krambambulia
22.12.06, 16:00
jednak święta być muszą...
ZUPA Z ŁOSOSIA I GRZYBÓW
Składniki dla 4 osób:
120 g fileta z łososia norweskiego bez skóry (pociętego w kostkę)
1 pęczek włoszczyzny
1 ziarenko ziela angielskiego
4 liście laurowe
1 ząbek czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
50 g suszonych grzybów (namoczonych w małej ilości wody)
Przyprawy: sól, świeżo mielony pieprz
Sposób przygotowania:
Z włoszczyzny, ziela angielskiego i liści laurowych gotujemy 1,5 l wywaru
(czas gotowania ok. 1 h). Z wywaru wyjmujemy włoszczyznę, wrzucamy odciśnięte
grzyby (możemy też dodać wodę z namaczania grzybów) i gotujemy esencjonalny
bulion. Całość doprawiamy do smaku. Łososia smażymy ok. 10 min na patelni na
oliwie i dodajemy do bulionu grzybowego. Czosnek kroimy w bardzo drobną
kosteczkę i podsmażamy na oliwie do uzyskania lekko brązowego koloru. Do zupy
dodajemy kilka kropel oliwy ze smażonego czosnku. Możemy dodać również
śmietanę kremówkę.
ŁOSOŚ Z ROZMARYNEM I SOSEM ZE ŚLIWOWICY
Składniki dla 4 osób:
600 g fileta z łososia norweskiego
200 g obranych, filetowanych jabłek
200 g obranych, filetowanych gruszek
2 łyżki masła
50 ml śliwowicy
2 łyżki miodu
1 łyżeczka czerwonego pieprzu
4 gałązki rozmarynu
Przyprawy: sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Umyte filety z łososia norweskiego kroimy na cztery równe części. Jabłka i
gruszki podsmażamy na maśle, dodajemy miód, śliwowicę, czerwony pieprz i
smażymy przez ok. 10 minut. Na każdym kawałku łososia układamy gałązkę
rozmarynu, a następnie pieczemy ok. 15 minut w 200°C. Jabłka, gruszki i
łososia układamy na talerzu, skrapiamy sosem powstałym podczas duszenia owoców.