krojenie swiezego ciasta lub ciasta z kremem

06.05.11, 10:33
No wiadomo-podstawa to bardzo ostry noz.Mimo wszystko nie zawsze uda mi sie pokroic ladnie.A juz tak jak na niektorych zdjeciach w blogach to w zyciubig_grin
Sa jakies tricki?smile
    • at.at Re: krojenie swiezego ciasta lub ciasta z kremem 06.05.11, 10:56
      Nóż przed ukrojeniem każdego następnego kawałka zamoczyć w naczyniu z wrzątkiem. Tylko przy tortach lodowych się nie sprawdza wink
      • fettinia Re: krojenie swiezego ciasta lub ciasta z kremem 06.05.11, 10:57
        Noz we wrzatku tez moczylamsmileNajtrudniej jest ze swiezym ciastem drozdzowym..
        • wadera3 Re: krojenie swiezego ciasta lub ciasta z kremem 06.05.11, 11:29
          Drożdżowe nożem z piłką.
          • fettinia Re: krojenie swiezego ciasta lub ciasta z kremem 06.05.11, 11:52
            ta..chyba czas sobie sprawic noz elektrycznybig_grin
            • jacek1f trikiem jest mini garota pod reka szefa zawsze. 06.05.11, 12:01
              cienka mocna zylka z petelkami na koncach. Do wszystkich miekkich ciast, kremow, i innych podobnje konsystencji, garotką je ciach ciach...
              • zla_wiedzma Re: trikiem jest mini garota pod reka szefa zawsz 10.05.11, 14:17
                Właśnie sprawdziłam co to ta garotka. Jacku Ty jakiś Leon Zawodowiec jesteś wink
                • ka_thy Re: trikiem jest mini garota pod reka szefa zawsz 10.05.11, 14:43
                  Ale że tak tą żyłką z góry na dół to ciasto? Bo poziomo biszkopt na tort to tak kroję ale pionowo?
                  • zla_wiedzma Re: trikiem jest mini garota pod reka szefa zawsz 10.05.11, 14:47
                    No wygląda że zawodowcy tak robią wink
                • achulaw Re: trikiem jest mini garota pod reka szefa zawsz 12.05.11, 11:47
                  hiii hiii smile LEON ZAWODOWIEC;D dwuznacznie w tym przypadkusmile
        • achulaw Re: krojenie swiezego ciasta lub ciasta z kremem 12.05.11, 11:43
          w tym przypadku tylko nóż z piłką lub....powstrzymanie sięsmile wink aż ostygnie!tongue_out
          • achulaw miało być do fettinowego:) świeżego drożdżowego 12.05.11, 11:45
            n/t
            • fettinia Re: miało być do fettinowego:) świeżego drożdżowe 13.05.11, 11:01
              jak wystygnie to nie juz takie pysznebig_grin
      • wadera3 Re: krojenie swiezego ciasta lub ciasta z kremem 06.05.11, 10:58
        To prawda wrzątek, ale dodatkowo nóż musi być zawsze czysty(znaczy wytarty z pozostałości po ukrojeniu poprzedniego kawałka).
        • edyta95 Re: krojenie swiezego ciasta lub ciasta z kremem 06.05.11, 11:07
          jak mi zależy na jakimś cudnym przekroju np do zdjęcia, a ciasto jest bardzo delikatne, to wbijam nóż gdzieś z boku i sunę nim dalej nie wykonując ruchów góra-dół, zwłaszcza jak ciasto przełożone jest na kolorowo. Tak robiłam np w tym przypadku
          https://fotoforum.gazeta.pl/photo/3/lg/bh/bdjw/TLLotniV0TXj0jYxdX.jpg

          Druga opcja nóż elektryczny
          • fettinia Re: krojenie swiezego ciasta lub ciasta z kremem 06.05.11, 11:10
            oo no to jest wlasnie przekroj idealnysmile
          • ula243 Re: krojenie swiezego ciasta lub ciasta z kremem 13.05.11, 10:50
            edyta -a co to za pyszne ciastosmile
        • fettinia Re: krojenie swiezego ciasta lub ciasta z kremem 06.05.11, 11:09
          serwetke papierowa zawsze mam pod reka-moze jednak ten noz za malo ostry?smile
    • roseanne Re: krojenie swiezego ciasta lub ciasta z kremem 06.05.11, 12:28
      wysoka szklanka z goraca woda i zanurzanie przed kazdym cieciem - na kremy pomaga
      • roseanne zanurzanie ostrza oczywiscie, nie ciasta 06.05.11, 12:29
    • pani.serwusowa Re: krojenie swiezego ciasta lub ciasta z kremem 06.05.11, 12:42
      Ja wiem, jak rolade biszkoptowa z kremem lub smietana - nitka. Podkladasz pod spod i zaciskasz szybko petelke. W ten sam sposob mozna kroic drozdzowa rolade na drozdzowki, jak ciasto jest surowe.
      • kasia_bzdeta_wons Re: krojenie swiezego ciasta lub ciasta z kremem 06.05.11, 16:58
        trzeba piec od razu pokrojone wink))


        ile przydatnych rzeczy mozna sie dowiedzieć smile)
        • achulaw a co z francuskim?????? 12.05.11, 11:50
          można pokrojone????.... ale JAK POTEM PRZELOŻYĆ?????????????
          • krysia2000 Re: a co z francuskim?????? 13.05.11, 07:20
            Francuskie najlepiej kształtować w małe formy, do podania w całości. Wtedy odpowiedzialność za pokruszenie z rozpacianiem ponosi spożywacz. Wyjątkiem jest pithiviers, ale wyjście jest jedno: ciasto francuskie na maśle, a nie na oleju. Różnica w rozciapalności, a tym samym krajalności jest zasadnicza: elegancki na miarę garnitur opinający młodzieńca jak z japońskiej kreskówki vs rozchełstana koszula na borowym dziadu.
    • geranium4 Re: krojenie swiezego ciasta lub ciasta z kremem 06.05.11, 21:16
      wink świetnie powiedziane, dzięki za podpowiedź. Właśnie jutro
      piekę i od razu pokroję. Kapitalne wink
    • zwiatrem Re: krojenie swiezego ciasta lub ciasta z kremem 12.05.11, 22:38
      Voila.
      Moja babcia ciela ciasto sznurkiem, czy linka, nie pamietam co to bylo, w kazdym badz razie, miala jedna do tego celu i swieta ona byla.
      Ciasto z masa do tego w temperaturze pokojowej kroje nozem do zoltego sera lub nozem do chleba z zabkami.
      Przekroj poprzeczny tym do chleba, a kawalki tortu nozem do sera.
Pełna wersja