CO Z TYMI JAJAMI ?

IP: *.tronic.pl / *.internetdsl.tpnet.pl 27.01.06, 12:25
Zgodnie z radą Bartoszcze pytanie do mieszkańców Gliwic i Chorzowa bo podobno
jesteście ekspertami. Jak zrobić prawdziwe kluski śląskie? Czy tylko
ziemniaki i mąka ziemniaczana czy jeszcze jajka?
    • eichendorff Re: CO Z TYMI JAJAMI ? 27.01.06, 14:21
      Jajka dodaje się do klusek pszennych zwanych kopytkami.
      Natomiast prawdziwe kluski śląskie (tarte) to gotowane (a potem "potłuczone")
      kartofle + mąka kartoflana + kilka surowych, potartych (na tarce) kartofli.
      • Gość: ciekawa z centrum Re: CO Z TYMI JAJAMI ? IP: *.tronic.pl / *.internetdsl.tpnet.pl 28.01.06, 12:08
        Do klusek śląskich dodaje się tarte, surowe ziemniaki? Nigdy o tym nie
        słyszałam. Zawsze wiedziałam, że gotowane i mąka ziemniaczana, ewentualnie to
        jajko. Jakie mają być proporcje? Proszę o dokładną odpowiedz bo ja dopiero uczę
        się gotować i trzeba mi tłumaczyć jak cielęciu.
        • settembrini Re: CO Z TYMI JAJAMI ? 28.01.06, 20:04
          mozesz tez sprobowac na forum o kulinariach, acz tam poznasz przepisy z
          nieslaskimi nalecialosciami :)
    • marcus14 Re: CO Z TYMI JAJAMI ? 05.02.06, 20:44
      Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę i przełożyć do miski. Uklepać je w
      naczyniu, aby ich powierzchnia była równa. Nożem podzielić ziemniaki na równe
      cztery części - ćwiartkę masy wyjąć i odłożyć na talerzyk. W wolne miejsce po
      ćwiartce ziemniaków wsypać tyle mąki ziemniaczanej, aby powierzchnia ziemniaków
      znów była równa. Do miski z powrotem włożyć wyjętą ćwiartkę ziemniaków i jajko.
      Wyrobić wszystko na gładkie ciasto.
      Ręce zwilżyć zimną wodą, odrywać po kawałeczku ciasta, formować z niego kulki
      wielkości orzecha włoskiego, w środku każdej kulki zrobić palcem zagłębienie -
      dziurkę.
      Kluski wrzucać do osolonej, wrzącej wody z dodatkiem oliwy, aby nie zlepiały
      się. Gotować 2 minuty. Wyjąć, osączyć, wkładać na talerze.Pozdrawiam, smacznego.
      • Gość: ciekawa z centrum Re: CO Z TYMI JAJAMI ? IP: *.tronic.pl / *.internetdsl.tpnet.pl 12.02.06, 13:24
        Dziękuję serdecznie za wyczerpującą odpowiedz. Jednak jajko trzeba dodać. Teraz
        wiem, że mam prawdziwie śląski przepis.
      • eichendorff Re: CO Z TYMI JAJAMI ? 15.02.06, 18:41
        Powyższy przepis to tzw. "guminioki" lub "gumiklyjzy" (jak kto woli).
        Dla Ślązaka to nie są PRAWDZIWE kluski śląskie, choć w książkach kucharskich
        występują one właśnie jako "kluski śląskie".
        Kluskami śląskimi są natomiast wspomniane wcześniej przeze mnie kluski tarte
        (tarte są ciemne po ugotowaniu, "guminioki" są jasne). Przepis jest całkiem
        taki sam jak "guminioków" z tą różnicą, że nie dodaje się jajka lecz potarte na
        tarce i "odcedzone" kartofle (ok. 4-5 tych średniej wielkości kartofli przypada
        na pełny 1,5-litrowy ganrek kartofli ugotowanych). Ilość mąki kartoflanej tak
        jak w przepisie Marcusa.
Pełna wersja