ghee czyli klarowane masło

[ewa9923]

Nie wiem czy to bio eko jedzonko, ale czy ktoś z Was robi ghee?

Szukam w necie przepisu i na różnych stronach są różne sposoby wykonania, czas
gotowania itd. Może ktoś ma juz doświadczenia i może się nimi podzielić?

[halev]

Czas zależy od ilości. Ja robię zawsze tak samo: wrzucam masło do gara
(najlepiej ze stali nierdzewnej), i na wolniutkim ogniu gotuję. Zbieram pianę i
ją wylewam. Gotuję masło dotąd, aż przestanie się pienić (wygląda wtedy jak
klarowny olej), odstawiam z ognia, studzę trochę i zlewam do słoika, delikatnie,
żeby farfocle które opadły na dno, nie wjechały mi do słoika. Ot i cała filozofia :)


www.rubi.pl

[nuit4]

to ja dodam tylko ze jak robisz z dobrego masła to zadne "farfocle"(zawiesina z
chemii) ;) na dnie nie zostaja.mozesz robic np z wiejskiego.
ja od razu wrzucam 5 kostek bo nie mam czasu sie bawic co kilka dni z
jedna.aha:przechowywac mozesz w lodowce,na sloncu,po prostu jak chcesz.ghee sie
nie zepsuje!!bylam kilka miesiecy temu na kursie ayurvedy i tam nas uczyli ze
ghee nie ma terminu waznosci :) pod warunkiem ze usuniesz z niego cale bialoko
ofkors.
ghee najlepiej robic jak jest sezon na mleko ;) czyli jak krowy jedza trawe a
nie siano-w zimie ghee nie wychodzi niestety (to znaczy z wiejskiego masla nie
wychodzi).

[ewa9923]

Zrobiłam!
Jestem z siebie dumna ;-))) Udało się :-)

[bezsensu70]

a ja cicho siedziałam i się nie odzywałam, bo o czymś takim nigdy nie słyszałam.

[juleg]

Nuit a skąd Ty tyle tego masła masz:-)? Teraz jak byłam na wakacjach to faktycznie pływaliśmy w wiejskim maśle, nasza gospodyni miała "ekologiczne" krowy;-) (jak sobie przypomnę te śniadani, świeże masło i gorący chleb z pieca wyjęty aaa) no a teraz nędza z biedą w mieście:/ w eko kosteczki są maleńkie i drogie jak barszcz...

[ewa9923]

juleg napisała:

> Nuit a skąd Ty tyle tego masła masz:-)? Teraz jak byłam na wakacjach to faktycz
> nie pływaliśmy w wiejskim maśle, nasza gospodyni miała "ekologiczne" krowy;-) (
> jak sobie przypomnę te śniadani, świeże masło i gorący chleb z pieca wyjęty aaa


Hej! Jesli to nie problem czy można prosić o namiary na tę gospodynię na adres
mailowy: [e-mail] ?
Tak się składa, że we wrzesniu chcemy wyjechać na tydzień na agrowakacje i
szukamy fajnego adresu...
Pozdrawiam

[nuit4]

ja mieszkam w Rzeszowie i my tu na prowincji ;) mamy masło z Trzebowniska (do
kupienia w zwykłym każdym sklepie) i to masło jest super-mimo ze z fabryki ;)
zadnejchemi.mamy tez rynek z warzywami i innymi iw soboty bywaja tu "babyze wsi"
ze swoimi maslami,kurami, i innymi robionymi w domu starymi sposobami np.
serami.tutaj co prawda nie mamy pewnosci co do sterylnosci wykonania,ale na
pewno jest bez chemicznych dodatkow.
a tak w ogole u mnie w ekologicznym pojawilysie ostatnio jajka przepiorek -tak
sie chcialam tylko pochwalic ;P (moje dziecie uczulone na kurze wiec ja
wniebowzieta ze mam w koncu alternatywe!)

[juleg]

Moje też na kurze:/ Przepiórcze raz przeszło a raz dostał paskudnego kaszlu i nie wiem czy to jaja czy pyłki tak nagle:/ także musimy testy na przepiórkę zrobić, bo boję się znowu próbować...

W Rzeszowie jest fajnie, bo macie szkołę lotniczą:D

[etna16]

Proszę, napiszcie jak sie " ghee" wymawia.
Często to masełko robię i nigdy sie nie zepsuło.Tez robie wieksze ilości.

"gi" :) n/t

[nuit4]

czy ghee sie scina?

[krwawymsciciel]

czy juz zostaje na zawsze w takiej plynnej konsystencji i kiedy wiadomo, ze ghee
wyszlo, a kiedy ze nie?

zebralem piane z gotujacego sie i nawet zostaly mi farfocle w sloikach na dole,
ale jakos nie krzepnie mi, powinno czy nie?

[dominikjandomin]

Moze masz za ciepło? Masło mięknie w cieple.

[nuit4]

dobre ghee:
- w postaci płynnej jest idealnie przeźroczyste
- po ścięciu się (jak np odłożysz w chłodne miejsce,do lodówki) robi się koloru
jasnożółtego_czyli jaśniejsze niż gdy było płynne
- nie psuje sie nawet jeśli przez pare miesięcy stoi w cieple

złe ghee:
-psuje się
-nie jest przeźroczyste-coś w nim pływa - trzeba bardzo uważnie usuwać
pianę,odcedzać"farfocle" które zostaną na końcu,do wyjmowania ghee używać tylko
czystych noży/łyżeczek itp żeby nie zostawić w nim kawałka np jedzenia,bo wtedy
ghee się zepsuje
-PRZYPALONE ghee jest bardzo niedobre-ale trzeba to uważnie oceniać.dobre ghee
zawsze przypali odrobinę garnek,ale nie dużo,natomiast ghee będzie złe jeśli
zacznie się bardzo przypalać i przy tym cuchnąć spalenizną,a po zlaniu i
ostygnięciu nie będzie się ścinało na jasnożółty kolor

a probowal ktos

[krwawymsciciel]

robic ghee z przyprawami? czosnek, chilli, ziola?

[nuit4]

ja mieszalam tuz przez podaniem :)
do przechowywania sie raczej nie nadaje

[krwawymsciciel]

czemu?