prosze o pomoc :)

03.09.10, 20:11
Mam pytanie czy jest we Włoszech produkt maslanko podobny lub kefir , cos z
czego można by zrobic biały ser smile
    • daxter Re: prosze o pomoc :) 03.09.10, 21:51
      Jak maślanka lub kefir nazywają sie po włosku?
      • buka007 Re: prosze o pomoc :) 04.09.10, 07:32
        kefir, latticello, latte fermentato
        A nie możesz zakwasić mleka cytryną? Wydaje mi się, że dziewczyny z FK tak
        właśnie robią.
    • fettinia Re: prosze o pomoc :) 04.09.10, 10:10
      Obawiam sie,ze maslanki nie ma.
      fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,115759106,115778198.html
      Bialy ser-cos w rodzaju paniru mozna zrobic zakwaszajac mleko cytryna-robilam
      nieraz i niezle wyszlosmile
      • fettinia Re: prosze o pomoc :) 04.09.10, 10:12
        fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,57410132,57410132.html
    • daxter Re: prosze o pomoc :) 04.09.10, 11:25
      dzieki bardzo za pomoc smile to na maslanke nie ma szans smile
    • felinecaline Re: prosze o pomoc :) 04.09.10, 12:30
      Jak po wlosku to nie znaju, ale po francusku maslanka = lait de baratte.
      A jak koniecznie musisz miec maslanke to nader latwo mozesz sobie zrobic:
      kupujesz jak najtlusciejsza smietanke, wlewasz do sloika, siadasz przed TVzjerem
      i trzesiesz.
      Nie sie ze smiechu, ale sloikiem.
      Wkrotce w sloiku zrobi ci sie doskonale maselko i iczywiscie bedziesz sobie
      mogla odlac maslanke.
      Sprawdzone.
      Nieco pracochlonne, ale coz, takie bylo zycie naszych babc.
      Wszystko mozna, co nie mozna, byle z wolna i ostrozna big_grin
      • buka007 Re: prosze o pomoc :) 04.09.10, 13:28
        Daxter, a do czego ci ten ser? Możesz przecież użyc ricotty. Ricotte też się
        rovi z maślanki smile
        • momas Re: prosze o pomoc :) 04.09.10, 13:46
          a nie z serwatki?????
          ale moze sie myle. mam budyn zamiast mózgu...


          cos mi sie kolacze, ze to johanna robila. nawet prowadzilam dyskusje i mialam próbowac
          9obiecalam bodajze Pink... ale serwatki nie dostalam. Watek w GP, mam go, ale na kompie w
          pracy... a teraz nieza bardzo moge szukac...)
          • fettinia ten watek? 04.09.10, 13:56
            fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,95809221,95809221.html
            • felinecaline Re: ten watek? 04.09.10, 14:01
              Ani z serwatki, ani z maslanki nie dostaniecie nawet cwierc grama sera.
              Serwatka to wlasnie plyn wytracony ze zsiadlego mleka po podgrzaniu w celu
              otrzymania twarogu a z niego po dodatkowym odsaczeniu bialego sera
              (nazwa
              obojetna).
              Maslanka to plyn wytracony ze smietany po oddzieleniu z niej tluszczu czyli
              konkretnie masla.
              Nie mam natchnienia do szukania i wspierania sie terminologia chemiczna, moze
              zjawi sie Krysia i dopowie, ona ma to w malym paluszku.
              Ale do czego mogloby to byc potrzebne?
            • momas Re: ten watek? 04.09.10, 15:37
              tak - ten smile
              no byl jeszcze watek Pink, jak po kroku robic zser bialy... tez nie znajde, bo kiepsko mi chodzi net.
              A w zasadzie - to ja teraz pisze cos waznego (zawodowo) a na Pogaduszki zerkam nie do
              konca "legalnie"...., tzn w stosunku do wlasnego sumienia
              big_grin
          • buka007 Re: prosze o pomoc :) 04.09.10, 14:07
            tak smile do serwatki (pozostałej z wyrobu n.p. pecorino) dodaje się mleka
            krowiego i podgrzewa je przez dluższy czas. Czyli mleko zakwasza sie serwatką.
            • daxter Re: prosze o pomoc :) 04.09.10, 15:16
              Potrzebana mi wiedza jak zrobic polski biały ser we Włoszech . Szwagierka
              szukała aby spozyc maślankę do zwykłych ziemniaków lub czegokolwiek skisłego
              kefir itp aby sobie wyprodukowac polski biały ser potrzebny zo zrobienia
              sernika.No jedyne co znalazła to jogurt smileEwentualnie co by sie nadało na
              polski sernik z włoskich serów białych ?
              • fettinia Re: prosze o pomoc :) 04.09.10, 15:34
                Polski to on nie bedziesmileZ ricotty
                fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,61722744,61722744.html
                fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,60475535,60475535.html
                forum.gazeta.pl/forum/w,24121,17298945,25817867,Mars_Bar_Cheescake_Lis_ka.html
                fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,33718355,33718355.html
                Podalam wyzej serek z mleka zakwaszonego cytryna.Jesli zbyt mocno go nie
                odcisnie bedzie podobny do polskiego twarogusmile
              • felinecaline Re: prosze o pomoc :) 04.09.10, 16:47
                kupic mleko niepasteryzowane najlepiej pelnotluste, nastawic na zsiadle
                (w cieple juz na drugi dzien bedzie kwaskowate.
                Jak sie dobrze zsiadzie (stanie "galaretowate") podgrzac je ostroznie, nie za
                dlugo, zeby nie powstaly grudki, ale zeby wyraznie rozwarstwialo sie na frakcje
                biala i zoltawo- przejrzysta (serwatke wlasnie).
                Serwatke odcedzic i spozyc zgodnie z upodobaniem, twarog przelozyc do
                plociennego woreczka i zawiesic do odsaczenia, jak juz z woreczka skonczy
                kapac ostatek serwatki mozna serek razem z woreczkiem ulozyc miedzy 2 deskami
                do krojenia i dodatkowo przycisnac czyms ciezkim, zeby uzyskac odpowiednio
                twardy "bialy ser".
                • daxter Re: prosze o pomoc :) 04.09.10, 20:46
                  Dzieki bardzo
Inne wątki na temat:
Pełna wersja