pietnacha40 05.03.10, 19:24 Nigdy nie piekłam,jadłam chyba tylko raz i bardzo mi smakował.Święta blisko,więc do dzieła Odpowiedz Link czytaj wygodnie posty
fettinia Re: pochwalcie się mazurkami 05.03.10, 19:58 tu masz mazurkow okolo mnostwo fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,77331191,77331191.html Odpowiedz Link
wadera3 Re: pochwalcie się mazurkami 05.03.10, 20:34 Jak wroce do domu, to odszukam zdjecia moich mazurkow(chyba nadal gdzies mam) i wlepie tu. U mnie nie ma Wielknocy bez wlasnych mazurkow. Odpowiedz Link
scrivo Re: pochwalcie się mazurkami 06.03.10, 22:06 ech mazurek, niedościgłe marzenie, raz czy dwa jadłam cudowności, oczywiście na zdjęciach wyglądaja jak z bajki, przepisy też zawsze brzmią smakowicie, ale dwa czy trzy razy zrobiony własnoręcznie okazał się gnioto-knotem, twardą podeszwą o smaku cukru. dlatego najcenniejsze są te przepisy, które gosposia poleca bo wielokrotnie własnoęcznie sprawdzone. Czekam na rewelacje Wadery Odpowiedz Link
fettinia Re: pochwalcie się mazurkami 06.03.10, 22:25 Te z linka co podalam tez sa takie wlasnie gosposiowe Ja robie na sprawdzonym kruchym spodzie i ozdabiam wg widzimisie w danym roku Odpowiedz Link
wadera3 To nie rewelacje, 06.03.10, 23:34 tylko zwykłe domowe mazurki, które fotografowane były całkiem nie w celu ich publikowania na forach, dlatego jakoś zdjęć nie jest wystawowa, ale mazurki - przepyszne. Odpowiedz Link
fettinia Re: To nie rewelacje, 06.03.10, 23:41 Dobra-to tera nie zmiluj-przepis!!!! Jak przepyszne to przepis musowoD Odpowiedz Link
wadera3 Re: To nie rewelacje, 06.03.10, 23:51 Z przepisem jest pewien problem Najświętsze słowo honoru daję, że robię na oko. Znaczy na kruche ciasto(żadnych proszków do pieczenia, żadnych całych jajek oraz innych spulchniaczy) z dodatkiem śmietany, rzecz jasna, kładę(wylewam) masę krówkową, czy tam kaimakową, najchętniej własnej produkcji. Ozdabiam, jak mi do głowy przyjdzie, oczywiście ewentualna skórka pomarańczowa też jest własnej produkcji. Kiedyś robiłam masę z gotowanej śmietanki, ale zdarzało się, że nie zastygała tak, jak chciałam, więc mimo, iż masa była znakomita w smaku, zrezygnowałam z niej. Odpowiedz Link
fettinia Re: To nie rewelacje, 06.03.10, 23:56 ano dobra-rozumiemkruche moze byc wlasne-od dawna robie z przepisu Momas Jesli masa krowkowa znaczy smakuje podobnie jak moj hehe Skorke pomaranczowa mam od mamusi Odpowiedz Link
wadera3 Re: To nie rewelacje, 07.03.10, 00:05 Tak, Momasowe ciasto kruche jest ok, no, to resztę już znasz. Masy można różne kłaść, co komu w duszy gra. Odpowiedz Link
krysia2000 To już? 07.03.10, 00:16 W tym roku mazurka nie robię, choć umiem. Zdjęcia zeszłorocznego nie mam, a sekretem ciasta w moim (i nie tylko moim) wykonaniu są utarte żółtka jaj ugotowanych na twardo. Tak, jak mniej więcej w tym przepisie: zpierwszegotloczenia.pl/przepisy/mazurek-czekoladowy/ Odpowiedz Link
wadera3 Re: To już? 07.03.10, 00:19 Nigdy nie spróbowałam tak zrobić kruchego ciasta, ale pewnie się kiedyś skuszę Odpowiedz Link
krysia2000 Re: To już? 07.03.10, 09:35 Spróbuj koniecznie. Kruche ciasto w ustach nie jest wtedy takie suche i się rozpada ciekawie. W mazurkach jak dla mnie nie ma lepszego spodu. Odpowiedz Link
czarna9610 Re: To już? 07.03.10, 18:27 Robię mazurek orzechowy : ciasto : 10 dag orzechów 10 dag masła lub margaryny, 8 łyżek cukru 10 dag mąki Polewa 3 żółtka 8 łyżek cukru cuk. waniliowy 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej. Masło ucieram z cukrem ubijam pianę z białek i delikatnie mieszam piane mąkę masło z cukrem i mielone orzechy i tak ja ciasto robię z podwójnej porcji i jedną piekę bez polewy forma bułka tarta koło 30 min koło 170 wychodzi cienki placek. Drugą część po upieczeniu polewam koglem moglem z mąką ziemniaczaną i dziecię na tym układa jakieś bakalie. I jeszcze z 5 minut dopiekam w piekarniku. Potem to przekładam masą budyniową fotoforum.gazeta.pl/photo/5/pg/rj/slbd/cTB8vRrQV4ktkSAOeB.jpg Odpowiedz Link
czarna9610 Re: To już? 07.03.10, 18:29 Piekę 30 min w 170 stopniach .Aha i ja go piekę od nastu lat. Kiedyś kupowałam orzechy mielone i to było trochę drogie ciasto. Teraz mam orzech na działce i jest z tym łupaniem orzechów trochę roboty Odpowiedz Link
51pdeta Re: pochwalcie się mazurkami 07.03.10, 00:34 Ja od kilku lat piekę kajmakowy -moje dzieci najbardziej go lubią.Teraz łatwiej bo można kupić gotową masę krówkową. Odpowiedz Link
momas Re: pochwalcie się mazurkami 07.03.10, 08:59 u mnie w domu od lat prym wiódl mazurek bakaliowy z Kuchni Polskiej. Tzn, teraz to robimy go z pamięci: ciasto kruche (proporcje 3:2:1, 3 żóltak, cukier - koniecznie puder - przepis tez z Kuchni Polskiej , podpieczony - na to kwaskowaty dzem - najlepszy z czarnej porzeczki (jak nie lubie czarnej porzeczki - tu robie wyjątek ), na to masa baklaliowa(rodzynki, skorka pomaranczowa, orzechy wloskie, figi) zalane polewa z topionego masla, kogla-mogla i mielonych migdaLow - zapieczone az polewka sie zestali. Inne - to masa czakoladowa zsuszonymi sliwkami. i kolejny - masa z mielonych orzechow wloskich i smietany... Te trzy sa najpopularniejsze. Odpowiedz Link
jagoda85 Re: pochwalcie się mazurkami 07.03.10, 20:15 Nie mam zdjęć, ale zawsze robię mazurki wg Kuchni Staropolskiej. Mazurek staropolski królewski 35 dkg masła 12 dkg cukru pudru 2 dkg drobniutko obranych i posiekanych migdałów skórka cytrynowa 37 dkg mąki pszennej 4 żółtka ugotowane przetarte przez sito 2 surowe żółtka szczypta soli Do masła dodajemy cukier puder, migdały, skórkę cytrynową, mąkę, ugotowane żółtka, 1 surowe żółtko, sól, i zagniatamy. Ciasto chłodzimy około 1 godziny. 2/3 ciasta wałkujemy, przekładamy do formy, z 1/3 części ciasta wytaczamy wałeczki grubości ołówka, układamy na cieście kratkę. Mazurek smarujemy surowym żółtkiem. Pieczemy na jasno złoty kolor. Ozdabiamy wg uznania. Mazurek orzechowy na białkach 10-11 białek 25 dkg cukru pudru 25 dkg mielonych orzechów, lub migdałów 2 łyżki przesianych przez sito biszkoptów, cukier waniliowy Białka ubijamy na sztywno z cukrem pudrem, dodajemy orzechy, cukier waniliowy. Mieszamy ostrożnie. Ciasto wykładamy na formę. Pieczemy w niezbyt gorącym piekarniku 35-40 minut. Schłodzone ciasto lukrujemy lukrem kawowym. Ozdabiamy wg uznania. Zapewniam was, że obydwa mazurki są wyśmienite. Sama piekę ja od lat i nie wyobrażam sobie świąt bez nich. Pozdrawiam Odpowiedz Link
wadera3 Re: pochwalcie się mazurkami 28.03.10, 23:51 jagoda85 napisała: > > Mazurek orzechowy na białkach > > 10-11 białek > 25 dkg cukru pudru > 25 dkg mielonych orzechów, lub migdałów > 2 łyżki przesianych przez sito biszkoptów, > cukier waniliowy > > Białka ubijamy na sztywno z cukrem pudrem, dodajemy orzechy, cukier > waniliowy. Mieszamy ostrożnie. Ciasto wykładamy na formę.... A co z biszkoptami? Bo chciałam się skusić na ten mazurek. Odpowiedz Link
jagoda85 Re: pochwalcie się mazurkami 29.03.10, 22:11 Biszkopty kruszę i przecieram przez nylonowe sito, i dodaję do białek, orzechów i cukru, no do "ciasta". Przepraszam zapomniałam dopisać. W tym roku robię 2 takie mazurki, bo mam trochę białek zamrożonych, a chętnych na ten mazurek dużo. Powodzenia. Odpowiedz Link
wadera3 Re: pochwalcie się mazurkami 02.04.10, 17:39 I jeszcze jedno pytanie, blachę trzeba chyba czymś natłuścić...? Odpowiedz Link
jagoda85 Re: pochwalcie się mazurkami 02.04.10, 17:47 Tak blachę natłuszczam normalnie i posypuję bułką tartą. Najlepiej piecze się ten mazurek w termoobiegu. Ja upiekłam 2, polałam je polewą czekoladową, ozdabiam migdałami lub orzechami. Niestety pól jednego mazurka już nie ma, wyszedł wyjątkowo dobry. Powodzenia. Odpowiedz Link
wadera3 Re: pochwalcie się mazurkami 02.04.10, 18:02 Dzięki, natłuściłam(już się pieką), ale nie pomyślałam o bułce, no trudno, chyba się poodlepiają Odpowiedz Link
bene_gesserit Re: pochwalcie się mazurkami 07.03.10, 21:30 Najlepszy ze wszystkich - masa bakalii, sklejona ciastem lekkim, bo bez tluszczu (smakuje zupelnie inaczej niz keks). Robimy bez lukru, bo jest zupelnie niepotrzebny. Moja przyjaciolka robi jeszcze przepyszny mazurek królewski, ale do niego trzeba miec zdrowie Odpowiedz Link
emigrantka34 Re: pochwalcie się mazurkami 07.03.10, 21:52 No coż, jezeli o mnie chodzi, to znowu niestety nie podzielam Waszego entuzjamu. Nie lubie mazurkow, podobnie jak keksow, wiekszosci piernikow i babek drozdzowych. O przepraszam. Jest jeden rodzaj mazurka, ktory zjem, ale raczej przypomina on tarte, gdyz musi byc na kruchym spodzie z bardzo duza iloscia masla w ciescie, oraz z masa kajmakowa, wzglednie czekoladowa. Poza tym ble. Sorry nie? Odpowiedz Link
wadera3 Re: pochwalcie się mazurkami 07.03.10, 22:00 No, to właśnie mówisz o moim mazurku Odpowiedz Link
emigrantka34 Re: pochwalcie się mazurkami 07.03.10, 22:39 hi hi, moze nie jest ze mna az tak zle Odpowiedz Link
edyta95 Re: pochwalcie się mazurkami 08.03.10, 18:46 ciasto kruche, na to sypię wszystkie bakalie i owoce kandyzowane jakie mam. Na wierzch masa karmelowa (niedawno odkryłam gotową w puszkach i nie bawię się z gotowaniem mleka). Ozdabiam różnie, tym co mi zostanie najczęściej, ale mus, żeby na wierzchu były migdały i skórka pomarańczowa (koniecznie własnej roboty - bo to całkiem inna bajka). Odpowiedz Link
fettinia Re: pochwalcie się mazurkami 09.03.10, 11:12 Tak zle jak i ze mna Nie przepadamy za chrzeszczacymi bakaliami i kandyzowanymi owocami w ciescieDlatego i mazurki najprostsze Do tradycyjnego bozonarodzeniowego tutejszego tez musialam sie przekonacI lubie to najprostsze rowniez-marcepanowe z niewielka iloscia rodzynek i orzechow Odpowiedz Link
pani.serwusowa Re: pochwalcie się mazurkami 10.03.10, 11:50 Ja tez nie lubie mazurkow. Dobra babke drozdzowa zjem, ale mazurek przyprawia mnie o dreszcze. Odpowiedz Link
bene_gesserit Re: pochwalcie się mazurkami 10.03.10, 12:15 Bo to wszystko zalezy od mazurka. Mnie o dreszcze przyprawia popularny kajmak na kruchym - wiem, ze wiele osob uwielbia, ze pyszne, ale dla mnie jest to omdlewajaco slodkie i wyjatkowo mdle polaczenie. Nei wchodzi mi i juz, za Chiny. Ale mazurkowych przeposiw jest tyle, i to tak roznorodnych, ze chyba nie da sie nie lubic wszystkich? Odpowiedz Link
pani.serwusowa Re: pochwalcie się mazurkami 10.03.10, 12:19 Pewnie, ze sie nie da. Tyle, ze po nieciekawych doswiadczeniach z mazurkami, sama nie mam specjalnie ochoty poszukac przepisu i sprobowac zrobic swoj wlasny, a kosztowac cudzych na dobra sprawe nie mam okazji. Odpowiedz Link
cieplanata mazurek krówkowy, podobny do kajmakowego 09.03.10, 14:21 Kruche ciasto: 3 szklanki mąki pszennej 1 ½ szklanki cukru pudru 1 cukier waniliowy 25 dag masła 3 żółtka Krówkowa polewa: 20 dag masła 30 dag krówek (najlepiej kruchych) Do dekoracji: migdały rodzynki Do mąki pszennej wsypać cukier puder i cukier waniliowy. Dodać miękkie masło i żółtka. Składniki razem wymieszać, zagnieć ciasto i włożyć do lodówki na około 30 minut. Następnie ciastem wyłożyć wysmarowaną tłuszczem prostokątną formę o wymiarach 25 na 36 cm. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 20 minut w temperaturze 180 °C. Masło rozpuścić i dodać do niego pokruszone krówki. Podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając, aby powstała jednolita masa (co jakiś czas można zdjąć z ognia i zmiksować mikserem). Ostudzone kruche ciasto polać ciepłą polewą i udekorować. Odpowiedz Link
pietnacha40 Re: mazurek krówkowy, podobny do kajmakowego 09.03.10, 16:08 pietnacha rzuciłą tematem i uciekła wyjechana byłam i dopiero pomalutku wracam.Dzięki za tę kopalnię wiedzy.Jak twierdzicie,że na kruchynm spodzie i z krówką najlepszy,to taki zrobię.Choć ja się kocham w czekoladzie .To może jeszcze z polewą czekoladową . Odpowiedz Link
cieplanata Re: mazurek krówkowy, podobny do kajmakowego 09.03.10, 17:19 to zamiast tej masy krówkowej zrób masę czekoladową najpierw masa migdałowa 4-5 dkg płatów migdałowych mieszamy w miseczce z 1 łyżką cukru pudru i 3 łyżkami śmietanki. Lekko ugniatamy, tak by powstała dość gęsta masa, niekoniecznie bardzo zmacerowana. Tą masą smarujemy upieczony placek. Placek wkładamy na 3-5 min. do piekarnika . Masa powinna przesuszyć się na placku. Teraz czekoladowa na wierzch Na garnku z wodą stawiamy drugi garnuszek. Wkładamy pokruszoną tabliczkę czekolady i masło. Gdy osiągną stan płynny, mieszamy je ze sobą i dodajemy 3 łyżki cukru pudru. Kilka kropel wybranego zapachu (migdałowy, arakowy). Następnie dolewamy 5-6 łyżek śmietanki. Całość mieszamy do chwili, aż uzyskamy gęstą jednolitą masę czekoladową. Trwa to kilka minut. Wylewamy gorącą czekoladę na placek i rozpościeramy za pomocą łyżki na całej powierzchni Dekorujemy zanim masa nie zastygnie Jest to ulubiony mazurek mojego męża Odpowiedz Link
momas Re: mazurek krówkowy, podobny do kajmakowego 09.03.10, 19:48 sprobuj wkroic do tej masy czekoladowej suszone sliwki Odpowiedz Link
taka_jedna_ewka Re: pochwalcie się mazurkami 10.03.10, 10:12 Ja nie mam zbyt wielkiego doświadczenia jeśli chodzi o mazurki. W zeszłym roku robiłam pierwszy raz mazurek czekoladowy i wyszedł bardzo dobry, a robiłam z takiego przepisu www.gotujmy.pl/mazurek-czekoladowy,przepisy,38314.html Odpowiedz Link
buka007 Re: pochwalcie się mazurkami 14.03.10, 09:33 chwale sie kajmakowy mazurek z perliczka Odpowiedz Link
achulaw A ja nie lubię:( 29.03.10, 18:38 Narażam się, ale NIE LUBIĘ ! Słodkie, twarde i bez smaku Nie ma jak dobra baba drożdżowa i serniczek Odpowiedz Link
aniaiewa Re: pochwalcie się mazurkami 02.04.10, 18:15 U nas kroluje taki i znika praktycznie w 1 dzien jest przepszny - na kruchym dosc cienkim spodzie, duzo kajmaku i bogactwo migdalow, rodzynek i orzechow Wiem ze powinien byc pieknie ozdobiony ale wtedy bijemy sie kto ma najwiekszego orzecha na swoim kawalku, wiec teraz juz sypie po calosci I taki wlasnie uwielbiamy. Tegoroczny identyczny juz czeka do jutra (i jakos z godziny na godzine przybywa mu dziurek od paluszkow - "ktos" probuje sie dostac do kajmaku ) A. Odpowiedz Link
aniaiewa Re: pochwalcie się mazurkami 02.04.10, 18:48 Nie, Nina to w przyszlym roku Teraz jeszcze nie dostaje do komody Ten ktos to naturalnie Ewa))) A. Odpowiedz Link
fettinia Re: pochwalcie się mazurkami 02.04.10, 18:56 No wiem-to bylo z przymrozeniem oka Odpowiedz Link
czarna9610 Re: pochwalcie się mazurkami 03.04.10, 22:24 W zeszłą sobotę miałam dyżur w pracy i przy okazji zaległości prasowe nadrabiałam. Sięgnęłam po "Panią" (znacznie mniej ciekawa niż przed laty) ale zauważyłam przepis na mazurek Florentynka podobno z Lwowa. Zainteresował mnie, bo czego jak czego ale orzechów to mam pod dostatkiem. 500 g. mąki 250 g masła 6 łyżek cukru ,2 żółtka 3 łyżki śmietany szczypta soli i sok z połówki cytryny. Z tych składników trzeba zagnieść kruche ciasto. I upieczony polać polewą 6 łyżek mleka 100 g masła i 150 g cukru pudru. Rozpuścić masło w mleku dodać cukier puder i 2 łyżki cukru waniliowego i dwie garście orzechów włoskich. I tą polewą polewamy przestudzone ciasto. Florentynka tak fajnie zabrzmiało, że ten mazurek upiekłam i całkiem smaczny Odpowiedz Link
edyta95 Re: pochwalcie się mazurkami 03.04.10, 22:42 W tym roku pierwszy raz nie upiekłam mazurka Może zostanie mi jednak wybaczone, na zamianę mam tort malaga Odpowiedz Link