Maszyna do pieczenia chleba i drożdżowe pytanie

01.04.11, 19:56
Mianowicie proszę o wsparcie smile
W książeczce z przepisami dołączonej do maszyny chleb pieczącej z Lidla co ją wczoraj w pracy dostałam jako żywo stoi na 600g mąki i kostka drożdży. Kostka to 10 dag, 600 g mąki to koło 4 szklanek - nie za dużo tych drożdży? Ile powinna mieć ta ich kostka, żeby mi ciasto z domu nie wyszło?
    • fettinia Re: Maszyna do pieczenia chleba i drożdżowe pytan 01.04.11, 20:36
      jak z Lidla to kostka ma 42 gramysmiletyle maja niemieckie kostkismile
      • daxter Re: Maszyna do pieczenia chleba i drożdżowe pytan 01.04.11, 20:57
        Nie polecam piec w maszynie na świeżych drożdzach prawie zawsze wyjdzie ciasto z pojemnika a wierz mi paskudnie sie czysci toto ustrojstwo , bezpieczniejsze są suche i wtedy na 500g mąki 7 g suchych wystarcza .smile
        • wilowka Re: Maszyna do pieczenia chleba i drożdżowe pytan 01.04.11, 21:07
          Dzieki smile Tak myślałam. Póki co w pokoju na honorowym miejscu stoi maszyna i miesza a ja się zastanawiam, czy dałam za mało czy za dużo wody - mieszanka z Tesco Chleb litewski. Póki co jest taka kula - przez szybkę widzę. No nic, najwyżej będzie gniot uncertain

          a za wskazówkę dziekuję - zrobię zapas suszonych, dziś miałam jedną torebkę i dobrze, bo okazało się, że te, co dziś kupiłam mają zielone plamki uncertain
          • wilowka Re: Maszyna do pieczenia chleba i drożdżowe pytan 01.04.11, 21:26
            Pierwsze mieszanie za nami, teraz trwa pierwsze wyrastanie. Ciasto jest kulą o nieregularnym kształcie ;D

            ciekawe, czy równomiernie rozejdzie się po foremce?

            Będę relacjonować wink
            • wilowka Re: Maszyna do pieczenia chleba i drożdżowe pytan 01.04.11, 21:50
              Po pierwszym wyrastaniu ciasto przypomina Wenus z Willendorfu


              https://4.bp.blogspot.com/_VDD9vM2l4f0/TL9OCPiscrI/AAAAAAAAA94/NNgnUT99K6o/s400/wenus_z_willendorfu.jpg

              pomacałam - lekko twardawe uncertain aaa co to będzie?
              • aaaguniaaa Re: Maszyna do pieczenia chleba i drożdżowe pytan 01.04.11, 22:47
                dobre bedziesmile

      • aaaguniaaa Re: Maszyna do pieczenia chleba i drożdżowe pytan 01.04.11, 22:44
        tez wlasnie tak pomyslalam. choc co dziwne zawsze slyszalam ze 100g to na 1kg maki. a tu 42g na 0,5-1kg. czyzby niemieckie drozdze byly wydajniejsze?big_grin
        • wilowka Re: Maszyna do pieczenia chleba i drożdżowe pytan 01.04.11, 23:12
          Tego nie wiem, ale wyczułam,że 10dag na 60 mąki to będzie za dużo smile

          Wenus spuchła i wypełnia foremkę, do końca pozostało 45 minut smile
          • wilowka Re: Maszyna do pieczenia chleba i drożdżowe pytan 01.04.11, 23:23
            Pachnie! smile
            • wilowka Re: Maszyna do pieczenia chleba i drożdżowe pytan 01.04.11, 23:57
              Wyłączyłam. Pachnie, Stygnie - reszta relacji jutro big_grin
              • jacek1f zyjesz? :-) 02.04.11, 12:59
                • wilowka Re: zyjesz? :-) 02.04.11, 16:36
                  Obżarłam się i nie miałam siły do kompa podejść big_grin

                  Chleb pożarty. Na pewno lepiej wyrobiony i wyrośnięty niz zarabiany łapkami. Skórkę ustawiłam półchrupiącą, ale to w przyszłości zmienię - wolę bardziej wypieczoną. Podoba mi się minimalne sprzątanie po wypieku - przy załatwianiu sprawy że tak powiem "na żywo" bałaganię w kuchni jak pijany jeż po ciemku big_grin a tu nic, tylko foremka do przepłukania. (bo z gotowej mieszanki robiłam.

                  Nie zrezygnuję na pewno z miąchania w cieście drożdżowym łapkami - bo to magiczny proces i lubię to robić, ale Maleństwo (Mąż) też będzie mógł chlebek wstawić w razie potrzeby - guziczki wciskać umie, więc pożytek na pewno z automatu (zwanego Hipkiem) będzie.

                  Póki co szukam przepisu na pizzę i zaraz sprawdzę program "wyrabianie" smile
                  • daxter Re: zyjesz? :-) 02.04.11, 17:23
                    Ja robiłam ciasto na pizze na programie pizzabrot i dałam 2 łyzki kaszy manny i wyszła rewelacyjna , poszukam tego przepisu i Ci wkleje, fajny tez był chleb rodzynkowo -cynamonowy ,poszukam instrujcji tam nawet fajne przepisy były ja mam Quigg z Aldika na dwa mieszadła.
                    • wilowka :-) 02.04.11, 17:55
                      dziękuję smile Chętnie wypróbuję.

                      a ten przepis był może do TEGO podobny? Bo właśnie z niego ciasto mi siedzi w maszynie, tylko kaszy nie miałam uncertain więc dołożyłam mąki łychę.
    • krysia2000 Proporcje drożdży na mąkę 02.04.11, 20:02
      Standard piekarniczy, do wyrośnięcia ciasta (podwojenia objętości) w godzinę w temperaturze pokojowej (21-25 st):

      Na funt mąki (ok. 500g):

      - 2 łyżki (30g) drożdży świeżych, lub
      - 1 łyżka (15g) drożdży suchych aktywnych, lub
      - pół łyżki (7g) drożdży suchych błyskawicznych.

      Różnicy między tymi typami, poza stopniem nawilżenia i tym samym ich aktywnością nie ma. Powtarzam: nie ma. To są te same Saccharomyces cerevisiae, drożdże piwne, zwane także piekarskimi.

      --
      To pisałam ja, Krysia2000, kuchmistrzyni samozwańcza.
    • ka_thy Re: Maszyna do pieczenia chleba i drożdżowe pytan 02.04.11, 21:29
      W maszynie do chleba na 500g mąki ja daję 1/8 dużej kostki drożdży. Nie rozrabiam ich, wkruszam po prostu na mąkę. Jedynie przy cieście z większą ilością cukru, jajek, itp daję 1/4 kostki czyli 2,5 dag. Ale do chleba wystarczy 1/8, tak samo do pizzy.
      • daxter Pizzabrot program 5 ( kurzbacken) 03.04.11, 16:40
        na 750g
        -woda 280ml
        -oliwa z oliwek 1 łyzka
        -sól 1 łyżeczka
        -cukier 1 łyżeczka
        -oregano 1 i 1/2 łyżeczki
        - parmezan mielony lub drobno tarty 2 łyżki
        -kasza manna 75 g
        - maką pszena( typ 405) 360g
        -drożdze suche 3/4 paczki paczka o wadze 7 g

        u mnie program 5 krótki mam jeszcze proporcje na 1000g i 1350g ale nie wiem na ile jest twój automat do chleba mój ma 750/1000/1350 g ciasta.


        Słodki chleb rodzynkowy i sandwichbrot -pyszny polecam, wrzuce jutro bo goscie pukaja do drzwi smile

    • cucinissima Re: Maszyna do pieczenia chleba i drożdżowe pytan 11.04.11, 15:29
      Ja ksiazke z przepisami dolaczona do maszyny potraktowalam dosc podejrzliwie, nie podobalo mi sie dodawanie cukru, mleka w proszku, i wlasnie drozdzy w proszku.
      Otatnio pieke male, polkilowe chlebki.
      10g drozdzy
      350g maki
      250ml wody
      lyzka oliwy
      lyzeczka soli
      W tych proporcjavch wyprobowalam make razowa, semola rimacinata, make pszenna chlebowa mielona tradycyjnie (dostalam takie cudo od kogos z gospodarstwa ekologicznego).
      • wilowka Re: Maszyna do pieczenia chleba i drożdżowe pytan 12.04.11, 19:29
        Dziękuję - będę próbować smile
Pełna wersja