Przyprawy w Twojej kuchni

[sibeliuss]

Czego używasz poza pieprzem, solą i cukrem? Przejrzałem wczoraj szufladę z przyprawami, mam tymianek, imbir, curry, czosnek granulowany, natkę suszoną, bazylię, zioła prowansalskie (które uwielbiam), cynamon i majeranek. Chyba jak na zapas u faceta potrafiącego ugotować kilka potraw to sporo A Wy czego używacie, do czego i jak dużo. Podzielmy się spostrzeżeniami.

[nuova]

-sól morska-
-pieprz cz.-
-koniecznie zawsze mam w szafce kostki rosołowe (moje ostatnie odkrycie: cielęce)-
-cynamon-
-liść laurowy i suszony i świeży (znad Adriatyku)-
a cukier to mam, jak przyniosę taki w saszetkach z kawiarni etc. )
--

[f.l.y]

dodatkowo do w/w używam jeszcze:

- pieprz ziołowy /w mojej kuchni do wszystkiego/
- kminek /do pieczenia chleba, do gulaszu węgierskiego/
- gorczycę
- ziele angielskie /do marynowania smażonych ryb/
- maggi w płynie
- przyprawa włoska /do mięs, bigosu, smażonej cebuli, grilla/
- grill ziołowy
- czosnek świeży
- kardamon /kawa, herbata - do potraw jeszcze nie dawałam/
- szafran, kurkuma - do zabarwiania zupy serowej, ryżu
- pieprz cayenne
- pieprz kolorowy /dla oczu bardziej, niż smaku/
- pieprz kolorowy świeży (w zalewie właściwie) - do sosów, dla oka jw
- czarnuszka /do pieczonych paluszków, ciastek z ciasta francuskiego, dla ozdoby bardziej/
- cząber /do mięs, z rzadka jednak/
- lubczyk
- chilli pestkowe /do potraw 'na wynos' które robię nie dla siebie/
- oregano /zapiekanki, pizze itp/ - dobre do smażonych ryb

i mrożę świeży koperek (suchy) pokrojony, w pudełeczku i w zamrażalniku, do zup, drugich dań.. i koniecznie suchy, bo mokry to już nie jest to...

kostki rosołowe, które nagminnie kiedyś stosowałam zamieniłam na skrzydła z kurczaka, żeberka na wywar..

[sibeliuss]

Kostki rosołowe używam od wielkiego dzwonu do kuskus.

[nuova]

doprecyzuję:
nie używam świeżego liścia
----
Używam jeszcze przyprawy do dań z ziemniaków

[woojtek_m]

chilli czosnek mielony, kardamon, kolenadra,kurkuma, adzwan . swiatprzypraw.com.pl

[nadia_m]

pieprz bialy
pieprz ziolowy
papryczki ostre suszone i swieze (doniczka)
papryka slodka
galka muszkatolowa
cynamon
rozmaryn (doniczka) ale mam tez suszony
bazylia (mroze liscie)
natka (mroze liscie posiekane)
koperek (mroze)
szfran
curry
majeranek
szalwia
mieta
tymianek

eto wsio

[nuova]

Nadia_m, powiedz mi w jakiej temp. rośnie twój rozmaryn? bo ja z moim mam problem... Chyba go przesuszyłam, bo zaczęły odpadać igiełki...

[jojo-anna]

uwielbiam balsamico!!!

moje ulubione danie gdy pomidory sa w pelni to pomidor kukurydza z puszki balsamico (sol i pieprz)

mniami

[gazeta_mi_placi]

Pieprz, sól, bazylia, oregano, vegeta, papryka w proszku, chili, przyprawa do kurczaka, goździki, curry i chili.

[sibeliuss]

gazeta_mi_placi napisała:

> przyprawa do kurczaka,

Unikam tego, bo ma glutaminian.

[fraaumiaau]

chilli bo lubię na ostro, pietruszka ( do sałatek mistrzostwo) curry, bazylia, oregano, kolendra, papryka w proszku, cynamon. A także podczas gotowania używam sosów- mój ulubiony sos ostrygowy. I przepyszne marynaty do mięs

[cleo1976]

Sól, cukier, cynamon, pieprz czarny, pieprz biały, pieprz kolorowy, pieprz cytrynowy, papryka słodka, bazylia, majeranek, oregano, zioła prowansalskie, curry, czubryca, ziele angielskie, liść laurowy, koperek, czosnek granulowany, kostki rosołowe cielęce, jarzynka. Czasem jakieś gotowe mieszanki jak się trafią takie na targach bez glutaminianu sodu.

[mala-mila]

mam cukier trzcinowy, pieprz biały, czarny, kolorowy, sól do peklowania, majeranek, tymianek, oregano, bazylia, curry, papryka ostra, papryka słodka, ziele angielskie, listek laurowy, cynamon, imbir, gałka muszkatołowa, gorczyca, zioła prowansalskie, rozmaryn, wanilia. Na parapecie rośnie szczypiorek, koper, bazylia i pietruszka. Tyle mam bo używam, mam też obok sos sojowy i rybny - u mnie leżą na tej samej półce bo dużo używam do przyprawiania.

[semi-dolce]

Majeranek, bazylia, rozmaryn, liść laurowy, ziele angielskie, jałowiec, natka pietruszki, koperek, pieprz kolorowy, cayenne, chilli, przyprawa do kurczaka, przyprawa do ryb, vegeta, kostki rosołowe, sól peklowa, sól morska, sól zmiękczająca mięso, cząber, goździki, ynamon, kurkuma, gałka muszkatałowa, przyprawa do kawy, sosy do lodów, sosy do sałatek, cukier biały, trzcinowy, fruktoza.

głównie czosnek, pieprz ziołowy i cynamon

[malavida]

ale tak naprawdę kocham wszelkie przyprawy i nie wyobrażam sobie potraw bez dodatku ziół, czy innych przypraw. Najczęściej sięgam po czosnek granulowany, pieprz ziołowy, słodką paprykę i cynamon (ten ostatni do słodkich potraw). Poza tym z ziół - oregano, koperek, bazylia, tymianek, majeranek, z innych przypraw - gotowa mieszanka curry, chili, kardamon, imbir, anyż, przyprawa do pierników. Poza tym często eksperymentuję - ostatnio kupiłam mielone nasienie kozieradki, wcześniej przyprawę arabską, ale szczerze powiedziawszy nie zachwyciła mnie swoim smakiem.

[anula36]

a macie jakas ulubionego producenta przypraw/ziol? Ja sie trzymam KOtanyi bo kiedys na jakims forum wyczytalam ze to producent wart zaufania,ale moze sa jacys lepsi?

[f.l.y]

trzymam się Kotanyi, ale tylko dlatego, że ich mieszanka pieprzu ziołowego jest dla mnie najlepsza...

a to jakiego producenta kupię sól, pieprz itd...jest mi generalnie rybka...

NMR

[malavida]

Ja jestem wierna NMR. Tak świetnie się składa, że akurat w moim mieście mają zakład produkcyjny i przyprawy kupuję na miejscu w firmowym sklepiku po cenach hurtowych. Duży wybór przypraw, dobra jakość.

[matt.j]

> Czego używasz poza pieprzem, solą i cukrem? Przejrzałem wczoraj szufladę z przyprawami, mam tymianek, imbir, curry, czosnek granulowany, natkę suszoną, bazylię, zioła prowansalskie (które uwielbiam), cynamon i majeranek.

Poza tym co wymieniłeś to jeszcze: czarnuszka, czubryca czerwona i zielona, pieprz cayenne, piri-piri, papryka słodka i ostra, pieprz zielony, biały i syczuański, rozmaryn, owoce jałowca, cumin, garam masala, kurkuma, kminek, liście laurowe, goździki, kardamon. Trochę tego jest
Czosnek wolę świeży. Imbiru świeżego też sporo używa się u nas.

[anula36]

sol staram sie kupowac bez antyzbrylacza.

[vasilip]

Mielony korzeń lubczyka na 1 miejscu. Po za tym wszelkie inne.

[sibeliuss]

I do czego dodajesz?
(wierzysz, że to afrodyzjak???)

[vasilip]

Głownie do mięs (sosów) i jak i innych potraw, nie wierzę w żadne afrodyzjaki

[malavida]

Rzadko używam, bo mierzi mnie jego selerowy smak. Lubczyk może powodować u niektórych osób fotoalergię. Po wystawieniu ciała na słońce na skórze może pojawić się wysypka. Ale to chyba jego jedyna wada, bo poza tym jest bardzo zdrowy i zawiera wiele cennych i korzystnych dla ludzkiego organizmu związków, m.in. fitosterole i kwasy polifenolowe, w tym kawowy, który działa przeciwzapalne, żółciopędne, immunostymulacyjne oraz przeciwmiażdżycowo. Więc jeśli ktoś lubi selerowate, to szczerze zachęcam do spróbowania. Ale ta fama afrodyzjaka to chyba tylko taka ludowa bajka

[bebiak]

Cała masa i to taka, że nie będę wymieniać. Wydawało mi się zresztą, że już z przypraw u nas dostępnych nic mnie nie zaskoczy a tu wczoraj nie mogłam znaleźć w domu kolendry. Zrobiłam dokładny przegląd półek w szafce i uświadomiłam sobie, że nigdy jeszcze kolendry nie potrzebowałam - tak się jakoś zdarzyło, a właśnie czas nadszedł.

Dziś nabyłam po raz pierwszy (już zmieliłam) - do mieszanki siedmiu przypraw z arabskiej kuchni.

Najwięcej używam chyba oregano, bazylii, czosnku, cynamonu i białego pieprzu - tak mi się wydaje. Stosunkowo rzadko w użyciu u mnie estragon no i ta kolendra.
Nie używam vegety i stosunkowo mało solę.