białka jajek

31.10.10, 10:21
poproszę o dobre rady jak wykorzystać?
zupa nic już mi obrzydła, może ktoś ma jakiś fajny, prosty przepis na bezy albo zupełnie inny pomysł na wykorzystanie białek
    • buka007 Re: białka jajek 31.10.10, 10:28
      można dodac do jajecznicy, mrozic, zrobic pavlowa lub bialkowiec z czekolada.
      • czarna9610 Re: białka jajek 31.10.10, 10:38
        ciasto na samych białkach można zrobić. Podobno dobre jako maseczka na cerę
      • aleksandra999 buko 31.10.10, 10:55
        a przepisy? pojecia nie mam co to pavlow
    • czarna9610 Re: za bardzo skróciłam ;) 31.10.10, 10:42
      Podobno białka ubite z sokiem z cytryny są dosyć fajna ściągającą maseczką. Natomiast mam taki przepis : 4 białka , ubite na sztywno z cukrem do tego mąka i pół szklanki rozpuszczonej margaryny , 2 łyżeczki proszku + dużo rodzynek. Wychodzi nieco suche ale smaczne ciasto
      • aleksandra999 Re: za bardzo skróciłam ;) 31.10.10, 10:56
        rodzynki mi wyszłysmile) ale ta maseczka też apetycznie brzmismile
    • fettinia Re: białka jajek 31.10.10, 11:06
      mozesz zrobic bezy wytrawne
      fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,107246822,107246822.htmlkokosanki
      fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,77590885,77590885.html
      albo makrony pierniczkowesmile
      fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,73095952,73095952.html
      • fettinia Re: białka jajek 31.10.10, 11:08
        fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,107246822,107246822.html
    • roseanne Re: białka jajek 31.10.10, 12:54
      robie angel cake- jak biszkopt tylko na samych bialkach,
      czasami dodaje do tego kokos, czasami suszone owoce, czasami mielone migdaly
    • krysia2000 Fajny, prosty przepis na bezy 31.10.10, 14:22
      Po francusku:

      - białka z 4 średnich jaj;
      - 250g cukru pudru.

      W czystej, suchej misce ubijasz pianę na sztywno. I przez sztywno rozumiemy sztywno: żadnych miękkich wzniesień, żadnego śligania się masy po misce, żadnych widocznych pęcherzyków powietrza. Nie przestając ubijać dosypujesz po łyżce cukru i ubijasz dalej, aż masa zrobi się wyraźnie połyskliwa. Ta da!

      I reszta teraz zależeć będzie od techniki wypieku. Chrupkie, białe bezy uzyskuje się przez wielogodzinne suszenie w ledwie ciepłym piecu, do 100st. C. Pawłową, taką spękaną i opjonalnie delikatnie zrumienioną z wierzchu, a w środku ciągnącą się jeszcze uzyskuje się przez pieczenie w wyższej temperaturze (140-160st.) przez około 3 kwadranse, co powoduje lekki rozrost oraz spieczenie się na wierzchu skorupki, która utrudnia znacznie odparowanie wilgoci ze środka, w rezultacie pozostawiając go miękkim. Tak upieczony spód do Pavlovej najlepiej pozostawić w wyłączonym piekarniku na noc, żeby skorupka stygnąc powolutku nie załapała wilgoci z powietrza i nie rozciapała się. Nastęnego dnia ubija się krem Chantilly, ze śmietanki kremowówki, w proporcjach 1g cukru pudru na 10ml śmietanki (czyli 250ml na 25g na ten przykład), nakłada na bezowy spód, na to świeże owoce o zwartym miąższu, który nadto soku nie puszcza (truskawki, maliny, borówki, jeżyny...) i wjazd na stół od razu, świeżo po zmontowaniu.
      • krysia2000 Re: Fajny, prosty przepis na bezy 31.10.10, 15:50
        A gwoli wyjaśnienia: Pavlova to takie bezowo-śmietankowo-owocowe ciacho rodem z antypodów. Przysmak każdej mamuśki, która lubi od czasu do czasu zgrzeszyć.

        Okrągły, płaski spód ze spieprzonego beza, czyli krucha skorupka a w środku ciągutka, na to powódź bitej śmietany, i to zbombardowane świeżymi owocami. Co bardziej zepsute świntuchy w pewnym wieku poprawią jeszcze owocowym syropem, albo czekoladową polewą.
    • wieslawawie Re: białka jajek 31.10.10, 19:05
      Ja lubię zrobić pieguska czyli
      po szklance białek, mąki pszennej, cukru, kostka tłuszczu i 2 łyżeczki proszku d/p, i to co zrobi z babki pieguska czyli szklankę maku
      • daxter Re: białka jajek 03.11.10, 14:39
        Nalesniki na białkach , piegusek lub dietetyczna rolada biszkoptowa z jabłkami szarlotkowymismile
        Jakos nie mam zaufania do mrozenia białek wydaje mi sie ,ze takie mrozone po rozmrozeniu nie ubija sie na sztywno ale to tylko moje obawy musze sie kiedys przekonać i zamrozic smile
        • krysia2000 Re: białka jajek 03.11.10, 21:39
          Takie mrożone i potem odmrożone jeszcze lepiej ubiją się na sztywno.
          • daxter Re: białka jajek 03.11.10, 21:47
            Musze spróbowac choc nigdy jakos mi sie nie chciało wierzyć,
            ale skoro kuma Krysia tak powiada smileto wypróbuje na pewno bo w sobote będzie kruche to zaś białek zostanie smile
    • czekolada72 Re: białka jajek 03.11.11, 10:55
      up up smile
      • czarna9610 Re: białka jajek 04.11.11, 20:24
        Odmrożone dobrze się ubijają, na jutro planuję babkę białkową z żurawiną
      • misia72 semifreddo ? 04.11.11, 21:41
        ubic piane z jajek z dodatkiem ok 20 g cukru, ubic bita smietane z 400 ml , zrobic karmel z ok 30 g cukru, dodac pokruszone amarettini i 50 g orzechow wloskich - wystudzic i rodrobnic . Polaczyc wszystko razem i dosmakowac miodem. Do lodowki na ok 3-4 godziny - sukces murowany smile
    • edeka5 Re: białka jajek 08.11.11, 20:50
      Keks z białek
      1 obj. białek
      1 obj. cukru
      ¾ obj. margaryny roztopionej, zimnej
      1 ½ obj. mąki
      bakalie
      Białka z cukrem ubić na sztywno. Dolewać margarynę i dosypywać mąkę – mało mieszać. Dodać rodzynki, skórkę pomarańczową, daktyle itp. Piec w temp. 200 C

      Bomba witaminowa (wit. B)
      Na łyżce oleju i paru łyżkach wody trzeba „zeszklić” posiekaną cebulę. Gdy będzie już miękka i biała, dodajemy do niej 3-5 dkg drożdży piekarskich i mieszamy, aby się rozpuściły (ale nie przypaliły). Wtedy natychmiast wbijamy 1-2 białka, mieszamy aż się zetną i zestawiamy z ognia. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem lub papryką. Posypujemy suto posiekaną natką pietruszki i podajemy z chlebem, na gorąco.
    • buka007 Re: białka jajek 15.11.11, 23:31
      ostatnio robiłam pancakes i dodalam do nich trzy białka, ktore zostały mi po tiramisu.
      To znaczy.. sztywną pianę z białek wmieszałam do masy nalesnikowej. Wyszły wyjątkowo delikatne, polecam!
    • achulaw Re: białka jajek-racuszki 21.11.11, 13:42
      Szklanka białek, 3/4 szklanki wiorków kokosowych, 1/4 szkl. cukru pudru, szczypta soli.
      Białka ubić na gęstą !!! pianę ( ma stać)
      Wymieszać delikatnie z wiórkami i przesianym pudrem.
      Formować racuszki-placuszki.
      Smażyć na złoto na maśle.
      Świetne, szybkie na jesienne szarugismile
      • lunaa7 makaroniki mozna z bialek probowac robic :) 01.12.11, 08:39
        macarons.....
    • iksigrekzet111 Re: białka jajek 06.12.11, 12:20
      UTYLIZACJA BIAŁEK- CIASTO MIGDAŁOWE Z WIŚNIAMI

      105g mąki
      1 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
      300g cukru pudru
      150g mielonych migdałów
      247g masła
      6 białek
      szczypta soli
      300g mrożonych wiśni

      Piekarnik rozgrzać do 180st C. Tortownicę 24 cm wysmarować masłem i posypać mąką,
      Masło rozpuścić i przestudzić. W misce wymieszać przesiana mąkę z proszkiem, cukrem i migdałami. Dolać masło i wymieszać mikserem. Białka ubić na sztywno ze szczypta soli. Wymieszać delikatnie z masą migdałową. Połowę masy wyłożyć na dno tortownicy, wyłożyć zamrożone owoce i wyłożyć resztę ciasta. Piec ok.40- 45 min.

      Ciasto prawie nic nie rośnie, patyczek do końca był wilgotny.
      Smak: jest to bardzo, bardzo dobra rzecz, delikatne wnętrze z chrupkim
      wierzchem, mocno słodkie ciasto i kwaśne wiśnie, mmm.........
Inne wątki na temat:
Pełna wersja