majonez czosnkowy :)

12.10.11, 23:16
wygrzebany z ksiazki "Obiady dla Kowalskich"

dwie glowki czosnku
ok 1 szklanka oleju (slonecznikowy, sosjowy, rzepakowy itp) byle nie oliwy! nawet i chilijskiej smile
sok z jednej cytryny
sol wg uznania

czosnek obieramy, miksujemy razem z olejem, sokiem z cytryny i sola az do uzyskania konsystencji majonezu i juz smile

Samo w sobie to mocna rzecz, ale jako baza do sosu czosnkowego, dodatek do winegretu, szpinaku, zurku i wszedzie tam gdzie to fantazje czosnkowe swietne.

Pewnie, ze starczy i zabek czosnku, ale pomysl majonezowy tak mi spodobal, ze musialam sie podzielic

Spokojnie wytrzymuje dwa tygodnie w lodowce, a miksuje nalepiej blender typu zyrafa smile
    • roseanne Re: majonez czosnkowy :) 12.10.11, 23:30
      takie sos to wlasnie to co trzeba do fishcakes zwlaszcza z solonego dorsza

      albo do pseudo frytek ze slodkiego ziemniaka, pseudo pokrojone warzywo obtaczam w oleju, platkach chili i pieke, nie smaze
    • bene_gesserit Re: majonez czosnkowy :) 12.10.11, 23:43
      Fajny pomysl, ale moze lepszy bylby z pieczonego czosnku? Mniej zjadliwy i z bardziej kremową konsystencją. Musze sprobowac.
    • krysia2000 A dlaczego nie oliwy? 13.10.11, 02:17
      Tradycyjne aioli wykonuje się z oliwy oliwkowej właśnie. Salsa mahonesa zresztą też.
      • mysiulek08 Re: A dlaczego nie oliwy? 14.10.11, 00:27
        a/ oryginalny przepis nie wspominal o oliwie smile
        b/ po zmiskowaniu otrzymuje sie nie tyle 'majonez' co paste niemal dajaca sie kroic nozem, stad przeznaczenie do dalszych zastosowan, do ktorych juz mozna dodac oliwie (chocby i aioli)
        c/ oliwa ma jednak specyficzny smak i aromat (ok, czilijska jest inna) i nie kazdemu pasuje, ja np nie przelkne wloskiej czy hiszpanskiej
        d/ zrobilam z oliwa i nawet ja fanka najcudniejszej oliwy pod sloncem stwierdzilam, ze jednak dwa grzyby w barszcz to za duzo smile

        Natomiast pomysl Bene z czosnkiem pieczonym az sie prosi o porzadna oliwe smile
        • krysia2000 Re: A dlaczego nie oliwy? 14.10.11, 01:00
          mysiulek08 napisała:

          > stąd przeznaczenie do dalszych zastosowan, do ktorych juz mozna dod
          > ac oliwie (chocby i aioli)

          To aioli to nie jest emulsyjny sos wykonywany z czosnku i oliwy/oleju?
          • mysiulek08 Re: A dlaczego nie oliwy? 14.10.11, 12:03
            Jest smile ale to co wychodzi z przepisu nie emulsyjnym sosem a gesta pasta.
          • mysiulek08 Re: A dlaczego nie oliwy? 14.10.11, 12:09
            albo moze inaczej, aioli na oliwie, majonez na oleju i kazdy zadowolony, prawda?
            • daxter Re: A dlaczego nie oliwy? 14.10.11, 19:56
              Mam wszystkie czesci Kowalskich ,obiady sniadania i kolacje super ksiazka smile
              majonez czosnkowy robiłam jest swietny szczególnie na zimowy czas gryp i przeziebien smile
              • daxter Re: A dlaczego nie oliwy? 14.10.11, 20:03
                Aha zapomniałam dodac ,ze ja robie jak tradycyjny majonez czosnek najpier ucieram z solą i po trochu dodaje oleju słonecznikowego jak do majonezu ,miksuje mikserem do wyczerpania oleju dodaje biały pieprz i łyzeczke łagodnej musztardy i wychodzi bardzo pikantny majonez czosnkowy .Konsystencje ma puszystą jak kogel mogel przechowuje ok tygodnia w lodówce.smile
                • mysiulek08 Re: A dlaczego nie oliwy? 14.10.11, 22:24
                  jutro do szaszlykow wyprobuje smile
            • krysia2000 Re: A dlaczego nie oliwy? 14.10.11, 23:30
              Hiszpanie nie bardzo. Ich majonez jest na oliwie z oliwek i ¡No pasarán!
              • mysiulek08 Re: A dlaczego nie oliwy? 14.10.11, 23:56
                a czy ja im bronie smile

                ps
                hiszpanska oliwa jest dla mnie nie do przyjecia tongue_out
                • buka007 Re: A dlaczego nie oliwy? 15.10.11, 00:00
                  oj, mysiulku! smile
                  • mysiulek08 Re: A dlaczego nie oliwy? 15.10.11, 00:39
                    no co? smile
                    ja naprawde przez lata probowalam przekonac sie do oliwy, kupowalam to co bylo w Polsce dostepne i ciagle byl ten sam skret nosa i jezyka wink zarowno hiszpanska jak wloska czy grecka

                    nawet tutaj przez rok niczym szpak chodzilam obok polek z oliwa i raz zaryzykowalam, no i sie okazalo, ze caly rok zmarnowalam, ba cale kulinarne zycie!

                    jak ja moglam egzystowac bez chilijskiej oliwy? tej cudnie gestej, zielonkawej, pachnacej swieza trawa, swieza morska bryza, ba nawet jednoszczepowe odmiany o lekko gorzkich nutach maja miejsce w mym sercu smile
                    • krysia2000 Grzeszysz, córko, grzeszysz! 15.10.11, 13:09
                      Trzeba będzie królowi Hiszpani podszepnąć, żeby tam na tę zbuntowaną podandyjską kolonię nasłał wojsk ekspedycyjnych. Najpierw tylko musi się uporać z najazdem brytyjskich turystów na Kanary i Ibizę.

                      Hiszpańska oliwa nie smakuje, koniec świata!
                      • momas Re: Grzeszysz, córko, grzeszysz! 15.10.11, 22:15
                        no to sie przyznam, ze dla mnie hiszpanskie i wloskie sa nie do przelknięcia. Jezeli juz to grecka z Krety.....Niestety, chilijskich nie znam.
                        Zreszta kmin rzymski. rowniez. I kolenda zielona (natka) tez odpada... i anyzek tez.
                        big_grin
                        • momas Re: Grzeszysz, córko, grzeszysz! 15.10.11, 22:15
                          kolendra mialo byc.
      • qubraq Re: A dlaczego nie oliwy? 15.10.11, 10:48
        Znowu ktos wywołuje oliwe z oliwek... dziwne wink
    • buka007 Re: majonez czosnkowy :) 14.10.11, 22:09
      a co to za książka, Mysiulku, bo nic mi sie nie wygóglowało.. ?
      • mysiulek08 Re: majonez czosnkowy :) 14.10.11, 22:22
        A bo to jeszcze ksiazka sprzed czasow internetu tongue_out ja mam IV wydanie z 1986 smile W serii byly jeszcze, jak wspomniala Dexter, kolacje i sniadania. Czesc przepisow sie powtarza.

        Znalazlam na allegro smile

        allegro.pl/listing.php/search?string=obiady+u+kowalskich&category=0&sg=0
        allegro.pl/listing.php/search?string=kolacje+u+kowalskich&category=0&sg=0
        allegro.pl/listing.php/search?string=sniadania+u+kowalskich&category=0&sg=0
        • mysiulek08 przepraszam :) Daxter :) nt 14.10.11, 22:23

          • daxter Re: przepraszam :) Daxter :) nt 15.10.11, 21:50
            Nic nie szkodzi smileja ten ludzik z gry na PSP , nie serialowy morderca smile)))
Pełna wersja