Sprawdzony przepis na kapuśniak ;)

[zla_wiedzma]

Przepisów jak mrówków ale szukam jakiegoś sprawdzonego . Z góry dziękuję
ps. Ten mi się wydaje ok

[fettinia]

proszew srodku dokladny przepis
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,65033144,65033412.html

[daxter]

ze a to mój przepis na kapusniak
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,101595149,101595149.html

[achulaw]

Przeraziły mnie te laboratoryjnie odliczone ilości!!! - 10 ziaranek
kminku! MASAKRA!
MÓJ PRZEPIS:
1 ładna kość ze schabu- wędzona
ok.30 dk żeberek
po 1( zależy od apetytu) wędzone kiełbaski na osobę.
1/2 kg kapusy- pokrojona- niekoniecznie mocno wyciśnia ( zależy od
kwaśnośc)1 pietruszka, 1-2 marchewki, kawałek selera, 2-3 ziemniaki
2-3 grzybki suszone
ziele angielskie, listki ( 2-3), kminek- mim 1 łyżeczka, pieprz,
łyżka konc. pomidorowego, majeranek, czosnek do smaku.

Gotuję na "wolnym "ogniu mięso, kość, grzybki i kapustę ok. 45 min..
Po tym czasie dorzucam włoszczyznę i przyprawy- oprócz majeranku i
czosnku.
W czasie jak się wszystko gotuje, przysmażam kiełbasę i dorzucam do
niej resztę przypraw. Ziemniaki kroję w kosteczkę i gotuję osobno w
małej ilości wody.
Po ok.1 godz. sprawdzam stan mięsa- jak miękkie to wyciągam, kroję i
obieram, jarzyny trę na tarce lub gniotę widelcem.
Dodaję do wszystkiego kiełbasę, ziemniaki razem z wodą w której się
gotowały, konc. pomidorowy.
Wszystko ma się jesze krótko zagotować, żeby smaki się połączyły.
Nie kryję, że najlepszy jest na 2-3 dzień.
Moja mama dodaje jeszcze " suchą" zasmażkę czyli mąkę zezłoconą na
suczej patelni i rozrobioną z wywarem zupowy, ale myślę,że to zbędne.
NIE PODAJĘ ILE DK. SOLI I PIEPRZU I ILE ZIARENEK CZEGOKOLWIEK- TO
KWESTIA SMAKU!!!!!!! Ja np.uwielbiam majeranek i czosnek.

[qubraq]

Czy kapusniak gotuje sie tylko z kapusty kiszonej?

[lisia312]

nie, ja gotuję z białej- z przecierem pomidorowym, w sezonie ze świeżymi
pomidorami, wiem, że można i z czerwonej ( osobiście tej drugiej nie próbowałam)

[363636r]

Kapuśniak niejedno ma imię, a imię jego jest milijon .
Przeróżne kapuśniaki gotuję - z kwaśnej kapusty, ze słodkiej, mieszane, na świninie, na gęsinie, jarskie, na wędzonce, z kiełbasą, zasmażane i nie, z ziemniakami i bez, kwaśnicę, zarzucajkę, parzybrodę itd., itp. A wszystko to kapuśniak - jedna z najlepszych zup świata!
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,101983643,101983643.html
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,96033601,96126583,0,2.html?v=2
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,85714737,93162929.html
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,90692303,90692303.html
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,85714737,88372587.html
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,78857489,78857489.html

[qubraq]

Rafał, jesteś kochany! Serdecznie dziekuje za podpowiedź!

[achulaw]

Najbardziej lubię tylko na kiszonej, ale w sezonie letnim jak jest
młoda kapustka to gotuję wg. w/w przepisu, ale TYLKO ze świeżej.

[qubraq]

achulaw napisała:

> Najbardziej lubię tylko na kiszonej, ale w sezonie letnim jak jest
> młoda kapustka to gotuję wg. w/w przepisu, ale TYLKO ze świeżej.

Ciekawym jaki byłby kapuśniak z mlodej kiszonej...

[achulaw]

Oj chyba by nie wyszło Ale za rok spróbuję

[qubraq]

achulaw napisała:

> Oj chyba by nie wyszło Ale za rok spróbuję

wyjdzie na 100 %

[363636r]

Z młodej kiszonej kapusty kapuśniak wychodzi pyszny. Oczywiście trzeba ją tylko
krócej gotować.

[czarna9610]

Wersja taka lżejsza nieco i na skróty. Dawno temu wycięłam z Claudii i jak sobie
przypomnę że ten przepis mam i przy okazji mam kapustę to gotuję
Biała kapusta, 2 cebule, 250 g mielonego mięsa, jajko, 2 łyżki natki , cytryna,
kostka rosołowa , sól , pieprz, estragon listek laurowy.
Kapustę poszatkować. Cebule pokroić i razem z kapustą poddusić na maśle. Zalać
wrzątkiem i dodać liść laurowy, pieprz, gotować 10 min, wrzucić kostkę rosołową
i gotować aż kapusta zmięknie.
Mięso wymieszać z zółtkiem natką pietruszki dodać ubite na biane bialko,
doprawić solą pieprzem i estragonem. Z masy mięsnej formować kulki wielkości
orzecha włoskiego , kłaść na gorącą zupe i gotować od 10 do 15 min. Cytrynę
sparzyć , 1/3 pokroić w plasterki i dodać do zupy, z reszty wycisnąć so. zupe
doprawić sokiem z cytryny i szczyptą cukru ewentualnie solą i pieprzem

[qubraq]

Prztpadki starego czlowieka: nagle mi sie klapka odemkła i misie
przypomniałom, ze ponad 60 lat temu w kuchni domu dziecka gotowalismy
kapusniaki z kiszonej kapusty i "zupę kapustową" z niekwaszonej... O!

[zla_wiedzma]

baardzo dziękuję....

Parzybroda :)

[czekolada72]

Parzybroda, bardzo popularna w mojej rodzinie. Zrobiłam na dwa dni.
Tu podrzucam blogowy przepis Katarzyny Enerlich
prowincjapelnamarzen.blog.pl/2012/05
Kapusta kiszona doskonała jest również jako tradycyjna parzybroda – czyli zupa z dużą ilością pieprzu, by naprawdę „parzyła w brodę”. Warto dodać do niej tłustości, na przykład boczku lub innego mięsa. Nie przesadzam z przyprawami – dodaję tylko listek laurowy i ziele angielskie, bo przecież sama kiszona kapusta, dodana pod koniec gotowania, nadaje potrawie wystarczająco atrakcyjny smak. Dobrze komponuje się ze smażoną cebulką. Można podać do niej ziemniaki, ugotowane oddzielnie i utłuczone. Też z cebulką na okrasę.
Ja robię troszkę inaczej, ziołami modyfikujac babciny przepis.
Kilka ziemniaków i marchewkę kroję w kostkę i gotuje prawie do miękkości razem z suszonymi liścmi selera. Dodaję kiszona kapustę wraz z sokiem z niej, ziele angielskie, estragon, tymianek i curry. Dorzuciłam plasterki wedzonej kiełbasy, tak z pół pęta. Gotuję, aż kapusta przestanie być surowa. Solę i pieprzę.