Stek z wieprzowiny:/,hilfe!

20.08.11, 13:35
Co z rzeczonym mięchem zrobić?W oryginale nazywa się "hueftsteak" i są to plastry zamarynowanego już mięsa wieprzowego od szynki(jak sądzę),przeznaczone najprawdopodobniej na grilla.Zamarynowanego na czerwono,więc papryka musi być podstawą mieszanki.Chcę je usmażyć na patelni,ale nie wiem jak długo i czy smażyć,czy raczej dusić..Musi wyjść jeszcze jakiś sos z tego,więc raczej dusić,co?Efektem moich działań ma być mięso maksymalnie miękkie.Proszę o rady i sugestie,świnka czeka w lodówce do jutra,dziękujęsmile.
    • buka007 Re: Stek z wieprzowiny:/,hilfe! 20.08.11, 13:48
      biodrowka smile
      jak ma byc maksymalnie miekkie to dus! mozesz dodac papryki do sosu, i pomidorow,
      • jacek1f stek....hm, czyli kotlet zwykly, zatem 20.08.11, 13:57
        podsmaz szybko, ale nie za dlugo zeby papryka sie nie zjarala i nie zgorzkniala i podlej w rondlu czyms smacznym (piwo, wino, bulion, herbata)
        i dus do miekkosci. SPrawdzaj po 20 minutach i 40 minutach i juz.

        Oczywiscie jesli jestes owowco lubna, to takie kotlety wieprzowe duszone swietnie komponuja sie z jablkami lub obecnie w sezonie z brzoskwiniami dodanymi na 20 minut przed koncem.

        MMMMMM.
        • fettinia Re: stek....hm, czyli kotlet zwykly, zatem 20.08.11, 18:46
          jesli to sa te steki co mysle to spoko dus je na patelni-nie za dlugo bo marynata je "zmiekczyla" i dalej jak Jacek pisze-ale do owych owoce nie bardzo-lepiej sporo cebuli bo ta marynata ma specyficzny smak
          • buka007 Re: stek....hm, czyli kotlet zwykly, zatem 20.08.11, 19:15
            no ja bym jeszcze dodala kurkiwink
          • salsadura Re: stek....hm, czyli kotlet zwykly, zatem 20.08.11, 19:49
            Fetti,ta marynata to radosna twórczość lokalnego rzeźnika i nie wiem czego się po niej spodziewaćwink.Mięso jest tak czerwone,że w pierwszej chwili myślałam,że to wołowina..
            • fettinia Re: stek....hm, czyli kotlet zwykly, zatem 20.08.11, 20:18
              ta radosna tworczosc to czesty temat marynatysmiletych gotowych takze-zamknietych prozniowo-zrob jak wyzej i dodaj sporo cebulismile
              ps-jak zaczniesz smazyc to juz nie bedzie takie czerwonesmile
              • daxter Re: stek....hm, czyli kotlet zwykly, zatem 21.08.11, 17:58
                Ja bym posdmazyła krótko, podlała goracym bulionem dodała sporo podsmazonej cebuli i 1/2 szklanki kremówki, papryka i podsmazone pieczarki dusic do miekkosci doprawic grubo mielonym pieprzem wspaniałe do ryzu lub makaronu smile
                Wieprzowina jak ma byc miekka to tylko duszona smile
    • salsadura Re: Stek z wieprzowiny:/,hilfe! 21.08.11, 18:55
      Bardzo dziękuję za wszystkie radysmile.Zrobiłam z cebulą i czerwonym winem,w smaku wyszło b.dobre(sosik pychota!),ale twarde było jak podeszwa..Zjedliśmy,nawet 94-letnia pani dała radę,więc smakować musiałobig_grin.Podczas przeżuwania rozwinęła się mała dyskusja co do rodzaju mięsa..Osoba,która je kupowała stwierdziła,że to chyba jednak,hmm,wołowina jest.Tak jak pisałam,utytłane było w czerwonej marynacie,a po obróbce cieplnej(smażenie+ok.40min.duszenia) nabrało jeszcze koloru od wina,więc ciężko było na 100% stwierdzić(wg mnie to była wieprzowina,ale ręki sobie za to uciąć nie damwink).Jedyną wskazówką może być cena,bo mam paragon od rzeźnika.Frakcjo niemiecka,po ile jest u Was kilo wołowiny/wieprzowiny?To,które dziś robiłam kosztowało 20,90/kg.
      • jacek1f no, ale wieprz po 40 min to rozpadlby sie.... 21.08.11, 19:53
        • czekolada72 Re: no, ale wieprz po 40 min to rozpadlby sie.... 05.08.12, 11:34
          up
Inne wątki na temat:
Pełna wersja