przepis na zalywajka

18.04.08, 18:57
wiy sam ktosik jak sie kisi zakwas na zalywajka?
    • hanys_hans Re: przepis na zalywajka 18.04.08, 19:17
      Zalewajka.

      Skladniki:

      Zakwas zurowy 1 1/2 szklanki

      Boczek wedzony 10 dag

      Kielbasa 10 dag

      Cebula 1 szt.

      Ziemniaki 60 dag

      Smietana 1/2 szklanki

      Ziele angielskie,listek laurowy,pieprz naturalny mielony,sol,cukier.



      Przepis:

      Ziemniaki umyc,obrac pokroic w kostke i ugotowac we wrzacej osolonej wodzie
      (ok.1 1/2 litra) z dodatkiem ziela angielskiego i listka laurowego.W
      miedzyczasie boczek pokroic w kostke,wytopic,dodac do niego pokrojona w kostke
      cebule i podrumienic.Kielbase pokroic w kostke i wrzucic do gotujacej sie
      zupy.Gdy ziemniaki beda miekkie wlac stopione skwarki z boczku wraz z tluszczem
      i cebulka,a nastepnie zakwas zurowy.Zagotowac.Odstawic z ognia,dodac zahartowana
      smietane i przyprawic do smaku sola,cukrem i pieprzem.
      • hanys_hans Re: przepis na zalywajka 18.04.08, 19:18
        Zakwas na zur I

        Skladniki:

        Maka zurowa 20 dag.

        Woda 1\2 litra

        Czosnek 2 zabki

        Skorka z chleba razowego





        Przepis:

        Wode przegotowac i wystudzic.Czosnek obrac,drobno pokroic i polaczyc z
        wystudzona woda i maka zurowa.Wymieszac i dodac kawaleczek skorki z
        chleba.Ustawic w cieplym miejscu na 2-4 dni,przykrywajac gaza.

        UWAGA!!!

        Zur kisic w naczyniach kamiennych,porcelitowych lub nie obitych naczyniach
        emaliowanych.

        Po ukiszeniu pozostawic zawsze reszte zakwasu jako zaczyn do kiszenia nastepnego
        zuru,nie trzeba wowczas dodawac skorki z chleba razowego.
        • hanys_hans Re: przepis na zalywajka 18.04.08, 19:18
          Zakwas na zur II



          Skladniki:

          Maka zytnia 25 dag

          Ciasto chlebowe (od piekarza) 2 pelne lyzki

          Czosnek 2 zabki

          Woda jedna szklanka





          Przepis:

          Ciasto zalac letnia ,przegotowana woda,rozmieszac,dodac make i posiekany
          czosnek.Pozostawic w cieplym miejscu do przefermentowania .Zakwas powinien byc
          zblizony konsystencja do gestej smietany.Po przekiszeniu nalezy zawsze
          pozostawic niewielka ilosc zakwasu zamiast ciasta chlebowego jako rozczyn
          nastepnego zakwasu.
          • hanys_hans Re: przepis na zalywajka 18.04.08, 19:20
            Zakwas na zur III



            Skladniki:

            Platki owsiane zmielone 15 dag

            Woda 1\2 litra

            Czosnek 2 zabki





            Przepis:

            Zakwas przygotowac podobnie jak w przepisie I i II.
            • szwager_z_laband Re: przepis na zalywajka 18.04.08, 19:59
              tyn przedostatni przepis je podobny do tego co se przipominom:)

              ale to jeszcze niy je to:)

              Danke Hanys - jo szukom narazie durch sznupia, ale jak to uwarza to
              dom to na galeria aby trocha powoniac;)
              • gryfny Re: przepis na zalywajka 18.04.08, 23:04
                to jako je roznica zur a ta zalywajka,bo sie traca?
                • szwager_z_laband Re: przepis na zalywajka 19.04.08, 08:30
                  z tego co jo wia to zalywajka sie kisi krocyj (przez noc) no i ze
                  normalnyj monki

                  slonski zur sie kisi ze szrotki.


                  ps

                  te inksze polske zurki to je jeszcze cos inkszego

                  • gryfny Re: przepis na zalywajka 19.04.08, 18:55
                    szwager_z_laband napisał:

                    > z tego co jo wia to zalywajka sie kisi krocyj (przez noc) no i ze
                    > normalnyj monki

                    so,so to zech jeszcze nie miol przyjemnosci
                    • szwager_z_laband Re: przepis na zalywajka 20.04.08, 09:53
                      prawiech uwazou, ale niyje zech z niyj zadowolony:)

                      mysla ze jednak musi byc na monce pszynnyj a niy na zytniyj - no i
                      grzibow niymiouech prawie w doma:(

                      ale egal, moja je po nocce to i tak sie uraduje zech na niydziela
                      tako "ekstawagancko" zupa uwarzou:)))

                      ps

                      tak dugo byda probowou aze jom znonda smakowo!

                      i dom wom fotki na galeria:)
    • szwager_z_laband Re: przepis na zalywajka 20.04.08, 13:01
      piyrszo proba:)

      schlesien.nwgw.de/foto/thumbnails.php?album=636

      jednak ale to powinna byc wedug mie niy zytnio a pszynno monka. Na
      drugi roz bydzie lepszo - chociosz ta mojymu synkowi smakowaua:)
Inne wątki na temat:
Pełna wersja