Jak suszyć czosnek?

10.12.13, 14:46
Hoduję sporo czosnku na działce.Niestety nie da się go dłużej przechowywać,bo zaczyna "rosnąć".Czy ktoś wie jak się suszy czosnek,żeby go można używać przez cały czas?Podobno w sprzedaży jest czosnek suszony?Jak oni to robią?No i czy taki susz ma jeszcze jakąś wartość??
    • nieskorzanka Re: Jak suszyć czosnek? 13.12.13, 00:52
      Zmielić, dodać ok 10 % soli, oliwę, przechowywać w słoiku w lodówce.
      • lellapolella Re: Jak suszyć czosnek? 13.12.13, 15:23
        Również uprawiam u siebie sporo czosnku i nie mam takiego problemu. Po zbiorze długo dosuszam w cieple pod dachem( mój po prostu wisi główkami na dół, uwięziony w ściskach stolarskich ;). Potem przycinam, czyszczę i przechowuję w kartonie w zimnej spiżarni.
        Wydaje mi się, że dosuszenie pożniwne i temperatura przechowywania to gwarancja sukcesu.
        Sposób przechowywania w oliwie podany przez Nieskorzankę też jest dobry, choć mało wydajny.
        Co do suszenia, chyba najlepiej byłoby pociąć ząbki na płatki, czasem zresztą spotyka się takie w sprzedaży. Czy zachowują wartości, nie wiem. Pewnie jak wszystkie susze, czyli średnio.
    • dar61 % czosnku w czosnku 13.12.13, 20:07
      {Hiacent}:

      ... Czy ktoś wie, jak się suszy czosnek,[] żeby go można używać przez cały czas? [...] Jak oni to robią ...
      Tak.
      Lub tak.
      W warunkach przemysłowych to suszenie to nie jest pieczenie, mordujące połowę leczniczych składników, ale coś w typie liofilizowania, raptownego suszenia b. niską temperaturą.

      ***

      Z kiszonych, usłoikowanych ogórków najlepiej smakuje ... czosnek.
      Czy {Hiacent} taki próbował?
      Jeśliby się udało tak ukisić czosnek, by na jego 10 kg był jeden tylko ogórek, to ochotniczo się zamawiam do degustacji...

      d61
      • nieskorzanka Re: % czosnku w czosnku 13.12.13, 20:25
        Mnie się udało zakisić dwa wecki. To obrazek zaraz po zalaniu solanką, ale teraz są pyszne kwaśne i chrupiące.

        https://photos.nasza-klasa.pl/4435107/468/other/std/072e41cac2.jpeg
        • dar61 % smaku w smaku 14.12.13, 10:48
          Gratulacje!!
          A już wpisałbym, że tak kisić jabłka papierówki, jak moja babcia robiła, to już nikt nie umie...
          Ciekawe, czy tak ukiszony czosnek jeszcze szczypie? Odbija się ... zapaszkiem?

          Nam się niezbyt udawał smak kiszeniaków, kiedyśmy eksperymentowali z dodatkami liści winogron, czarnej porzeczki - wróciliśmy do prostego zestawu dodatków...
          A może to od wody zależy/ soli/ wyparzenia rąk ... [?]

          Powtórzyć warto: brawo!

          podziwiał
          Dar61
        • hiacent Re: % czosnku w czosnku 14.12.13, 13:38
          Naprawdę ten czosnek można zakisić??
        • hiacent Re: % czosnku w czosnku 14.12.13, 13:40
          Naprawdę można kisić czosnek??
          • nieskorzanka Re: % czosnku w czosnku 14.12.13, 21:23
            Naprawdę można. Jest chrupiący, kwaśny i trochę traci czosnkowatości, jednak w trakcie chrupania nie ma wątpliwości, ze to czosnek. Do kiszenia nadaje się świeżo wykopany latem czosnek. Ten późniejszy (jesienią czy zimą) po zakiszeniu jest mało chrupiący, taki ,,kartoflowaty''. Oczywiście kiszenie nie trwa kilka dni. Dopiero gdzieś w październiku warto zajrzeć do słoja.
Pełna wersja