Dżem, konfitura z rabarbaru ?

30.05.11, 14:17

Znalazlam jaki zarchiwizowany watek, ale tam nnie znalazlam odpowiedzi. forum.gazeta.pl/forum/w,48129,80131869,80216127,Re_rabarbar_co_z_nim_robicie_.html

Czy rabarbar jest rzadki i potrzebuje extra zageszczania zelifxem na przyklad lub odparowania ?
Chcialabym zeby dzem byl nieco bardziej zwartej konsystencji niz sklepowe, ale nie tak twardy jak marmolada lub moj niewypal z aronii.
    • kasia_bzdeta_wons Re: Dżem, konfitura z rabarbaru ? 30.05.11, 17:25
      wiesz, był tu wątek z taką konfiturą wg której robiłem. rabarbar z pomarańczą. jako że uważam zelfix za oszustwo, to robiłem z rabarbaru (chyba jakies 2kg) z pomarańczy (sparzonej i pokrojonej drobno ze skórą), smazone troche dzis troche jutro, na to cukier, koło kilograma wg uznania (ja dodaję zawsze mniej niz każą), i na goraco do słoików. do słoików lał się dosc rzadki, natomiast teraz jest juz taki łyzeczką na chleb, bez specjalnego zdrapywania z łyzki, ale nabrac mozna więcej niz cieczy smile))
      • zwiatrem Re: Dżem, konfitura z rabarbaru ? 30.05.11, 21:23
        Dzieki.
        Zelfixu tez nie planuje, wole staromodne odparowanie, ale przypomnialo mi sie, ze z aronia bylo zupelnie w druga strone i mimo zachodow rozrzedzajacych mozna bylo kroic nozem.

        • very.martini Re: Dżem, konfitura z rabarbaru ? 30.05.11, 22:51
          > ze z aronia bylo zupelnie w druga strone i mimo zachodow rozrzedzajacych mozna
          > bylo kroic nozem.

          To mi przypomina moje porzeczki sprzed paru latwink

          16%VOL
          22%VAT
    • very.martini Re: Dżem, konfitura z rabarbaru ? 30.05.11, 17:50
      Ja będę robić w tym roku, żadnych żelfixów nie planuję. Po prostu będę go dłużej odparowywać, więc pewnie wyjdzie coś w rodzaju powideł imbirowych, hehe. No i będzie z imbirem i z korzennymi przyprawami.

      16%VOL
      22%VAT
      • kasia_bzdeta_wons Re: Dżem, konfitura z rabarbaru ? 31.05.11, 10:05
        dodam że pomarańczy to tez wg uznania i wg pomarańczy, tz zawsze wybieram te mniejsze z cienka skórą, więc takich dałbym od 2 do 4 w zależnosci od kaprysu. tak btw kuchnie właśnie taka lubię, kiedy zamiast przepisu jest pomysł. pewnie dlatego raczej nie biore się za ciasta (wyjątek pizza) bo tam proporcje znaczą smile)
        • zwiatrem Re: Dżem, konfitura z rabarbaru ? 01.06.11, 10:19
          Niby wystarczy wrzucic do garnka same pomysly w tym przypadku, ale kulinarne beztalencie od czasu do czasu ma pytania techniczne. Przyznam sie, ze rabarbar posadzalam od poczatku o nadmierne puszczanie sokow i zbyt luzna konsystencje.
    • pani.serwusowa Re: Dżem, konfitura z rabarbaru ? 31.05.11, 11:50
      Ja robilam z imbirem i skorka pomaranczowa i zelfixow nie dawalam, ale cukier bez pektyn o ile dobrze pamietam. Wyszla calosc dosc rzadka, ale bardzo dobra. Nastepnym razem sprobuje z pektyna, kotra jest u mnie dostepna w butelce, albo kupie cukier z pektynami, aby pobawic sie konsystencja. Rabarbar nie ma ich naturalnie duzo, wiec aby osiagnac konsystencje gestego dzemu trzeba ich dodac.
      • czekolada72 Re: Dżem, konfitura z rabarbaru ? 10.05.12, 11:10
        Ja od lat robie z zelfixem... moze uda sie w tym roku cos innego, np z pomarancza?
        • zwiatrem Re: Dżem, konfitura z rabarbaru ? 11.05.12, 20:25
          "Zelfixowe dzemy" nie ciesza sie u nas zainteresowaniem.
          Nawet najmlodsze maja czujniki i wola bez ulepszaczy.
          • czekolada72 Re: Dżem, konfitura z rabarbaru ? 13.05.12, 10:26
            A ja zakochalam sie w fixach jakies 15 lat temu i potrafie wyzrec caly sloik za jednym zamachem smile
            Natomiast dziecko ma rozne fazy na rozne konkretne przetwory....

            Poki co - wykonalam dzem rabarbarowy z pomaranczami z fixem i jest PYCHA!
Pełna wersja