Nadzienie do makowca :)

14.12.10, 20:43
Mam pytanie jak sądzicie czy do Makowca Maryli będzie pasować poniższa masa
Składniki:

* 500 g suchego maku
* pół szklanki miodu
* 5 jajek, oddzielnie białka i żółtka
* 3 jabłka, obrane i starte na tarce o dużych oczkach
* 120 g miękkiego masła
* 3/4 - 1 szklanki drobnego cukru
* 3 łyżki likieru Amaretto
* 10 łyżek zmielonych migdałów
* ekstrakt migdałowy - do smaku
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia
* po pół szklanki z każdego rodzaju bakalii: skórka pomarańczowa, rodzynki, śliwka suszona (posiekana), orzechy (posiekane) z przepisu dorotus76 co wyeliminować z przepisu na "nadzienie".

Robiłam ten makowiec z gotową masą ale tej puszkowej czegoś brakuje moim zdaniem dlatego szukam....

Na powyższą ilość ciasta z przepisu Maryli nadzienie zrobiłabym z 1/2 porcji ciasta makowego dorotus76
    • wadera3 Re: Nadzienie do makowca :) 14.12.10, 21:16
      Trochę wydziwniona ta masa. Ja do masy dodaję białka ubite na pianę, miód, cukier, bakalie rozkruszone drożdże(jeśli to ma być strucla drożdżowa) esencję migdałową, i chwacit.
      • zla_wiedzma Re: Nadzienie do makowca :) 14.12.10, 21:19
        Podzieliłabyś się przepisem ? smile
        • wadera3 Re: Nadzienie do makowca :) 14.12.10, 21:26
          Cholerka, ja na oko i na smak robięsmile
          Poważnie.
          Kilka białek na kilogram zmielonego maku. Białka ubijam z cukrem jak na bezy, miód całkowicie na oko, bakalie też.
          Drożdży też biorę około 1/4 kostki max. To wszystko.
          Raz, czy dwa dodałam odrobinę słodkiej śmietanki, kiedy masa wyglądała mi na zbyt suchą.
    • zla_wiedzma Re: Nadzienie do makowca :) 14.12.10, 21:30
      O nie nie na oko to chłop w szpitalu zmarł smile nie dam rady
      • wadera3 Re: Nadzienie do makowca :) 14.12.10, 21:38
        Poczekaj, poszukam pierwotnego przepisu.
      • wadera3 Re: Nadzienie do makowca :) 14.12.10, 21:55
        Aaaa widzisz, zapomniałam o maśle, ale już mam:
        50 dkg maku, 25 dkg cukru, 10 dkg masła, 0,5dkg drożdży, 2 białka, smażona skórka pomarańczowa(bakalie w/g smaku i pomysłu) olejek migdałowy, miód do smaku(niekoniecznie, ale ja dodaję)
        Mak sparzyć dobę wcześniej, odcedzić, co najmniej dwukrotnie zmielić, dodać białka ubite z cukrem, bakalie, rozkruszone drożdże i masło, utrzeć na pulchną masę.
        • zla_wiedzma Re: Nadzienie do makowca :) 14.12.10, 22:12
          OOO super tak to co innego. Dzięki . Swoją drogą zawsze podziwiałam osoby piekące ciasta "na oko" smile
          • wadera3 Re: Nadzienie do makowca :) 14.12.10, 22:20
            Na oko to ja teraz mogę, latami piekłam z książki, aż się wzięło i zapamiętało.
    • mysiulek08 Re: Nadzienie do makowca :) 14.12.10, 22:42
      Zgodnie z zasada, duzo maku-malo ciasta nie robilo sie w domu strucli a makowiec na cienkim, kruchym spodzie, o cos takiego:

      https://fotoforum.gazeta.pl/photo/5/xe/yb/ncoj/O04M8HqXj9kdpKyz0X.jpg

      przepis na niego wyglada mniej wiecej tak:

      fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,18997152,18997152.html
      Przez ostatnie szesc lat nastapily modyfikacje, a ze do strucli masa jest taka sama jak do placka, to finalnie wyglada to tak (ciagle bez maszynki do miesa)

      - pol kilo maku
      - pol filizanki cukru
      - 30 dkg miodu
      - trzy lyzki marmolady pomaranczowej
      - cwierc kostki masla
      - zoltek
      - alkohol,bakalie wg uznania

      Maslo, miod i maslo rozpuszczamy w rondlu, dodajemy sparzony i zmielony mak, bakalie,alkohol, przesmazamy. Zoltka ucieramy z cukrem (te pol filizanki) i dodajemy do przestygnietej masy. I albo zawijamy strucle albo wykladamy na cieniutki kruch spod. Po upieczeniu lukrujemy gruba warstwa lukru (cukier puder utarty z sokiem z cytryny)

      Byly tez eksperymenty z ubitymi bialkami, bez zoltek, z zoltkami, ale zawsze taki makowiec sie rozsypywal.
      • fettinia Re: Nadzienie do makowca :) 15.12.10, 09:12
        Cudnie wygladasmile
        U mnie w tym roku chyba skonczy sie na gotowcubig_grin Znaczy z cukierni.Bedzie sernik,makowki,pierniki,kruche ciastka to z makowcem sie juz nie wyrobie.Zreszta i tak niewiele go jadamy jak sa makowkismile
        • zla_wiedzma Re: Nadzienie do makowca :) 15.12.10, 10:17
          Dobra przekonałyście mnie będzie makowiec mysiula smile
    • ka_thy Re: Nadzienie do makowca :) 15.12.10, 09:02
      Nie pamietam proporcji na swoją masę ale:
      - nie daję jabłek
      - nie daję proszku do pieczenia
      - nie daję olejku migdałowego - nienawidzę smaku olejku migdałowego w maku, daję za to dużo zmielonych migdałów

      - daję całe jajka, ubite na parze, z cukrem
      - daję dużo, albo nawet bardzo dużo skórki pomarańczowej - jak dla mnie to skórka pomarańczowa aromatyzuje mase makową a nie olejek migdałowy

      No i podstawowa, wspomniana wyżej zasada - dużo maku, mało ciasta.
    • czekolada72 Re: Nadzienie do makowca :) 14.12.11, 08:16
      Chyba sie przyda przed BN smile
Inne wątki na temat:
Pełna wersja