Bigosu mi sie zachcialo:)(polskie przepisy)

[samotna.uk]

Tak mnie na smaka wzielo,a ze luby(węgier) tez lubi a,ze akurat w
drodze powrotnej z ojczystego ktaju to go na polsko w Angli
przywitam:) A teraz tak mi przemknelo ,przez glowe,ze przeciez wiezie
jego wujek z zona z lotniska i na pewno wpadna na chwilke wiec wypada
poczestowac.Tak ,,tylko,, z chlebkiem na talerzyku podac? czy jakies
ziemniaki ugotowac? bo tak jakos nie wiem co wypada.


Swoja droga robie ,,zwyczajnym,, przepisem. Kapusta, kielbasa, mieso
i boczek, plus ziele i lisc laurowy. A moze wy macie jakies fajne
przepisy aby jakos to urzmaicic???

Chce sie zabrac tez za fasolke, czy pierogi.W necie jest mnowstwo
przepsiow ale w wiekszosci jakies takie zeuropejszczone ,ze je tak
nazwe i juz nie type śląskie. Macie jakies stare zelazne przepisy na
tradycyujna polska kuchnie?

[fantastic.mama]

No z tym bigosem, to tak jak napisałaś: kapucha, mięcho (troszke
tłuściejsze, coś typu karkówka), kiełbaska, i ja zawsze z chlebkiem
podaje. Oprócz ziela i lisci, jeszcze dodatkowo go przypalanym
koncentratem podprawiam i zapiekam w piekarniku...pycha poprostu.

Fasolke uwielbiam, ją także doprawiam przypalanym koncentratem, to
daje piękny kolor i zabija kwaśny smak koncentratu...no bo kwaśna
fasolka? to tak jakoś sobie nie wyobrażam. Do tego kiełbaska i palce
lizać.
Pierogi ruskie nadzienie ja robie tak- ziemniaki ugotowane i
utłuczone, ser twarogowy półtłusty, sól, pieprz (nie żałuje),
cebulka podsmażona porządnie i posiekana natka pietruszki. Z tym
nadzieniem są naprawdę przepyszne.

Fasolka :)

[justyna_w24]

fasola, boczek, kielbasa, doprawiam koncentratem pomidorowym i
majerankiem

moj maz lubi flaki, ja nie specjalnie (bo mnie zawartosc obrzydza),
robie tak samo jak sie robi flaczki, tylko zamiast tych kroje kurczaka
i wolowine w paseczki - wychodza bardzo smaczne

[carmelaxxx]

a napisz prosze o co chodzi z tym przypalanym koncentratem?

[fantastic.mama]

carmelaxxx napisała:

> a napisz prosze o co chodzi z tym przypalanym koncentratem?

Koncentrat zawsze przypalam, gdy chce nadać potrawie kolor i
jednocześnie "zabić" jego kwaśny smak.
Koncentrat przypalam na patelni na kilku dosłownie kroplach oleju
przez około 2-3 minuty.
Świetnie się sprawdza w bigosie, fasolce po bretońsku, rybie po
grecku...
Ja dodaje również przypalany koncentrat do ugotowanego ryżu (tylko
wtedy przypalam go z odrobiną cebuli) świetnie się komponuje z
daniami z drobiu i ze smażonym mięsem.

[carmelaxxx]

dzieki za ciekawostke jak bede robila bigos to wyprbuje :)

Ja bigos robie tak....

[justyna_w24]

Biala kapuste gotuje w jednym garnku z grzybami suszonymi, w drugim
garnku gotuje kapuste kiszona, jak biala jest miekka to przerzucam do
kiszonej, po ok godzinie dodaje dobrze podsmazona kielbase, wedliny,
resztki pieczeni, boczek, mieso i dalej gotuje, gotuje, gotuje,
pozniej dodaje koncentrat pomidorowy - ale troche, dla koloru i
przyprawe do bigosu, na pol godziny przed koncem gotowania dodaje pol
szklanki czerwonego wina, mozna dodac suszone sliwki albo rodzynki,
ale my nie przepadamy
Proporcje sa mniej wiecej takie: tyle samo bialej kapusty co
kiszonej, tyle samo miesa i wedlin co kapusty
Bigos im wiecej razy schladzany i ogrzewany tym lepszy. Podaje z
chlebkiem.

[edytataraszkiewicz]

Justyna chyba pochodzimy z tych samych rejonow Polski(badz rodzice)
bo bigos robie identycznie(bez rodzynek isliwek tylko):P

[izysia]

ojej, ja tez tak mniej wiecej robie bigos (gotuje 3 dni), tylko pilnuje, zeby miesa byly roznorodne (polska wedlina + polski boczek, wolowina, wieprzowina oraz baranina, ktorej w Polsce nie stosowalam, a ktora baaaardzo poprawia smak, wzbogaca niepomiernie) i .... mroze
mroze w workach foliowych, przemrozony bigos jest jeszcze smaczniejszy naszym rodzinnym zdaniem

[maleczytaniecouk]

ja osobiście bigosu nie jadam, od zawsze ale gotować sie nauczyłam, że tak
powiem żecie zmusiło.
Dwa rodzaje kapusty wrzucam do garnka, bo od takiej mamałygi to mnie nawet widok
odrzuca, zawsze staram się wzrucić taką jeszcze trochę z mięsem kosć z pieczonej
szynki, mięso rózne, potem trochę przecieru i puszkę pomidorów. Majeranku
niecierpię więc nie dodaję. Podobno wychodzi niezły :)
Smacznego wszystkim życze bo po tylu przepisach pewnie połowa z nas bedzie miała
w tym tygodniu bigos w domu ;))

[syso]

Ja zawsze uzywam mieso pieczone. Najpierw pieke kawal wieprzowinki w piekarniku
z przyprawami, glownie majerankiem, a jak juz mieciutkie kroje i dodaje do
reszty razem z calym wywarem. Imo taki bigos ma lepszy smak niz z podsmazonym
tylko miesem. Kapuste podgotowuje w sladowej ilosci wody, obie razem, doslownie
parenascie minut, do tego wrzucam wspomniane mieso z wywarem, podsmazone
kielbasy i boczek. Do bigosu rowniez dodaje pare sliwek suszonych i suszone
grzyby, podgotowane i dodane razem z woda, w ktorej sie gotowaly.
Ale mi narobilas smaka na bigos :-)

[padynt]

Robię dwa rodzaje- "zwykły" czyli taki z przecierem pomidorowym i wtedy bez
grzybów i "myśliwski" wtedy z grzybkami suszonymi i do tego jeszcze pół butelki
czerwonego wina. Reszta tak jak piszą dziewczyny. Ważne ,żeby trzymać się zasady
-ile kilogramów kapusty tyle kilogramów rożnego mięsiwa ( więcej może być byle
nie mniej :). Osobiście wołowiny nie daje tylko wieprzowe- karczek, łopatka,
żeberka,( tutaj brak ), boczek i rożną wędlinę. Wszystko najpierw smażę ,a
później gotuje z wcześniej obgotowana kapustą, bo nie dodaję słodkiej- nie
lubię. Na koniec dodatkowo sypie Przyprawę do Bigosu, obojętnie jakiej firmy.

[izabelski]

zeberka wieprzowe sa w Sainsbury's

[padynt]

izabelski napisała:

> zeberka wieprzowe sa w Sainsbury's

Dzięki ale te które tutaj sprzedają to koło żeberek nie stały:))). Na kościach
bigosu si e nie da :)

[kingaolsz]

Na stoisku miesnym w Tesco bywaja bardziej miesne zebreka, albo ide do rzeznika
i mowie, ze chce zeberka z miesem i takie dostaje.

[justyna_w24]

w polskim sklepie tez maja bardziej miesne zeberka

[samotna.uk]

Wielkie dzieki za mnostwo przepisow,moj wyszedl dobry luby sie
oblizywal, jednaqk dla mnie troszku za kwasny,wyprobuje nastepnym
razem ten przypalany ptrzecier pomidorowy. Rowniez czerwone wino i
grzybki, tez ciekawie sie zapowiada. Mam wiecej troszku czasu to bede
wegra swojego na polska kuchnie przestawiac:)

Wielkie dzieki dziewczyny.

[kingaolsz]

Ja robie wg. "Kuchni Polskiej" z 1967r.

Czyli pol na pol swieza i kiszona kapusta ( gotowane przez pierwsza godzine w
osobnych garnkach, kiszona sama a swieza z grzybami). Pozniej lacze i dodaje
miesa ( jak najrozniejsze, im wiecej rodzajow tym lepiej). Przyprawy ( ziele
angielskie, listek bobkowy, pieprz), koncentrat pomidorowy. I gotuje ze 2-3 dni.
Na koniec dodaje czerwone wino.

Aha i nigdy nie daje cebuli ( nie lubimy). Miesa daje tylko chude, z wyjatkiem
boczku i zeberek ( ale wybieram tez te najchudsze). Nie znosze tlustego miesa.

[pelagia_pela]

Rada dla leniwych i zdesperowanych. Poniewaz jestem w ciazy to mam
zachcianki polskie kulinarne ostatnio i ratuje sie bigosem Pudliszki
w sloiku bo nie dam rady gotowac kapuchy. Bigos jest naprawde super -
polecam. Wkroilam do niego usmazonej kielbasy. Mniam.

[migotka_bober]

ja nie umiem zrobic bigosu ale go uwielbiam :))
mama robi tak jak autorka watku(do bigosu mieso tlusciejsze+kielbasa)
dodaje jescze zawsze papryke ostra