniał...
      • guderianka Re: Zakwas na chleb 28.07.14, 07:48
        spleśniał, racja
    • szarsz Re: Zakwas na chleb 27.07.14, 18:35
      guderianka napisała:

      > No i wyjechaliśmy na wakacje i mi skisł.

      Ale jak skisł? Może głodny po prostu?
      Tu możesz sobie znaleźć zakwas blisko siebie:

      zakwasowamapapolski.blogspot.com/p/blog-page.html
      • guderianka Re: Zakwas na chleb 28.07.14, 07:52
        szarsz kiss
        napisałam, dziękuję
        • sewa.49 Re: Zakwas na chleb 04.08.14, 15:44
          mowisz ze skisl. o matko moj zakwas od dwoch miesiecy stoi nieuzywany w lodowce. az sie boje zagladac. chyba od razu go na smietnik go wyniose suspicious
          • przeciwcialo Re: Zakwas na chleb 04.08.14, 15:48
            Jesli nie pieklam chleba to raz na 7-10 dni dokarmialam zakwas.
            • guderianka Re: Zakwas na chleb 04.08.14, 16:28
              Dziewczyny- kobieta z zakwasowej mapy z mojego miasta chętnie mi da-ale dopiero po 25 sierpnia. Więc zaczęłam sama- dzisiaj I dzień, trzymajcie kciuki!
              • mathiola Re: Zakwas na chleb 04.08.14, 17:15
                to proste, ja już trzeci będę robić, bo znowu zamordowałam swój smile
                Tylko pierwszy raz wydaje się wiedzą tajemną. Trza mieszać, dokarmiać, mieszać dokarmiać i... już smile
                • przeciwcialo Re: Zakwas na chleb 04.08.14, 17:28
                  Teraz jest ciepło wiec pójdzie piorunem.
                  • guderianka Re: Zakwas na chleb 04.08.14, 17:50
                    dziewczyny-piszcie jakieś praktyczne rady

                    poprzedni zakwas, który miałam dodawałam cały do chleba i po wymieszaniu masy chlebowej odkładałam kolejnych kilka łyżek , który dodawałam gdy robiłam kolejny chleb itd.

                    rozumiem, że teraz tak się nie robi - jak zakwas będzie gotowy za np. 5 dni to mam część zakwasu zużyć do chleba a to co zostanie dokarmić woda i mąką i potem przy każdym pobieraniu do chleba tak dokarmiać ?

                    math-jak zamordowałaś ?-nie karmiłaś ?
                    • kai_30 Re: Zakwas na chleb 04.08.14, 22:23
                      Ja tak robiłam właśnie - część do chleba, resztę dokarmić. Miałam już kilka zakwasów, i póki piekłam regularnie chleb, to żyły. A jak dochodziłam do wniosku, że mi za bardzo cztery litery od świeżych chlebków rosną i odwieszałam działalność na kołku, to wcześniej lub później zapominałam o dokarmianiu i biedaki zdychały z głodu... Póki karmisz, będzie żył wink
                    • fajnyrobal Re: Zakwas na chleb 04.08.14, 22:58
                      Dokładnie tak jak napisałaś.
                    • mathiola Re: Zakwas na chleb 05.08.14, 16:59
                      nie, ja swojego nie karmię potem, tylko odkładam ciasto zakwaszone do lodówki.
                      I to ciasto nie może stać miesiąc bo pleśnieje.
      • ciri_77 Re: Zakwas na chleb 04.08.14, 21:07
        Dzięki temu watkowi ja napisałam do dziewczyny z moich okolic i sobie pieke chleb smile po kilkuletniej przerwie! Na razie zakwas stoi w lodówce, lekko go podkarmilam przed pierwszym pieczeniem i polowa wylądowała znów w lodówce- obym nie ukatrupila go od początku
    • guderianka Re: I dzień 05.08.14, 16:48
      rośnie- powiększył objętość i są pęchrzyki i śmierdzi jak wymiociny wink
      połowę przełożyłam do innego słoika i teraz dokarmiam 2 zakwasy-na zaś
Pełna wersja