Podpuszczka - co to jest?

IP: *.ols.vectranet.pl 30.08.04, 12:52
Chciałabym zaputać was, co to jest ta podpuszczka. Czy to możliwe żeby w
serze było coś ze zwierząt????
    • balbinia Re: Podpuszczka - co to jest? 30.08.04, 14:11
      "Podpuszczka, rennina, chymozyna - enzym trawienny należący do grupy peptydaz,
      wydzielany przez śluzówkę żołądka cieląt i niektórych innych młodych zwierząt.
      Przemienia rozpuszczalne białko mleka (kazeinogen) w nierozpuszczalny
      parakazeinian wapnia (kazeinę). Podpuszczka wykorzystywana jest do produkcji
      serów podpuszczkowych."

      Sery na polu nie rosna, jest wiec to produkt odzwierzecy ;)
      • alyna Re: Podpuszczka - co to jest? 30.08.04, 23:55
        W obecnych czasach podpuszczka naturalna uzywana jest bardzo rzadko. Teraz
        czesciej spotyka sie podpuszczke mikrobiologiczna, ktora znacznie obniza koszty
        produkcji.
        • cyntia33 Re: Podpuszczka - co to jest? 07.09.04, 15:18
          a z czego jest uzyskiwana podpuszczka mikrobiologiczna?
      • Gość: telemasca Re: Podpuszczka - co to jest? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 31.08.04, 00:19
        Podobnie jak niegdys produkowano insuline z wysepek Langerhansa, nerek cielat.
        Obecnie stosuje sie hodowle mikrobiologiczne. A tak nawiasem: renina to
        adrenalina chyba po prostu balb.
      • Gość: marla18 Re: Podpuszczka IP: *.zabrze.net.pl 17.11.04, 09:49
        a jaki jest wpływ temperatury na działanie podpuszczki???
        • Gość: diorcia Re: Podpuszczka IP: *.it-net.pl 25.11.04, 14:37
          podpuszczka tak jak każdy białkowy enzym jest traci swoją aktywność pod wpływem
          wysokiej temperatury (np. po zagotowaniu),ale już nie jest aktywna w temp 60-70
          stopni. optimum to ok 36,6 ;) pozdrawiam!!
    • Gość: joh W serze jest coś jeszcze ze zwierząt: mleko. BT IP: *.comernet.pl 01.09.04, 14:39
      .
    • Gość: Taka jedna Re: Podpuszczka - co to jest? IP: *.internetdsl.tpnet.pl 08.09.04, 13:56
      "Czy to możliwe żeby w
      > serze było coś ze zwierząt????"

      - czyżby mleko?

      pozdrówka:)))
      • Gość: barbiturat Re: Podpuszczka - co to jest? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 10.09.04, 00:11
        tak jest! i nie wolno łużywać nawet mleka to morderstwo!!!!!!!!!!!!!
    • quaver Re: Podpuszczka - co to jest? 17.11.04, 10:01
      Podpuszczkę produkuje się obecnie z surowców roślinnych (np. fig, karczochów i
      przytulicy) lub z mikroorganizmów (częściowo z pomocą techniki genetycznej).
      • Gość: Vega222 Re: Podpuszczka - co to jest? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 21.11.04, 15:02
        No ja nie jem żadnych serów oprócz twarogu, czyżbym jednak mogła? Więc skąd
        wyczaić które sery są produkowane z podpuszczki naturalnej a które nie?
        • quaver Re: Podpuszczka - co to jest? 21.11.04, 19:04
          Zielonego pojęcia nie mam, jak. Niestety większość producentów serów nie ma
          tego miłego zwyczaju, aby na opakowaniu zaznaczyć, czy nadają się one dla wege.
          W Polsce w każdym razie z czyms takim się nie spotkałam, natomiast w Anglii tak.
          • motylanoga2 Re: Podpuszczka - co to jest? 25.11.04, 15:13
            > Zielonego pojęcia nie mam, jak. Niestety większość producentów serów nie ma
            > tego miłego zwyczaju, aby na opakowaniu zaznaczyć, czy nadają się one dla
            > wege.

            Male dzieci z miasta, zapytane skad sie bierze ser, mowia ze ze sklepu...

            czyli mleko ok, a podpuszczka nie ok? :-)
            • Gość: onlyTHElonely Re: Podpuszczka - co to jest? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 25.11.04, 16:22
              dokładnie tak! do uzyskania mleka nie trzeba nikogo zabijać!!!
              z serów, które ja jadam- polecam SPOMLEK,(gouda) ma podpuszczkę makrobiot.
              innych, BEZPICZNYCH serów w polsce, nie znam! choć bardzo bym chciał....
              • Gość: slawek Re: Podpuszczka - co to jest? IP: *.icpnet.pl 25.11.04, 16:29
                Gość portalu: onlyTHElonely napisał(a):

                > dokładnie tak! do uzyskania mleka nie trzeba nikogo zabijać!!!


                Ech naiwny naiwny ;) to ze dzieci nie wiedzą to mozna zrozumieć ale zeby 40
                letni facet nie miał pojęcia o produkcji mleka to zwyczajnie wstyd lub
                uwstecznienie ;( zabija się cielaki bo inaczej wypiłyby mleko które ty chcesz
                mieć na swoim stole


                Slawek
                • Gość: onlyTHElonely Re: Podpuszczka - co to jest? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 25.11.04, 17:30
                  HA! dziecko...jakoś mieszkam na wsi od lat... ho, ho...i nikt tu cieląt nie
                  zabija....SPOKO.
                • motylanoga2 Re: Podpuszczka - co to jest? 25.11.04, 17:32
                  > uwstecznienie ;( zabija się cielaki bo inaczej wypiłyby mleko które ty chcesz
                  > mieć na swoim stole

                  nastepny "zootechnik" od siedmiu bolesci. Otoz od poczatku: krowy hoduje sie
                  aby uzyskac duzo rzeczy, np. mleko, mieso, kosci, skory itd. aby krowa
                  produkowala mleko, musi sie co pewien czas cielic. Ciele zabiera sie po pewnym
                  czasie od matki, ale nie dlatego aby nie wypijalo mleka (coz za bzdury!), ale
                  dlatego, ze na samym mleku w warunkach hodowli przemyslowej przez 10 miesiecy
                  (bo tyle trwa mniej wiecej "produkcja" cielecia rzeznego) ciele by po prostu
                  nie przyrastalo zadowalajaco dla hodowcy, inaczej mowiac, glodowaloby, a po
                  drugie, cieleta rzezne karmi sie znacznie wydajniejszymi od naturalnego mleka
                  preparatami mlekozastepczymi. preparaty te maja jeszcze jedna zalete nad
                  mlekiem naturalnym: sa tansze. tak ze hodowca ma dzieki temu dodatkowy
                  przychod, na ktory sumuje sie:
                  - przychod uzyskany ze sprzedazy szybko dorosnietego cielecia
                  - przychod uzyskany ze sprzedazy mleka naturalnego.
                  i ten drugi przychod w hodowli bydla w Polsce jest _dodatkowy_. nie ten
                  pierwszy. dlatego ciele odstawia sie od krowy nie po to, aby nie marnowalo
                  mleka, ale po to, aby nie marnowac czasu w produkcji miesa. mleko "odzyskane"
                  jest dodatkowym zyskiem.

                  a o tym, ze na fermach czesc cielat jest karmiona mlekie naturalnym pisalem w
                  poscie wyzej, dodam tylko, ze to ciele karmione naturalnie jest po kilku
                  tygodniach prowadzone do rzezni. (to bardzo wysokiej jakosci smakowej mieso)

                  pozdr.
              • motylanoga2 Re: Podpuszczka - co to jest? 25.11.04, 17:17
                > dokładnie tak! do uzyskania mleka nie trzeba nikogo zabijać!!!

                :-) nie chce cie budzic ze snu pieknego, ale czy byles mieszczuchu kiedys na
                fermie mlecznej? ale takiej na skale przemyslowa, nie te 5 krowek na poboczu
                szosy... aha, no i zgadnij, co sie dzieje z krowina mleczna, gdy juz przestanie
                byc wydajna... nie, nie odchodzi na emeryture a potem nie robia jej pogrzebu,
                mylisz sie. po prostu krowke sie bierze i sprzedaje do rzezni na sznycle.
                uzywajac frazeologi wega, "pijac mleko zameczasz krowy", albo "spozywajac
                produkty mleczne, spozywasz wydzieline gruczolow przyszlego trupa" :-)
                aha, na koniec, wnioskujac ze struktury produkcji zarowno mleka, jak i miesa,
                moznaby w duzym uproszczeniu stwierdzic, ze produkcja mleka jest dodadkiem do
                zasadniczej produkcji miesa. w Polsce dominuje rasa krow mleczno-miesna, popyt
                na mieso krowie generuje zwiekszanie produkcji, prawda jest tez
                taka, ze krowa MUSI sie cielic co pewien czas, aby to mleko dawac, nie cala,
                nawe nie 60% produkcji mleka idzie do spozycia przez ludnosc, (np. pewien
                procent
                mleka uzytkowany jest do produkcji tzw. bialego miesa cielecego) tak wiec popyt
                na mieso generuje zwiekszona podaz mleka, na pewno nie odwrotnie.
                Pijac mleko, spozywajac produkty mleczne, chcac nie chcac uczestniczysz w
                zabijaniu tych zwierzat w celach konsumpcyjnych.

                > innych, BEZPICZNYCH serów w polsce, nie znam! choć bardzo bym chciał....

                a w czym jest niebezpieczna podpuszczka "tradycyjna"???

                p.s. hm... chyba sobie zrobie sznycel. ;-)
                • Gość: onlyTHElonely Re: Podpuszczka - co to jest? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 25.11.04, 17:32
                  oj,ludzie daje spokój z tym moralizatorstwem.Trzymajcie się tematu...kobita
                  pytała o podpuszczkę i sery...to jej KONKRETNIE I NA TEMAT ODPOWIADAJCIE a wy
                  jak zwykle lecicie IDEOLOGIĄ...do widzenie...
                  JESZCZE MISIAK tu brakuje...
Inne wątki na temat:
Pełna wersja