sibeliuss
07.10.09, 10:51
Kluski kudłate
Ziemniaki, mąka, sól, jajo, pieprz
Ziemniaki zetrzeć na drobnej tarce i dobrze odcisnąć w ściereczce do
miseczki. Nie należy wylewać soku od razu, ale poczekać, aż wytrąci
się skrobia. Wtedy odlać wodę, a ze skrobią połączyć miazgę
ziemniaczaną. Dodać mąkę, jajo, sól, pieprz do smaku i wymieszać.
Ciasto ma być gęste, ale nie twarde. Do gotującej się wody z solą
kłaść kluski, odrywane z ciasta czubkiem łyżki. Gotować ok. 15
minut. Ugotowane kluski odcedzić przez durszlak. Najlepiej smakują
omaszczone smażoną wiejską śmietaną. Można też okrasić je stopioną
słoniną lub masłem.
Smażona śmietana
Na patelnię wlać dobrą wiejską śmietanę i smażyć na niewielkim
ogniu. Mieszając, smażyć tak długo, aż ze śmietany wytrąci się
tłuszcz koloru oliwy z oliwek. Wtedy tą omastą polewać kluski
kudłate lub inne, podobne potrawy.