Holupzi

06.12.05, 22:44
Holupzi (Krautwickel)

Holupzi sind ein typisches Weihnachtsessen, das sich in unserer Familie bis
heute erhalten hat und jährlich an Heiligabend bereitet wird.

Zutaten:

1 Krautkopf (Weißkohl)

2 Beutel Reis

2 große Dosen Sauerkraut (eventuell etwas mehr)

500 g Hackfleisch

500 g Schweinebraten

1 kg Bauch mit Knochen

2-3 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen



Den Krautkopf in heißem Essigwasser ziehen lassen. Die Blätter sind so
leichter zu lösen, sind geschmeidiger und auch etwas säuerlich. Den Reis in
Salzwasser nicht zu lange kochen (bissfest). Schweinsbraten und Bauch kochen,
abkühlen lassen und dann in nicht zu kleine Würfel scheiden. Zwiebeln schälen
und in feine Würfel schneiden. Knoblauch zerkleinern. Alle Zutaten mit dem
Reis vermengen. Würzen mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Nun wird die
Reis-Fleischmasse portionsweise in Krautblättern eingewickelt. Zum besseren
Halt die Krautwickel mit halbierten Zahnstochern zustecken. Jetzt werden die
Krautwickel schichtweise mit Sauerkraut in einem großen Topf gelegt und
anschließend ca. 1,5 h bei schwacher Hitze gekocht. Anschließend die Holupzi
in einer Pfanne in Butter goldbraun braten. Die angegebene Menge ergibt ca. 13
große Holupzi.
    • sloneczko1 Re: Holupzi 06.12.05, 22:52
      Hanysku --a tera to przetłumacz żeby i inksi to mogli zrobić:) i ciepnij to do
      naszyj kuchni :)
      • rico-chorzow Re: Holupzi 07.12.05, 07:18
        Sonecko,to som trocha inksze gouombki ze zauerkrautym i szpekym.
        • olandi1 Re: Holupzi 07.12.05, 09:02
          rico-chorzow napisał:

          > Sonecko,to som trocha inksze gouombki ze zauerkrautym i szpekym.



          No i bez skrzydeł, coby niy uciykły z gorka :))
          • szwager_z_laband Re: Holupzi 07.12.05, 11:57
            ale richtik ciekawy przepis - Hanys faktycznie nic ino przetuplikuj to mozno i
            dej do "Maszkytnikow" :))
            • szwager_z_laband ps 07.12.05, 12:33
              forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=34485&w=33102841&a=33124598
    • rico-chorzow Re: Holupzi 07.12.05, 12:37
      A ze "H" zrob "G" i je blirzi "Golupci";))
      • hanys_hans Re: Holupzi 07.12.05, 18:06
        Holupzi (голубцы)

        Holupzi - это типичная рождественская еда, которая сохранилась в нашей семье до
        сегодняшнего дня и готовится каждый год сочельником.

        Продукты: 1 кочан капусты (белокачанная капуста)

        2 сумки рис

        2 больших банки кислую капусту (возможно, чуть больше)

        500 г мясного фарша 500 г жаркого из свинины

        1 кг живота с костью

        2-3 лука

        3 зубчика чеснока

        Кочан капусты в горячей воде уксуса позволяют тянуть. Листья нужно решать так
        легче, эластичнее а также несколько кисловаты. Рис в соленой воде не варят
        слишком долго (устойчиво к укусу). Жаркое свиньи и живот варятся, остывают
        разводятся и тогда в не слишком маленькие кубики. Лук снимает кожуру и режет в
        тонкие кубики. Чеснок измельчают. Все продукты с рисом смешивают. Приправы с
        солью и перцем по вкусу. Теперь мясная масса риса заворачивается частями в
        листьях травы. К лучшей остановке голубцы с поделенными пополам зубочистками
        закалывают. Теперь голубцы кладутся слоями с кислой капустой в большом горшке и
        варятся затем примерно 1,5 h при слабой жаре. Затем Holupzi в сковороде в масле
        золотисто-коричневое поджаривают. Указанная масса дает в итоге примерно 13
        больших Holupzi.
        • rico-chorzow Re: Holupzi 07.12.05, 18:19
          Hehehe,Hanys Ty umis tuplikować!;))
          • hanys_hans Re: Holupzi 07.12.05, 18:26
            rico-chorzow napisał:

            > Hehehe,Hanys Ty umis tuplikować!;))

            (Holupzi niy idzie pszetuplikowac to je orginalno Galicyjsko nazwa)

            Teroski na ciebie kolej!
            • rico-chorzow Re: Holupzi 07.12.05, 18:33
              Hanys,dyć jo pryndzy szkryfou -przerob "H" na "G"-,"gołub",jak siy niy myla je
              po rusku,a biouoruski eli ukrajyński niy znom,bo skond?
              • szwager_z_laband Re: Holupzi 07.12.05, 19:47
                wy sie smiyjcie!

                jo dzisiej bou jeszcze we sklepie i wszysko nakupowou - mojyj ech obiecou ize
                to jutro uwarza!!!

                pochola sie jakm sie udauo :))
        • sloneczko1 Re: Holupzi 07.12.05, 22:28
          hanys_hans napisał:

          > Holupzi (голубцы)
          >
          > Holupzi - это типичнk
          > 2;я рождествен
          > ;ская еда, котl
          > 6;рая сохранил
          > ;ась в нашей сk
          > 7;мье до
          > сегодняшнег&#
          > 1086; дня и готови&
          > #1090;ся каждый го&
          > #1076; сочельнико&#
          > 1084;.
          Nu ,Hanys,ocziyń charaszo :)
          • szwager_z_laband Re: Holupzi 08.12.05, 12:09
            Suoneczko u mie te Holupzi som juz w gorku - tera ino poutora godziny sie
            muszom dusic, potym na patelnie z masuym i bydzie maszkycynie :)))

            ps

            kedy Ty je warzysz??
            • szwager_z_laband Re: Holupzi 08.12.05, 12:23
              jak uwarzysz te miynso to se ta bryja ostow na zalywanie tych Holupzi jak je
              bydziesz dusic, no i dodej do niyj ale przedtym trocha "Kuchcika" abo jako tam
              mosz prziprawka:)

              no i jo zowdy dowom pora lisci kapusty na som dou we garku, to jak co to ci sie
              same gouombki/Holupzi niy przipolom ino te liscie:))
              • szwager_z_laband ps 08.12.05, 17:43
                Hanys! udauy sie SUPER, moje tescie i moja mama dzisiej se tysz pojedli :))
                • sloneczko1 Re: ps 08.12.05, 18:40
                  szwager_z_laband napisał:

                  > Hanys! udauy sie SUPER, moje tescie i moja mama dzisiej se tysz pojedli :))
                  a niy zostały Ci tam jakie?robisz yno pypcia inkszym;)
                  • szwager_z_laband Re: ps 08.12.05, 19:53
                    toc! na jutro - ino ze jutro je piontek :))


                    ps

                    naprowdy wszyske chwolyli :))
            • sloneczko1 Re: Holupzi 08.12.05, 18:41
              szwager_z_laband napisał:

              > Suoneczko u mie te Holupzi som juz w gorku - tera ino poutora godziny sie
              > muszom dusic, potym na patelnie z masuym i bydzie maszkycynie :)))
              >
              > ps
              >
              > kedy Ty je warzysz??
              przeważnie w sobota ,jak mom wiyncy czasu
              • szwager_z_laband Re: Holupzi 08.12.05, 19:53
                no to, czekom :))
Inne wątki na temat:
Pełna wersja