pochwalcie się mazurkami

05.03.10, 19:24
Nigdy nie piekłam,jadłam chyba tylko raz i bardzo mi smakował.Święta
blisko,więc do dzieła smile
    • fettinia Re: pochwalcie się mazurkami 05.03.10, 19:58
      tu masz mazurkow okolo mnostwobig_grin
      fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,77331191,77331191.html
    • wadera3 Re: pochwalcie się mazurkami 05.03.10, 20:34
      Jak wroce do domu, to odszukam zdjecia moich mazurkow(chyba nadal gdzies mam) i wlepie tu.
      U mnie nie ma Wielknocy bez wlasnych mazurkow.
      • scrivo Re: pochwalcie się mazurkami 06.03.10, 22:06
        ech mazurek, niedościgłe marzenie, raz czy dwa jadłam cudowności, oczywiście na zdjęciach wyglądaja jak z bajki, przepisy też zawsze brzmią smakowicie, ale dwa czy trzy razy zrobiony własnoręcznie okazał się gnioto-knotem, twardą podeszwą o smaku cukru. dlatego najcenniejsze są te przepisy, które gosposia poleca bo wielokrotnie własnoęcznie sprawdzone. Czekam na rewelacje Waderysmile
        • fettinia Re: pochwalcie się mazurkami 06.03.10, 22:25
          Te z linka co podalam tez sa takie wlasnie gosposiowesmile
          Ja robie na sprawdzonym kruchym spodzie i ozdabiam wg widzimisie w danym rokusmile
        • wadera3 To nie rewelacje, 06.03.10, 23:34
          tylko zwykłe domowe mazurki, które fotografowane były całkiem nie w celu ich publikowania na forach, dlatego jakoś zdjęć nie jest wystawowa, ale mazurki - przepyszne.



          https://img52.imageshack.us/img52/9255/imgp2800.jpg


          https://img52.imageshack.us/img52/338/imgp2802.jpg
          • fettinia Re: To nie rewelacje, 06.03.10, 23:41
            Dobra-to tera nie zmiluj-przepis!!!!
            Jak przepyszne to przepis musowobig_grinD
            • wadera3 Re: To nie rewelacje, 06.03.10, 23:51
              Z przepisem jest pewien problembig_grin
              Najświętsze słowo honoru daję, że robię na oko. Znaczy na kruche ciasto(żadnych
              proszków do pieczenia, żadnych całych jajek oraz innych spulchniaczy) z
              dodatkiem śmietany, rzecz jasna, kładę(wylewam) masę krówkową, czy tam
              kaimakową, najchętniej własnej produkcji. Ozdabiam, jak mi do głowy przyjdzie,
              oczywiście ewentualna skórka pomarańczowa też jest własnej produkcji.
              Kiedyś robiłam masę z gotowanej śmietanki, ale zdarzało się, że nie zastygała
              tak, jak chciałam, więc mimo, iż masa była znakomita w smaku, zrezygnowałam z niej.
              • fettinia Re: To nie rewelacje, 06.03.10, 23:56
                ano dobra-rozumiemsmilekruche moze byc wlasne-od dawna robie z przepisu Momassmile
                Jesli masa krowkowa znaczy smakuje podobnie jak moj hehesmile
                Skorke pomaranczowa mam od mamusitongue_out
                • wadera3 Re: To nie rewelacje, 07.03.10, 00:05
                  Tak, Momasowe ciasto kruche jest ok, no, to resztę już znasz.
                  Masy można różne kłaść, co komu w duszy gra.
    • krysia2000 To już? 07.03.10, 00:16
      W tym roku mazurka nie robię, choć umiem. Zdjęcia zeszłorocznego nie mam, a
      sekretem ciasta w moim (i nie tylko moim) wykonaniu są utarte żółtka jaj
      ugotowanych na twardo. Tak, jak mniej więcej w tym przepisie:

      zpierwszegotloczenia.pl/przepisy/mazurek-czekoladowy/
      • wadera3 Re: To już? 07.03.10, 00:19
        Nigdy nie spróbowałam tak zrobić kruchego ciasta, ale pewnie się kiedyś skuszęsmile
        • krysia2000 Re: To już? 07.03.10, 09:35
          Spróbuj koniecznie. Kruche ciasto w ustach nie jest wtedy takie suche i się
          rozpada ciekawie. W mazurkach jak dla mnie nie ma lepszego spodu.
          • czarna9610 Re: To już? 07.03.10, 18:27
            Robię mazurek orzechowy :
            ciasto : 10 dag orzechów 10 dag masła lub margaryny, 8 łyżek cukru 10 dag mąki
            Polewa 3 żółtka 8 łyżek cukru cuk. waniliowy 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej.
            Masło ucieram z cukrem ubijam pianę z białek i delikatnie mieszam piane mąkę masło z cukrem i mielone orzechy i tak ja ciasto robię z podwójnej porcji i jedną piekę bez polewy forma bułka tarta koło 30 min koło 170 wychodzi cienki placek. Drugą część po upieczeniu polewam koglem moglem z mąką ziemniaczaną i dziecię na tym układa jakieś bakalie. I jeszcze z 5 minut dopiekam w piekarniku. Potem to przekładam masą budyniową fotoforum.gazeta.pl/photo/5/pg/rj/slbd/cTB8vRrQV4ktkSAOeB.jpg
            • czarna9610 Re: To już? 07.03.10, 18:29
              Piekę 30 min w 170 stopniach .Aha i ja go piekę od nastu lat. Kiedyś kupowałam
              orzechy mielone i to było trochę drogie ciasto. Teraz mam orzech na działce i
              jest z tym łupaniem orzechów trochę roboty
    • 51pdeta Re: pochwalcie się mazurkami 07.03.10, 00:34
      Ja od kilku lat piekę kajmakowy -moje dzieci najbardziej go
      lubią.Teraz łatwiej bo można kupić gotową masę krówkową.
      • momas Re: pochwalcie się mazurkami 07.03.10, 08:59
        u mnie w domu od lat prym wiódl mazurek bakaliowy z Kuchni Polskiej.
        Tzn, teraz to robimy go z pamięci: ciasto kruche (proporcje 3:2:1, 3
        żóltak, cukier - koniecznie puder - przepis tez z Kuchni
        Polskiej big_grin , podpieczony - na to kwaskowaty dzem - najlepszy z
        czarnej porzeczki (jak nie lubie czarnej porzeczki - tu robie
        wyjąteksmile ), na to masa baklaliowa(rodzynki, skorka pomaranczowa,
        orzechy wloskie, figi) zalane polewa z topionego masla, kogla-mogla
        i mielonych migdaLow - zapieczone az polewka sie zestali.
        Inne - to masa czakoladowa zsuszonymi sliwkami. i kolejny - masa z
        mielonych orzechow wloskich i smietany...
        Te trzy sa najpopularniejsze.
    • jagoda85 Re: pochwalcie się mazurkami 07.03.10, 20:15

      Nie mam zdjęć, ale zawsze robię mazurki wg Kuchni Staropolskiej.

      Mazurek staropolski królewski

      35 dkg masła
      12 dkg cukru pudru
      2 dkg drobniutko obranych i posiekanych migdałów
      skórka cytrynowa
      37 dkg mąki pszennej
      4 żółtka ugotowane przetarte przez sito
      2 surowe żółtka
      szczypta soli

      Do masła dodajemy cukier puder, migdały, skórkę cytrynową, mąkę,
      ugotowane żółtka, 1 surowe żółtko, sól, i zagniatamy. Ciasto
      chłodzimy około 1 godziny. 2/3 ciasta wałkujemy, przekładamy do
      formy, z 1/3 części ciasta wytaczamy wałeczki grubości ołówka,
      układamy na cieście kratkę. Mazurek smarujemy surowym żółtkiem.
      Pieczemy na jasno złoty kolor. Ozdabiamy wg uznania.

      Mazurek orzechowy na białkach

      10-11 białek
      25 dkg cukru pudru
      25 dkg mielonych orzechów, lub migdałów
      2 łyżki przesianych przez sito biszkoptów,
      cukier waniliowy

      Białka ubijamy na sztywno z cukrem pudrem, dodajemy orzechy, cukier
      waniliowy. Mieszamy ostrożnie. Ciasto wykładamy na formę. Pieczemy w
      niezbyt gorącym piekarniku 35-40 minut. Schłodzone ciasto lukrujemy
      lukrem kawowym. Ozdabiamy wg uznania.

      Zapewniam was, że obydwa mazurki są wyśmienite. Sama piekę ja od lat
      i nie wyobrażam sobie świąt bez nich. Pozdrawiam
      • wadera3 Re: pochwalcie się mazurkami 28.03.10, 23:51
        jagoda85 napisała:

        >
        > Mazurek orzechowy na białkach
        >
        > 10-11 białek
        > 25 dkg cukru pudru
        > 25 dkg mielonych orzechów, lub migdałów
        > 2 łyżki przesianych przez sito biszkoptów,
        > cukier waniliowy
        >
        > Białka ubijamy na sztywno z cukrem pudrem, dodajemy orzechy, cukier
        > waniliowy. Mieszamy ostrożnie. Ciasto wykładamy na formę....


        A co z biszkoptami? Bo chciałam się skusić na ten mazurek.
        • jagoda85 Re: pochwalcie się mazurkami 29.03.10, 22:11

          Biszkopty kruszę i przecieram przez nylonowe sito, i dodaję do
          białek, orzechów i cukru, no do "ciasta". Przepraszam zapomniałam
          dopisać. W tym roku robię 2 takie mazurki, bo mam trochę białek
          zamrożonych, a chętnych na ten mazurek dużo. Powodzenia.
          • wadera3 Re: pochwalcie się mazurkami 02.04.10, 17:39
            I jeszcze jedno pytanie, blachę trzeba chyba czymś natłuścić...?
            • jagoda85 Re: pochwalcie się mazurkami 02.04.10, 17:47

              Tak blachę natłuszczam normalnie i posypuję bułką tartą. Najlepiej
              piecze się ten mazurek w termoobiegu. Ja upiekłam 2, polałam je
              polewą czekoladową, ozdabiam migdałami lub orzechami. Niestety pól
              jednego mazurka już nie ma, wyszedł wyjątkowo dobry. Powodzenia.
              • wadera3 Re: pochwalcie się mazurkami 02.04.10, 18:02
                Dzięki, natłuściłam(już się pieką), ale nie pomyślałam o bułce, no trudno, chyba
                się poodlepiająwink
    • bene_gesserit Re: pochwalcie się mazurkami 07.03.10, 21:30
      Najlepszy ze wszystkich - masa bakalii,
      sklejona ciastem lekkim, bo bez tluszczu (smakuje zupelnie inaczej
      niz keks). Robimy bez lukru, bo jest zupelnie niepotrzebny.

      Moja przyjaciolka robi jeszcze przepyszny
      mazurek
      królewski
      , ale do niego trzeba miec zdrowie smile
    • emigrantka34 Re: pochwalcie się mazurkami 07.03.10, 21:52
      No coż, jezeli o mnie chodzi, to znowu niestety nie podzielam Waszego
      entuzjamu. Nie lubie mazurkow, podobnie jak keksow, wiekszosci
      piernikow i babek drozdzowych.
      O przepraszam. Jest jeden rodzaj mazurka, ktory zjem, ale raczej
      przypomina on tarte, gdyz musi byc na kruchym spodzie z bardzo duza
      iloscia masla w ciescie, oraz z masa kajmakowa, wzglednie
      czekoladowa. Poza tym ble.
      Sorry nie?
      • wadera3 Re: pochwalcie się mazurkami 07.03.10, 22:00
        No, to właśnie mówisz o moim mazurkusmile
        • fettinia Re: pochwalcie się mazurkami 07.03.10, 22:33
          no i o moimbig_grin
          • emigrantka34 Re: pochwalcie się mazurkami 07.03.10, 22:39
            hi hi, moze nie jest ze mna az tak zle big_grin
            • edyta95 Re: pochwalcie się mazurkami 08.03.10, 18:46
              ciasto kruche, na to sypię wszystkie bakalie i owoce kandyzowane
              jakie mam. Na wierzch masa karmelowa (niedawno odkryłam gotową w
              puszkach i nie bawię się z gotowaniem mleka). Ozdabiam różnie, tym
              co mi zostanie najczęściej, ale mus, żeby na wierzchu były migdały i
              skórka pomarańczowa (koniecznie własnej roboty - bo to całkiem inna
              bajka).
            • fettinia Re: pochwalcie się mazurkami 09.03.10, 11:12
              Tak zle jak i ze mnabig_grin
              Nie przepadamy za chrzeszczacymi bakaliami i kandyzowanymi owocami w
              ciesciesmileDlatego i mazurki najprostszesmile
              Do tradycyjnego bozonarodzeniowego tutejszego tez musialam sie przekonacsmileI
              lubie to najprostsze rowniez-marcepanowe z niewielka iloscia rodzynek i orzechowsmile
      • pani.serwusowa Re: pochwalcie się mazurkami 10.03.10, 11:50
        Ja tez nie lubie mazurkow. Dobra babke drozdzowa zjem, ale mazurek przyprawia
        mnie o dreszcze. wink
        • bene_gesserit Re: pochwalcie się mazurkami 10.03.10, 12:15
          Bo to wszystko zalezy od mazurka.
          Mnie o dreszcze przyprawia popularny kajmak na kruchym - wiem, ze
          wiele osob uwielbia, ze pyszne, ale dla mnie jest to omdlewajaco
          slodkie i wyjatkowo mdle polaczenie. Nei wchodzi mi i juz, za Chiny.

          Ale mazurkowych przeposiw jest tyle, i to tak roznorodnych, ze
          chyba nie da sie nie lubic wszystkich?
          • pani.serwusowa Re: pochwalcie się mazurkami 10.03.10, 12:19
            Pewnie, ze sie nie da. smile Tyle, ze po nieciekawych doswiadczeniach z mazurkami,
            sama nie mam specjalnie ochoty poszukac przepisu i sprobowac zrobic swoj wlasny,
            a kosztowac cudzych na dobra sprawe nie mam okazji.
    • cieplanata mazurek krówkowy, podobny do kajmakowego 09.03.10, 14:21
      Kruche ciasto:
      3 szklanki mąki pszennej
      1 ½ szklanki cukru pudru
      1 cukier waniliowy
      25 dag masła
      3 żółtka
      Krówkowa polewa:
      20 dag masła
      30 dag krówek (najlepiej kruchych)
      Do dekoracji:
      migdały
      rodzynki

      Do mąki pszennej wsypać cukier puder i cukier waniliowy. Dodać miękkie masło i
      żółtka. Składniki razem wymieszać, zagnieć ciasto i włożyć do lodówki na około
      30 minut. Następnie ciastem wyłożyć wysmarowaną tłuszczem prostokątną formę o
      wymiarach 25 na 36 cm. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 20 minut w
      temperaturze 180 °C.
      Masło rozpuścić i dodać do niego pokruszone krówki. Podgrzewać na małym ogniu,
      cały czas mieszając, aby powstała jednolita masa (co jakiś czas można zdjąć z
      ognia i zmiksować mikserem).
      Ostudzone kruche ciasto polać ciepłą polewą i udekorować.
      • pietnacha40 Re: mazurek krówkowy, podobny do kajmakowego 09.03.10, 16:08
        pietnacha rzuciłą tematem i uciekła big_grin wyjechana byłam i dopiero
        pomalutku wracam.Dzięki za tę kopalnię wiedzy.Jak twierdzicie,że na
        kruchynm spodzie i z krówką najlepszy,to taki zrobię.Choć ja się
        kocham w czekoladzie .To może jeszcze z polewą czekoladową .
        • cieplanata Re: mazurek krówkowy, podobny do kajmakowego 09.03.10, 17:19
          to zamiast tej masy krówkowej zrób masę czekoladową
          najpierw masa migdałowa
          4-5 dkg płatów migdałowych mieszamy w miseczce z 1 łyżką cukru pudru i 3
          łyżkami śmietanki. Lekko ugniatamy, tak by powstała dość gęsta masa,
          niekoniecznie bardzo zmacerowana. Tą masą smarujemy upieczony placek. Placek
          wkładamy na 3-5 min. do piekarnika
          . Masa powinna przesuszyć się na placku.
          Teraz czekoladowa na wierzch
          Na garnku z wodą stawiamy drugi garnuszek. Wkładamy pokruszoną tabliczkę
          czekolady i masło. Gdy osiągną stan płynny, mieszamy je ze sobą i dodajemy 3
          łyżki cukru pudru. Kilka kropel wybranego zapachu (migdałowy, arakowy).
          Następnie dolewamy 5-6 łyżek śmietanki. Całość mieszamy do chwili, aż uzyskamy
          gęstą jednolitą masę czekoladową. Trwa to kilka minut. Wylewamy gorącą czekoladę
          na placek i rozpościeramy za pomocą łyżki na całej powierzchni
          Dekorujemy zanim masa nie zastygnie
          Jest to ulubiony mazurek mojego męża
        • momas Re: mazurek krówkowy, podobny do kajmakowego 09.03.10, 19:48
          sprobuj wkroic do tej masy czekoladowej suszone sliwkismile
    • taka_jedna_ewka Re: pochwalcie się mazurkami 10.03.10, 10:12
      Ja nie mam zbyt wielkiego doświadczenia jeśli chodzi o mazurki. W zeszłym roku
      robiłam pierwszy raz mazurek czekoladowy i wyszedł bardzo dobry, a robiłam z
      takiego przepisu
      www.gotujmy.pl/mazurek-czekoladowy,przepisy,38314.html
    • buka007 Re: pochwalcie się mazurkami 14.03.10, 09:33
      chwale sie wink
      kajmakowy mazurek z perliczka

      https://fotoforum.gazeta.pl/photo/8/fc/ag/ixvx/1KcRGpvzGN6EuDnmLB.jpg
      • achulaw A ja nie lubię:( 29.03.10, 18:38
        Narażam się, ale NIE LUBIĘwink ! Słodkie, twarde i bez smakusad Nie ma
        jak dobra baba drożdżowa i serniczektongue_out
    • aniaiewa Re: pochwalcie się mazurkami 02.04.10, 18:15
      U nas kroluje taki i znika praktycznie w 1 dzien
      jest przepszny - na kruchym dosc cienkim spodzie, duzo kajmaku i bogactwo
      migdalow, rodzynek i orzechow
      Wiem ze powinien byc pieknie ozdobiony ale wtedy bijemy sie kto ma najwiekszego
      orzecha na swoim kawalku, wiec teraz juz sypie po caloscismile I taki wlasnie
      uwielbiamy.
      Tegoroczny identyczny juz czeka do jutra (i jakos z godziny na godzine przybywa
      mu dziurek od paluszkow - "ktos" probuje sie dostac do kajmakuwink )

      https://lh3.ggpht.com/_Cw35eQJ2op0/R-aJTRQH43I/AAAAAAAABCA/uekg9Rz3XMk/s512/DSC00546.JPG

      A.
      • fettinia Re: pochwalcie się mazurkami 02.04.10, 18:36
        taa ten "ktos" to pewnie Ninkabig_grinD
        • aniaiewa Re: pochwalcie się mazurkami 02.04.10, 18:48
          Nie, Nina to w przyszlym roku Teraz jeszcze nie dostaje do komodywink
          Ten ktos to naturalnie Ewawink)))
          A.
          • fettinia Re: pochwalcie się mazurkami 02.04.10, 18:56
            No wiem-to bylo z przymrozeniem okabig_grin
            • aniaiewa Re: pochwalcie się mazurkami 02.04.10, 19:11
              Ach ten internetwink
              A.
              • czarna9610 Re: pochwalcie się mazurkami 03.04.10, 22:24
                W zeszłą sobotę miałam dyżur w pracy i przy okazji zaległości prasowe
                nadrabiałam. Sięgnęłam po "Panią" (znacznie mniej ciekawa niż przed laty) ale
                zauważyłam przepis na mazurek Florentynka podobno z Lwowa. Zainteresował mnie,
                bo czego jak czego ale orzechów to mam pod dostatkiem. 500 g. mąki 250 g masła 6
                łyżek cukru ,2 żółtka 3 łyżki śmietany szczypta soli i sok z połówki cytryny. Z
                tych składników trzeba zagnieść kruche ciasto. I upieczony polać polewą 6 łyżek
                mleka 100 g masła i 150 g cukru pudru. Rozpuścić masło w mleku dodać cukier
                puder i 2 łyżki cukru waniliowego i dwie garście orzechów włoskich. I tą polewą
                polewamy przestudzone ciasto.
                Florentynka tak fajnie zabrzmiało, że ten mazurek upiekłam i całkiem smaczny
                • edyta95 Re: pochwalcie się mazurkami 03.04.10, 22:42
                  W tym roku pierwszy raz nie upiekłam mazurkasad Może zostanie mi
                  jednak wybaczone, na zamianę mam tort malaga
                  https://fotoforum.gazeta.pl/photo/3/lg/bh/bdjw/LrWHNtxJyOELwt5DuX.jpg
                  • czarna9610 Re: pochwalcie się mazurkami 03.04.10, 22:55
                    Tort wygląda super big_grin
Pełna wersja