Kacze piersi - jak sie toto robi?

04.02.11, 01:07
Bylam dzis w Lidlu i w promocji kuchni azjatyckiej byly mrozone piersi kacze. Takie bez zadnych przypraw, tylko filet ze skora i juz. W zyciu nie robilam kaczki, zadnej jej czesci i nie bardzo wiem jak zrobic, zeby nie wyszlo zbyt suche i zeby jeszcze dobrze samkowalo?!
Bede bardzo wdzieczna za sprawdzone przepisy.
Acha, zapomnialam dodac, ze jestem na diecie, wiec nie moze byc smazona, raczej pieczona i bez ziemniaczkow, ryzu czy innych weglowych dodatkowsmile
    • fettinia Re: Kacze piersi - jak sie toto robi? 04.02.11, 09:31
      tu masz kaczy watek-tam tez jest przepis na kaczke po Leszkowemubig_grin
      forum.gazeta.pl/forum/w,48129,71674278,,Kacze_cycki.html?v=2
      • jacek1f no, te z watku - podane przez Anie 04.02.11, 11:14
        to modelowe:
        Re: Kacze cycki
        aniaiewa 08.11.07, 09:33 zarchiwizowany
        Okazjonalnie i jak juz te tez raczej tylko piersi
        Wiec:
        Piersi ze skora myje, od strony skory nacinam w kratke, sole,
        pieprze i odtawiam na przynajmniej godzinke(czasami jak mi sie chce
        to robi marynate z sosem sojowym, ale to jak mamy ochote na takie
        bardziej orientalne jedzonko)
        Nastepnie na b. dobrze rozgrzana patelnie (+ 1-2 lyzki oleju)
        wkladam piersi, skora do dolu! i smaze przez moment, az skorka zrobi
        sie brazowa, przekrecam, to samo z drugiej strony, ale tu doslownie
        kilka chwil, byle sie bialko scielo i.. wszystko lacznie z sosem do
        piekarnika na przynajmniej 40min w 180 stC(skorka do gory!) Pod
        koniec pieczenia smaruje wierzch piersi miodem, zeby sie ladnie
        wszystko skarmelizowalo i gotowe!
        Czasami jak mam wene jeszcze obkladam te piersi do piekarnika
        jablkami, wczesniej przed smazeniem smaruje majerankiem itd
        Bardzo popularna jst tez wersja z pomaranczami, ale tej szczerze
        mowiac sama nigdy nie robilam
        Ania
        /////////////////

        - mozna marynowac dluzej, nawet nocke w lodowce, ablo w suchej - wtarte ziola, sol, pieprz, albo mokrej - oliwa, soki, sojowy, wodka, wino...
        - po upieczeniu mozna odstawic - ja teraz tak muszesad i robie - odstawic, potem zdjac skore i wyrzucic ;-( a kaczke pokroic w skosne cieniutkie plasterki;
        - no i teraz cale wielkie pole przed nami - do makaronow, do ryżów, do ziemnaikow, na salate jedynie, nawet na chleb do kanapek...- te plastry wdzieczne sa do kolejnej krotkiej obrobki - w smaku jaki sobie wymyslimy....
        Nam ostatnio podchodzi mocny z wina odparoanego sos z dodatkiem tego sosu odtluszczonego spod kaczki.

    • drzewko_szczescia Re: Kacze piersi - jak sie toto robi? 04.02.11, 22:48
      Pierwsze moje skojarzenie z kaczką to pomarańcze smile
      W ostatnie BN spróbowaliśmy kilku niecodziennych mięs: królika, kaczki i gęsi i komisyjnie stwierdziliśmy, że gęś wygrała, ale kaczce daliśmy drugą szansę, właśnie w pomarańczach. Królik niestety został skreślony.
    • kreola Re: Kacze piersi - jak sie toto robi? 05.02.11, 01:39
      Bardzo dziękuję za podpowiedzismile Moze jutro sie wyzyje na kaczce!
      Drzewko, wlasnie rozwazalam czy kupic te kacze piersi czy krolika... dobrze, ze z niego zrezygnowalam!!! Moze gdyby byl w jaiejs formie "filetow" to bym sie skusila, ale on byl w calosc!!! A nawet pakowane po 2 w taki ciasny dlugi worek foliowy. Widok byl okropny!!!
    • kreola Upieklam :) 06.02.11, 13:29
      Bardzo nam smakowalo! Zrobilam najprostszym sposobem - czyli natarte sola, pieprzem majerankiem. Podsmazylam zgodnie z instrukcjami i do pieca. Dodalam jeszcze sos sojowy. I wszystko podalam z salata.
      Pycha! Niebawem upieke znowusmile
      • drzewko_szczescia Re: Upieklam :) 06.02.11, 23:22
        Narobiłaś mi smaku! smile
        • kreola Re: Upieklam :) 06.02.11, 23:33
          drzewko_szczescia napisała:

          > Narobiłaś mi smaku! smile


          Sobie tezsmile Pojechalam dzis do Lidla lupic jeszcze kilka sztuk na zapas i znalazlam jedna jedyna, ostatnia!!!! Jutro przelece sie po innych Lidlach, moze jeszcze bedasmile
    • amused.to.death Re: Kacze piersi - jak sie toto robi? 16.02.11, 20:10
      Kacze piersi uwielbiam, ale nie użyła bym zwrotu 'kacze piersi' w jednym zdaniu ze słowem 'dieta'. Przecież one strrrasznie tłuste są.

      To napisawszy, muszę powiedzieć, że ten wątek chodził za mną tak długo aż stwierdziłam, że w sumie w moją dietę się wpasują i dzisiaj zrobiłam.
      Mniamsmile))))
      • felinecaline Re: Kacze piersi - jak sie toto robi? 17.02.11, 00:28
        Rozbawilas mnie (niemal) smiertelnie tongue_out
        Przeciez w tych kaczopiersnych filetach jest zaledwie troche tkanki tluszczowej podskornej.
        I ten tluszcz wytapia sie calkowicie pozostawiajac odtluszczona porcje miesa.
        Tluszcz z niego wytopiony mozesz zuzyc do smazenia a jest on doskonaly pod wzgledem dietetycznym, najzdrowszy z tluszczow zwierzecych albo tez mozesz, jesli taka wola po prostu wyrzucic.
        • jacek1f ano, mam przepisame w diecie wlasnie kaczuchy, bez 17.02.11, 12:54
          skóry co prada - ale skóre PO pieczeniu dopiero mam eliminowac.
        • amused.to.death Re: Kacze piersi - jak sie toto robi? 17.02.11, 15:46
          Ja tam nie wiem, ale wszystkie tabele kaloryczne podają, że mięso z kaczki jest x2 bardziej kaloryczne od kurczaka więc jakoś dietetycznie to mi się nie kojarzy a tłuszczu to nawet jeszcze więcej.

          Nie wiem dlaczego miałabym wyrzucać skórę?
          Przecież napisałam, że do MOJEJ diety pasuje idealnie - zawsze wychodzi, że mam za mało tłuszczu więc takie mięso to jak znalazł.
          • irsila Re: Kacze piersi - jak sie toto robi? 14.05.11, 21:38
            Dobrze wiedzieć, że tanio można kupić piersi z kaczki.
            Ostatnio kupowałam po 38 zł/ kg.
            W marynacie orientalnej trzymałam, potem na grill.
            • kreola Re: Kacze piersi - jak sie toto robi? 16.05.11, 23:02
              Niestety tych kaczek w Lidlu juz nie a byly naprawde pyszne, wyjatkowo chudziutkie i po upieczeniu wyszly doskonale. Tak mi zasmakowaly, ze kupuje czasem w innych sklepach i stalo sie to moim daniem popisowym - wedlug przepisu wklejonego przez Jacka, z sosem sojowym.
              • czekolada72 Re: Kacze piersi - jak sie toto robi? 03.05.12, 16:19
                up
                • nessska Re: Kacze piersi - jak sie toto robi? 06.05.12, 16:00
                  Jamie Oliver robił - wprawdzie smażone, więc pewnie tłustsze, ale co tam - piersi z patelni, podsmażone i pokrojone na jednej desce z chilli, miętą; ja dodawałam jeszcze sok z limonki. Przepis m.in. tu: wkuchninastalowej.blogspot.com/2011/03/kaczka-z-telewizji.html
                  • kreola Re: Kacze piersi - jak sie toto robi? 07.05.12, 19:38
                    Nessko, niestety link, ktory wkleilas nie dziala.
                    Ale juz sobie znalazlamsmile
                    To pewnie toto
                    wkuchninastalowej.blogspot.com/2011/03/kaczka-z-telewizji.html
                    • czekolada72 Re: Kacze piersi - jak sie toto robi? 10.05.12, 11:00
                      forum.gazeta.pl/forum/w,48129,125179872,125302749,Re_piersi_z_kaczki_mam_co_dalej_.html
Pełna wersja