Jałowiec.

25.04.10, 18:54
Jak wygląda jałowiec który dodaje się do wędzenia? Może ktoś ma zdjęcie? Czy to iglak? co dodawać do wędzenia? nasiona? gałęzie?
    • obrobka_skrawaniem Re: Jałowiec. 25.04.10, 19:19
      Tak, jalowiec to raczej iglak.
      Do wedzenia dodaje sie suche galezie jalowca pospolitego (tego, ktory rosnie w
      naszych lasach).
    • dar61 Re: Jałowiec, jedyna domieszka jałowych gleb* 25.04.10, 20:05
      Pytanko niekonkretne - bo stosują wędliniarze i do, i na zewnątrz
      wędlin :)
      Iglaki nie zawsze muszą mieć igiełki. Ten jałowiec ma "łusko-
      igiełki".

      A. Nibyjagody [szyszkojagody] jałowca, utłuczone, dodaje się do
      mięsa wędlin.

      B. Spalanie jego ziela, przy wędzeniu wędlin, jest ... powodem
      zaniku jałowca na *naturalnych stanowiskach.


      • obrobka_skrawaniem Re: Jałowiec, jedyna domieszka jałowych gleb* 25.04.10, 20:08
        > Iglaki nie zawsze muszą mieć igiełki. Ten jałowiec ma "łusko-igiełki".

        No jak? Jalowiec posp. ma igly.
      • obrobka_skrawaniem Re: Jałowiec, jedyna domieszka jałowych gleb* 25.04.10, 20:10
        > B. Spalanie jego ziela, przy wędzeniu wędlin, jest ... powodem
        > zaniku jałowca na *naturalnych stanowiskach.

        Spala sie susz, ktory jest na kazdym krzaku.
        • dar61 Jałowiec, jedyna domieszka kiełbas ;) 25.04.10, 20:45
          Powtórzmy: jałowiec, choć się sam świetnie rozsiewa, zanika.

          Miłość do kiełbasy jałowcowej rośnie.

          ... Spala się susz, który jest na każdym krzaku ...

          Może miłośnicy kiełbas nie wiedzą, co spalają przy wędzeniu?

          • tamaryszek44 Re: Jałowiec, jedyna domieszka kiełbas ;) 26.04.10, 09:41
            A zdjęcie? Jeśli to pospokity to wygląda jak iglak. Mama ma taki w ogrodzie, ale nie widziałam nigdy na nim ziarek które można kupić.
            Swoją drogą ten mamy jest bardzo zbrązowiały wewnątrz i byłoby co dodać do wędzenia, ale jak to jest? przecież wędzi się liściastymi a nie iglakami?;)
            • obrobka_skrawaniem Re: Jałowiec, jedyna domieszka kiełbas ;) 26.04.10, 10:14
              > Mama ma taki w ogrodzie, al
              > e nie widziałam nigdy na nim ziarek które można kupić.

              Jalowiec posp. jest roslina dwupienna. Widocznie mama ma egzemplarz meski.

              > ...przecież wędzi się liściastymi a nie iglakami?

              Nie jestem specjalistka od wedzenia, ale jalowca daje sie malo, wiec wedzi sie
              praktycznie w dymie z in. gatunkow.

              Zdjecie egz. zenskiego:
              www.swiatkwiatow.pl/foto/jalowiec-jalowiec-pospolity_6102.jpg
              • tamaryszek44 Re: Jałowiec, jedyna domieszka kiełbas ;) 26.04.10, 10:54
                Dzięki. Takich ziarek na maminym nie ma, ale gałązki chyba mogę dodać do wędzenia.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja