warmińsko-mazurskie przysmaki

[meg_s]

był przed chwilą program z Giżycka i ze zdziwieniem usłyszałam że buchty to
inaczej kołacz
czy to pani zachwalającej coś się pomyliło, czy rzeczywiście jest ta różnica w
nazewnictwie ??
wprawdzie to i to drożdżowe, ale u nas buchty są na parze
Rita - wiesz coś na ten temat ?

[szwager_z_laband]

niywiym czi o to idzie, ale je jedyn rodzak "kouocza" na kery sie
godo buchta!

ps

[szwager_z_laband]

ale tyn o kerym godom to je lokalny pszismak i nazwa z Beskidu
Slonskego a dokuadnie ze Brynnyj!

[szwager_z_laband]

robi sie go ino we niydziela i jy na sniadanie ze kawom z mlykym:)

[szwager_z_laband]

www.tvs.pl/tv/video,karolinka_tvs,2314.html

[meg_s]

co Ty mi opowiadasz :D
po raz pierwszy w życiu buchty jadłam właśnie nie gdzie indziej tylko w Brennej
!!! - i z całą pewnością były gotowane na parze !!
z jagodami, polane śmietaną ...
oj zaśliniłam się :D
ale faktycznie jak sobie google przeglądam to ta nazwa jest stosowana do jednych
i drugich

golono-strzyżono
pieczone-gotowane
zupełnie jak ten most i wiadukt ;)

[ballest]

Moja Tanty i Onkel ze Gizycka, czytej Lötzen umarli, skuli tego se
ich spytac nie umiam!

[bratjakuba]

Jak jo pamiyntom z downych czasow to ciasto na kołocz i buchta
robi sie jednako.
Kołocz ale je ze posypkom(kruszonkom)abo,i roztomańtymi
filunkami(syr,mak,marmelada,powidła).
Take same ale myńsze,nadziywane kopertki to som kołoczki.

A buchta je bez niczego. Piecze sie jom na blasze abo we myńszej formie. Dzisiej
w sklepie sie na to godo "słodka bułka drożdżowa".
Take małe jak żymły to były buchtliky abo buchtki.
Te warzone na parze to u nas były klo'ski na parze(Dampfnudeln)
a nikaj też godało sie na nie pampuchy.

[gajowy555]

czy mówimy o kuchni warmińskiej, czy mazurskiej, bo zapewniam Was, że to nie to
samo :)

[meg_s]

gajowy555 napisał:

> czy mówimy o kuchni warmińskiej, czy mazurskiej, bo zapewniam Was, że to nie
to samo :)

no i kolejny dowód na to jak tv ogłupia ;)
bo zwrot "warmińsko-mazurska" to był cytat :D

[gajowy555]

meg_s napisała:

> no i kolejny dowód na to jak tv ogłupia ;)
> bo zwrot "warmińsko-mazurska" to był cytat :D


Trzeba by zapytać tego, kto nazwał tak województwo "warmińsko-mazurskie". To
może lepiej "katolicko-protestanckie"?
Warmia i Mazury to dwie różne bajki, nie tylko kulinarne :)

[meg_s]

bratjakuba napisał:

> Te warzone na parze to u nas były klo'ski na parze(Dampfnudeln)
> a nikaj też godało sie na nie pampuchy.

tę nazwę pampuchy znam :)
ale z tego by wynikało, że "właściwa" buchta" jest jednak pieczona, a jako
określenie na kluskę na parze (pyzę ? ;) nazwa wtórna

hm?

[szwager_z_laband]

Buchteln/Wuchteln - co wiycie o etymologii tego okreslynia?

bo jak pouonczyc Warmia z Bohymiom w tym synsie???

[bratjakuba]

meg_s napisała:

> tę nazwę pampuchy znam :)
> ale z tego by wynikało, że "właściwa" buchta" jest jednak pieczona, a jako
> określenie na kluskę na parze (pyzę ? ;) nazwa wtórna
---------------------------------------------------------------
Na Ślonsku na pewno wtórne ale w poznańskim,na północ w stronę Piły
nazywają sie buchty(te na parze.

[szwager_z_laband]

dolcevita.blog.cz/0807

[bratjakuba]

szwager_z_laband napisał:

> dolcevita.blog.cz/0807
-----------------------------------------------------------------
Sam mocie roztomańte przismaki z ziymi raciborske.
Som sam też i buchty,kluski na parze z nadziyniym.
Do tego kołocze z filongym i bez a w końcu możecie se obejrzeć
jak wyglondajom kołoczki,o kierych tela rozprowiom.

www.goraciborz.pl/ksiazki/powiat_smaki_ziemi_raciborskiej.pdf

Link je zaś w formacie pdf a jo dali nie umia go aktywować,toż trza go skopiować i wkleić do wyszukiwarki.
Szwager,Tyś widza już ta sztuka opanowoł toż mi sam to jeszcze rouz wyklaruj prosza.

[hanys_hans]

www.goraciborz.pl/ksiazki/powiat_smaki_ziemi_raciborskiej.pdf

[szwager_z_laband]

Hanys bou szybszy - to musisz ino przed tom adresom dac te

[meg_s]

normalnie można dostać ślinotoku na ten widok :)

[szwager_z_laband]

pypcia:)

abo

slinki:)



ale slinotok to tako okropno nazwa:(

[rita100]

Przepraszam Meg , że tak późno się odzywam, ale wieczorami po pracy wsiadam na
kolo i jadę precz. Teraz rower oddałam do serwisu i ma być gotowy na jutro, to i
trochę wolnego.

Dziękuję Gajowemu za trzymanie ręki na pulsie :)

Z tymi drożdżowymi ciastami to sama się nie mogę połapać ile jest jego rodzajów
i jakie cuda z niego można zrobić. Sama widzisz, ze aż pośliniłaś się ;))
Dla mnie najbardziej mazurskim smakołykiem to są kartacze. Jak o nich mówią
znawcy mazurskiego jadła - z wierzchu piękne a w środku smaczne. Miłośnikiem
kartaczy był Emanuel Kant, ten filozof pruski.
Polsko-niemiecko-litewskie jadło.

(To jest coś w rodzaju pyzów)

[szwager_z_laband]

dej na to pszepis mozno:)

[meg_s]

to co u nas sprzedają jako kartacze - to takie pyzy (ale kluski, nie te pyzy
drożdżowe na parze :) z mięsem tylko większe, nie kulki tylko podłużne i farszu
w środku dużo

[meg_s]

ja z dentystycznej rodziny ;)

PS

[meg_s]

to było do Szwagra w kwestii ślinotoku :)

[szwager_z_laband]

:)

ps

jo nigdy we glywicach kartaczy niy widziou - kaj to idzie
zjesc/kupic?

[meg_s]

w mięsnym obok mnie - mrożone :)

[szwager_z_laband]

i tak to sie na etyketce mianuje?

[meg_s]

to jest jakiś chałupniczy wyrób, w dużym worku bez etykietki :D, ale jadłam i
żyję i smakowało
na kartce z cenami tak się nazywa - i prosi się o kartacze

[bratjakuba]

szwager_z_laband napisał:

> i tak to sie na etyketce mianuje?
-------------------------------------------------------------
Mogesz se zrobić som.Bydom na pewno lepsze niż kupne.
Moje zdanie.Co je nadziywane mielonym miynsym,tego nie noleży
kupować.Nigdy nie wiysz co tam namleli.

gotowanie.onet.pl/23331,przepis.html
Ale tak mi sie zdowo,że to co je tam na obrozku to som cepeliny.
Kartacze od cepelinow różniom sie eno kształtym.
Kartacze som okrongłe,lekko plaskate a cepeliny jak sama nazwa
wskazuje som jak wielke śliszky,podługowate,okrongłe z zaszpicowanymi końcami.

[szwager_z_laband]

to cos co na zicher sprobuja zrobic - dziynki:)

[rita100]

Też kartaczy jeszcze nie jadłam, ale jak widać przepis jest prosty.
Może się pokusimy na wyrób takich kartaczy. Slonzacy tego nie znają, tylko
roladę z modro kapustą. Może coś na odmianke smaku.

[szwager_z_laband]

Rita roladow to jo znom wiyncyj - np ze cyckow od ciplika zwijanych
ze syrym - ajnfachowy i gibki pszepis

a ostatnio trocha my zaniydbali warzynie sam na forum :(

ps

robiouech knedle(kloski) ze starych bouek i jajka z mlykym ostatnio
= super ajnfachowo i dobre!

wczoraj boua zupa ze ouberyby ze ogrodka:)

[rita100]

A te przepisy można jakoś poukładać ? Te cycki łod ciplika to jak ?
Najbardziej lubie te gibkie przepisy, bo gdzie w upał w kuchni się jeszcze smażyć ?


Jak na razie to prym wiodę w robieniu naleśników i to na proszku od pieczenia,
na piwie, wartko obracane na tyglu i podrzucane do góry.
Do dobrej wprawy doszłam dzięki Wam.
Dlatego z myślą o naleśnikach porobiłam domowe dżemy.
W tej potrawie , mogę się przyznać, nie jednego mistrza prześcigłam.
Dajcie mi tylko wody, mąki , jajko, a ja już z tego zrobię naleśnik.

[szwager_z_laband]

kupisz se cycki/piersi) od ciplika - wez srode!

rozbijesz je jak rolady

posolisz, popiepszysz i pouozysz na nie krony syr

tera zwinonc(jak sie by miauy rozleciec to abo szpilkami do rolad
abo niciami "potraktpwac" :)

no i upiyc

fetik


ps


jak bydziesz te miynso kupowac to wybiyrej ale take coby sie na te
rolady nadowauo!

[meg_s]

błyskawiczny chłodnik w sam raz na dzisiejszy obiad ;) (na 1 osobę)

opakowanie kefiru (lub jogurtu, jak kto woli) - dolać trochę koncentratu z
buraków, wkroić ogórek kiszony i wstawić do lodówki na min. 1/2 godziny, w
międzyczasie ugotować jajko na twardo, przed samym jedzeniem wkroić jeszcze pół
świeżego ogórka i szczypiorek, no i ćwiartki tego jajka

jak nie ma takiej hicy, to pyszne są do tego okraszone młode ziemniaczki

[szwager_z_laband]

na ta hica to faktycznie bydzie dobre


a jutro mom kasza(ugotowano i wystygniynto) z paprykom, pomidorym,
ogorek zielony, cebula, ajvar, pszeciyr pomidorowy, zielona cebula i
miynta - pycha!

no sol i pieprz

ps

[szwager_z_laband]

oczywiscie wszysko wymiyszane - miyszac dopiyro jak kasza bydzie
wystygniynto!

idzie zrobic to i na dwa dni i czimac w lodowce!

[szwager_z_laband]

wuasciwie idzie to robic z wszyskimi rodzajami kaszy ino niy ze
gryczanom!

kuskus, bulgur, itd

[szwager_z_laband]

u nos jutro bydzie z kaszy jynczmiynnyj

acha i te wszyske skuadniki w kostak pokroc!

:)

[meg_s]

to jeszcze inna zupa, która teoretycznie jest na ciepło, ale zimna mi też
smakuje, tylko robi się "sztywna" ;)

nie przejmując się specjalnie proporcjami ugotować pół selera, ze dwa ziemniaki,
cebulę i ząbek czosnku, pod koniec gotowania wsadzić na 10 minut całego brokuła
(cały brokuł ?? ;) ) i kostkę topionego sera. Wszystko zmiksować - do tego grzanki

ps

[meg_s]

w wersji eleganckiej :) zamiast grzanek posypuje się to prażonymi płatkami
migdałów - świetnie pasują

[szwager_z_laband]

taki wariant tego znom ino ze zamiast brokoua to cukinia

[bratjakuba]

szwager_z_laband napisał:

> taki wariant tego znom ino ze zamiast brokoua to cukinia
---------------------------------------------------------------
Ale z brokułym jest bardzi zielonkawo.

Jak byście chcieli gości zaskoczyć takom zupom o gryfnej nazwie
"Krem z brokułów to trza wroz z brokułem dodać trocha szpinatu(szpinaku).
Efekt zaskakujoncy bo zupa oprocz dobrego smaku mo fantastyczny zielony kolor.
Ale prosza nie zdradzać gościom,że to dziynki szpinakowi bo zaroz bydom krziwić
gymby.
Som ech tego doświadczył jak po zachwytach i zdziwiyniu gości moja żona,kiero
sie na kuchni nie zno zaczła objaśniać,-bo on dodoł tam szpinaku.

[szwager_z_laband]

we lato biera modo cukinia ze skorom, a we zima i pokrono w kostki
bez skory ze zamrazalnika, no to ta ziomowo niyma zielono:)

[rita100]

Kurde mole, a ja na jutro zaś te naleśniki smażę.

[bratjakuba]

rita100 napisała:

> Kurde mole, a ja na jutro zaś te naleśniki smażę.
-----------------------------------------------------
A nie lubisz ryżu zapiekanego z morelami?
Smakuje na ciepło i na zimno.
Sezon jest morelowy a ryż się sam gotuje w termosie.

[rita100]

Dzięki Laband, dzięki Meg - coś z tego wybiorę na odmianę.
A szykuje się gorąc , już jest upał