Tlusty czartek za tydzien

[nann]

A ja juz wczoraj wyprobowalam przepis na paczki luksusowe z niebieskiej
ksiazki. Wyszly rewelacyjne, do dzisiaj nie ostal sie ani jeden.
A w piekarniku susza sie bezy z popaczkowych bialek.
O efektach poinformuje za kilka godzin...

[alicja_sok]

Jeśli możesz, wklep przepis proszę, ciekawa jestem czy to ten sam co w żółtej,
ja natomiast po nieudanych próbach pączkowych robiłam oponki i faworki z zółtej
książki i wyszły dobre, jeśli ktos chce to wklepię przepis,
bardzo ciekawa jestem efektu Twoich pączków pozdrawiam

[vena1980]

Ja zwykle mam problem z usmażeniem pączków (wychodzą mi surowe w środku). Masz jakiś patent na to?
Niebieską książkę posiadam, a z żółtej mogę prosić o przepis na oponki?

[basia_11]

vena1980 napisała:

> Ja zwykle mam problem z usmażeniem pączków (wychodzą mi surowe w środku). Masz
> jakiś patent na to?


Może robisz za duże pączki albo za krótko się smażą?
Ja robiłam wczoraj pączki w ramach "tłustej niedzieli" Kilka pierwszych
wyszło mi zdedycowanie za dużych i te były ciut surowe przy nadzieniu, ale
kolejne, o średnim wymiarze były całkowicie wysmażone.

pozdrawiam
Basia

[patka.f]

Ja tez mam problem, bo sa pączku surowe od środka (ponad połowa) Robiłam juz
kilka razy i wcale nie były jakies duze (tzn, duzo mniejsze niz sklepowe a i
tak były niedosmazone.. Basiu- po czym poznac jakiej wielkosci powinny byc
pączki albo jak długo nalezy je smazyc? Ja z reguły robie to na oko..ale moze są
jakies sposoby.. Tak mysle ze moze to kwestia nadzienia- ile sie go daje i jak
wkłada? Podzielcie sie jak robicie..bo ja lepie placki, daja mniejsza łyzeczka
dżemu i zaklejam.. Widziałam gdzies kiedys, ze ktos wkładał nadzienie w juz
upieczone pączki- szpryca jak do tortów..

[nann]

Ja wczoraj smazylam szybkie paczki z niebieskiej ksiazki.
Smazyly sie po 3 minuty z kazdej strony, plyta nastawaiona na jakies 70-80 %
mocy.
Jak tylko znajde chwilke wklepie przepisy. Jeszcze przed czwartkiem, obiecuje

[basia_11]

patka.f napisała:

> Ja tez mam problem, bo sa pączku surowe od środka (ponad połowa) Robiłam juz
> kilka razy i wcale nie były jakies duze (tzn, duzo mniejsze niz sklepowe a i
> tak były niedosmazone.. Basiu- po czym poznac jakiej wielkosci powinny byc
> pączki albo jak długo nalezy je smazyc?

Trudne pytanie... te, które trochę surowawe przy nadzieniu były to zrobiłam
naprawdę duże, choć na początku tak nie wyglądały, wyrosły skubańce Ciasto
było rozwałkowane dość grubo- ok. 1 cm, wycinałam kółka szklanką do drinków
(taką z grubym dnem, o większej średnicy niż zwykła szklanka), na jeden placek
trochę dżemu, na to drugi placek, zlepiałam jak pierogi i chwilę każdego kulałam
w dłoniach, żeby się dobrze zlepił.
Kolejne, już mniejsze robiłam też tą szklanką, ale ciasto znacznie cieniej
rozwałkowane i wyszły takie akurat.
Smażyłam na smalcu (ten zapaszek, niestety...), ile czasu to nie wiem, nie
mierzyłam, ale szybko się smażyły.

Najlepsze są takie maluszki- ciasto rozwalkowane na 1-1,5 cm i kółeczka wycinane
kieliszkiem.

Fajne ciasto mi wyszło, pączki dobrze się formowały a na drugi dzień wcale nie
były czerstwe jak to zwykle bywa, tylko nadal mięciutkie i smaczne.

pozdrawiam
Basia

[alicja_sok]

Dziś zrobłam faworki, sa znakomite, kruchutkie, ciast bardzo elastyczne, łatwo
się rozwałkowuje, polecam.

[patka.f]

Dzieki Basiu za szczegółowe objasnienia
Podzielę się z wami tym, co mówiły dziewczyny na forum kuchnia..odnosnie
problemu niedosmazenia pączków- otóż one twierdzą, że olej (czy tłuszcz) w
którym sie smazy nie moze byc za mocno rozgrzany, bo wtedy z wierzchu szybko sie
palą..a w środku niedopieczone..I mi się osobiscie wydaje, że to moze być to...
Co myslicie o tym?
Ja w tym roku tak spróbuje zrobic to zobaczymy

[alicja_sok]

tak, zgadzam sie z Tobą, a ja jeszcze słyszałam, zeby pączki smazyć pod
przykryciem, co o tym sądzicie?

[basia_11]

patka.f napisała:

> Dzieki Basiu za szczegółowe objasnienia
> Podzielę się z wami tym, co mówiły dziewczyny na forum kuchnia..odnosnie
> problemu niedosmazenia pączków- otóż one twierdzą, że olej (czy tłuszcz) w
> którym sie smazy nie moze byc za mocno rozgrzany, bo wtedy z wierzchu szybko si
> e
> palą..a w środku niedopieczone..


Zgadzam się w zupełności, ja cały czas reguluję gaz w czasie smażenia pączków
oceniając jak im idzie to smażenie. Tłuszcz nie może dymić, bo wtedy jest zbyt
gorący, ale wrzucony na patelnię kawalek ciasta powinien tak jak faworek szybko
wypłynąć na wierzch i się zrumienić.

Gdyby ktoś poszukiwał jeszcze ciasta na pączki i nie miał faworyta wśród
przepisów to proszę dać znać, mogę wklepać mój przepis.

pozdrawiam serdecznie
Basia

Do Basi

[patka.f]

DAWAJ PRZEPIS

wyszły!!

[alicja_sok]

Zrobiłam dziś pączki, z przepisu pączki luksusowe z ksiązki żółtej, wyszły
naprawdę wspaniałe! Przepis troszkę sie różni proporcjami od przepisu z książki
niebieskiej.
Ale powiem Wam jak robiłam:
po wyrobieniu w TM ciasto musiało wyrosnąć aż podwoi swą objętość, troszke
opornie rosło, dobrze nagrzałam kuchnię i rosło w oczach, następnie
- rozwałkowałam placek grubości ok. 1 cm,
- wycinałam placki szklanką, na połowę placuszków kładłam marmoladę różaną,
- na placek z marmoladą kładłam drugi placek
- sklejałam boki,
- jeszcze raz wycinałam szklanką,
- leżały do ponownego wyrośnięcia na lnianej ściereczce,
nie były zbyt duże, wyszły równiutkie, pomimo dość dużej ilości marmolady,
wszystkie były usmażone w środku, smażyłam na najmniejszym palniku, na połowie
mocy, może jeszcze i to ważne: użyłam mąki krupczatki,
życzę wszystkim udanych wypieków i pozdrawiam

[ewik73]

bardzo się cieszę. Też je dzisiaj będę robić i na pewno z korzystam z Twoich
info. Pozdrawiam Ewa

[ewik73]

wyszły bardzo smaczne do dzisiaj są świeżutkie pycha tylko miałam problem bo
sklejałam z dwóch krążków i jak wyrastały mi pączki to się rozklejały. Trochę
eksperymentowałam. Większość pączków zrobiłam z marmoladą różaną kilka z
budyniem i do kilku wsadziłam po 1 kostce czekolady mlecznej. Wszystkie wyszły bdb.

[basia_11]

patka.f napisała:

> DAWAJ PRZEPIS

wrzuciłam d Przepisów.

pozdrawiam
Basia

Paczki od Basi

[patka.f]

Wczoraj zdrobiłam pączki (z przepisu Basi).. TM troche sobie nie radził z
wyrabianiem ciasta (nie wiem czy to kwestia duzej ilosci mąki czy moze ten prąd
jest do niczego tutaj) wiec musiałam konczyc w rękach..ale warto było.. Paczki
były pulchniutkie, wyrosnięte (az nadto . Nadziewałam je powidłami z
przyprawami przed smazeniem..i smazyłam wolno na mniejszym ogniu..i jak na
razie- zaden nie jest surowy w środku..Troche jeszce zostało ich do
zjedzenia..wiec jak sie cos trafi to napewno dopisze.. Poza tym kłopot miałam z
tym wycinaniem szklaneczką kółek i nakładaniem drugich..Nie bardzo mi to
wychodziło wiec rekami lepiełam placki,w ktore zalepiałam konfiture..
Ogólnie- ciesze sie ze je zrobiłam i mielismy coś polskiego w tym dziwnym
kraju..i do tego jeszcze dobre... Mniam. Pozdrawiam i dziekuje raz jeszcze za
przepis.

[alicja_sok]

W zółtej książce jest przepis bardzo podobny tylko na 0,5kg mąki, ja zrobiłam
aż z trzech porcji, lecz każdą wyrabiałam oddzielnie, z doświadczenia
zauważyłam, że jak jest mąki więcej niż 0,5kg to trzeba długo wyrabiac i
pomagać kopystką, dlatego wolę jak jest mniej składników, żeby się samo
wyrobiło. Moje ciasto wyszło bardzo sprężyste, gładkie i bardzo łatwo sie
sklejało, nie podsypywałam duzo mąki, na wszystkie ok.80szt. dwa mi sie
rozkleiły.
Bardzo jestem ciekawa jak wyszły te pączki z budyniem i czekoladą.

[ewik73]

dla mnie fajne takie inne. Budyń gotowałam gęściejszy i dodałam trochę "naszego"
termomiksowego ajerkoniaku i smakowały mi bardziej jak budyń ostygł a z
czekoladą były też fajne tylko większość czekolady wypłynęła bo pączki mi się
rozklejały i całe szczęście, że smażyłam je na samym końcu bo olej mi zciemniał
i narobiło się strasznie dużo piany, ale to było moje małe doświadczenie. Aha te
pączki z budyniem polałam rozpuszczoną czekoladą i wyglądały bardzo ciekawie.

[basia_11]

Patko, tak mi przykro, że miałaś problemy z wyrobieniem ciasta...
Nie mam pomysłu dlaczego tak wyszło, czy to kwestia prądu czy czegoś innego?
Czy model 21 i 31 mają takiej samej pojemności dzbanek? Ja mam TM 31 i
wyrobienie ciasta tak jak w tym przepisie który podałam, na łącznie 75 dag mąki
nie stanowi problemu.

Zaraz idę robić kokosanki, bo po tych pączkach bardzo dużo białek mi zostało

pozdrawiam serdecznie
Basia