barszcz czerwony - proszę o radę

28.11.11, 21:46
Zamierzam ugotować mój pierwszy barszcz czerwony i chciałabym, żeby był idealnysmile
Szukałam w necie przepisów i mam dość. W jednych buraki się piecze w piekarniku, w innym gotuje osobno, a jeszcze w innym dodaje do wywaru. Czy smak barszczu jest inny w każdym z tych trzech przypadkach? Który jest najlpeszy. Proszę o podpowiedźsmile
    • czarna9610 Re: barszcz czerwony - proszę o radę 28.11.11, 23:04
      W piekarniku nie piekłam. Kilkakrotnie zaszalałam i zrobiłam zakwas buraczany, najczęściej ugotowane i utarte buraczki daję do wywaru . A smak zależy również od przypraw. Inny jest jak zakwasisz cytryną a inny jak octem winnym
      • jacek1f tu troche 29.11.11, 08:53
        forum.gazeta.pl/forum/w,48129,119303213,119303213,zakwas_buraczany.html
        Kiedy pieczesz buraki, sa pełniejsze smaku, sa słodsze i intensywniejsze w kolorze - gotowane popuszczająsmile i traca za duzo. Poza tym pieczenie jest latwiejsze - do pieca na 40-50-60 minut wsadzasz jak leci buraki i juz. Mozna z raz je odwrocic.

        Zakwas wlasny - kilka burakow pokrojonych i zalanych woda letnia z zabkiem czosnku - i 4-5-6 dni.

        Dobry wywar, czyli bulion, czyli smak na zupe.

        Masz buraki, masz zakwas, masz smak i juz.smile

        Do wywaru dodajesz buraki, gotujesz zeby oddaly smaku troche, odcedzasz i dodajesz do gorącego ale nie gotujacego sie zakwas - ja dodaje minimum 1/3 calosci, a w swiateczncyh 1/2 nawet. (ale wtedy dochodza i grzyby czasem i sliwki itd...)

        Oczywiscie caly czas probujesz - by uzyskac pożądany słodko-kwaśny smak i wspaniały kolor.

        • czekolada72 i tu 29.11.11, 09:24
          Zakwas
          forum.gazeta.pl/forum/w,48129,104443136,104443136,zakwas_buraczany_.html
          Barszcz czerwony
          forum.gazeta.pl/forum/w,48129,87253106,,Kisicie_barszcz_.html?v=2
          forum.gazeta.pl/forum/w,48129,88845070,,_barszczykowcy_podpowiedzcie_prosze.html?v=2
          forum.gazeta.pl/forum/w,48129,103050483,103050483,barszcz_ukrainski.html
          forum.gazeta.pl/forum/w,48129,108933374,108933374,Co_z_tym_barszczem_.html
          forum.gazeta.pl/forum/w,48129,118266386,,Barszcz_najprawdziwszy_na_swiecie.html?v=2
          • kasia_bzdeta_wons Re: i tu 29.11.11, 10:49
            alęż gdzie tu odpowiedź, który będzie idealny? wink)))
            • jacek1f idealny jest zawsz ten, ktory zrobilas TY i Tobie 29.11.11, 13:40
              smakowałsmile
              Wystarczy próbowac podczas robienia.
            • lunaa7 Re: i tu 30.11.11, 10:21
              hmmmm, a nie uwazasz,ze to tez od gustu juz zalezy???? nie dla kazdego idealny bedzie IDEALNY wink
            • wadera3 Re: i tu 30.11.11, 10:38
              Kasiu, najbezpieczniejszy, to taki bez zbytniej ilości dodatków.
              Wtedy smak sam sobie dobierasz.
              Ja robię zakwas z odrobiną czosnku, naprawdę odrobiną, i gotuję buraki powolutku żeby mieć esencjonalny wywar. Zakwasu dodaję tylko tyle żeby barszcz był wyraziście kwaśny (bo taki lubię) i dopiero wtedy dosmaczam.
              I zawsze jest idealnywink
              • kasia_bzdeta_wons Re: i tu 30.11.11, 11:58
                ależ ja właśnie w tym guście napisałem, sarkastycznie wink
                pierwszy barszcz i idealny, a drugi to juz chyba żywcem do nieba weźmie współbiesiadników
                • wadera3 Re: i tu 30.11.11, 19:13
                  O ja nieblondynka, ale się nie zorientowałambig_grin
          • czekolada72 Re: i tu 14.12.11, 08:18
            forum.gazeta.pl/forum/w,48129,119894015,,Pomozecie_.html?v=2
    • aniuszkamc Re: barszcz czerwony - proszę o radę 30.11.11, 17:52
      Dziekuje za pomoc. Teraz juz wiem co i jak, bynajmniej mniej więcejsmile
Inne wątki na temat:
Pełna wersja