hanys_hans
06.12.05, 22:44
Holupzi (Krautwickel)
Holupzi sind ein typisches Weihnachtsessen, das sich in unserer Familie bis
heute erhalten hat und jährlich an Heiligabend bereitet wird.
Zutaten:
1 Krautkopf (Weißkohl)
2 Beutel Reis
2 große Dosen Sauerkraut (eventuell etwas mehr)
500 g Hackfleisch
500 g Schweinebraten
1 kg Bauch mit Knochen
2-3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
Den Krautkopf in heißem Essigwasser ziehen lassen. Die Blätter sind so
leichter zu lösen, sind geschmeidiger und auch etwas säuerlich. Den Reis in
Salzwasser nicht zu lange kochen (bissfest). Schweinsbraten und Bauch kochen,
abkühlen lassen und dann in nicht zu kleine Würfel scheiden. Zwiebeln schälen
und in feine Würfel schneiden. Knoblauch zerkleinern. Alle Zutaten mit dem
Reis vermengen. Würzen mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Nun wird die
Reis-Fleischmasse portionsweise in Krautblättern eingewickelt. Zum besseren
Halt die Krautwickel mit halbierten Zahnstochern zustecken. Jetzt werden die
Krautwickel schichtweise mit Sauerkraut in einem großen Topf gelegt und
anschließend ca. 1,5 h bei schwacher Hitze gekocht. Anschließend die Holupzi
in einer Pfanne in Butter goldbraun braten. Die angegebene Menge ergibt ca. 13
große Holupzi.