Jak zrobić twarożek?

11.12.02, 11:49
Ponieważ na forum Kuchnia nikt nie wie jak zrobić zwykły domowy twaróg,więc
zapytam tutaj.Taki naturalny twarożek dla dziecka.
    • Gość: AniaSK Re: Jak zrobić twarożek? IP: 10.31.10.* 11.12.02, 12:23
      Ja robię podpuszczkowy, czyli tak: kwaszę mleko np w słoiku litrowym, kiedy
      jest już gotowe (tzn. nie powinno w formie kwaśnej stać kilka dni, ale trzeba
      twarożek robić zaraz po ukwaszeniu), wstawiam słoik do gorącej wody (tzn. po
      zagotowaniu wrzątek wyłączam i wstawiam do garnka słoik, nie gotuję!). Kiedy
      zupełnie wystygnie przelewam delikatnie twarożek na sitko i czekam aż ocieknie.
      Pycha.
      • Gość: Iza2 Re: Jak zrobić twarożek? IP: *.k.mcnet.pl 11.12.02, 12:52
        Ja tylko dodam, ze mleko przegotowane i UHT trzeba
        zakwaszac, albo poprzednim kwasnym mlekiem, albo jogurtem
        z zywymi bakterami, albo kwasna smietana.
        • piasia Re: Jak zrobić twarożek? 13.12.02, 16:19
          Dwie wersje które pamiętam z dzieciństwa

          1. Mleko zsiadłe (czyli kwaśne) zalewamy wrzącym przegotowanym mlekiem. A potem
          na sitko wyłożone gazą. Podobno zdrowe, ale wybitnie mi nie smakowało.

          2. Mleko mocno zsiadłe (takie co "podchodzi wodą" - serwatka się oddziela)
          wylewamy na sitko wyłozone gazą. Po kilku godzinach twarożek jest gotowy do
          jedzenia. I ten twarożek jest pycha.

          Mleko trzeba zakwasić żeby się zsiadło - najlepiej kefirem. Inaczej może
          skisnąć, zapleśnieć albo zgnić, a się nie zsiądzie.
          PS: mama nigdy nie gotowała mleka przed nastawieniem na kwasne - przegotowane
          zsiadłe jest niesmaczne.
          • Gość: AniaSK Re: Jak zrobić twarożek? IP: 10.31.10.* 13.12.02, 16:31
            piasia napisała:

            >
            > Mleko trzeba zakwasić żeby się zsiadło - najlepiej kefirem. Inaczej może
            > skisnąć, zapleśnieć albo zgnić, a się nie zsiądzie.

            No niezupełnie. Ja kupuję w sklepie mleko w woreczku lub butelce i niczym nie
            zakwaszam. Jeszcze się nigdy nie zepsuło.
    • ariana_ Re: Jak zrobić twarożek? - eplilog 16.12.02, 11:59
      Dopiero teraz udało mi się zaeksperymentować z twarogiem.Zrobiłam wg przepisu
      Ani, bo najłatwiejszy.Wyszedł b.delikatny , ale dosyć wilgotny.Taki ma być?Może
      za krótko go odsączałam?
      W każdym razie dziękuję za wszystkie przepisy.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja