ciasta (prawie) bez weglowodanow

26.08.11, 11:11
Witajcie,

szukam inspiracji i przepisow dotyczacych ciast i deserow z jak najmniejsza iloscia weglowodanow.

do tej pory robilam serniki (na spodzie z siekanych orzechow igalaretka wlasnej produkcji z mala iloscia owocow) i ciasta typu brownie, z ciemna czekolada i mielonymi orzechami zamiast maki. Cukier zastepuje slodzikiem.

potrzebuje urozmaicenia, pomozecie?
    • momas Re: ciasta (prawie) bez weglowodanow 26.08.11, 16:53
      juz doczytalam, ze chodzi o diabetyka...
      ja uzywalam fruktozy - ma duzo nizszy indeks glikemiczny. I staralam sie make z pelnego przemialu - no, nie zawsze pyszne to bylo.
      Np. muffinki.
      Sporo przepisow jest na stronach z dieta monignaca.
      np tu mam skopiowane z jakiejs strony. za chiny nie pamietam z jakiej, za co autorow przepraszam:

      Muffiny ze śliwkami

      • maślanka 1 szklanka
      • mleko 1/2 szklanki
      • białka 2 szt
      • mąka pszenna typ 1850 1,5 szklanki
      • fruktoza 2 łyżki
      • proszek do pieczenia 1 łyżeczka
      • soda oczyszczona 1 łyżeczka
      • cynamon 1 łyżeczka
      • śliwki węgierki 15 szt

      W misce maślankę wymieszać z mlekiem i dodać białko a następnie pokrojone śliwki. W drugim naczyniu wymieszać mąkę, fruktozę, proszek do pieczenia, sodę oraz cynamon.
      Przelać zawartość pierwszej miski do drugiej i wymieszać. Całość ciasta powinna być grudkowata. Wypełnić formę muffinową i piec 20 minut w 180 st. C

      Racuchy

      • olej arachidowy 2 łyżki
      • białko jajka 2 szt
      • mąka pszenna typ 1850 300 ml
      • soda oczyszczona 0,5 łyżeczki
      • proszek do pieczenia 0,5 łyżeczki
      • maślanka 0,5 szklanki
      • mleko 1,5% 0,5 szklanki
      • drożdże 2,5 dag
      • fruktoza 1 szczypta

      Drożdże rozetrzeć z fruktozą, dodać ciepłe mleko, wymieszać, dosypać 3 łyzki mąki i odstawić, aby zaczyn zapracował. Po 5 minutach dodać maślankę i mąkę wymieszana z solą, sodą i proszkiem do pieczenia. Ubić białka jaj na sztywno z odrobiną soli i wymieszac z drożdżową masą. Smażyć na oleju arachidowym na złoto z obu stron.

      Mufinki morelowe MM by Yvonne

      • mąka pszenna pp 1i1/2 szklanka
      • fruktoza 4 łyżka
      • proszek do pieczenia 2 łyżeczka
      • soda oczyszczona 1/4 łyżeczka
      • sól 1/8 łyżeczka
      • maślanka 1/2 szklanka
      • mleko 0% 1/2 szklanka
      • białko 2 szt
      • dżem morelowy z fruktozą 1 łyżka
      • oliwa z oliwek 5 łyżka

      W dwóch miskach wymieszać składniki: suche z suchymi, mokre z mokrymi. Do mokrych wsypać suche i energicznie wymieszać łyżką. Ciasto powinno mieć konsystencję nieco luźniejszą, niż kwaśna śmietana. W razie potrzeby dosypać mąki lub dolać mleka. Formy na muffinki wypełniać do 2/3 wysokości ciastem, wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec 20 minut (przez pierwsze 3 minuty z włączonym termoobiegiem). Smacznego!

      Muffinki kakaowe z wiśniami

      Dla wszystkich fanek zlotowych tychże muffinek postanowiłam moje pieczenie "na oko" skonkretyzować i wrzucić przepis

      Składniki na 6 muffinek:

      składniki suche:

      szklanka mąki z pełnego przemiału pszennej typ 2000 (ewentualnie typ 1850 dla tych, co naprawdę nie wierzą, iż z typu 2000 można piec i wychodzi )
      1/4 szklanki fruktozy
      1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
      3 łyżki kakao odtłuszczonego Deco Moreno- z rysunkiem wiatraka (koniecznie to, bo jest intensywne w smaku)
      drożdże instant Dr Oetker (hmmm i tu mam problem. Dodaje ich 1/8 łyżeczki od herbaty gdyż posiadam specjalne miarki, między innymi i o takiej gramaturze. Sądzę, ze można normalna łyżeczką od herbaty odmierzyć biorąc drożdży na sam jej czubeczek)
      Dodatek drożdży powoduję, iż muffinki nie są zbite i twarde. Ich struktura jest bardziej puszysta i pulchna. No i co tu ukrywać lepiej rosną

      Do suchych składników dodaje również połowę buteleczki aromatu rumowego Dr Oetkera i 1/4 buteleczki aromatu arakowego również Dr Oetkera (podaję konkretną markę aby łatwiej było określić gramaturę buteleczka buteleczce nie równa).
      Mieszamy wszystkie składniki, tak aby dokładnie się połączyły.
      Dodajemy wcześniej rozmrożone i pozostawione do odsączenia z nadmiaru cieczy (pojawiającej się po rozmrożeniu) wiśnie około 200-250g . Mogą być również, jak najbardziej świeże wiśnie.
      Owoce przed dodaniem rzecz jasna kroimy na połóweczki - lepiej smakują i fajniej rozmieszczają się w cieście.

      składniki mokre:

      1/3 szklanki mleka do 1,5%
      150 ml kefiru 1,5% (ewentualnie z braku kefiru może być jogurt naturalny. W wypadku gdy użyjemy jogurtu i widzimy, że ciasto jest za gęste dodajemy odrobinę więcej mleka, już przy łączeniu składników mokrych z suchymi)

      Dobrze wymieszać.

      Tuż przed napełnieniem foremek łączymy składniki suche z mokrymi. Mieszamy w miarę dokładnie, ale niezbyt energicznie.

      Napełniamy foremki i wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piecyka. Pieczemy 20-25 minut.



      aha. Pyszne sa marcepany dla diabetykow. W gorzkiej czekoladzie. Kupowalam je w Leclercu na stoisku z zywnoscia dla diabetykow. Jest i chalwa grecka. No i dzemy z fruktoza.
      Niby mowi sie, ze fruktoza slodsza od glukozy - ale dla mnie te slodycze byly mniej slodkie niz normalne.
      Niestety, maja jeden podstawowy feler. Są drogie sad
      ale raz na jakis czas mozna zaszalecsmile
      • heather4 Re: ciasta (prawie) bez weglowodanow 29.08.11, 09:05
        dziekuje za podpowiedzi, mufiny na pewno wyprobuje.

        co do slodzenia, uzywam ksylitolu (ma tylko 8 IG, niestety nie jest tani).
    • izabelski Re: ciasta (prawie) bez weglowodanow 29.08.11, 23:33
      zies bylo bezglutenowe ciasto mandarynkowe z migdalami

      ale nie mam linka

      gotowalo sie te mandarynki i dodawalo cos do poslodzenia i migdaly
      moze gdzies znajdziesz
    • kreola Re: ciasta (prawie) bez weglowodanow 30.08.11, 14:33
      Szukaj w sieci pod haslem dieta proteinowa, albo dieta Dukana. Tam jest tego sporo, bo w tej diecie weglowodany sa zredukowane do absolutnego minimum.
      Ja np. uwielbiam to ciasto, nawet bez diety:
      dukan.blox.pl/2010/03/Ciasto-ala-drozdzowe-bez-kruszonki.html
      Tu jest sporo przepisow dukanowych, wiec pewnie i desery bedasmile
      fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,97018884,97018884.html
      A tu cale forum proteinowe, moze cos znajdziesz:
      forum.gazeta.pl/forum/f,95274,Proteinki_dieta_Dukana.html
    • very.martini Re: ciasta (prawie) bez weglowodanow 30.08.11, 16:28
      Ja planuję zrobić to
      niebieskapistacja.blox.pl/2011/08/Kardamonowa-bulka-z-cukinia-i-czekolada.html
      ale:
      zakombinuję z mąką, bo nie jestem zwolenniczką białej
      dodam trochę duszonej cebuli - będzie słodsze, cukier out
      kakao zamiast czekolady, dla koloru

      16%VOL
      22%VAT
      • bene_gesserit Re: ciasta (prawie) bez weglowodanow 02.09.11, 21:07
        Cebula z kakao? I to jest jadalne?
        • very.martini Re: ciasta (prawie) bez weglowodanow 03.09.11, 01:22
          Powiem, jak zrobię, ale przecież cebula po uduszeniu w ogóle nie smakuje cebulą, tylko cukremsmile

          16%VOL
          22%VAT
          • izabelski Re: ciasta (prawie) bez weglowodanow 04.09.11, 19:35
            jak slodka - to ma wegle smile
Inne wątki na temat:
Pełna wersja