imiriam 05.04.07, 19:17 W piekarniku, na patelni? Będę wdzięczna za instruktaż. Dlaczego muszą być prażone? Odpowiedz Link czytaj wygodnie posty
basiasiama Re: Jak uprażyć pestki/ziarna/orzechy? 05.04.07, 19:49 Nie wiem dlaczego "musza" byc prazone. Z tego, co ja sie dowiedzialam powinny byc moczone, zeby byly latwiej strawne (podczas moczenia rozkladaja sie tzw.fityniany utrudniajace wchlanianie mineralow), a potem suszone w niskiej temperaturze. Zeby usprawnic sobie zadanie mocze wieksza ilosc orzechow, migdalow czy pestek w letniej wodzie przez cala noc (mozna dodac troche soli albo pieprzu cayenne dla smaku), a rano wstawiam do piekarnika na kilka godzin. Temperatura musi byc nie wyzsza niz 170F, albo ok 40C, zeby witaminy i enzymy nie zostaly zniszczone. Sa wtedy pyszne i mozna ich zjesc wiecej, zamiast np.slodyczy, albo zamiast miesa, bez zadnych zoladkowych problemow, polecam bardzo. Pozdrawiam Odpowiedz Link
zoyzola Re: Jak uprażyć pestki/ziarna/orzechy? 06.04.07, 09:33 Prawde mowiac to ja wcale nie jestem pewna, czy np. migdaly nalezy poddawac jakiejkolwiek obrobce termicznej. Przy zaleceniach dietetycznych przy migdałach jest napisane "surowe" (cokolwiek by to nie znaczyło). Odpowiedz Link
marynia37 Re: Jak uprażyć pestki/ziarna/orzechy? 06.04.07, 11:36 Jasne,że moczenie jest lepsze.Prażenie węglowodanów w temperaturze powyżej 100 stopni powoduje powstawanie szkodliwych akryloamidów.Są to związki podobne do plastików.Unikać lepiej prażonego słonecznika,otrębów itd. Odpowiedz Link
setia Re: Jak uprażyć pestki/ziarna/orzechy? 06.04.07, 14:09 a czy to prażenie nie jest potrzebne żeby pozbyć się np. zalążków pleśni, które mnożą się w dłużej przechowywanych ziaranch, orzechach? Odpowiedz Link
marynia37 Re: Jak uprażyć pestki/ziarna/orzechy? 06.04.07, 20:52 Niestety większość pleśni wytrzymuje bardzo wysokie temperatury.Niektóre nawet kilka tysięcy stopni8 Celsjusza.Faktycznie orzeszki ziemne są w większości skażone (nie tylko one).Nie ma to jak żywność zerwana i szybko zjedzona.... Odpowiedz Link