zamyslona4
18.10.05, 14:09
Większość naukowych autorytetów w sprawach żywieniowych, (m.in. American
Dietic Associaton, Physicians Committee for Responsible Medicine, National
Health Service") zgodnie twierdzi, że przemyślana i dobrze zrównoważona dieta
wegetariańska jest jedną z najzdrowszych diet stosowanych przez ludzi.
Potwierdzają to liczne statystyki i badania epidemiologiczne prowadzone na
dużą skalę w USA i w Wielkiej Brytanii. Wegetarianie jako grupa, w porównaniu
z resztą populacji na tym samym terenie, zazwyczaj wykazuje niższą, średnią
masę ciała, niższy poziom cholesterolu we krwi, niższe ciśnienie krwi,
znacznie mniej przypadków zawału serca, nadciśnienia, cukrzycy, kilkunastu
rodzajów nowotworów, osteoporozy i miażdżycy. [1] [2] [3].
Rzekomy niedobór białek oraz aminokwasów wśród wegetarian stosujących
zrównoważoną dietę nie został nigdy wiarygodnie dowiedziony. Głównym źródłem
białka w diecie wegetariańskiej, w zależności od odmiany diety, mogą być jaja,
mleko i jego przetwory lub rośliny wysokobiałkowe, takie jak np. rośliny
strączkowe czy kasze.