daxter 03.09.10, 20:11 Mam pytanie czy jest we Włoszech produkt maslanko podobny lub kefir , cos z czego można by zrobic biały ser Odpowiedz Link czytaj wygodnie posty
daxter Re: prosze o pomoc :) 03.09.10, 21:51 Jak maślanka lub kefir nazywają sie po włosku? Odpowiedz Link
buka007 Re: prosze o pomoc :) 04.09.10, 07:32 kefir, latticello, latte fermentato A nie możesz zakwasić mleka cytryną? Wydaje mi się, że dziewczyny z FK tak właśnie robią. Odpowiedz Link
fettinia Re: prosze o pomoc :) 04.09.10, 10:10 Obawiam sie,ze maslanki nie ma. fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,115759106,115778198.html Bialy ser-cos w rodzaju paniru mozna zrobic zakwaszajac mleko cytryna-robilam nieraz i niezle wyszlo Odpowiedz Link
fettinia Re: prosze o pomoc :) 04.09.10, 10:12 fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,57410132,57410132.html Odpowiedz Link
daxter Re: prosze o pomoc :) 04.09.10, 11:25 dzieki bardzo za pomoc to na maslanke nie ma szans Odpowiedz Link
felinecaline Re: prosze o pomoc :) 04.09.10, 12:30 Jak po wlosku to nie znaju, ale po francusku maslanka = lait de baratte. A jak koniecznie musisz miec maslanke to nader latwo mozesz sobie zrobic: kupujesz jak najtlusciejsza smietanke, wlewasz do sloika, siadasz przed TVzjerem i trzesiesz. Nie sie ze smiechu, ale sloikiem. Wkrotce w sloiku zrobi ci sie doskonale maselko i iczywiscie bedziesz sobie mogla odlac maslanke. Sprawdzone. Nieco pracochlonne, ale coz, takie bylo zycie naszych babc. Wszystko mozna, co nie mozna, byle z wolna i ostrozna Odpowiedz Link
buka007 Re: prosze o pomoc :) 04.09.10, 13:28 Daxter, a do czego ci ten ser? Możesz przecież użyc ricotty. Ricotte też się rovi z maślanki Odpowiedz Link
momas Re: prosze o pomoc :) 04.09.10, 13:46 a nie z serwatki????? ale moze sie myle. mam budyn zamiast mózgu... cos mi sie kolacze, ze to johanna robila. nawet prowadzilam dyskusje i mialam próbowac 9obiecalam bodajze Pink... ale serwatki nie dostalam. Watek w GP, mam go, ale na kompie w pracy... a teraz nieza bardzo moge szukac...) Odpowiedz Link
fettinia ten watek? 04.09.10, 13:56 fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,95809221,95809221.html Odpowiedz Link
felinecaline Re: ten watek? 04.09.10, 14:01 Ani z serwatki, ani z maslanki nie dostaniecie nawet cwierc grama sera. Serwatka to wlasnie plyn wytracony ze zsiadlego mleka po podgrzaniu w celu otrzymania twarogu a z niego po dodatkowym odsaczeniu bialego sera (nazwa obojetna). Maslanka to plyn wytracony ze smietany po oddzieleniu z niej tluszczu czyli konkretnie masla. Nie mam natchnienia do szukania i wspierania sie terminologia chemiczna, moze zjawi sie Krysia i dopowie, ona ma to w malym paluszku. Ale do czego mogloby to byc potrzebne? Odpowiedz Link
momas Re: ten watek? 04.09.10, 15:37 tak - ten no byl jeszcze watek Pink, jak po kroku robic zser bialy... tez nie znajde, bo kiepsko mi chodzi net. A w zasadzie - to ja teraz pisze cos waznego (zawodowo) a na Pogaduszki zerkam nie do konca "legalnie"...., tzn w stosunku do wlasnego sumienia Odpowiedz Link
buka007 Re: prosze o pomoc :) 04.09.10, 14:07 tak do serwatki (pozostałej z wyrobu n.p. pecorino) dodaje się mleka krowiego i podgrzewa je przez dluższy czas. Czyli mleko zakwasza sie serwatką. Odpowiedz Link
daxter Re: prosze o pomoc :) 04.09.10, 15:16 Potrzebana mi wiedza jak zrobic polski biały ser we Włoszech . Szwagierka szukała aby spozyc maślankę do zwykłych ziemniaków lub czegokolwiek skisłego kefir itp aby sobie wyprodukowac polski biały ser potrzebny zo zrobienia sernika.No jedyne co znalazła to jogurt Ewentualnie co by sie nadało na polski sernik z włoskich serów białych ? Odpowiedz Link
fettinia Re: prosze o pomoc :) 04.09.10, 15:34 Polski to on nie bedzieZ ricotty fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,61722744,61722744.html fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,60475535,60475535.html forum.gazeta.pl/forum/w,24121,17298945,25817867,Mars_Bar_Cheescake_Lis_ka.html fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,33718355,33718355.html Podalam wyzej serek z mleka zakwaszonego cytryna.Jesli zbyt mocno go nie odcisnie bedzie podobny do polskiego twarogu Odpowiedz Link
felinecaline Re: prosze o pomoc :) 04.09.10, 16:47 kupic mleko niepasteryzowane najlepiej pelnotluste, nastawic na zsiadle (w cieple juz na drugi dzien bedzie kwaskowate. Jak sie dobrze zsiadzie (stanie "galaretowate") podgrzac je ostroznie, nie za dlugo, zeby nie powstaly grudki, ale zeby wyraznie rozwarstwialo sie na frakcje biala i zoltawo- przejrzysta (serwatke wlasnie). Serwatke odcedzic i spozyc zgodnie z upodobaniem, twarog przelozyc do plociennego woreczka i zawiesic do odsaczenia, jak juz z woreczka skonczy kapac ostatek serwatki mozna serek razem z woreczkiem ulozyc miedzy 2 deskami do krojenia i dodatkowo przycisnac czyms ciezkim, zeby uzyskac odpowiednio twardy "bialy ser". Odpowiedz Link