Gość: Malina IP: *.ols.vectranet.pl 30.08.04, 12:52 Chciałabym zaputać was, co to jest ta podpuszczka. Czy to możliwe żeby w serze było coś ze zwierząt???? Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
balbinia Re: Podpuszczka - co to jest? 30.08.04, 14:11 "Podpuszczka, rennina, chymozyna - enzym trawienny należący do grupy peptydaz, wydzielany przez śluzówkę żołądka cieląt i niektórych innych młodych zwierząt. Przemienia rozpuszczalne białko mleka (kazeinogen) w nierozpuszczalny parakazeinian wapnia (kazeinę). Podpuszczka wykorzystywana jest do produkcji serów podpuszczkowych." Sery na polu nie rosna, jest wiec to produkt odzwierzecy ;) Odpowiedz Link Zgłoś
alyna Re: Podpuszczka - co to jest? 30.08.04, 23:55 W obecnych czasach podpuszczka naturalna uzywana jest bardzo rzadko. Teraz czesciej spotyka sie podpuszczke mikrobiologiczna, ktora znacznie obniza koszty produkcji. Odpowiedz Link Zgłoś
cyntia33 Re: Podpuszczka - co to jest? 07.09.04, 15:18 a z czego jest uzyskiwana podpuszczka mikrobiologiczna? Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: telemasca Re: Podpuszczka - co to jest? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 31.08.04, 00:19 Podobnie jak niegdys produkowano insuline z wysepek Langerhansa, nerek cielat. Obecnie stosuje sie hodowle mikrobiologiczne. A tak nawiasem: renina to adrenalina chyba po prostu balb. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: marla18 Re: Podpuszczka IP: *.zabrze.net.pl 17.11.04, 09:49 a jaki jest wpływ temperatury na działanie podpuszczki??? Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: diorcia Re: Podpuszczka IP: *.it-net.pl 25.11.04, 14:37 podpuszczka tak jak każdy białkowy enzym jest traci swoją aktywność pod wpływem wysokiej temperatury (np. po zagotowaniu),ale już nie jest aktywna w temp 60-70 stopni. optimum to ok 36,6 ;) pozdrawiam!! Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: joh W serze jest coś jeszcze ze zwierząt: mleko. BT IP: *.comernet.pl 01.09.04, 14:39 . Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Taka jedna Re: Podpuszczka - co to jest? IP: *.internetdsl.tpnet.pl 08.09.04, 13:56 "Czy to możliwe żeby w > serze było coś ze zwierząt????" - czyżby mleko? pozdrówka:))) Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: barbiturat Re: Podpuszczka - co to jest? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 10.09.04, 00:11 tak jest! i nie wolno łużywać nawet mleka to morderstwo!!!!!!!!!!!!! Odpowiedz Link Zgłoś
quaver Re: Podpuszczka - co to jest? 17.11.04, 10:01 Podpuszczkę produkuje się obecnie z surowców roślinnych (np. fig, karczochów i przytulicy) lub z mikroorganizmów (częściowo z pomocą techniki genetycznej). Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Vega222 Re: Podpuszczka - co to jest? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 21.11.04, 15:02 No ja nie jem żadnych serów oprócz twarogu, czyżbym jednak mogła? Więc skąd wyczaić które sery są produkowane z podpuszczki naturalnej a które nie? Odpowiedz Link Zgłoś
quaver Re: Podpuszczka - co to jest? 21.11.04, 19:04 Zielonego pojęcia nie mam, jak. Niestety większość producentów serów nie ma tego miłego zwyczaju, aby na opakowaniu zaznaczyć, czy nadają się one dla wege. W Polsce w każdym razie z czyms takim się nie spotkałam, natomiast w Anglii tak. Odpowiedz Link Zgłoś
motylanoga2 Re: Podpuszczka - co to jest? 25.11.04, 15:13 > Zielonego pojęcia nie mam, jak. Niestety większość producentów serów nie ma > tego miłego zwyczaju, aby na opakowaniu zaznaczyć, czy nadają się one dla > wege. Male dzieci z miasta, zapytane skad sie bierze ser, mowia ze ze sklepu... czyli mleko ok, a podpuszczka nie ok? :-) Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: onlyTHElonely Re: Podpuszczka - co to jest? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 25.11.04, 16:22 dokładnie tak! do uzyskania mleka nie trzeba nikogo zabijać!!! z serów, które ja jadam- polecam SPOMLEK,(gouda) ma podpuszczkę makrobiot. innych, BEZPICZNYCH serów w polsce, nie znam! choć bardzo bym chciał.... Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: slawek Re: Podpuszczka - co to jest? IP: *.icpnet.pl 25.11.04, 16:29 Gość portalu: onlyTHElonely napisał(a): > dokładnie tak! do uzyskania mleka nie trzeba nikogo zabijać!!! Ech naiwny naiwny ;) to ze dzieci nie wiedzą to mozna zrozumieć ale zeby 40 letni facet nie miał pojęcia o produkcji mleka to zwyczajnie wstyd lub uwstecznienie ;( zabija się cielaki bo inaczej wypiłyby mleko które ty chcesz mieć na swoim stole Slawek Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: onlyTHElonely Re: Podpuszczka - co to jest? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 25.11.04, 17:30 HA! dziecko...jakoś mieszkam na wsi od lat... ho, ho...i nikt tu cieląt nie zabija....SPOKO. Odpowiedz Link Zgłoś
motylanoga2 Re: Podpuszczka - co to jest? 25.11.04, 17:32 > uwstecznienie ;( zabija się cielaki bo inaczej wypiłyby mleko które ty chcesz > mieć na swoim stole nastepny "zootechnik" od siedmiu bolesci. Otoz od poczatku: krowy hoduje sie aby uzyskac duzo rzeczy, np. mleko, mieso, kosci, skory itd. aby krowa produkowala mleko, musi sie co pewien czas cielic. Ciele zabiera sie po pewnym czasie od matki, ale nie dlatego aby nie wypijalo mleka (coz za bzdury!), ale dlatego, ze na samym mleku w warunkach hodowli przemyslowej przez 10 miesiecy (bo tyle trwa mniej wiecej "produkcja" cielecia rzeznego) ciele by po prostu nie przyrastalo zadowalajaco dla hodowcy, inaczej mowiac, glodowaloby, a po drugie, cieleta rzezne karmi sie znacznie wydajniejszymi od naturalnego mleka preparatami mlekozastepczymi. preparaty te maja jeszcze jedna zalete nad mlekiem naturalnym: sa tansze. tak ze hodowca ma dzieki temu dodatkowy przychod, na ktory sumuje sie: - przychod uzyskany ze sprzedazy szybko dorosnietego cielecia - przychod uzyskany ze sprzedazy mleka naturalnego. i ten drugi przychod w hodowli bydla w Polsce jest _dodatkowy_. nie ten pierwszy. dlatego ciele odstawia sie od krowy nie po to, aby nie marnowalo mleka, ale po to, aby nie marnowac czasu w produkcji miesa. mleko "odzyskane" jest dodatkowym zyskiem. a o tym, ze na fermach czesc cielat jest karmiona mlekie naturalnym pisalem w poscie wyzej, dodam tylko, ze to ciele karmione naturalnie jest po kilku tygodniach prowadzone do rzezni. (to bardzo wysokiej jakosci smakowej mieso) pozdr. Odpowiedz Link Zgłoś
motylanoga2 Re: Podpuszczka - co to jest? 25.11.04, 17:17 > dokładnie tak! do uzyskania mleka nie trzeba nikogo zabijać!!! :-) nie chce cie budzic ze snu pieknego, ale czy byles mieszczuchu kiedys na fermie mlecznej? ale takiej na skale przemyslowa, nie te 5 krowek na poboczu szosy... aha, no i zgadnij, co sie dzieje z krowina mleczna, gdy juz przestanie byc wydajna... nie, nie odchodzi na emeryture a potem nie robia jej pogrzebu, mylisz sie. po prostu krowke sie bierze i sprzedaje do rzezni na sznycle. uzywajac frazeologi wega, "pijac mleko zameczasz krowy", albo "spozywajac produkty mleczne, spozywasz wydzieline gruczolow przyszlego trupa" :-) aha, na koniec, wnioskujac ze struktury produkcji zarowno mleka, jak i miesa, moznaby w duzym uproszczeniu stwierdzic, ze produkcja mleka jest dodadkiem do zasadniczej produkcji miesa. w Polsce dominuje rasa krow mleczno-miesna, popyt na mieso krowie generuje zwiekszanie produkcji, prawda jest tez taka, ze krowa MUSI sie cielic co pewien czas, aby to mleko dawac, nie cala, nawe nie 60% produkcji mleka idzie do spozycia przez ludnosc, (np. pewien procent mleka uzytkowany jest do produkcji tzw. bialego miesa cielecego) tak wiec popyt na mieso generuje zwiekszona podaz mleka, na pewno nie odwrotnie. Pijac mleko, spozywajac produkty mleczne, chcac nie chcac uczestniczysz w zabijaniu tych zwierzat w celach konsumpcyjnych. > innych, BEZPICZNYCH serów w polsce, nie znam! choć bardzo bym chciał.... a w czym jest niebezpieczna podpuszczka "tradycyjna"??? p.s. hm... chyba sobie zrobie sznycel. ;-) Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: onlyTHElonely Re: Podpuszczka - co to jest? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 25.11.04, 17:32 oj,ludzie daje spokój z tym moralizatorstwem.Trzymajcie się tematu...kobita pytała o podpuszczkę i sery...to jej KONKRETNIE I NA TEMAT ODPOWIADAJCIE a wy jak zwykle lecicie IDEOLOGIĄ...do widzenie... JESZCZE MISIAK tu brakuje... Odpowiedz Link Zgłoś