Lech, Warka, Zywiec, EB sa WEGE !

IP: *.internetdsl.tpnet.pl 05.06.04, 00:41
<<Czy napoje alkoholowe (np. piwo, wino) są wegetariańskie?

{gzyra:}

Wiem, że już to podawałem i wiem, że może się poniższe mieć nieco
nijak do realiów polskich, ale w związku z małym ruchem na grupce
podaję jeszcze raz info o alkoholach...
Sa to wyjatki z ulotki informacyjnej Vegetarian Society (UK),
oryginalnie zawarte w poscie na grupe rec.food.veg w 1994 roku:

"(...) alkohol jest rutynowo (rokrocznie) testowany na tysiacach
zwierzat (chociaz zwykle nie czynia tego bezposrednio poszczegolne
przedsiebiorstwa".

"Piwa jasne kondycjonowane w beczkach wymagaja klarowania, by usunac
material (przede wszystkim drozdze) zawarty w zawiesinie plynu.
Czynione jst to niezmiennie poprzez dodawanie karuku (tzw. kleju
rybnego, uzyskanego z pecherzy plawnych niektorych ryb tropikalnych,
przede wszystkim jesiotra), ktory dziala jako opadajaca zawiesina
(przechwytuje zanieczyszczenia i sprowadza je na dno - dg). Jesli
patrzyles kiedys pod swiatlo na prawdziwe jasne piwo i widziales
wirujace zmetnienia, sugeruje to ze beczka byla wczesniej naruszona
i karuk zostal wstrzasniety z dna. Piwa butelkowane naturalnie
kondycjonowane nie zawsze klaruje sie karukiem. "Keg Beers" i piwa
lezakowe (lager) sa pasteryzowane i zwykle przechodza przez "Chill
Filters" (nie wiem co to znaczy - dg), podobnie jak piwa puszkowane
i niektore butelkowane. Jednakze znaczna liczba browarow wciaz uzywa
karuku przy oczyszczaniu piw pasteryzowanych, chociaz czesto tylko
do ratowania wybranych partii, ktore uznano za zbyt metne.
Od czasu do czasu uzywa sie dodatku E471 (bywa pochodzenia
zwierzecego), jako czynnika kontrolujacego piane w trakcie procesu
produkcji "keg beers".

"W przypadku win skladniki odzwierzece pojawiaja sie rowniez przy
procesie klarowania. Czynnikiem oczyszczajacym moze byc: karuk,
zelatyna, albumina jajka, modyfikowana kazeina (z mleka), chityna
(uzyskiwana ze skorup krabow lub homarow) albo krew wolu (dzisiaj
rzadko uzywana).
Istnieja alternatywy w postaci bentonitu, diatomitu (ziemi
okrzemkowej), kaolinu i zelu krzemionkowego lub ich roztworow.
Wiekszosc win organicznych nie korzysta z czynnikow oczyszczajacych
pochodzenia zwierzecego - ale niektore tak.
(...) czynniki oczyszczajace usuwane sa w koncowej fazie procesu,
z wyjatkiem bardzo malych ilosci".

"Wszystkie spirytusy wydaja sie byc do zaakceptowania dla wegetarian,
z wyjatkiem Malt Whisky, niektorych whisky mieszanych. Takze
hiszpanskiego Brandy, ktore bylo kondycjonowane w beczkach, w ktorych
wczesniej przetrzymywane bylo Sherry, mogace byc oczyszczane
czynnikami odzwierzecymi (same Brandy nie jest produkowane z wina,
ktore podlegalo jakimkolwiek procesom oczyszczania)."

"Wszystkie porto, oprocz "crusted" porto (nie wiem o jakie chodzi -
dg) sa klarowane zelatyna. Sherry nalezy traktowac w podobny sposob
jak wino".

"Barwniki: E120 (koszenila) produkowana poprzez ekstrahowanie
czerwonego barwnika z lusek insektow gatunku Dactilopius Coccus
uzywana jest w niewielkiej liczbie czerwonych win, soft-drinkow
i Campari".

{mick3y:}

Postanowiłem sprawdzić jak wygląda sprawa klarowania piwa w Polsce,
chwyciłem za telefon i oto wyniki:
-nieużywające jakichkolwiek składników odzwierzęcych
Lech
Browary Wareckie
Żywiec (Żywiec, EB m.in.)(technik produkcji poinformował mnie o ziemi
okrzemkowej o PVP((?)syntetyk jakiś, ale nie odzwierzęcy)>>
eto.ihar.edu.pl/~tgoral/faq.html#21
Pełna wersja