syrenka23
26.11.02, 17:59
PCRM
LEKARSKI KOMITET ODPOWIEDZIALNEJ MEDYCYNY
5100 Wisconsin Avenue NW Suite 404 Washington, DC 20016
Tel. (202) 686-2210 FAX (202) 686-2216
Do bezzwłocznego opublikowania 01. IX. 1995 r.
Rząd USA Aprobuje Znaczenie Diety Wegetariańskiej
Znacznie osłabł wpływ, jaki sektor przemysłu mięsnego wywierał na federalne
wskazówki dietetyczne. Po raz pierwszy, Federalny Komitet Doradczy
zarekomendował dla Ministerstwa Rolnictwa, Ministerstwa Zdrowia oraz Służby
Ludzkości - dietę wegetariańską - jako odpowiednią alternatywę dla
Amerykanów.
Poprzednie edycje federalnych wskazań dietetycznych w ogóle nie wymieniały
nawet wegetariańskiej diety. W zaleceniach tego Komitetu Doradczego (str. 21
projektu) czytamy m. in. "lakto-wegetarianie cieszą się wspaniałym zdrowiem.
Dieta wegetariańska jest zgodna ze wskazaniami dietycznymi i z rekomendacjami
w zakresie właściwego odżywiania się. Proteiny nie są żadną barierą w
wegetariańskiej diecie'
Lekarze, którzy domagali się zrobienia wyraźnego kroku w tym kierunku, uznali
ten Raport za częściowe zwycięstwo. Ww. Komitet Doradczy nie posunął się
jednak tak daleko, aby zaproponować Amerykanom, by porzucili oni całkowicie
spożywanie mięsa i produktów zwierzęcych, ale mając na uwadze wciąż ogromną
presję wywieraną przez przemysł mięsny - nie było to w tej sytuacji możliwe.
Mimo to oświadczenie Federalnego Komitetu Doradczego mówi o wegetarianizmie -
jako rozsądnym wyborze - wartym wzięcia pod rozwagę przez wszystkich
Amerykanów.
Już wcześniej w tym roku, wiele wiodących autorytetów lekarskich z USA
nalegało na ten Komitet, aby zaprzestał on rekomendować mięso i produkty
mleczne. Beniamin Spock, Dean Omish, William C. Roberts (wydawca: the
American Journal of Cardiology) i inni, zaproponowali przeniesienie mięsa i
produktów mlecznych do kategorii "dowolnej'' (optional), a nie do kategorii
zalecanej i pożądanej do codziennej konsumpcji.
Doktorzy: B. Spock, D. Ornish i inni, napisali 15-stronicowy projekt
propozycji (zawierający ponad 100 referencji) dla różnych czasopism
naukowych. Opracowanie to dowodzi, że dieta wegetariańska prowadzi do
znacznej redukcji ryzyka wystąpienia chorób serca, raka i innych
dolegliwości. Równocześnie, doktorzy ci pokazują, że standardowa dieta o
niskiej zawartości tłuszczu - oparta na konsumpcji kurczaków i ryb - redukuje
poziom cholesterolu tylko o 5%.
Zalecane zmiany podstawowych wskazań dietetycznych dla Amerykanów przedłożone
dla: Doradczego Komitetu ds. Kierunków Dietetycznych, Departament of
Agriculture & Health, Human Services.
31 stycznia 1995 r.
Federalne wytyczne odnośnie diety zostały zrewidowane - często dość
zasadniczo - gdy dostarczone zostały nowe dowody naukowe i informacje
dotyczące diety i zdrowia. Obecny proces zmian w ogólnych wskazaniach
dietetycznych dla Amerykanów jest sposobnością, aby skorzystać z odkryć i
badań naukowych, które stanowią ogromne potencjalne czynniki dietetyczne
redukujące ryzyko wielu poważnych chorób i przedwczesnej śmierci. Choroba
serca, rak, zawał, nadciśnienie, otyłość i inne poważne choroby stanowią już
epidemię w Ameryce, zbierając ogromne "żniwo'' wśród ludzi i przyczyniając
się do wydatkowania w ciągu roku dziesiątek miliardów dolarów na ochronę
zdrowia. Czynniki dietetyczne odgrywają ważną rolę w etiologii oraz w rozwoju
tych chorób. Jakkolwiek dotychczasowe wskazania dietetyczne dla Amerykanów
nie w pełni odzwierciedlają najnowszą wiedzę na ten temat i wymagają jeszcze
pewnych zmian; to zmiany, które wykraczają poza zakres korekt zasugerowanych
w dotychczasowych wskazaniach dietetycznych są zarazem aktualne i możliwe do
zrealizowania i potencjalnie mogą ocalić wiele istnień ludzkich.
Literatura naukowa wyraźnie popiera takie wskazania dietetyczne, które
zachęcają do spożywania: warzyw, owoców, strączkowych i ziarna - jako
podstawowych, głównych produktów spożywczych. Produkty mięsne i mleczne, oraz
oleje roślinne - powinny być zakwalifikowane raczej do kategorii 'dowolnej',
niż do polecanej. W takim wymiarze, w którym więcej Amerykanów zaadoptuje
dietę opartą na produktach roślinnych - należałoby oczekiwać wtedy znacznej
redukcji przeważającej ilości chronicznych chorób. Dotychczas
opracowana "piramida żywnościowa'' ilustruje federalne wskazania dietetyczne
i również wymaga pewnego zrewidowania.
Piramida ta była oparta na pewnej "zasłyszanej idei'' i kładła nacisk na
spożywanie zbóż, warzyw i owoców. Podczas gdy ilości mięsa i produktów
mlecznych zostały na tym obrazku zredukowane w porównaniu z żywnością
pochodzenia roślinnego, to tekst zamieszczony pod tą piramidą poleca nam
spożywanie 2 - 3 porcji z każdej z tych grup codziennie. Jak informuje nota
poniżej tego rysunku, dieta oparta na takich wskazaniach została
przetestowana pod względem zdolności w obniżaniu poziomu cholesterolu i testy
te wypadły jednoznacznie negatywnie. Dieta taka nie chroni również przed
innymi poważnymi chorobami.
W następnych podpunktach przedstawimy pewne szczegółowe zmiany, wymieniając
tu siedem dotychczasowych wskazań żywieniowych - jako podtytuły niniejszego
opracowania.
Proponowane zmiany
Pomocne będzie tu nasze krótkie wprowadzenie uwypuklające znaczenie diety -
jako czynnika wpływającego na powstawanie wielu poważnych chorób. 2
sformułowania na str. 4 powinny zostać usunięte. Pierwsze stwierdzenie: "dla
zachowania umiaru unikaj ekstremalnej diety '' - jest bardzo niejasne i
niezrozumiałe, oraz może zniechęcić czytelników do przeprowadzenia jakichś
bardziej znaczących zmian w swoich nawykach żywieniowych, które mogłyby
okazać się pomocne. Stwierdzenie, że "Amerykanie muszą wybierać żywność,
która jest zróżnicowana, obfita i bezpieczna'' - jest w tym dokumencie -
nieodpowiednie, zważywszy na to, że "bezpieczeństwo" różnych rodzajów
pożywienia z punktu widzenia infekcji bakteryjnych jest właśnie kwestią
obecnych studiów w tej dziedzinie.