Pasticchio- ma ktoś przepsi???

04.04.06, 14:49
Hej smile
mam nadzieję,że nie "przespelowałam" nazwy potrawy, o którą mi chodzi wink

Zatem- ma ktoś może???

Chodzi za mną od dawna- chyba nawet od powrotu z Rodos, bo tam właśnie
poznałam ową cudownie smaczną i grzesznie tuczącą potrawęwink)

Znalazłam, co prawda, jakieś przepisy, które może i oddają "ducha" tej
potrawy...ale mam obawy,że to już moze nie być TO..crying
(..Może to kwestia tego różowego wink wina z Embony ???)

Macie, dobre dusze, ten przepis może..?

Pozdrawiam smile
    • aska2000 Re: Pasticchio- ma ktoś PRZEPIS ;))) 04.04.06, 14:51
      ...no niech to wink)

      PRZEPIS, PRZEPIS, PRZEPIS!!!!
      • jacek1f kto nie ma Tu pełno:-))) 04.04.06, 18:30
        • pastitsio czyli zapiekanka makaronowa IP: *.access.telenet.be
        Gość: jo.hanna 22.01.05, 23:12 + odpowiedz
        Przepis bardzo popularny u nas w domu. Podaje tak jak napisane w ksiazce,
        eksperymentowanie jest bardzo dozwolonesmile
        1/2 kg grubego makaronu typu rurki, kolanka
        25 g masla
        sol, pieprz
        2 lyzki bulki tartej
        10 dag startego sera: kefalotiri, halloumi lub parmezan, ale mozna tez inne
        ostre suche sery
        NA SOS
        1 lyzka oliwy
        1 drobno posiekana cebula
        3 zabki czosnku, posiekane
        70 dag miesa mielonego, najlepsza jest baranina, ale wolowina tez dobra
        90 dag pomidorow lub 2x40 dag pomidorow typu pelati (z plynem)
        2 lyzki przecieru pomidorowego
        1/2 lyzeczki cukru
        3 lyzki natki
        sol i pieprz
        (ja dodaje jeszcze kawalek cynamonu--tak 3-4 cm)
        SOS BESZAMELOWY
        5 dag niesolonego masla
        3 lyzki maki
        600 ml cieplego mleka
        1/2 lyzeczki soli
        pieprz
        szczypta galki muszkatulowej
        3 jajka
        5 dag tartego sera
        1. SOS MIESNY
        Na goraca oliwe wrzucic cebule i czosnek. Podsmazyc przez 2-3 min. Dodac mieso
        mielone, smazyc przez 5 min, rozgniatajac grudki. Dodac pomidory, przecier,
        cukier, sol, pieprz i cynamon. Gotowac na b. wolnym ogniu, az mieso zrobi sie
        miekkie. Gdyby mieso robilo sie zbyt suche, przykryc garnek pokrywka. Gotowac
        jakies 15 min.
        2. SOS BESZAMELOWY
        Rozpuscic maslo, dodac make i dokladnie wymieszac. Smazyc na b. wolnym ogniu
        przez chwile na wolnym ogniu. Zdjac garnek z ognia i do maki dodac troche
        cieplego mleka. Dobrze wymieszac. Dodac reszte mleka. Gotowa gladka papke
        gotowac na wolnym ogniu, i ,ciagle mieszajac, doprowadzic do wrzenia. Dodac
        galke muszkatulowa, sol i pieprz. Do schlodzonego sosu wbic jajka, dobrze
        wymieszac i dodac ser.
        3. ROBIENIE ZAPIEKANKI
        Ugotowac makaron al dente. Odcedzic i przelac zimna woda. Roztopic maslo i dodac
        do makaronu. Dodac ok 150 ml sosu beszamelowego, przyprawic sola i pieprzem.
        Naczynie do zapiekanki wysmarowac maslem i opruszyc bulka tarta. Na dno naczynia
        wylozyc polowe przygotowanego makaronu, dodac na wierzch sos miesny. Przykryc
        reszta makaronu. Na wierzch dodac reszte sosu beszamelowego. Posypac tartym
        serem. Piec w 180 stopniach przez jakies 45-60 min. Po wyjeciu z piekarnika
        odstawic na 10 min.

        Autor ksiazki "Traditional Greek Cooking" radzi podanie salatki greckiej i
        zimnej retsiny. Nie bede sie z nim sprzeczalasmile


        pastitsio
        yfcia 12.01.05, 11:01 + odpowiedz
        A ja mam przepis na grecką zapiekankę makaronową:
        40 dag mielonego mięsa
        40 dag makaronu rurki
        mała puszka pomidorów
        3 jajka
        2 cebule
        2 szklanki mleka
        po 4 łyżki mąki, masła i parmezanu
        2 łyżki oliwy
        pół łyżeczki cynamonu
        ząbek czosnku
        sól, pieprz, tarta gałka muszkatołowa
        Na patelni rozgrzać oliwę, zeszklić czosnek i cebulę, dołożyć mięso, podsmażyć.
        Dodać pomidory, doprawić solą, pieprzem, cynamonem. Dusić ok.20 minut.
        Ugotować makaro na półtwardo, osączyć, wymieszać z jajkami i parmezanem.
        Doprawić pieprzem i gałką.
        Rozgrzać na patelni masło, zrobić z mąki zasmażkę. Wlać mleko, doprawić do
        smaku.
        Nasmarować tłuszczem żarooporne naczynie, wypełnić połową makaronu, przykryć
        warstwą mięsa, resztą makaronu, polać sosem beszamelowym. Zapiekać 40 min. w
        temp. 200*C.
        I podawać - oczywiście - z lampką wina smile))


        A tu wątek greckiego jedzona…
        forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=18403970&a=21956680
        • aska2000 Re: kto nie ma Tu pełno:-))) 04.04.06, 23:14
          Jacku - dzięki Ci bardzo smile)

          Nawet nie wiesz,, jaką mi frajdę sprawiłeś tym linkiem "kuchennym"!
          Musaka gości u nas w domu od czasu do czasu (jednak potrawa to pracochłonna wink,
          ale mam duuużą chęć wziąć się za cos jeszcze - pastitsio (dobrze? smile będzie
          pierwsze.

          Tylko ten cynamon lekko mi "bruździ" ?
          Robiłeś z nim, czy pomijałeś..?
          Może profanuję tę potrawę takimi pomysłami, ale mnie jakoś cynamon zawsze się
          deserowo kojarzy wink

          Pozdrawiam smile
          • jacek1f xcała Grecja to cynamon do mięsa! :-) Śmiało, to 05.04.06, 09:49
            NIE jest deserowa przyprawa - tylko w Polsce chybasad

            Do mięs mielonych, duszonych i do pieczeni, i do sosów mięsnych - szczypta
            ZAWSZE!
            Polecam.
            Bez cynamonu to nie będzie pastitsio...
            • aska2000 Re: xcała Grecja to cynamon do mięsa! :-) Śmiało, 05.04.06, 09:59
              OKi Jacku - wierzę bardziej doświadczonym ode mnie (jaki by to temat nie
              był.. wink, zatem spróbuję jak radzisz.

              ..a mam takie skojarzenia z cynamonem od czasów przedszkolnych, kiedy to
              serwowano nam nader często kaszkę mannę z roztopionym masłem, cukrem i
              rzeczonym cynamonem..smile

              Pozdrawiam i dziękuję raz jeszcze smile
              • jacek1f ..szczypta . :-) nie jak do deseru z kaszką:-) n/t 05.04.06, 10:30
                • aska2000 OK - zapamiętam, Jacku :) 05.04.06, 11:04
Pełna wersja