Gość: rodzynek
IP: *.wroclaw.dialog.net.pl
23.05.04, 15:00
Wegetarianie szczególnie powinni zwracać uwagę na zawartość żelaza i witaminy
b12 w diecie.
Różne formy anemii wiążą się z niedoborem żelaza i wit. b12:
-niedokrwistość megaloblastyczna
-niedokrwistość nadbarliwa
-niedokrwistość niedobarliwa
-niedokrwistość złosliwa
(wiem.onet.pl/wiem/00ccbb.html)
Prawidłowo zbilansowana dieta wegetariańska może dostarczyć wszystkich
niezbędnych składników pokarmowych. Jeśli w diecie nie ma produktów
pochodzenia zwierzęcego lub jest ich bardzo mało, upewnij się, że twoja dieta
dostarczy dość (m.in) żelaza, witaminy B12. (Amerykańskie Zalecenia
Dietetyczne)
Ponieważ organizm potrzebuje niewiele kobolaminy (b12), wydawałoby się, że
nie powinien nam grozić jej niedobór, gdy odżywiamy się "mniej więcej"
racjonalnie. Ale najlepszym jej źródłem jest wątroba wołowa lub cielęca i
niektóre produkty pochodzenia zwierzęcego (np. jaja, mleko), to osoby
praktykujące wegetarianizm w formie skrajnej (frutarianie, czy weganie), nie
spożywające niczego, co pochodzi od zwierząt w jakiejkolwiek formie, muszą
szczególnie zwrócić uwagę na dostarczenie tej witaminy z innych mniej
bogatych w nią źródeł.
Kobiety zażywające pigułki antykoncepcyjne są narażone na utratę całego
zasobu witaminy B12 w organizmie. Także osobom starszym, których system
pokarmowy doprowadził do ograniczenia wydzielania soku żołądkowego, zagraża
anemia, bowiem do przyswojenia kobolaminy potrzebny jest specjalny czynnik
zawarty w soku żołądkowym.
(wegetarianizm.gery.pl/index.php?akcja=b12)
Warto wiedzieć, że żelazo z produktów pochodzenia roślinnego wchłania się
dużo gorzej niż z produktów pochodzenia zwierzęcego. Z badań wynika, że
wchłanianie żelaza z ryżu i szpinaku wynosi 1%, z kukurydzy 3%, z sałaty 4%,
a z pszenicy 5%. Natomiast wchłanianie żelaza z ryb wynosi 11%, z wątroby
12%, a z mięsa cielęcego 22%. Taka różnica jest spowodowana odmienną formą
chemiczną: w produktach pochodzenia zwierzęcego mamy żelazo hemowe -
dwuwartościowe, a w produktach roślinnych żelazo niehemowe - trójwartościowe.
(www.resmedica.pl/zdart1999.html)