Kuchnia węgierska

[grenka1]

Zamieszczajcie, proszę, w tym wątku przepisy na potrawy z kuchni
węgierskiej.

Gulasz Transylwański

[grenka1]

1 kg wieprzowiny od szynki, albo łopatki, 1 kg kiszonej kapusty, 5
cebul, po 1 dkg papryki i kminku, ząbek czosnku, niepełna szklanka
śmietany, zmielony koperek, sól.

Drobno pokroić mięso, cebulę i czosnek dodać posiekany koperek,
kminek i dusić w 1ltr wody przez około 30 min.
Dodać kapustę, sól i paprykę, wymieszać i dusić, aż kapusta będzie
miękka. Pred podaniem zaprawić śmietaną.

Knedelki

[grenka1]

4 czerstwe bułki, 1/2 szkl. mleka, 2 jaja, 5 dkg. smalcu, 2 dkg
mąki, 1 cebula, zielona pietruszka, sól, pieprz.

Pokrojoną w kostkę bułkę przyrumienić w piekarniku lub na patelni.
Pokrojoną cebulę przesmażyć na smalcu i wymieszać z posiekaną
pietruszką. Jaja zmieszać z mlekiem i mąką. Wszystko razem połączyć
wymieszać w misce i posolić. Formować knedelki dowolnej wielkości i
wrzucać na gotującą się lekko osoloną wodę. Gdy wypłyną na wierzch
wybierać łyżką cedzakową.
Knedelki są dodatkiem do zup i wszelkich dań mięsnych.

[52ania]

Ten pierwszy przepis, to chyba już nie dla nas.Nie wiem czy moja
wątroba by wytrzymała.Knedelki zrobię.Zobaczę co z tego wyjdzie.Ja
nie znam żadnych węgierskich dań.

Aniu

[grenka1]

ja też mam problemy z wątróbką, ale przecież to wszystko jest
duszone, a nie smażone. A te nasze wątróbki nie lubią smażonego.

Sandacz balatoński

[grenka1]

3 niewielkie sandacze, 1 cebula, 25 dkg pieczarek, 10 dkg masła,
łyżka mąki, szklanka śmietany, zielona pietruszka, sól, papryka.

Ryby oczyścić, umyć, wyciąć filety, posolić. Na resztkach ugotować
wywar.
Drobno pokrojoną cebulę usmażyć i dodać posiekane pieczarki, posypać
papryką. Zalać ugotowanym wywarem, wlać śmietanę zmieszaną z mąką,
posolić i zagotować.
Usmażone na maśle filety położyć na półmisku, zalać tym sosem i
posypać posiekaną pietruszką. Podawać z ziemniaki lub kluseczkami
galuszka (coś w rodzaju naszych klusek kładzionych - 0,5 kg mąki, 6
jaj, i około szklanki wody).

My możemy zmodyfikować to danie i zastąpić sandacza jakąś rybą
słodkowodną. Oby nie leszczem - ze względu na dużą ilość ości.

[jaga_22]

Sandacza jadłam parę dni temu,mąż złowił,ale osobiscie wolę
linka.Przeważnie łowi karasie,czasami szczupak,ale ze względu na ości
boję się zrobic z tego obiad,tylko smażone w całosci albo filety.

Bogracz

[maladanka]

BOGRACZ DANUSI
Ok.1 kg wołowiny na gulasz lub połowa wołowiny, a połowa
drobiowego/pierś/ albo wieprzowiny
Cebula 2 średnie
Papryka –ja dałam 3 szt. konkretne
Puszka pomidorów bez skórki we własnym sosie/pudliszki dałam/
Ziemniaczki tak 4-5 szt. –zależy, jakie duże pokrojone w
kostkę /surowe/
Kminek –1 łyżeczka,.2-3 Ząbki czosnku

Kroimy mięso w kosteczkę lub słupki, obtaczamy w mące i na patelnie
i obrumieniamy i do gara!Na ta patelnię wlewam wodę żeby to co
zostało po obsmażaniu mięska odeszło i tez do gara, potem cebulkę
obsmażam /nie przypalić/ i do gara, potem paprykę pokroić w słupki
i do gara.Mieszamy, dodajemy soli, duża łyche czerwonej słodkiej
papryki i wszystko sobie pyrkoli na wolniutkim ogniu,dodajemy
malutka papryczke czili, potem pomidory z puszki wraz z sosem i na
końcu ziemniaczaki. Ma się wolniutko gotować, acha jeszcze 2-3 ząbki
czosnku i kminku łyżeczke! No i na końcu dodajemy kluseczki
kładzione albo lane ciasto ale gęstsze.
Najlepiej odgrzac i uważac żeby się nie przypaliło i nie dodawać
innych przypraw– powinno mieć taki swój smak.
Smacznego
To jest przepis z internetu ale już po mojemu troszkę zmieniony i
wypróbowany wielokrotnie.Najlepszy odgrzewany,mozna narobić i
poporcjować i zamrozić jest jak znalazł na nagłe wypadki.
I w razie,gdy dojdzie niespodziewany gośc, to przysłowiowa chochelka
wody dodana nie zaszkodzi.

Porkolt

[grenka1]

1,5 kg dowolnego mięsa, smalec (ilość zależy od tłustośći mięsa), 5
cebul, 5 papryk, 5 pomidorów, sól, mielona paryka.

Drobno posiekaną cebulę zrumienić i popaprykować. Dodać mięso
pokrojone w kosteczkę, a drób w małych kawałkach. Dusić na małym
ogniu. Gdy mięso będzie miękkie dodać pomidory i paprykę pokrojone w
plasterki. Jeszcze chwilę dusić, aby zmiękła papryka. Podawać z
kluskami kładzionymi łyżką, ziemniakami, ryżem, jak kto woli.

[iryska2604]

Co was tak wzięło na kuchnię węgierską?Dziś mi się nie chce ale mam grubą
książkę "Kuchnia naszych przyjaciół" wlasnie z mnóstwem przepisów na węgierskie
potrawy.Coś znajdę i napiszę.

Irenko

[grenka1]

A to wszystko zaczęło się od "popieprzenia".

[kalesonyzony]

www.we-dwoje.pl/files/Image/kulinaria/gula.jpg
www.g1mra.ch/anlagen_CH/images_szene/images_eiwi/gulasch.JPG
www.ungarn-balaton.net/deutsch/kochecke/images/gulasch02.jpg
ZAPROSZENIE na deustacje